Сочетайзер. Страница 11

«Ракушки» с рикоттой, запеченные с овощным соусом
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 40 мин
⛸ 100 г/123 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 баклажан
1 цукини
200 г помидоров черри
600 г томатного соуса
1 яйцо
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
50 г тертого твердого сыра
рубленая петрушка по вкусу
1/2 ч. л. сушеного чеснока
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
200 г отварных макаронных изделий в виде ракушек (варить до состояния аль денте, около 5 минут)
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г, крупный шарик)
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для соуса лук и чеснок порубите, затем подрумяньте на растительном масле в большой сковороде. Баклажан и цукини нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте на половинки.
2️⃣ Добавьте подготовленные овощи в сковороду к луку с чесноком и,
помешивая, жарьте 7 минут. Влейте томатный соус, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.
3️⃣ Для начинки «ракушек» рикотту перемешайте с яйцом, тертым сыром, петрушкой, сушеным чесноком и мускатным орехом. Посолите и поперчите. Снова перемешайте.
4️⃣ Получившейся начинкой нафаршируйте «ракушки». В форму для запекания выложите овощной соус. Сверху распределите «ракушки». Верх формы закройте фольгой. Запекайте 35 минут при 200 °С.
5️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Достаньте форму с «ракушками» из духовки. Фольгу снимите. Распределите сверху моцареллу и запекайте 5 минут при 200 °С.

«Ракушки» с рикоттой, запеченные с овощным соусом 🐚

Картофельный гратен с сулугуни
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 55–75 мин
⛸ 100 г/97 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачки сулугуни «Умалат» (140 г)
1,5 кг картофеля
1 стебель лука-порея (белая часть)
2–3 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
30 г сливочного масла Unagrande
2 ст. л. муки
500 мл молока
3–4 веточки тимьяна
соль, молотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни натрите на крупной терке. Картофель нарежьте тонкими кружочками.
2️⃣ Для соуса лук-порей нарежьте колечками, чеснок порубите. Слегка подрумяньте лук на растительном масле, затем добавьте чеснок и сливочное масло. Прогрейте в течение 2 минут. Посыпьте мукой и жарьте 2 минуты.
3️⃣ Влейте молоко, посолите, поперчите и добавьте листочки тимьяна. Помешивая, варите до загустения.
4️⃣ В форму выложите слоями картофель и соус, посыпая тертым сулугуни. Накройте фольгой и запекайте 40–45 минут при 200 °С.
5️⃣ Затем фольгу снимите и запекайте гратен 15–20 минут при 200 °С.

Необычная подача классического рецепта 💫 Капрезе грандиозо
🔸 Порции: 1
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г, крупный шарик)
2 помидора черри
зеленый базилик по вкусу
1–2 ст. л. оливкового масла
бальзамический крем по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шарик моцареллы срежьте сверху горизонтально и аккуратно вырежьте серединку, чтобы получилась «чашечка».
2️⃣ Вырезанные части моцареллы нарежьте кубиками и сложите в мисочку. Помидоры черри
вымойте и разрежьте на четвертинки. Листочки базилика нарежьте полосками.
3️⃣ Нарезанную моцареллу, помидоры черри и базилик соедините. Полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
4️⃣ Получившейся начинкой наполните шарик моцареллы. Сбрызните бальзамическим кремом и подайте на стол.

На праздник и просто так 😉 Канапе с красной рыбой и кремчизом
🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/182 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
3 ломтика тостового хлеба
80–100 г кремчиза Unagrande
9 ломтиков слабосоленой красной рыбы
маслины
моцарелла Unagrande
помидоры черри
зелень
маринованные огурчики по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Ломтики тостового хлеба раскатайте в тонкие пласты. Смажьте их кремчизом, сверху распределите красную рыбу. Сверните рулетиками и крупно нарежьте.
2️⃣ Получившиеся мини-рулетики наколите на шпажки, дополняя маслинами, моцареллой,
помидорами черри и листочками зелени. Выложите на тарелку и подайте на стол.

Бельгийские шоколадные вафли 🧇
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 15 мин
⛸ 100 г/204 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
250 г муки
100 г сахара
2 крупных яйца
70 г шоколадной рикотты «Бонджорно» Unagrande
180 мл молока
1–2 банана
шоколадная рикотта «Бонджорно» и мед для подачи по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ В миску насыпьте разрыхлитель и соль. Сверху просейте муку. Добавьте сахар и перемешайте.
2️⃣ Отдельно взбейте яйца с шоколадной рикоттой. Добавьте молоко. Еще раз взбейте и,
постоянно перемешивая лопаточкой, соедините с мучной смесью. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
3️⃣ Из получившегося теста испеките вафли (следуйте указаниям инструкции электровафельницы).
4️⃣ На стол подайте с нарезанным кружочками бананом, шоколадной
рикоттой и полейте медом.

Гусь, запеченный с картофелем и моцареллой 🌟
🔸 Порции: 8
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 1,5–2 ч
⛷ 100 г/326 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
250 г репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
3 лимона
1 потрошеная тушка гуся (3–4 кг)
1 кг картофеля
1/2 пачки моцареллы для пиццы Pretto (230 г)
розмарин и тимьян по вкусу
Для яблочного соуса:
3 яблока
1 палочка корицы
4 бутона гвоздики
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук очистите, крупно нарежьте и подрумяньте на растительном масле.
Лимоны разрежьте на половинки и выжмите из них сок. Корку сохраните.
2️⃣ Картофель нарежьте ломтиками и отварите в течение 10 минут. Воду слейте. Влейте в кастрюлю с картофелем половину лимонного сока, перемешайте вилкой и закройте крышкой.
3️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю с картофелем, перемешайте. Всыпьте розмарин и тимьян. Снова перемешайте.
4️⃣ Получившейся массой начините тушку гуся, отверстие скрепите зубочистками. Птицу посолите и поперчите. Поместите в форму. Вокруг разложите корки лимонов. Запекайте 1,5–2 часа при 200 °С, периодически поливая жидкостью, выделяющейся в процессе приготовления.
5️⃣ Пока запекается гусь, сделайте яблочный соус. Яблоки очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте кубиками и сложите в ковшик. Влейте оставшийся лимонный сок. Положите корицу и гвоздику. Можно добавить немного меда или сахара. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 10 минут.
6️⃣ Корицу и гвоздику удалите. Яблоки с лимонным соком разомните толкушкой. Дайте остыть и уберите до подачи в холодильник.
7️⃣ Гуся переложите на большую тарелку. Зубочистки удалите. Подайте птицу на стол с яблочным соусом.

Гусь, запечённый с картофелем и моцареллой

«Качо-э-пепе»
💬 Самая известная римская паста, название которой в переводе означает «сыр и перец».

🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
⛷ 100 г/190 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
100 г сливочного масла Burro Dolce Panna Unagrande
1 ч. л. черного перца горошком
2 ч. л. соли
200 г спагетти
1/2 л бульона
70 г тертого твердого сыра

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Отрежьте кусочек сливочного масла и оставьте при комнатной температуре. Перец насыпьте на доску и измельчите плоской стороной ножа.
2️⃣ В кастрюлю налейте 600-800 мл воды и добавьте соль. Сварите спагетти по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
3️⃣ В сковороде растопите 40 г сливочного масла и подрумяньте свежемолотый черный перец
до появления аромата. Влейте бульон и доведите до кипения.
4️⃣ Положите спагетти. Перемешайте и снова доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло, тертый сыр и снова перемешайте. Разложите по тарелкам и подайте на стол.

Сырники из творога с рикоттой
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/286 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
350 г творога (9%)
2 желтка
40 г сахара
250 г рикотты Unagrande Fresca
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
70 г рисовой муки + еще немного для раскатывания теста и формовки сырников
1 ст. л. растительного масла
10 г сливочного масла

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Творог протрите через частое сито в миску. Добавьте желтки, сахар, рикотту и перемешайте. Всыпьте соль, разрыхлитель и рисовую муку. Вымесите тесто.
2️⃣ Сделайте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими ломтиками. Сформуйте сырники и обваляйте в муке.
3️⃣ Обжарьте их с обеих сторон на смеси растительного и сливочного
масла. Доведите сырники до готовности на слабом огне под крышкой.

Утиные грудки с тыквой под гранатовым соусом
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин
⛸ 100 г/154 ккал

✏️Ингредиенты:
мякоть 1 маленькой тыквы
оливковое масло по вкусу
1/2 ч. л. острого красного перца
250 мл гранатового сока
2 ст. л. меда
2 утиных филе
2 ст. л. сливочного масла Unagrande
1 луковица
60 мл портвейна
125 мл куриного бульона
зернистая рикотта Pretto по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мякоть тыквы крупно нарежьте и выложите в форму. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте острым красным перцем. Запекайте 30–40 минут при 200 °С.
2️⃣ Гранатовый сок вместе с медом доведите до кипения и варите 5 минут. Утиное филе надрежьте крест-накрест со стороны кожи.
3️⃣ В сковороде растопите 1 ст. л. масла и выложите утиное филе кожей вниз. Обжарьте с обеих сторон, выложите и держите до подачи в теплом месте.
4️⃣ В сковороду, где жарилось филе, добавьте оставшееся масло. Лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с маслом и подрумяньте в течение 5 минут.
5️⃣ Влейте портвейн, гранатовый сок с медом, бульон, посолите и поперчите. Варите на среднем огне до загустения.
6️⃣ Утиное филе нарежьте кусочками. Выложите на тарелку вместе с запеченной тыквой. Посыпьте раскрошенной рикоттой и подайте на стол с приготовленным гранатовым соусом.

Сочетайзер поздравляет вас с Наступающим Новым годом!
2021 несомненно будет лучше 🎉
Спасибо, что вы с нами 🙌🏼

Утиные грудки с тыквой под гранатовым соусом

Новогодние рулетики из индейки с курагой
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 20–25 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/209 ккал

✏️ Ингредиенты:
1/2 пачки безлактозной моцареллы для сэндвичей Unagrande (140 г)
1 ч. л. сушеных прованских трав
1 филе индейки
приправа для курицы по вкусу
8–10 шт. кураги
8–10 полосок бекона
3–4 ст. л. абрикосового джема
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Моцареллу натрите на крупной терке. Добавьте прованские травы, посолите и поперчите.
2️⃣ Филе индейки нарежьте крупными кубиками. Каждый отбейте через пленку и посыпьте приправой для курицы.
3️⃣ Распределите по кусочками курагу и тертую моцареллу. Сверните рулетиками, оберните полосками бекона и сколите деревянными зубочистками.
4️⃣ Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Посыпьте приправой для курицы, смажьте джемом.
5️⃣ Запекайте 30 минут при 200 °С.

«Елочка» из чесночного хлеба
🔸 Порции: 8
⛷ 100 г/378 ккал
⏱ Подготовка: 2 ч 30 мин, приготовление: 20–25 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ч. л. коричневого сахара
275 мл воды
250 г сливочного масла Unagrande
1 ч. л. растительного масла
1 пачка моцареллы Pretto (125 г, мелкие шарики)
4 зубчика чеснока
2–3 ст. л. рубленой петрушки

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку насыпьте в чашу комбайна. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Влейте теплую воду, 100 г растопленного сливочного масла и замесите тесто. Переложите его в миску, смазанную растительным маслом, верх емкости затяните пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 2–3 часа.
2️⃣ Шарики моцареллы выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался рассол. Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и сформуйте толстую колбаску. Нарежьте ее на кусочки. Разделите их пополам.
3️⃣ Из первой половины кусочков теста сформуйте булочки, завернув в каждый шарик моцареллы. Из оставшихся просто сформуйте круглые булочки.
4️⃣ Получившиеся булочки выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки и присыпанный мукой, в виде елочки. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут.
5️⃣ Выпекайте 20–25 минут при 220 °С. Оставшееся масло растопите. Добавьте измельченный чеснок, петрушку и прогрейте все вместе в течение 1 минуты.
6️⃣ Полейте ароматным маслом горячие булочки, переложите на большую тарелку и подайте. Можно украсить листочками петрушки.

«Елочка» из чесночного хлеба🎄

Блинчики с шоколадной рикоттой
🔸 Порции: 4
⛸ 100 г/220 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
120 мл молока
200 г шоколадной рикотты “Бонджорно”
1/2 ч. л. молотой корицы
120 г муки
рафинированное растительное масло для смазывания сковороды

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца взбейте в небольшой миске с молоком и 50 г рикотты. Добавьте корицу, муку и перемешайте.
2️⃣ Из получившегося теста испеките небольшие тонкие бличники.
3️⃣ Смажьте их оставшейся рикоттой и сложите вчетверо. Можно посыпать сахарной пудрой.

Освежающий сэнвич с огурцом 🥒
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
⛸ 100 г/211 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 свежий огурец
2–3 листочка зеленого лука
1–2 веточки пряной зелени по вкусу
1 пачка кремчиза Unagrande (180 г)
2 ст. л. майонеза
12 ломтиков хлеба для тостов
соль, молотый черный перец

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук — тонкими колечками. Зелень порубите.
2️⃣ Соедините подготовленные ингредиенты в миске. Добавьте кремчиз и майонез. Посолите,
поперчите и перемешайте.
3️⃣ Половину ломтиков хлеба смажьте приготовленной сырной массой. Накройте оставшимися и слегка прижмите.
4️⃣ Срежьте корки. Сэндвичи разрежьте по диагонали на 4 части.

Рожки с помидорами 🍅

🔸Порции: 2
⛷ 100 г/220 ккал
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин

✏️ Необходимые ингредиенты:
200 г помидоров черри
1 стручок перца чили
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
125 г безлактозной моцареллы Unagrande (крупный шарик)
2 ст. л. оливкового масла
2 веточки базилика
1 веточка розмарина
1 ч. л. сушеного орегано
1 л воды
2 ч. л. соли
200 г рожков

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри разрежьте на половинки. Перец чили мелко порубите. Зубчик чеснока раздавите и также порубите. Из половинки лимона выжмите сок. Моцареллу слегка отожмите и нарежьте кубиками.
2️⃣ Помидоры сложите в мисочку. Добавьте нарезанный перец чили, чеснок, оливковое масло и перемешайте. Положите листочки базилика и розмарина. Посыпьте сушеным орегано и перемешайте.
3️⃣ В кипящую воду добавьте соль и перемешайте. Положите рожки и варите, помешивая, 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
4️⃣ Рожки разложите по тарелкам, в каждую добавьте помидоры с зеленью. Посыпьте моцареллой и подайте на стол.