Выжить на сотку. Страница 6

​​Закуска "Сытная" постная

Ингредиенты:

500 гр. картофеля
200 гр. любых грибов
2 зубчика чеснока
1 луковица
Подсолнечное масло (для жарки)
Укроп (или любая зелень)
2 листа лаваша
Соль

Приготовление:

Картофель отвариваем и делаем пюре, добавляем соль по вкусу. Лук, грибы обжариваем до готовности. Чеснок, укроп мелко шинкуем. Все ингредиенты смешать. Первый лист намазать начинкой, второй лист положить сверху и тоже смазать, завернуть в рулет с широкой стороны, нарезать. Обжариваем с двух сторон.

​​Сырные лепешки за 5 минут(с любой начинкой)

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стакан.
Ветчина (копченая или вареная колбаска, или сосиски, тертые на терке, можно нарезать вареное мясо) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать, натереть твердый сыр, добавить муку, вымешать тесто. Полученное тесто разделить на колобки, Раскатать лепешку, можно пожарить и без начинки, получается тоже очень вкусно. А можно положить любую начинку, затем собрать края, слепить и немного раскатать .Жарить в предварительно разогретой сковороде на масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Очень вкусно.

​​Салат "Огонек"

Понадобится:

Банка кукурузы
Банка консервированной красной фасоли
Корейская морковь
Чеснок, если его мало в морковке
Майонез
Пачка сухариков

Приготовление:

Смешать ингредиенты, заправить майонезом по вкусу.

​​Апельсиновый пирог

Понадобится:

Апельсин - 4 штуки
Маргарин 180 гр
Яйца - три штуки
Мука - 2/3 стакана гранённого
Манка - 1/3
Сахар - один стакан
Вода
Соль щепотка
Разрыхлитель - пол чайной ложки
Желатин - две столовых ложки

Приготовление:

Сначала растапливаем
немного маргарин, чтобы мягкий стал.
В миску разбиваем яйца, добавляем маргарин, чуть больше половины стакана сахара и щепотку соли, хорошо взбиваем до однородной массы.
Затем соединяем муку с манкой и разрыхлителем, просеиваем и потихоньку добавляем в жидкую массу, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
Берём один апельсин, трём с него цедру, добавляем в тесто, сок выжимаем в небольшую кастрюльку. Оставшиеся апельсины нарезаем кружочками Сок в кастрюльке прогреваем, добавляем воду и оставшийся сахар и маленькую щепотку соли, доводим почти до кипения, в эту смесь кладём нарезанные кружочки апельсинов, варим их минут 5-10 до мягкости, затем вынимаем и остужаем.
Сироп продолжаем варить, добавляем желатин и варим до полного растворения желатина, затем убираем с плиты и остужаем.
Тесто наливаем в форму либо смазанную маслом, либо застеленную бумагой для выпечки, сверху красиво укладываем кружочки апельсина внахлест, выпекаем 15 минут при 200 градусах, затем понижаем температуру до 170 и печём 40 минут, либо час при 180 градусах.
Когда пирог испечётся, достаём его и поливаем сиропом. Даём остыть.

​​Чизкейк

Понадобится:

Творог 220 гр
Сливки 0,5
Желатин 30гр
Печенье 200гр
Маргарин 90 гр
Варенье

Приготовление:

Замачиваем желатин как написано на упаковке

Измельчаем печенье в крошку и смешиваем с растопленным маргарином, выкладываем на дно формы и отправляем в холодильник

Взбиваем блендером творог и сливки, добавляем сахар по вкусу

Желатин нагреваем на плите, но не доводим до кипения!

2/3 желатина вливаем в наш крем

Полученную массу заливаем в нашу форму ( которая стоит в холодильнике)

Ставим все в холодильник мин на 30-40

Варенье перемешиваем с остатками желатина ( если он загустел, его нужно сново немного нагреть)

Заливаем в форму и оставляем на 3-4 часа в холодильнике

​​Блинчики с сыром и зеленью

Понадобится:
Мука-250 грамм Молоко-500 мл
Яйца-2 шт Зелень(укроп)
Сыр обычный российский 100 грамм
Щепотка соли и сахара
Растительное масло

Приступаем к готовке:
Смешиваем молоко с яйцами, затем просеиваем муку, добавляем зелень, сыр, соль и сахар. Хорошо все размешиваем венчиком
Наша чудо смесь готова
Разогреваем сковородку, смазываем маслом, наливаем тесто на сковородку, распределяем и печем с каждой стороны секунд по 30 на большом огне.

​​БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

Хлеб — 4 шт. ломти
Яйцо — 4 шт.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Яйца для приготовления разделить на белки и желтки. Проще всего это сделать следующим образом: расколоть яйцо пополам ножом и, переваливая желток из одной скорлупки в другую, слить белок. Каждый желток поместите в отдельную посуду (в небольшие рюмочки).
2. Белки слегка посолить и взбить миксером в устойчивую пену.
3. Включить духовку на 200 градусов, потому что для запекания бутерброды нужно будет поместить в горячую. Нарежьте хлеб на ломти желаемой толщины от 0,5 до 1 см. Форму или противень, на котором будет запекание, смажьте растительным маслом.
4. Равномерно распределите на поверхности каждого хлебного ломтя белковую массу, не придавливая ее ложкой и не размазывая, чтобы она осталась пышной.
5. В центре каждого ломтя в белковой массе чайной ложкой сформируйте углубления. В эти ямки положите по желтку.

Все, дальше запекать 10-15 минут. Очень вкусно!

​​ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ (КАРТОФЕЛЬ+КОНСЕРВЫ)

Продукты:
Картофель – 400 г
Консервы рыбные на ваш вкус - 200-300г
Вареные яйца – 3 шт.
Зелень (петрушка или приправы с зеленью) - 1 пучок
Майонез – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Готовим картофельное пюре. Можно с молоком, можно без (на отваре картофеля). Добавляем зелень, перец, соль.
2. Вареные яйца нарезаем кружочками.
3.Консервы освобождаем от жидкости и добавляем к ним майонез и хорошо перемешиваем.
4. Форму для закусочного торта выстилаем пищевой пленкой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем 80% картофельного пюре, формируя высокие бортики.
5. Выкладываем половину консервов, затем яйца, затем снова консерв в "чашу" из пюре, завешается всё слоем пюре.
6. Закрываем верх концами пищевой пленки и отправляем в холодильник на 2 часа.
7. Перед подачей, накрываем емкость плоской тарелкой и переворачиваем торт. Снимаем пищевую пленку и подаем.

​​Заливной пирог

Тесто:

2 стакана муки
2 стакана кефира
1/2 ч л соды
100 гр сливочного ( растопленного) или растительного масла
2 ст. л сахара ( в этом пироге он очень кстати)
1/2 ч л соли
Это обьем продуктов на противень. Можно взять половину от указанного объёма и сделать небольшой пирог на форму диаметром 25 см ( я использую стальную индийскую тарелку)

Начинка:

Небольшой кочан капусты нашинкованный тонко
1 морковка натертая на терке
Специи по желанию: кумин, кориандр, асафетида
Листья нори (по желанию)
Картофель (по желанию)
Кунжут
Соль

Приготовление:

1. Кефир+сода смешать и оставить на 5-7 мин.
Добавить масло.
2. Тем временем просеять муку в миску+соль+сахар
3.Замесить негустое тесто. Оно должно лениво стекать с ложки. У нас же заливной пирог)

Начинка:

1. Морковку чуть обжарить на растительном масле, добавить капусту, соль, специи и тушить до полуготовности.
2. Листья нори порвать на небольшие кусовки.
3. Отварную картошку примять немного, чтобы получить что-то вроде полу-пюре. Но и без картошки он тоже хорош. Это опционально.

Теперь собираем пирог:

1. В смазанную маслом форму вылить половину теста.
2. Выложить начинку щедро: капуста, картошка, а сверху листья нори. Если нори не соленые, чуть присолить и положить сверху маленькие кусочки сливочного масла.
3. Заливаем начинку оставшимся тестом и от души посыпаем кунжутом.
Не волнуйтесь, начинка не осядет, проверено неоднократно.
4. В разогретую до 180' духовку ставим наш чудесный будущий пирог и ждём 40-50 мин. А теперь собираем силу воли в кулак и НЕ заглядываем в духовку как минимум 20 минут!
5. Достаем готовый пай, даем чуть остыть. Нарезаем, предлагаем и наслаждаемся)

​​Яичница в слоеном тесте

Состав:

Слоеное тесто — 1 лист
Яйца — 4 шт.
Тертый сыр — 1/4 чашки
Петрушка свежая — 2 ст.л.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 °C, а форму застелите пергаментной бумагой. Тесто раскатайте и с помощью небольшой миски сформируйте из него кружочки. Перенесите их на форму, соблюдая расстояние около 5 см между ними. Вылепите у всех кружочков бортики примерно полсантиметра высотой. Оставьте форму с тестом на 20 минут в холодильнике. Вынув форму из холодильника, сразу же отправьте ее в разогретую заранее духовку и выпекайте около 8 минут. Вынув форму из духовки, посыпьте сыром центр кружочков и в каждый разбейте по яйцу. Добавьте по вкусу соль и перец. Снова выпекайте в духовке около 12 минут до готовности яиц. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарубленной петрушкой.

​​Приготовление сыра


Понадобится:

1 л молока -50 р
1 л кефира - 50 р
3 яйца -18 р
3 ч.л. соли
Итого, не считая соль и марлю - 118 р

Приготовление:

Выливаем в кастрюлю кефир и молоко, ставим на маленький огонь. Яйца взбиваем с солью. Не доводя до кипения, вливаем тонкой струйкой яйца, постоянно помешивая. Варим, пока не отделится сыворотка минут 5-10.

В дуршлаг кладем марлю, сложенную в несколько слоев, дуршлаг ставим на кастрюлю, выливаем туда нашу смесь. Ждем, когда вся сыворотка стечет. Сверху накрыть массу плоской тарелкой и поставить груз. Оставить сыр на ночь в холодильнике до полной готовности.

Конечно, это не рецепт для выживания, но в честь праздника можно потратиться).

​​Рыбный пирог

Начинаем готовить:

Стакан сметаны и стакан майонеза смешиваем,добавляем яйца (3 шт.). Затем добавляем муку, разрыхлитель до консинстенции густой сметаны. Тесто готово. Т.к.майонез уже соленый , то тесто можно не солить. Теперь приступаем к начинке. Для этого чистим и трем на крупной терке 2шт.картофеля, шинкуем небольшую головку лука, и измельчаем банку консервов.

Собираем пирог:

На дно подготовленной формы наливаем часть теста, на тесто кладем натертый картофель (отжать), лук и распределяем по всей поверхности рыбу, можно добавить зелени,заливаем всё оставшимся тестом.Вторую часть теста лучше оставить побольше. Для красоты можно посыпать кунжутом.
Ставим наш пирог в духовку на 35-40 мин. при температуре 200 градусов.
Вкусно и в горячем и холодном виде.

​​ПАНКЕЙКИ

Понадобится:

Яйца - 2 шт.
Молоко - 250 мл
Мука - 200 г
Сахар - 2 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков.
2. К белкам добавляем сахар и взбиваем до пышной пены (взбивать можно как миксером, так и венчиком, также можно вилкой).
3. К желткам добавляем молоко и муку - взбиваем до однородной массы.
4. Белковую пену аккуратно добавляем к желткам и перемешиваем ложкой.
5. Добавляем растительное масло в приготовленное тесто и перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду.
7. Выкладываем тесто на сковороду при помощи глубокой ложки. (Размер панкейков должен быть чуть больше оладьев)
8. Выпекаем БЕЗ масла ( т.к. Масло уже есть в тесте).
9. Когда панкейки покроются пузырьками можно переворачивать и выпекать ещё 40 секунд на среднем огне,
10. Выкладываем панкейки на тарелку, можно кушать так, а можно добавить варенье, сгущёнку, фрукты или орехи.

​​Пуляр. Завтрак из яиц

Приготовление:

Берём 2 яйца.
Белок отделяем от желтка, взбиваем отдельно желток и белок.
Добавляем в желток специи и слегка.

Выливаем взбитый желток, выравниваем по сковороде под блин, затем взбитый белок с щепоткой соли кладём сверху.
Так же выравниваем аккуратно ложкой. Накрываем крышкой. Готовим мин 2. Проверяем пальцем, надавливая сверху, не липнет - готово. Выкладываем на тарелку разрезав пополам и положив сверху вторую половину. Для украшения все что угодно. Помидор, огурец, зелень.

Приятного аппетита!

​​Весенняя мимоза
⠀
Отправила мужа в магазин, уложился в сотку, купил консерву "Селедка в масле" (бяка, но она была самая дешевая - 40 р), 3 яйца - 15 р, маленькую пачку майонеза -28 р, 3 картошки и 2 морковки (по рецепту надо было 3, но денег не хватило и фиг с ним).

Приготовление:

Варим картошку, морковку, яйца. С консервы сливаем жидкость котам.
1 слой - размятая вилкой консерва
2 слой - картошка
3 слой - морковка
4 слой - белок
5 слой - желток
Каждый слой смазываем майонезом, кроме желтка (соль по желанию). Сверху зеленый лук.
⠀
Дать пропитаться в холодильнике 2-3 часа.

Всех с весной!🌺

​​Луковые кольца

Оригинальный рецепт приготовления обычного лука, который наверняка станет одним из ваших любимых. Луковые кольца едят даже дети, которые обычно не любят лук. Они прекрасно подойдут и к пиву.

Потребуется:
Лук 2−3 штуки среднего размера
Вода 1 стакан (или молоко)
Яйца 2 штуки
Сода 0,5 чайной ложки
Мука примерно 2 стакана
Соль и специи по вкусу
Масло растительное

Приготовление;
1. Взбить воду или молоко с яйцами с помощью миксера, затем добавить соль, специи, постепенно ввести муку с содой. Должно получиться тесто такой густоты, как для оладьев (приблизительно), дать постоять 20−30 минут.
2. В это время очистить луковицы, нарезать каждую кольцами толщиной несколько миллиметром (чем тоньше нарезаете, тем меньше он будет чувствоваться в кляре). Затем колечки отделить друг от друга.
3. Нагреть в глубокой сковороде масло. Обмакнуть каждое колечко лука в кляр и обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета. Ни в коем случае не накрывать крышкой, иначе они не будут хрустящими.
4. Подавать с соусом, аджикой. Можно приготовить кисло-сладкий соус: растереть помидор в пюре, добавить соль, сахар и уксус, довести массу в кастрюльке до кипения, дать немного загустеть.

Приятного аппетита!

​​Рафаэлло

Ингредиенты:
сгущенное молоко – 1 банка
масло сливочное или ( маргарин)– 1 пачка (200 г)
сахар ванильный (можно коньяк) – по вкусу
кокосовая стружка – 200 любые орешки если есть у меня мендаль – 1 стакан

Приготовление:
1.Размягченное при комнатной температуре сливочное масло размять вилкой.
2.Масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванилин (или коньяк) и половину (100 г) кокосовой стружки.
3.Массу тщательно взбить, до получения однородного крема.
4.Полученный крем убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать загустевший крем и начать формировать конфеты.
5.Для этого нужно брать крем чайной ложкой, снимать с ложки ножом с округлым концом, скатывать из крема шарики, внутрь которых помещать по миндальному орешку.
6.Готовые конфеты обвалять в оставшейся кокосовой стружке (100 г) и выложить на блюдо или уложить в красивую коробку. Поместить в холодильник.
7.Подавать конфеты следует охлажденными, так как при комнатной температуре они могут подтаить (но не успеют, так как мгновенно исчезнут).

Приятного аппетита!

​​Оладьи

Ингредиенты:

-литр кефира
-1 кг муки
-2 яйца
-2 столовые ложки сахара
-щепотка соли
-чайная ложка соды

Приготовление:

В миску выливаем кефир, туда же остальные ингредиенты, все взбиваем блендером до исчезновения комочков, тесто должно получится по консистенции как сметана, регулируем плотность количеством муки, у меня уходит примерно грамм 800-850. Оставляем на полчаса что бы появились пузырьки и начинаем жарить на растительном масле, доводим до готовности, как показано на фото.

Приятного аппетита!