​​Заливной пирог

Тесто:

2 стакана муки
2 стакана кефира
1/2 ч л соды
100 гр сливочного ( растопленного) или растительного масла
2 ст. л сахара ( в этом пироге он очень кстати)
1/2 ч л соли
Это обьем продуктов на противень. Можно взять половину от указанного объёма и сделать небольшой пирог на форму диаметром 25 см ( я использую стальную индийскую тарелку)

Начинка:

Небольшой кочан капусты нашинкованный тонко
1 морковка натертая на терке
Специи по желанию: кумин, кориандр, асафетида
Листья нори (по желанию)
Картофель (по желанию)
Кунжут
Соль

Приготовление:

1. Кефир+сода смешать и оставить на 5-7 мин.
Добавить масло.
2. Тем временем просеять муку в миску+соль+сахар
3.Замесить негустое тесто. Оно должно лениво стекать с ложки. У нас же заливной пирог)

Начинка:

1. Морковку чуть обжарить на растительном масле, добавить капусту, соль, специи и тушить до полуготовности.
2. Листья нори порвать на небольшие кусовки.
3. Отварную картошку примять немного, чтобы получить что-то вроде полу-пюре. Но и без картошки он тоже хорош. Это опционально.

Теперь собираем пирог:

1. В смазанную маслом форму вылить половину теста.
2. Выложить начинку щедро: капуста, картошка, а сверху листья нори. Если нори не соленые, чуть присолить и положить сверху маленькие кусочки сливочного масла.
3. Заливаем начинку оставшимся тестом и от души посыпаем кунжутом.
Не волнуйтесь, начинка не осядет, проверено неоднократно.
4. В разогретую до 180' духовку ставим наш чудесный будущий пирог и ждём 40-50 мин. А теперь собираем силу воли в кулак и НЕ заглядываем в духовку как минимум 20 минут!
5. Достаем готовый пай, даем чуть остыть. Нарезаем, предлагаем и наслаждаемся)