📌 Крем-суп из оранжевой капусты

Ингредиенты:

• большой кочан оранжевой цветной капусты
• 200 г картофеля
• 1 большая морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 200 мл кокосовых сливок
• 200 г сыра Almette с чесноком
• 2 стакана овощного бульона (возможно, понадобится не весь)
• несколько веточек тимьяна
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. сушенного чили-перца
• соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. оливкового масла
⠀
Что делать:

1️⃣ Цветную капусту разделить на соцветия, картофель порезать на дольки, морковь крупно порубить, чеснок слегка раздавить ножом. Выложить овощи на противень и запекать в духовке при температуре 200 в течение ~20 минут до готовности капусты и картофеля.
2️⃣ Тем временем обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук вместе с веточками тимьяна.
3️⃣ Положить овощи в чашу блендера, добавить сыр, сливки, специи и часть бульона. Тщательно взбить все ингредиенты (можно также пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле).
4️⃣ Добавить соль и перец по вкусу, еще немного бульона, если нужно.
5️⃣ При подаче украсить соцветиями цветной капусты, хлопьями чили и свежим тимьяном.