Сочетайзер. Страница 10

Паста с рикоттой 🔸 Порций: 1 ⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин 🏓 100 г/150 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 луковица 2 зубчика чеснока 5 небольших помидоров и несколько черри 3 ст. л. оливкового масла 1 пачка рикотты Pretto 150 г спагетти 1 веточка петрушки соль, свежемолотый черный перец лёд в кубиках 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите. Один зубчик мелко нарежьте, второй пропустите через пресс. 2️⃣ Сделайте на пяти помидорах сверху крестообразные надрезы и выложите их на 3–4 минуты в кипяток. Затем сразу переложите на пару минут в миску с ледяной водой. Снимите с помидоров кожицу, мякоть мелко нарежьте. 3️⃣ Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте нарезанный чеснок и лук, помешивая, 3 минуты. Добавьте помидоры, посолите, поперчите и жарьте еще 4 минуты. 4️⃣ Добавьте в сковороду к овощам рикотту и тушите все вместе 2 минуты. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.

Паста с рикоттой ✅ Благодаря рикотте соус приобретает сливочную текстуру и полностью впитывается в спагетти. При подаче можно посыпать пасту тёртым твёрдым сыром.

Овсяноблин с риетом 🔸 Порций: 1–2 ⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 10 мин ⚽️ 100 г/164 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 3 ст. л. овсяных хлопьев 50 мл молока 1 яйцо 1 ст. л. растительного масла для жарки 1 баночка (100 г) риета из трески BE FIT 1 упаковка кремчиза Unagrande (200 г) 1 помидор 1 огурец 2 веточки кинзы или любой другой зелени соль, красный свежемолотый перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Всыпьте овсяные хлопья в миску, влейте молоко, вбейте яйцо, посолите и перемешайте венчиком до однородности. *️⃣ Овсяные хлопья должны быть не быстрого приготовления. Предварительно можно перемолоть их блендером на маленькой скорости в крупную крошку (но не в муку!). Или замочить в молоке и яйце на 5–7 минут. 2️⃣ Смажьте сковороду растительным маслом, влейте тесто и жарьте на тихом огне под крышкой 2–3 минуты. Затем переверните блин и допекайте 30 секунд под крышкой. Переложите на тарелку. 3️⃣ Смажьте одну половину блина риетом из трески BE FIT, вторую — кремчизом (мы использовали безлактозный кремчиз Unagrande). На кремчиз разложите тонкие кружочки помидора, на риет — тонкие кружочки огурца. Посыпьте огурцы листиками кинзы. 4️⃣ Сложите блин пополам, посыпьте красным перцем и подавайте.

Овсяноблин с риетом ❇️ Овсяноблин — идеальная основа для полезного сытного завтрака. Нежный риет из трески и кремчиз отлично сочетаются с хрустящими овощами.

Мхлована 🔸 Порций: 8 ⏱ Приготовление: 30 мин, расстойка: 1 ч 🏓 100 г/287 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 500 г муки + 2 ст. л. на подпыл 7 г быстрых сухих дрожжей 250 мл воды 1 небольшой пучок кинзы 150 г молодой свекольной ботвы 280 г сулугуни «Умалат» (1 пачка) 50 г сливочного масла Unagrande 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Смешайте в миске 500 г муки и дрожжи. Влейте воду и замесите однородное тесто. Сверните его в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для расстойки. 2️⃣ Для начинки кинзу и свекольную ботву порубите. Сулугуни натрите на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты. 3️⃣ Обомните тесто на присыпанной оставшейся мукой поверхности и разрежьте на 4 части. Раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 22–25 см. 4️⃣ В центр кругов разложите начинку, соберите края теста и защипните. Переверните тесто с начинкой швом вниз, наколите в нескольких местах вилкой и слегка прокатайте скалкой, чтобы получились плоские лепёшки. 5️⃣ Разогрейте 30 г сливочного масла в сковороде большего размера, чем диаметр лепёшек, и обжаривайте пироги по одному на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны (сначала со стороны шва). 6️⃣ Готовые лепёшки смажьте оставшимся сливочным маслом, нарежьте на порции и подавайте горячими или остудите.

Мхлована ❇️ Мтиульский пирог — традиционная ароматная грузинская выпечка — легко заменит хлеб. Обычно такие лепёшки готовят с крапивой, которую можно заменить шпинатом или, как в нашем рецепте, свекольной ботвой с пряной душистой кинзой. У этой выпечки есть два секрета. Первый: она долго не черствеет. Второй: жарить мхловану надо на сковороде, диаметр которой больше, чем лепёшка, — тогда пирог получится тонким.

Оладьи на кефире 🔸 Порций: 4 ⏱ Приготовление: 30 мин ⛸ 100 г/197 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: Для теста: 250 г муки 5 г разрыхлителя 2 г соды 400 мл кефира (3,2%) Ozon Express 3 яйца 1/2 ч. л. соли 35 г сахара 2–3 ст. л. растительного масла для жарки Для подачи: 1 пачка сметаны (10%) Ozon Express (180 г) варенье по вкусу 50 г очищенного фундука 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Просейте муку в миску. Добавьте разрыхлитель, соду и перемешайте. 2️⃣ В другую миску влейте кефир, вбейте яйца и перемешайте венчиком. Добавьте соль, сахар и еще раз перемешайте до однородности. 3️⃣ Постепенно всыпайте муку в кефирную смесь, перемешивая после каждой порции, — у вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны. 4️⃣ Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде. С помощью половника наливайте тесто и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. При необходимости добавляйте масло. 5️⃣ Разложите оладьи по тарелкам. Сверху выложите по 1 ст. л. сметаны и по 1 ст. л. варенья. Украсьте крупно рубленными орехами и подавайте.

Оладьи на кефире ✅ Знакомые всем с детства оладушки на кефире подают как на завтрак, так и на ужин — к вечернему чаю. Готовьте хоть сегодня — нужные продукты оперативно доставит Ozon Express. 🛎 OZON Express — доставка вкусных продуктов и не только в течение часа 🎁 Дарим промокод: SOCHETAIZER (на скидку -15%) https://www.ozon.ru/category/supermarket-25000/

Шоколадный торт 🔸 Порций: 8 ⏱ Приготовление: 15 мин; настаивание: 6–8 ч ⛸ 100 г/332 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 300 мл сливок (например, Unagrande Panna Fresca 33%) 50 г сахара 3 пачки шоколадно-ореховой рикотты «Бонджорно» 300 г шоколадных вафель 100 г тёмного шоколада по желанию 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Взбейте сливки миксером в густую плотную пену. Не переставая взбивать, всыпьте сахар. 2️⃣ Добавьте в сливки шоколадно-ореховую рикотту и снова взбейте миксером до однородности. 3️⃣ Застелите круглую форму пергаментом и раскрошите половину вафель. 4️⃣ Прижмите их руками, чтобы получилась плотная основа. Выложите на вафли половину сливочно-сырного крема и равномерно распределите его. Повторите слои. 5️⃣ Уберите торт в холодильник на 6–8 часов. Затем нарежьте на порции и подавайте. Если хотите, можете украсить тёмным шоколадом.

Шоколадный торт ✅ Самый настоящий торт, но без выпечки — что может быть лучше! Чередующиеся слои хрустящих вафель и воздушного сливочно-сырного крема создают оригинальный дуэт текстур. Главный секрет — жирные сливки, которые можно взбить до нужной консистенции. Минимум усилий — максимум вкуса! И немного терпения, чтобы дождаться пока десерт настоится.

Омлетная закуска с сельдью и кремчизом 🔸 Порций: 6 ⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 40 мин 🏐 100 г/142 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 4 картофелины 2 ст. л. растительного масла для жарки 4 яйца 150 г слабосолёной селёдки 1 небольшой пучок укропа 1 пачка кремчиза с травами Pretto соль, свежемолотый чёрный перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Картофель очистите и нарежьте вдоль брусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте картофель, помешивая, 20–25 минут до золотистого цвета. Немного остудите. 2️⃣ Разбейте яйца в миску, посолите, поперчите и взболтайте венчиком. Добавьте к яйцам картофель из сковороды и растолките всё вместе толкушкой. 3️⃣ Перелейте получившуюся смесь в сковороду, в которой жарился картофель, равномерно распределите по дну, накройте крышкой и жарьте на тихом огне 6–7 минут, пока яйца не схватятся. 4️⃣ Селедку нарежьте мелкими кубиками. Укроп измельчите. Соедините в миске селедку и укроп, добавьте кремчиз и тщательно перемешайте. 5️⃣ Переложите картофельно-яичную основу из сковороды на доску и разрежьте пополам. На одну половину выложите ровным слоем селёдочно-сырную начинку и накройте второй половиной. Нарежьте закуску на удобные для еды кусочки и подавайте.

Омлетная закуска с сельдью и кремчизом ✅ Слабосолёная красная рыба с кремчизом или сливочным сыром — традиционный средиземноморский вариант. Мы предлагаем русскую версию. В продолжение отечественной темы в качестве основы для закуски у нас не просто омлет, а омлет с нашей любимой жареной картошкой.

Овощной ролл с «Кавказским» сыром 🔸 Порций: 2 ⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин 🏓 100 г/145 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 2 средине моркови 1 зеленый болгарский перец 1/2 пачки «Кавказского» сыра «Умалат» (370 г) 1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха 1 ч. л. зернистой горчицы 75 г натурального йогурта 1 лист тонкого армянского лаваша 75 г свежего шпината 1–2 ст. л. семечек подсолнечника соль, свежемолотый чёрный перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Морковь очистите и натрите на крупной терке. Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте длинной тонкой соломкой. 2️⃣ Сыр разомните в миске вилкой и посыпьте мускатным орехом. Добавьте горчицу, йогурт, посолите, поперчите и перемешайте. 3️⃣ Распределите по листу лаваша сыр, отступив от краев 2–3 см. На сыр выложите листья шпината внахлест. На шпинат разложите полоску моркови и полоску сладкого перца. 4️⃣ Посыпьте начинку семечками и сверните лаваш, начиная с узкого края, конвертом в плотный ролл. Разрежьте ролл по поперек по диагонали и подавайте.

Овощной ролл с «Кавказским» сыром ❇️ Ролл удобно взять с собой в качестве легкого, но сытного перекуса. Нейтральный вкус шпината можно дополнить любой ароматной травой, например укропом или кинзой. А свежую морковь можно заменить корейской.

Курочка-капрезе с моцареллой и бальзамиком
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 20 мин
⚽️ 100 г/152 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 ст. л. меда
100 мл бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока
200 г помидоров черри
2 крупных шарика моцареллы фиор де латте Aventino
4 куриных филе
40 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
базилик для украшения

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте соус. Для этого мед с бальзамическим уксусом доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
2️⃣ Чеснок очистите и порубите. Помидоры черри разрежьте на половинки. Моцареллу Aventino нарежьте ломтиками.
3️⃣ Куриное филе посолите и поперчите. В большой сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте оливковое и нагрейте. Обжарьте куриное филе с обеих сторон. Выложите на тарелку.
4️⃣ Добавьте подготовленные овощи в сковороду, где жарилась курица, и подрумяньте в течение 2 минут.
Верните куриное филе в сковороду и распределите по нему моцареллу. Готовьте под крышкой до тех пор, пока сыр не расплавится.
5️⃣ Перед подачей украсьте листочками базилика и сбрызните приготовленным ранее медово-бальзамическим соусом.

Моцарелла, изготовленная из коровьего молока, называется «фиор де латте» (fior di latte), что в переводе с итальянского означает «молочный цветок». Моцареллу фиор де латте Aventino, изготовленную по итальянской технологии, можно купить в сети универсамов «Верный».

Три способа приготовления яиц пашот 🥚
🔸 Порции: 3
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 15 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 яйца «Окское»
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
2 ст. л. столового уксуса (9%)
3 ломтика зернового хлеба
120 г маскарпоне Pretto
3 кружочка помидора
листья салата, молотый черный перец и микрозелень по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
➡️ 1 способ
Яйцо аккуратно выпустите в маленькую мисочку. В ковшике доведите до кипения воду (1–1,5 л). Добавьте соль, уксус и перемешайте. Венчиком или ложкой сделайте в воде воронку и осторожно вылейте в нее яйцо. Варите 4 минуты, затем выньте шумовкой.

✅ Важно: кипение не должно быть интенсивным, готовьте яйца при слабом кипении (маленькие пузырьки).
✅ Лучше опустить сваренное яйцо пашот в очень холодную воду, чтобы полностью остановить процесс нагревания.

➡️ 2 способ:
Яйцо аккуратно выпустите в маленькое ситечко, установленное над мисочкой. В ковшике доведите до кипения воду (1–1,5 л). Добавьте соль, уксус и перемешайте. Венчиком или ложкой сделайте в воде воронку и осторожно вылейте в нее яйцо. Варите 4 минуты, затем выньте шумовкой. Быстро охладите (смотрите указания в первом способе).

➡️ 3 способ
Яйцо выпустите в мисочку, выстланную пищевой пленкой (ее следует смазать оливковым маслом). Края соедините над яйцом и завяжите. В ковшике доведите до кипения воду (1–1,5 л). Опустите в нее яйцо в пленке. Варите 4 минуты, затем выньте шумовкой. Быстро охладите.

✅ Ломтики хлеба смажьте маскарпоне, сверху распределите кружочки помидора, листочки салата и приготовленные яйца пашот. Поперчите и посыпьте микрозеленью.

Как за считанные минуты превратить домашнюю кухню в филиал французского бистро? Очень просто! Четыре минуты, и один из самых простых, доступных и полезных ингредиентов, яйцо превращается в изысканное блюдо — l'Oeuf poché, яйцо пашот.