Домашние рецептики. Страница 5

​​БРОККОЛИ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ Ингредиенты: Брокколи — 1/2 шт. Куриная грудка — 1 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло — 2 ст.л. Специи — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: Мелко нарежьте лук и чеснок (чеснок можно пропустить через пресс). Нагрейте в неглубокой сковороде оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, обжарьте. Далее в сковороду выложите порезанную тонкими полукольцами морковь и капусту брокколи. Закройте крышкой и тушите на среднем огне. Пока овощи тушатся, нарежьте филе куриной грудки небольшими кубиками и добавьте их к овощам. Затем все переложите в кастрюлю. Тушите до готовности около 20 минут. По мере необходимости, можно добавить оливкового масла. За 5 минут до готовности добавьте свои любимые специи. Приятного аппетита!

​​ОВСЯНКА В БАНКЕ Ингредиенты: Йогурт - 300 гр Молоко - 30 мл. Овсяные хлопья - 6 ст. л. Мёд - по вкусу Персик - 2 шт. Ежевика - 100 гр Клубника - 100 гр Приготовление: В небольшую миску переложить овсянку и залить ее молоком, оставить на 5 минут. Пока овсянка пропитывается молоком, нарезать фрукты удобными кусочками. В подготовленные баночки выложить по столовой ложке овсянки. Следующим слоем выложить фрукты, полить медом и добавить йогурт. Повторить все слои несколько раз. Добавить сверху фрукты или ягоды, плотно закрыть банку и оставить в холодильнике на ночь. Приятного аппетита!

​​ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА Ингредиенты: Чесночные молодые стрелки — 500 гр Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 1,5 ст. л. Приготовление: Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим. Получится красивая паста, изумрудного цвета. Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку. Хранится паста сколько хотите (у нас она долго не залёживается!). Добавляйте куда только душа пожелает. Паста будет замечательной приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А каким станет ароматным любой соус, если добавить к нему ложечку нашей пасты. Так же её можно добавлять в сливочное масло и разного рода намазки. Приятного аппетита!

​​СУП-КРЕМ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ Ингредиенты: Шампиньоны - 400 гр Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Горячий бульон - 500 мл Молоко - 1 стакан Сливки - 50 мл Пищевой крахмал - 3 ст. л. Зелёный лук - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приготовление: Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, перемешать все в блендере, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

​​РУЛЕТ КУРИНЫЙ Ингредиенты: Куриное филе грудки - 350 гр Желатин - 30 гр Специи (паприка, сухой чеснок, острая паприка, сушеная петрушка, соль) - по вкусу Приготовление: Нарезать филе небольшими кусочками. Выложить на пищевую плёнку. Посыпать специями и сверху желатином. Завернуть все в рулет. Затем завернуть в фольгу. Выложить на противень. Налить воду (до середины рулета) и убирать на час в разогретую до 200°С духовку. Остудить в холодильнике. Приятного аппетита!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ @domashnie_receptiki Ингредиенты Кабачок - 600 гр.⁣ Сыр - 200 гр.⁣ Яйца - 3 шт.⁣ Чеснок - 4 дольки⁣ Мука - 6 ст. ложек⁣ Соль, перец - по вкусу⁣ Растительное масло - для жарки⁣ Соус:⁣ Сметана - 3 ст. ложки⁣ Чеснок - 2 дольки⁣ Зелень⁣ Соль, перец - по вкусу⁣ ⠀ Кабачки и сыр трём на крупной тёрке.⁣ В миске смешиваем кабачок, сыр, яйца, чеснок, соль, перец, перемешать.⁣ Добавляем просеянную муку, перемешать.⁣ Сковороду разогреваем добавляем растительное масло.⁣ Выкладываем тесто (по 1 ст. ложки) разравниваем.⁣ Жарим на среднем огне до золотистого цвета.⁣ Соус:смешиваем сметану, чеснок, зелень, соль, перец по вкусу.⁣

​​БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ Ингредиенты: Баклажан - 1 шт Куриная грудка - 250 гр Помидор - 1-2 шт Сыр твердый - 60 гр Соль, перец по вкусу Чеснок - 2 зубчика Зелень Приготовление: Баклажаны нарезать на тонкие пластины, обжарить с двух сторон, на растительном масле до золотистой корочки. Куриную грудку также нарезать на тонкие пластины, посолить, поперчить. На дно формы для запекания выложить половину обжаренных баклажанов, посыпать мелко нашинкованной зеленью, добавить пропущенный через пресс чеснок. Сверху выложить курицу, затем оставшиеся баклажаны. Посыпать зеленью. На баклажаны выложить помидор, нарезанный тонкими кружочками. Запекать блюдо в разогретой до 180°C духовке 25 минут. Форму вынуть из духовки, посыпать натертым на крупной терке сыром и запекать еще 15 минут. Баклажаны с сыром и куриной грудкой готовы. Приятного аппетита!

​​СВИНИНА С ОВОЩАМИ И СЫРОМ Ингредиенты: Свиная корейка - 300-400 гр Перец болгарский - 1 шт. Кабачок - 1 шт. Помидор - 1 шт. Сыр фета - 125 гр Чеснок - 2 зубчика Перец чили - 1 шт. Зелень укроп и петрушка - 3 веточки Приготовление: Свиную корейку обжарьте со всех сторон на раскаленной сковородке. Сыр разомните вилкой. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите, перец чили мелко порежьте, смешайте с сыром и хорошо перемешайте. Корейку нарежьте на медальоны толщиной ½ см. Овощи нарежьте кружочками. На смазанный маслом противень уложите кусочек корейки, затем кружок помидора, снова корейку, затем кружочек кабачка, снова корейку и кружочек болгарского перца. Все овощи и корейку укладывайте в такой же последовательности. Сверху выложите сыр по центру получившейся колбаски. Запекайте в духовке, при температуре 200°С до румяной корочки сыра. Подавайте на тарелке, украсив зеленью. Приятного аппетита!

​​КУРИЦА С РОЗМАРИНОМ, ЧЕСНОКОМ И АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: Курица - 1 шт Чеснок - 1-2 зубчика Оливковое масло - 50 мл Розмарин свежий - ½ ст. л. Соль - 1 ч. л. Чёрный перец - 1 щепотка Апельсин - 1 шт Картофель - 1.2 кг Приготовление: Курица весом 1.5 кг, 1-2 зубка чеснока. Нарезать чеснок шайбочками и подложить их под куриную кожу, равномерно по всей тушке. Смешать 50 мл оливкового масла с 0,5 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина, 1 ч. л. соли и щепотки черного перца. Курицу разрезать вдоль позвоночника и распластать на доске (как цыплёнка тапака). Хорошенько смазать её половиной розмаринового масла и уложить на смазанный маслом лист. Лучше всего в рукав для запекания - стреляет очень. Запечь при 225°С около 50 минут. Достать, покрыть полукольцами апельсинов и запекать еще полчаса. Для гарнира очистить 1,2 кг картофеля (лучше побольше) разрезать его на 6-8 частей и перемешать с оставшимся розмариновым маслом и уложить на смазанный маслом противень. Поставить его под лист с курицей, одновременно с тем, когда покрыли курицу апельсинами. Когда курица будет готова, достать её, повысить температуру до 250°С и поднять лист с картофелем вверх, дать ему зарумянится. Выложить готовый картофель на блюдо, сверху уложить курицу. Подать с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

​​КЕБАБЫ СО СПАГЕТТИ Ингредиенты: Фарш (говяжий, свиной или бараний) - 500 гр Репчатый лук - 1 шт Спагетти - пачка Лечо или овощи (помидор, перец сладкий и острый, лук) Соль - по вкусу Перец - по вкусу Специи и зелень Сливочное масло - 50 гр. Приготовление: Прокрутить или мелко нарезать лук, добавить в фарш. Приправить по вкусу, добавить соль и хорошенько вымесить. На дно широкой, неглубокой кастрюли положить лечо. Если нет лечо, то ошпарить 3-4 помидора, очистить от кожицы и нарезать в кастрюлю, добавить нарезанный ломтиками болгарский перец и репчатый лук. Посолить, поперчить, посыпать зеленью. Взять 8-10 спагетти и все вместе разделить на 2 равные части. Из фарша взять колобочек и нанизать как кебаб на 1 часть спагетти и улошить в кастрюлю. И так поступить с остальным фаршем, приготовив кебабчики на спагетти. Лучше все уложить одним рядом. Если не получится, то постараться кебабы уложить так, чтоб мясо не соприкасалось друг с другом. Нарезать сливочное масло кусочками и разложить на кебабах. Налить воды, чтоб прикрыла кебабы, закрыть крышкой и поставить тушиться до готовности спагетти (минут 15-20). Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

@domashnie_receptiki Солянка

​​ТУШЁНАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ Ингредиенты: Куриное филе - 700 гр Кабачки - 100 гр Красный сладкий перец - 100 гр Желтый или зеленый сладкий перец - 100 гр Чеснок - 20 гр Черный перец - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: Кабачок и перцы порезать не очень мелко. Чеснок измельчить. Добавить 100 мл воды на разогретую сковородку и положить тушиться овощи минут на 10. Куриную грудку мелко порезать. Добавить в овощи. Готовить 5 минут. Затем накрыть крышкой и дать настоять минут 7-10. Приятного аппетита!

​​РУЛЕТИКИ МЯСНЫЕ Ингредиенты: Свиное филе - 700 гр Грибы - 500 гр Лук репчатый - 2 шт Яйцо куриное - 2 шт Сыр твёрдый - 150 гр Сливки - 1 стакан Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Масло подсолнечное - 40 гр Приготовление: Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать. Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками. Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты. Высыпьте содержимое сковороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же. Добавьте тёртый сыр. Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова. Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку. На один конец мясного куска положите 2 ст.л. начинки. Загните мясо. И заверните в рулетик. Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити. Такие же действия проделайте со всем мясом. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные рулетики со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован. Переложите со сковороды в ёмкость для запекания. Добавьте около 1,5 стакана воды. Полейте рулетики сливками. Посыпьте черным молотым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°С около 30 мин. Приятного аппетита!

​​ЦЫПЛЕНОК В ЙОГУРТЕ НА ГРИЛЕ Ингредиенты: Куриное филе - 2 шт Чеснок - 1 зубчик Цедра и сок - 1 лимона Семена кориандра - 1 ч. л Кумин - 1 ч. л. Молотый кайенский перец - ½ ч.л. Соль Йогурт натуральный - 250 мл Морковь большая - 2 шт Масло сливочное - 25 гр Кардамон - 2-3 коробочки Корица - щепотка Кинза - небольшой пучок Приготовление: Куриные грудки разрезать вдоль пополам. Чеснок очистить, размять в пюре при помощи чесночного пресса. Поместить в ступку цедру, кориандр и кумин, растолочь пестиком; добавить острый перец и соль по вкусу, перемешать. Смешать йогурт с лимонным соком, чесноком и смесью пряностей. Куриное филе уложить в вакуумный контейнер, залить йогуртовой смесью и оставить на 1 ч (если есть возможность, то на 4 ч). Незадолго до окончания маринования приготовить морковь. Очистить ее, тонко на- резать ломтиками слегка наискосок. Коробочки кардамона раздавить плоскостью ножа, уложить на сухую разогретую сковороду. Прогреть, 30 сек., влить масло. Готовить, пока масло не растает; добавить корицу и перемешать. Выложить на сковороду с маслом и пряностями морковь. Готовить 3 минуты, перевернуть морковь и готовить еще 2 мин. Разложить морковь по тарелкам, посыпать зеленью кинзы. Филе вынуть из маринада, уложить на сильно разогретый гриль (или на сковородугриль) и обжарить, по 4 мин. с каждой стороны. Разложить по тарелкам поверх моркови. Приятного аппетита!

​​КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С КУРИЦЕЙ Ингредиенты: Курица варёная - 300 гр Картофель - 5-6 шт. Луковица - 1 шт. Яйца - 1-2 шт. Мука - 3-4 ст. л Соль Перец Панировочные сухари Растительное масло Приготовление: Картофель чистим и отвариваем, делаем пюре и остужаем. Добавляем яйца и муку. Курицу мелко режем и добавляем лук, обжаренный на растительном масле. Берём небольшое количество картофельного теста (примерно 1 ст. ложку с горкой) обваливаем в муке и в середину выкладываем куриный фарш. Защипываем края и формируем котлетки. Обваливаем в муке или в панировочных сухарях. Обжариваем на растительном масле сначала с одной стороны. Затем обжариваем с другой стороны. Подаём со сметаной. Приятного аппетита!

​​ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Ингредиенты: Фасоль белая - 400 гр Фарш - 200 гр Картофель - 2-3 шт Лук репчатый - 1 шт Морковь - 1 шт Помидоры - 1 шт Соль, перец - по вкусу Лавровый лист - 1 шт Растительное масло Приготовление: Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности. Можно взять консервированную. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, добавить мелко нарезанный помидор и потушить пару минут. Картофель почистить, нарезать брусочками. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. В кастрюлю налить примерно 2 литра воды, довести до кипения, положить фрикадельки и картофель, посолить, поперчить. Через 5 минут добавить зажарку и фасоль, варить до готовности картофеля. Добавить в суп лавровый лист, выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут. Фасолевый суп с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

​​КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты: Куриная печень - 500 гр Болгарский перец - 300 гр Лук - 150 гр Тимьян - 5-7 веточек Томатный сок для тушения ~ 1 стакан) Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приготовление: Лук нарезать соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Печень нарезать небольшими кусочками. На сковороде, смазанной каплей масла, обжарить лук. Добавить печень, посолить, поперчить, перемешать. Добавить перец, перемешать. Добавить тимьян и томатный сок. Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 15-20 минут. Приятного аппетита!

@domashnie_receptiki Бульон