Обложка канала

ДикоЕд - рецепты из дичи. Страница 22

6598 @dikoed
Открыть

Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🫔 А что новенького в деликатесах? 🔥 Здесь тоже есть чем порадовать: поступили замороженные паштет из печени лося, из печени оленя и из марала с красным вином, ДОЛГОЖДАННАЯ рулька кабана варено-копченая, рулет из пашины северного оленя, голец горячего копчения и ДОЛГОЖДАННЫЙ рийет из фазана. 👍️ Ну и обязательно загляните в полуфабрикаты. Котлеты для бургера из медведя наконец-то снова в продаже, тефтели из мяса дикого кабана, фарш из мяса северного оленя и манты из косули. Просто праздник желудка! 🥫 Не забудьте заглянуть в наш каталог и оформить заказ с такими вкусными поступлениями! Кстати, соусов и перчика купить не забудьте - с ними еще вкуснее!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    Вот так мы ловим для вас сомов :) Сомик потянул на 64,5 килограмма.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐇 Заяц, тушеный в маринаде по-сельски 👨‍🍳 Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того бесподобный аромат зайчатины. 📝 Ингредиенты: 🔸 4 ножки зайца; 🔸 2 морковки; 🔸 2 стебля сельдерея; 🔸 2 помидора; 🔸 250 миллилитров воды; 🔸 3 средних луковицы; 🔸 ¼ чайной ложки сушеного розмарина; 🔸 1 щепотка тимьяна; 🔸 150 миллилитров винного уксуса; 🔸 50 миллилитров растительного масла; 🔸 10 миллилитров сухого красного вина; 🔸 1 лавровый лист; 🔸 перец черный из перцемолки. 🔪 Способ приготовления: 🔻 Маринад: 1️⃣ Вымойте и обсушите ножки зайца бумажным полотенцем. 2️⃣ Нарежьте морковь и сельдерей соломкой, а помидоры кубиком. 3️⃣ Доведите воду до кипения вместе со специями, травами, винным уксусом и овощами. 4️⃣ После закипания снимите с плиты и дайте маринаду остыть. 5️⃣ Залейте зайца маринадом и в посуде под крышкой оставьте в холодильнике на 12-24 часа. 🔻 Приготовление: 1️⃣ Достаньте ножки из маринада и процедите жидкость, чтобы отделить овощи. 2️⃣ Нагрейте в кастрюле масло и немного обжарьте мясо. 3️⃣ Добавьте половину маринада и тушите в течение часа, постепенно подливая оставшийся маринад, на средней температуре. 4️⃣ За 10 минут до окончания процесса добавьте вино и овощи. 🔥 Блюдо отлично сочетается с любым гарниром — отварным картофелем, рисом или с салатом из свежих овощей.

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    Супер-акция! 🐬🐬🐬 Скидка 10% на вкусную и полезную стерлядь! Не проходите мимо - обязательно добавьте ее к своему заказу! 🎈 А вот какие ещё у нас в августе действуют скидочки: 🦌 Потрясающая скидка 20% на оссобуко из северного оленя; 👍️ Еще более вкусная скидка 30% на рулет из пашины северного оленя; 🐗 Скидка 25% на грудинку кабана, и 70% - на голову кабана без шкуры! 🍖 Скидки на голяшку косули на кости 15%, на окорок косули без кости и лопатку косули без кости - 10%; 🦫 Скидка 20% на лопатку бобра тоже всё еще действует. 🐇 У нас снижены цены на зайца русака и обрезь мяса лося для Ваших питомцев; 🍖 А еще к нам временно вернулась шикарная скидка 15% на голяшку лося на кости, хвост бобра замороженный и даже хвост бобра копчёный! 🌭 На деликатесы тоже скидки: все наши сосиски и сардельки, а также вареные, варено-копченые, домашние и полукопченые колбасы дешевле на 20%! 🍽️ Плюс, у нас всё еще в наличии уцененная полукопченая колбаса из лося с кабаном - в ней попадаются хрящики. На вкус почти не влияет, но для банкета или ресторана не подойдет. Зато какая цена! 🍗 Продолжаются скидки и на дикую утку, копченого гуся и дикого вяхиря - 10%, а на осеннего вяхиря и вальдшнепа без пера - 15%. 🎣 Можем порадовать любителей выехать на рыбалку скидкой 10% на тушеночку из лося. 🌾 Продолжается скидка 20% и на все сушеные травы. А на липовый цвет скидка 30%! Берите, для здоровья пригодится! Кстати, для здоровья и настойка прополиса со скидкой 10% лишней не будет, тоже обратите внимание. 🍓 Есть скидки и на ягоды! К скидкам 10% на голубику и 15% на чернику присоединилась скидка 15% на ароматнейшую землянику. 🐟️ Копченая стерлядь продается всё ещё со скидкой целых 15%! 🥙 СУПЕРЦЕНА на чебуреки! Только сейчас Вы можете попробовать их с 35% скидкой! 🥟 Впрочем, теперь мы решили добавить скидку и на другие полуфабрикаты и теперь у нас скидка 10% на все рыбные пельмени. 🧨 Кстати, о цене на рыбу =) Точно нельзя пройти мимо уцененного ленка с неплотным мясом. Запекать на гриле или в духовке, коптить и делать из него котлеты можно и нужно, ведь стоит он почти в три раза меньше своего более плотного собрата!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🧆 Тефтели из оленины по-якутски 👨‍🍳 У якутов к оленям особое отношение. Там они являются главным источником пропитания. А еще из их шкуры шьют одежду и строят дома. Но нас интересуют местные блюда. И в этот раз мы рассмотрим рецепт нежных рассыпчатых тефтелей из оленины. Причем они будут и обжарены в ароматном сливочном масле на сковороде, и потушены с молоком в духовке. Получится исключительно вкусная горячая закуска. Попробуйте сами. 📝 Ингредиенты: 🔸 вырезка северного оленя - 1 килограмм; 🔸 свиное сало - 240 грамм; 🔸 по вкусу соль; 🔸 репчатый лук - 300 грамм; 🔸 отварной рис - 90 грамм; 🔸 ложка винного уксуса для маринада; 🔸 сливочное масло для жарки; 🔸 сушеные специи "Для мяса"; 🔸 мука для панировки; 🔸 свежее молоко - 180 миллилитров. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Мясо оленя зачистить, если это требуется. Затем нарезать кусочками. Уложить в сухую миску. Сбрызнуть уксусом и присолить. Оставить для короткого маринования. В это время отварить рис. В итоге должно получиться не более 100 грамм готовой крупы. 2️⃣ Удалить шелуху лука. Разделить его на четыре части. Вместе с салом и олениной измельчить луковые куски в мясорубке. Ввести специи "Для мяса". Вымесить получившуюся массу. Оставить в холоде на полчаса. Благодаря этому тефтели будут хорошо держать форму при тушении. Кстати, в целях экономии времени, для рецепта можно брать и готовый фарш из оленины. Но один раз через мясорубку с остальными ингредиентами его все равно провернуть стоит. 3️⃣ Через 30 минут добавить с миску с фаршем отварной холодный рис. Хорошо вмешать крупу, чтобы она равномерно распределилась. Сформировать классические тефтели. Панировать заготовки в муке. 4️⃣ В сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить на среднем огне тефтели из оленины примерно 4-5 минут. В процессе важно перевернуть их несколько раз. Затем переложить мясные шарики в подходящую форму. Влить неполный стакан молока и запечь в духовке до готовности. Температура - 165 градусов. Рекомендуемое время - 20 минут. 🔥 Подавать нежные тефтели с ягодным или сливочным соусом в горячем виде.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🤔 Что такое анадара? 🦪 Моллюск с кровью – так называют анадару. Тельце морского жителя обладает незамкнутой кровеносной системой. Кровь циркулирует внутри сосудов и попадает в пространства между органами. 💡 Наиболее часто его можно встретить в японской кухне, он считается дорогим деликатесом. Связано это с превосходными вкусовыми качествами и неоспоримой пользой для человеческого организма. Есть мнение, что анадара продлевает жизнь людям, вносящим его в свой рацион. Мужчины приписывают моллюску возможность поправлять мужское здоровье, улучшать качество половой жизни. Женщины говорят, что морской житель, приготовленный хорошим поваром, способен вернуть молодость коже, волосам и организму в целом. 👍️ Такой привлекательный морепродукт не может не стать достоянием внимания человека. Сегодня его вылов насчитывает миллионы особей в год, приобретая промысловые масштабы. 👇️ Подробнее о полезных свойствах и приготовлении анадары читайте в источнике: dikoved.ru/article…voystva- dikoved.ru/article…voystva-

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    Дикий юмор 😂 - Как его там звали? Мультиокунь? Гиперлещ? - Поликарп. - Точно.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ❓️ Какие специи подходят для кальмаров? 👨‍🍳 Опытные рестораторы говорят, что для приготовления кальмаров не нужно брать более 2-3 приправ. Их мясо само по себе очень вкусное. Чтобы приготовить блюдо, достойное ресторана, нужно найти своё сочетание специй: ▪️ мускатный орех и белый перец; ▪️ имбирь и паприка; ▪️ кампотский зелёный перец и эстрагон; ▪️ сухой чеснок и лавровый лист; ▪️ мелисса и кервель. 👍️ Вот пример самого простого, но невероятно удачного принципа варки кальмаров: нагреть воду, добавить в неё специи, довести до кипения и опустить тушки на 40-50 секунд. Откинуть на сито и обдать холодной водой в течение 20 секунд. Очистить, остудить, нарезать. Добавить любимый соус, приправы, и блюдо готово. 👇️ Подробнее о том, какие специи подходят для рыбы и прочих морепродуктов читайте в источнике: dikoved.ru/article…roduktam

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🥰 Домашнее варенье из морошки 👨‍🍳 Умеете ли вы готовить морошку? Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт, состоящий всего лишь из двух ингредиентов. Поверьте, вы сразите наповал любого, кто попробует это варенье! 📝 Ингредиенты: 🔸 500 граммов морошки; 🔸 125 граммов сахара. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Поместите ягоды в кастрюлю с толстым дном и осторожно нагревайте, пока не начнет выделяться сок. 2️⃣ Добавьте сахар и немного воды (при необходимости) и доведите до кипения, постоянно помешивая. 3️⃣ Варите морошку, часто помешивая, до загустения — около 8–10 минут. 4️⃣ Готовое варенье разлейте в горячие стерилизованные банки, не доходя до края 6 миллиметров. Тщательно протрите края банок. 5️⃣ Закройте банки крышками и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут. Без этой процедуры варенье из морошки нужно хранить в холодильнике и употребить в течение 3 месяцев. 🔥 Подавайте варенье из морошки вместе с любыми десертами, сладкими запеканками и кашами. Чудесный и богатый витаминами джем по праву достоин высшего балла. Наслаждайтесь!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍☀️ Солнечная морошка и ее полезные свойства ✨ Морошка — ягода красивого янтарно-желтого цвета с пряным винным вкусом. Растет в северных широтах: в тундре, в тайге, на Дальнем Востоке. Растет она одиночными ягодами, поэтому в промышленных масштабах собирать ее трудно. ❓️ В чем же польза морошки 👍️ Морошка богата не только микроэлементами, которые благотворно влияют на кроветворные функции организма, но и витаминами. Кальций, магний, железо, фосфор и калий - далеко не полный список. В ее составе имеются витамины группы B, а значит, морошка защищает нас от стресса. Она также содержит витамины A, C, E, полезные белки и органические кислоты, клетчатку, богата дубильными веществами, омега-3 и 6, антиоксидантами и т.д. ✌️ Органические кислоты способны регенерировать клетки кожи, делая ее эластичной, нежной и увлажненной. Витамин E, а также в большом количестве содержащиеся в морошке фитостеролы и каротиноиды являются прекрасной защитой от ультрафиолетового облучения и преждевременного старения. Благодаря целому комплексу полезных веществ волосы и ногти напитываются силой и влагой, обретают здоровый вид. 🥰 Ягода благотворно влияет на весь организм. Если Вы устали от физических нагрузок, бесконечных стрессов, она способна успокоить, поддержать, помочь в восстановлении угасающих сил и утраченных функций. Дубильные вещества в морошке готовы помочь в очищении организма и лечении многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, а присутствие в ней большого количества калия делает ее полезной при атеросклерозе и даже при онкологических заболеваниях. 🤰Морошка полезна и для беременных. Если на протяжении всей беременности включить ее в свой рацион, малыш будет более здоровым и крепким. Купить морошку можно у нас на сайте: https://dikoed.ru/catalog/moroshka/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🥩 Медовые стейки косули на гриле 👨‍🍳 Маринад для этого рецепта включает много ингредиентов, но они все простые и, скорее всего, имеются в кухонных запасах. Мёд помогает мясу сохранять сочность и приобрести очень красивый цвет корочки. 📝 Ингредиенты: 🔸 2 килограмма стейков косули; 🔸 4 столовые ложки оливкового масла; 🔸 4 столовые ложки жидкого мёда; 🔸 3 столовые ложки дижонской горчицы; 🔸 4 столовые ложки соевого соуса; 🔸 1 репчатая луковица; 🔸 2 чайные ложки сушёного чеснока; 🔸 соль по вкусу; 🔸 1,2 чайной ложки приправы Вегетта. 🔻 Сушёные травы: 🔸 1 чайная ложка кориандра; 🔸 1 столовая ложка тмина; 🔸 2 чайные ложки орегано; 🔸 ½ чайной ложки тимьяна; 🔸 ½ чайной ложки красного перца. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Нарежьте репчатый лук тонкими колечками. Соедините все остальные продукты в маринад. Подсаливая, помните — соевый соус солёный сам по себе. Добавьте в готовый маринад лук, перемешайте. Замаринуйте стейки. 2️⃣ Держите маринованное мясо в холодном месте от 3 до 12 часов. Перед приготовлением достаньте из холодильника, чтобы в течение 30 минут температура мяса сравнялась с комнатной. 3️⃣ Готовьте на гриле. В зависимости от температуры огня и толщины стейков, время готовности варьируется. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру стейков — она должна достигнуть 54-55оС. 🔥 После приготовления и до нарезки оставьте стейки отдохнуть 5-10 минут, чтобы волокна расслабились и внутренние соки распределились.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🍻 Отличное предложение на новинку лета 2022: солено-сушеную рыбку! Скидка 15% на: 🔺 Соломку "премиум" из налима; 🔺 Юколу Горбуша; 🔺 Горбушу "Огонек"; 🔺 Соломку "премиум" из горбуши; 🔺 Соломку "премиум" из толстолобика; 🔺 Ломтики нельмы холодного копчения; 🔺 Балык из сазана. 🦑 Любите морепродукты? Тогда Вы будете рады скидке 10% на деликатесы из них: 🔺 Мидии грея копченые в масле; 🔺 Гребешок натуральный; 🔺 Кусочки натурального осьминога в солевом растворе; 🔺 Щупальца кальмара и трубач; 🔺 Анадара натуральная; 🔺 Щупальца кальмара и гребешок.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐟️ Палтус на картофельной подложке 👨‍🍳 Предлагаем вашему вниманию необычный способ приготовления палтуса с картофелем в духовке. Вы можете экспериментировать — поменять специи по вкусу, заменить лимон томатом. От этого блюдо ничуть не потеряет во вкусе! 📝 Ингредиенты: 🔹 2 килограмма тихоокеанского синекорого палтуса; 🔹 1,5 килограмма молодого картофеля; 🔹 1 крупная головка чеснока; 🔹 70 миллилитров оливкового масла; 🔹 100 грамм сливочного масла; 🔹 по 10 грамм свежих тимьяна и чабреца; 🔹 2 лимона; 🔹 соль и молотый черный перец по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Как следует промойте картофель и, не очищая, разложите сушиться. С палтуса снимите филе, разрежьте на порции примерно 4х4 сантиметра, немного посолите и поперчите. В отдельной мисочке смешайте оливковое масло с солью, пропущенными через чеснокодавку зубчиками и перцем. 2️⃣ Нарежьте картофель тонкими ломтиками, смажьте оливково-чесночным соусом. Выложите на блюдо для СВЧ, выпекайте в микроволновке по 2-3 порции следующим образом — подержите 5 минут, достаньте, перемешайте. Поставьте ещё на 2-3 минуты. Чтобы ломтики не подсохли, готовьте их, закрыв крышкой. У вас должен получиться мягкий, почти готовый картофель. 3️⃣ Нарежьте лимон тонкими кольцами. Постелите на противень кулинарный пергамент. Включите духовку на 200°С в режиме нагрева сверху и снизу. Теперь выложите на пергамент подложку из 6-8 ломтиков картофеля под порции рыбки. Сверху расположите палтуса и, на каждый кусочек добавьте сливочное масло, 1-2 слайса лимона и веточку зелени. Выпекайте в течение 20-25 минут. 🔥 Лопаткой переложите на тарелку палтуса с картофелем и подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнении овощного салата. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🧂 Какие специи нужны для засолки рыбы? ✌️ Традиционно засаливают рыбу двумя способами: ▪️ сухим; ▪️ в рассоле. 1️⃣ Для первого варианта, когда рыба присыпается солью и специями, их дробят и измельчают. Кто-то добавляет только соль и немного перца. Другие вводят в состав укроп, горчицу, тмин, кориандр. 2️⃣ В рассоле можно почувствовать душистый, чёрный и белый перец горошком, лавровые листья, горчицу и зелень. Любители пряных вкусов добавляют неизмельчённую гвоздику, кориандр, а также смеси из фенхеля, имбиря, мускатного ореха, аниса. 👍️ Засаливая красную рыбу, важно не переусердствовать и не перебить её особый вкус и аромат. Чёрный перец можно заменить розовым. Кстати будут горчица и соевый соус. 👇️ Подробнее о специях для рыбы и морепродуктов читайте в источнике: dikoved.ru/article…roduktam

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😄 Дикий юмор — После 10-го выстрела, утка умерла со смеху...

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐇 Котлеты из зайца, фаршированные 🍑 персиками, под кисло-сладким соусом 👨‍🍳 Пушистые котлетки со сладким секретом — это обязательно стоит попробовать! Кроме зайца, можно использовать кролика. 📝 Ингредиенты: 🔸 200 граммов фарша из зайца или кролика; 🔸 4–6 долек консервированных персиков; 🔸 1 столовая ложка панировочных сухарей; 🔸 1 столовая ложка растительного масла; 🔸 150 граммов гарнира (отварной рис); 🔸 1/5 стакана кисло-сладкого соуса; 🔸 1 веточка свежей петрушки. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Консервированные персики (2-3 дольки) нарежьте кубиками. 2️⃣ Фарш сформируйте в виде лепешек, взяв по 100 граммов на порцию, и в середину выложите нарезанные кубиками консервированные персики, соедините края и придайте котлетам форму. 3️⃣ Панируйте котлеты в сухарях, обжарьте во фритюре и доводите до готовности в пароконвектомате, установив следующие параметры: время приготовления — 10 минут, температура — 160 °С, сухой жар и минимальная скорость вращения вентилятора. 4️⃣ Петрушку вымойте, оставшиеся консервированные персики вытащите из банки и нарежьте на дольки. 🔥 Подавайте котлетки с гарниром по вкусу: выложите его в середину тарелки, а рядом разместите горячее. Готовое блюдо украсьте консервированными персиками, кисло-сладким соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🦡 Шкура барсука 💁 Мех барсука не самый ценный среди пушнины, однако применяют его достаточно широко. Сама шкурка делится на участки. Есть меховая часть, она более мягкая (особенно у сибирского барсука), и её используют для отделки верхней одежды. Кроме того, выделюется остевые волосы, самые ценные у взрослых особей. Они идут на дорогие и качественные кисти для бритья и обладают главными качествами: долго служат и не раздражают кожу. ☝️ Снятие и выделку шкурки с барсука нужно проводить в следующем порядке: 1️⃣ Вырезать пахучие железы. 2️⃣ Сделать разрезы посередине головы на лапах (без когтей) и снять шкурку пластом. 3️⃣ Кистевые надрезы делают в кистевом сочленении (передние) и у скакательного сустава (задние). 4️⃣ Подкожный жир, оставшийся на шкурке, снимают затупленным ножом. 5️⃣ Шкурку вверх мздой раскладывают на деревянной поверхности и сушат. В это время на ней может выступать жир, его нужно удалять при помощи тряпки. 6️⃣ Сушку проводить в помещении, где воздух циркулирует и обновляется, с относительной влажностью в 50-60% 👇️ Подробнее о мясе, жире и струе барсука читайте в статье: dikoved.ru/article…-barsuka

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🧂 Малосольная форель по-фински 👨‍🍳 Сделать отменную малосольную форель совсем несложно. Главное, выбрать качественную рыбу и хороший коньяк! 📝 Ингредиенты: 🔹 1,5 килограмма форели; 🔹 50 миллилитров коньяка; 🔹 10 грамм свежего укропа; 🔹 5 столовых ложек крупной соли; 🔹 2 столовых ложки сахара; 🔹 перец по вкусу (необязательный ингредиент). 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Снимите с форели филе, удалите кулинарным пинцетом косточки, срежьте плавники. Обсушите рыбу разовыми салфетками. В отдельной ёмкости смешайте соль с сахаром, нашинкуйте укроп. 2️⃣ Расстелите на досточке пергамент или фольгу. Уложите рыбу кожей вниз. 3️⃣ Посыпьте форель смесью соли и сахара, приправьте укропом, по желанию, поперчите. Равномерно сбрызните рыбку коньяком — это поможет распределить жир и обеспечит приятный аромат. 4️⃣ Соедините филе, положив срезом на срез. Оберните пергаментом или фольгой, поместите в пластиковый пакет, переложите в холодильник. Сверху можете поставить небольшой гнёт. 🔥 Спустя 24-36 часов малосольная форель будет готова. Нарезайте, кушайте как закуску, кладите на бутерброды, добавляйте в салаты. Приятного аппетита!