Выжить на сотку

​​Недорогая и вкусная запеканка из макарон

Что взять:
Пачка любых макарон (примерно 400 гр)
6 куриных яиц (если яйца мелкие можно взять 7 штук)
6 столовых ложек сметаны
Крупная луковица
Крупная морковка
3 столовые ложки томатной пасты
Зубчик чеснока
Овощи на ваш вкус (у меня грибы и сладкий перец. Если ничего под рукой нет, можно обойтись и луком с морковью, будет тоже очень вкусно)
Сыр твёрдый для верха запеканки (не обязательно, но с ним вкуснее)
Масло для жарки и смазывания формы
Соль и приправы на ваш вкус (у меня соль, чёрный молотый перец и базилик)

Что делать:
Макароны отварить.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке и сделать зажарку с томатной пастой.
Если будете добавлять овощи, то их тоже обжарьте.
Смешать яйца со сметаной, специями и солью, выдавить зубчик чеснока.
Все перемешать, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут в зависимости от вашей духовки.
За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

​​Заливной судак

Ингредиенты:

Судак - 1 Штука
Морковь - 1 Штука
Лук репчатый - 1 Штука
Лавровый лист - 2 Штуки
Лимон - 1 Штука
Оливки - 1 Штука (банка)
Желатин - 2 Ст. ложки
Соль и перец - По вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь очищаем, кладем в кастрюлю, заливаем литром воды. Варим на среднем огне

2. Удаляем чешую судака. Обрезаем хвост и голову. Вырезаем жабры, и промываем рыбу под холодной водой. Тушки нарезаем порционными кусочками. Рыбу отправляем к овощам, добавляем перец, лавровый лист и соль. Кипятим, удаляя пену, варим 20 минут на медленном огне. Извлекаем головы и хвосты, варим еще 10 минут. Бульон процеживаем

3. Залейте холодной водой желатин, и дайте ему набухнуть

4. Тонкими кольцами режем лимон и оливки

5. Судака разбираем на кусочки, удаляем кости от филейной части

6. Набухший желатин соединяем с бульоном, перемешиваем. Кладем в формочку филе судака. Туда же красиво выкладываем: лимоны, оливки, цветочки из морковки, петрушку. Заливаем все бульоном и ставим на холод до полного застывания

​​Десерт "Новогодние еловые шишки"

Ингредиенты:

Кукурузные хлопья – 90 г;
Грецкие орехи – 0,5 ст.;
Сгущенка «Ириска» - 180 г;
Сахарная пудра – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сразу необходимо измельчить орехи, используя ступку.

2. Затем в емкость с кукурузными хлопьями отправьте орехи.

3. Далее положите сгущенное молоко, все тщательно смешайте до вязкости и однородности. Старайтесь хлопья не поломать.

4. Теперь вам понадобятся бокалы, имеющие конусную форму. Их нужно смочить немного водой, а потом наполнить массой, причем очень плотно.

5. Поставьте наполненные емкости на 3 часа в холодильник.
Спустя 3 часа аккуратно нужно поддеть шишки, используя нож, достать из бокалов.

6. Теперь их необходимо поставить на блюдо и посыпать пудрой. Вот и все, эти удивительные шишки украсят ваше меню на Новый год!

​​Пряничные домики

Из данного количества ингредиентов получается 4 маленьких домика.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт (1 яйцо для теста + 1 белок для глазури)
Мука - 300 гр
Слив. масло - 110 гр
Мёд - 50 гр
Сахар - 100 гр
Молотый имбирь - 1 ст. ложка
Корица - 1 ст. ложка
Несколько карамельных конфеток
Сахарная пудра - 200 гр
Щепотка соли
Кондитерские посыпки для украшения

Посыпки продаются в сетевых магазинах и в кондитерских, везде они стоят недорого.

Приготовление:

1) Вырезаем из бумаги трафареты для домика (можете нарисовать свои). Карамель кладем в пакет и измельчаем в крошку при помощи скалки или молотка - их мы используем для окошек

2) Готовим тесто.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйцо комнатной температуры и мёд, взбиваем снова. Смешиваем вместе сухие ингредиенты (мука, соль, имбирь, корица), добавляем к масляной смеси и вымешиваем тесто
Заворачиваем его в пищевую пленку/полиэтиленовый пакет, немного расплющиваем (чтобы легче раскатывалось потом), и убираем в холодильник примерно на час.

3) Охлажденное тесто достаем и раскатываем, из него по трафаретам вырезаем детали.
Очень важно, чтобы оно было холодным и твердым, с таким работать гораздо легче, проще вырезать детали. Если чувствуете, что оно снова согрелось и начинает размягчаться - дайте ему немножко полежать в морозилке.
Выкладываем детали на пергамент для выпечки (это важно, без пергамента у вас могут возникнуть проблемы с отдиранием карамелек от противня ), в окошки насыпаем раздробленную карамель и ставим запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.

4) Готовим глазурь.
Добавляем к пудре белок, хорошо смешиваем. Глазурь должна получиться блестящей, густой и немножко текучей. Если она слишком густая, добавьте немножко воды/лимонного сока, в противном случае можно добавить еще пудры. Эта глазурь быстро высыхает, так что не забывайте помешивать ее время от времени.

5) Собираем домики.
Берем кондитерский мешок (можно сделать его из подручных средств, просто срезав кончик у маленького пакетика) и с его помощью наносим глазурь на боковые ребра домика, собирая все 4 стенки вместе; даем ему немного застыть и добавляем крышу, также нанося глазурь на места скрепления.
Затем покрываем глазурью платформу для домика (можно посыпать ее сахаром сверху, "снег" будет блестеть), ставим наш домик на нее, чтобы он прикрепился и застыл.

6) Украшение домиков!
Сделать сосульки из глазури на крыше, снежок на окнах (его лучше сделать до сборки), добавить разные кондитерские посыпки для красоты

Салат «Грибная поляна»

​​Рис с кукурузой и помидорами

Ингредиенты:

Рис - 250 г
Помидоры - 0,5 кг
Кукуруза консервированная - 1 банка
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твердый - 100 г
Масло сливочное - 80 г
Зелень петрушки
Перец
Соль

Приготовление:

1. Варим в подсоленной воде рис.
2. В это время готовим овощи: сливаем воду с кукурузы, нарезаем кубиками помидоры и мелко нарезаем лук.
3. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр и нарезаем петрушку.
4. Готовый рис обжариваем на сливочном масле.
5. Добавляем к рису лук, помидоры и кукурузу, тушим 5-10 минут.
6. Солим, перчим, посыпаем сыром, перемешиваем и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

​​Безе

Ингредиенты:

Белки яичный - 4 шт.
Сахар - 200 г
Кислота лимонная - 1 щепотка

Приготовление:

1. Отделить яичные белки, охладить их в холодильнике (40 минут).
2. Охлажденные белки взбить до пышной пены. В зависимости от мощности блендера взбивать белки нужно 3-10 минут.
3. Затем постепенно ввести сахар, продолжая взбивать белки до плотной, густой массы.
4. В конце взбивания добавить ванилин.
Включить духовку на минимальную мощность.
5. Противень смочить водой и застелить пергаментной бумагой.

Полученную массу с помощью корнетика или шприца отсадить на расстоянии друг от друга на противень, смоченный водой и застеленный пергаментом.

Поставить противень в слабо нагретую духовку и выпекать пирожные "безе" в течение 1-1,5 часа при температуре 70-80 (до 100) градусов.
6. Готовые пирожные «безе» выложить на блюдо, остудить и подать.

Приятного аппетита!

​​Запеканка из гречневой каши

Ингредиенты:

2 стакана готовой гречневой каши;
170 г твердого сыра;
луковица;
пучок петрушки;
3 яйца;
соль, перец по вкусу;
100 мл молока;
ложка растительного масла.

Приготовление:

Смажьте огнеупорную форму растительным маслом. Распределите стакан гречневой каши. Затем выложите половину тертого сыра.

На сыр распределите рубленую зелень и измельченный полукольцами лук. Кстати, лук можно предварительно обжарить до мягкости в сковороде.

Затем выложите второй стакан каши, залейте смесью из взбитых с молоком яиц и щепоткой соли. Присыпьте тертым сыром. Запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 градусов

​​Рецепт для новогоднего стола

Состав:

Майонез
Перец горошком (2 шт)

​​Запеченные помидоры под сырно-сухарной корочкой

Ингредиенты:

Помидоры сливки - 350 г
Сухари панко - 0,25 стакана
Сыр пармезан тертый - 0,25 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Масло оливковое - 4 ч. ложки
Сахар - 1/8 ч. ложки
Тимьян сушеный - 1/8 ч. ложки
Соль - 0,5-0,75 ч. ложки
Перец черный молотый - 2 щепотки

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 0,6 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить

2. Разогреть духовку до 210 градусов. Смешать в миске помидоры, 0,5 ч. ложки соли и сахар, отложить на 30 минут

3. Смешать сухари панко, пармезан, 2 ч. ложки масла, 1/8 ч. ложки соли и щепотку перца

4. Разогреть оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Выложить лук, готовить его до мягкости, примерно 5 минут. Добавить чеснок и тимьян, прогревать 30 секунд

5. Распределить луковую смесь по дну формы для запекания размером 20х13 см

6. Переложить помидоры на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить помидоры ровным слоем в форму, посыпать щепоткой перца

7. Поставить форму с помидорами в духовку на решетку чуть ниже середины духовки, запекать 15 минут, до мягкости

8. Посыпать помидоры сухарями с сыром, переставить запекать на уровень чуть выше середины духовки на 10 минут

​​Смузи "банан с мёдом и клубникой"

Ингредиенты:

банан — 2 шт
молоко — 500 мл.
мёд — 2 ч.л.
клубника — 100 гр
какао и клубника для украшения

Приготовление:

1. Спелые бананы очистить от кожуры, поместить в чашу блендера. Влить молоко, добавить мёд

2. Добавить несколько ягод клубники. Взбить до однородности

3. Разлить коктейль по бокалам, посыпать какао, украсить клубникой, сразу подавать

​​Жареные трубочки из лаваша с сырной начинкой

Ингредиенты:

Лаваш тонкий ("армянский") - 1 упаковка
Сыр - 300 г
Лук зеленый - 2-3 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Сметана - 1,5 ст. л.
Майонез домашний - 1,5 ст. л.
Яйца сырые - 2 шт.
Молоко - 80 мл
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Приготовление:

1.Сварить яйца заранее. Соединить в миске натертые на крупной терке яйца, сыр, порезанный лук, сметану и майонез.
2.В отдельной миске смешать яйца, молоко и щепотку соли.
3.Лаваш нарезать на одинаковые квадратики, смазать начинкой, свернуть в рулончик.
4.Обмакнуть трубочки в льезоне (яйца с молоком). Выложить швом вниз на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон.
5.Выложить трубочки из лаваша на салфетку. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!

​​Салат "Фасолинка"

Ингредиенты:

Красная консервированная фасоль – 1 банка Сырокопченая колбаса «Салями» — 80 г
Твердый сыр – 100 г Сухарики со вкусом сыра или сметаны – 2 небольших пачки
Чеснок – 3 зубца
Свежий огурец – 1 шт.
Зелень – немного Майонеза – 5 ст. ложек

Приготовление:

1. Натереть сыр с помощью мелкой терки.
2. С фасоли слить жидкость, можно дополнительно промыть в дуршлаге под проточной водой. Соединить фасоль с сыром в ёмкости для салата.
3. Нарезать колбасу тоненькой соломкой и отправить в салат.
4. Туда же нарезается кубиком огурец.
5. Вымыть и мелко нарубить зелень.
6. Измельчить чеснок.
7. Добавить сухарики и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

​​Классический молочный коктейль с мороженым

Ингредиенты:

8 столовых ложек любого мороженого;
250 мл молока;
1–2 чайные ложки варенья, мёда или сиропа — по желанию.

Приготовление:

Блендером превратите мороженое и молоко в однородную массу. Перелейте в высокий стакан. По желанию украсьте взбитыми сливками, сиропами, печеньем, фруктами и ягодами.

​​Летний холодник

Ингредиенты:

Нежирный кефир — 1 л;
Крупная отваренная свекла — 1 шт.;
Маленький огурчик — 1-2 шт.;
Яйцо — 2 шт.;
Щавель — 1 пучок;
Зелень укропа и петрушки — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить.
2. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30. Остудить, окунув сразу в ледяную воду.
3. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу.
4. Подавать суп хорошо охлажденным.

​​Быстрая творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог - 500 г
Яйца - 5 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Манная крупа - 5 ст. ложки

Приготовление:

1. Перемешиваем творог с яйцами.
2. Добавляем сахар, перемешиваем.
3. Добавляем манку, тщательно перемешиваем.
4. Даём настояться минут 20.
5. Выпекаем творожную запеканку в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.

​​Оладьи из огурцов

Ингредиенты:

Огурцы - 2-3 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука пшеничная - 3 ст. ложки (без горки)
Соль - 3 щепотки
Масло растительное для жарки - 50 мл
Сметана (или йогурт, майонез) для подачи - по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы натрите на крупной терке в глубокую емкость и присолите. Огурцы выпустят сок и вы сможете его слить. Если этого не сделать, то тесто для оладий получится очень жидким.
2. Как только сольете огуречный сок, добавьте к огурцам яйцо и тщательно взбейте его вилкой вместе с огуречной массой.
3. Добавьте муку, сразу же просеивая ее в емкость. Перемешайте тесто для оладий из огурцов до однородности.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него столовой ложкой порции огуречного теста. Жарьте оладьи, не забывая переворачивать их, по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности.
5. Готовые оладьи выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Оладьи из огурцов подавайте к столу теплыми, со сметаной, густым йогуртом или майонезом (по желанию).

​​Помидоры по-корейски

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 2 шт.
Петрушка свежая - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 3-4 зубчика
Уксус - 1 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Паприка острая сушеная - 1 щепотка (или по вкусу)
Кориандр молотый - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Укроп и петрушку рубим как можно мельче - блюдо будет ароматнее и вкуснее.
2. Сладкий перец измельчаем блендером.
3. К перцу добавляем уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок и специи: острую паприку, кориандр, сахар и соль.
4. Добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, все перемешиваем.
(По желанию можно добавить свежую кинзу или базилик и свежий острый перец вместо сушеной острой паприки.)
5. Помидоры моем, вырезаем место плодоножки и разрезаем помидоры на четыре-шесть частей, в зависимости от размера плодов. Помидоры лучше брать не слишком сочные, с мясистой мякотью.
6. В банку (у меня банка на полтора литра) укладываем слой помидоров, поливаем приготовленным соусом-заправкой. Затем следующий слой помидоров и снова заправка. Таким образом укладываем в банку все помидоры с заправкой.
7. Банку закрываем пластиковой крышкой. Немного покрутим банку в руках, чтобы заправка равномерно распределилась по всем помидорам.
8. Переворачиваем банку вверх дном. Ставим в холодильник на 12 часов.
Когда Вы откроете банку, верхние помидоры будут чуть более промаринованными, а нижние потом домаринуются.
9. Только от аромата таких помидоров аппетит приходит мгновенно. Помидорный сок с маринадом из перца, чеснока, зелени и специй можно просто хлебушком помакать – это так вкусно! Обязательно попробуйте приготовить маринованные помидоры по этому рецепту, и он станет Вашим любимым.