🧆 Тефтели из оленины по-якутски
👨🍳 У якутов к оленям особое отношение. Там они являются главным источником пропитания. А еще из их шкуры шьют одежду и строят дома. Но нас интересуют местные блюда. И в этот раз мы рассмотрим рецепт нежных рассыпчатых тефтелей из оленины. Причем они будут и обжарены в ароматном сливочном масле на сковороде, и потушены с молоком в духовке. Получится исключительно вкусная горячая закуска. Попробуйте сами.
📝 Ингредиенты:
🔸 вырезка северного оленя - 1 килограмм;
🔸 свиное сало - 240 грамм;
🔸 по вкусу соль;
🔸 репчатый лук - 300 грамм;
🔸 отварной рис - 90 грамм;
🔸 ложка винного уксуса для маринада;
🔸 сливочное масло для жарки;
🔸 сушеные специи "Для мяса";
🔸 мука для панировки;
🔸 свежее молоко - 180 миллилитров.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Мясо оленя зачистить, если это требуется. Затем нарезать кусочками. Уложить в сухую миску. Сбрызнуть уксусом и присолить. Оставить для короткого маринования. В это время отварить рис. В итоге должно получиться не более 100 грамм готовой крупы.
2️⃣ Удалить шелуху лука. Разделить его на четыре части. Вместе с салом и олениной измельчить луковые куски в мясорубке. Ввести специи "Для мяса". Вымесить получившуюся массу. Оставить в холоде на полчаса. Благодаря этому тефтели будут хорошо держать форму при тушении. Кстати, в целях экономии времени, для рецепта можно брать и готовый фарш из оленины. Но один раз через мясорубку с остальными ингредиентами его все равно провернуть стоит.
3️⃣ Через 30 минут добавить с миску с фаршем отварной холодный рис. Хорошо вмешать крупу, чтобы она равномерно распределилась. Сформировать классические тефтели. Панировать заготовки в муке.
4️⃣ В сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить на среднем огне тефтели из оленины примерно 4-5 минут. В процессе важно перевернуть их несколько раз. Затем переложить мясные шарики в подходящую форму. Влить неполный стакан молока и запечь в духовке до готовности. Температура - 165 градусов. Рекомендуемое время - 20 минут.
🔥 Подавать нежные тефтели с ягодным или сливочным соусом в горячем виде.
