Шоколадно-тыквенный кекс
⠀
Ингредиенты:
⠀
• 180 г сливочного масла
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 4 г соли
• 80 г мякоти запеченной тыквы
• 30 г какао-порошка без сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 70 г Almette сливочный
• 350 г пшеничной муки
⠀
Что делать:
⠀
1️⃣ Разогреть духовку до 180 градусов. Растопить сливочное масло в сотейнике на огне. Как растает, снять с огня.
2️⃣ Разделить желтки от белков. В желтки добавить сахар и соль, Almette, размешать до однородности, используя венчик. Затем частями добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тонкой струйкой ввести масло, постоянно помешивая смесь.
3️⃣ Взбить белки отдельно в крутую пену. Ввести в тесто частями, перемешивая его очень аккуратно.
4️⃣ Разделить тесто на 2 части. В одну добавить тыквенное пюре (печеная тыква, протертая через сито). В другую — какао-порошок.
5️⃣ Смазать жароупорную форму сливочным маслом, припудрить мукой. Выложить тесто слоями, чередуя тыквенный и шоколадный. Запекать до готовности, около 45—55 минут.
6️⃣ Проверять готовность зубочисткой — вставьте ее в сердцевину кекса и извлеките. Если дерево сухое, значит, кекс готов.