Торты. Капкейки.Рецепты

Карамельная девочка предлагаем приготовить вариацию торта Молочная девочка ✅Коржи Вареная сгущенка -1 банка Яйца -2шт. Сливочное масло -100 гр. Мука -160 гр. Разрыхлитель -10 гр. Щепотка соли 1. Взбиваем миксером яйца с варёной сгущёнкой и щепоткой соли. 2. Вводим растопленное сливочное масло, перемешиваем. 3. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем мучную смесь в основную массу. 4. Если тесто показалось вам жидким дайте ему постоять минут 15-20. 5. Рисуем на пергаменте круги диаметром 18 см или используем кольцо и формируем коржи. 👉Всего из этого количества теста получится восемь штук. 6. Выпекаем при температуре 180° 10-12 минут каждый корж . 7. Обрезаем коржи с помощью кольца до диаметра 16 см. Даём полностью остыть. ✅Крем Сливки 33% -400 гр. Вареная сгущенка -200 гр. Творожный сыр -120гр. 1. Соединяем холодные сливки и творожный сыр, взбиваем до лёгкого загустения. 2. Вводим сгущённое молоко и продолжаем взбивание до получения пышного однородного крема. 3. Прослаиваем кремом коржи а также оставляем небольшое количество на верх и бока торта. 4. Обрезки коржей измельчаем блендером и оформляем крошкой торт. 👉Даём торту настояться минимум 4 часа, лучше оставить на ночь.

Кондитерские кольца от KONDIFORMS Если вы замучились с хлипкими, китайскими кольцами, которые не держат форму  - мы нашли для вас супер решение! ✔ Кондитерские кольца из нержавеющей стали от KONDIFORMS! ✔ Производство в Санкт- Петербурге! ✔ Огромный выбор разных форм и диаметров! Для: ✅выпечки бисквита ✅коржей ✅сборки муссовых тортов ✅приготовления ягодных и фруктовых начинок Формы для запекания изготовлены из безопасной, жаропрочной, долговечной, нержавеющей стали 🔝 Толщина стали 0,8 - 1 мм. обеспечивает достаточную жесткость колец для комфортной работы 🔥 Сейчас на Wildberries СКИДКИ  до 67%! Не упустите возможность приобрести качественный товар по приятной цене! Заказать на WB Заказать на OZON

Медовый торт. Из указанных ингредиентов получилось 13 коржей, 2 из них использовала для украшения торта. Впервые пробую подобный крем в медовике, отлично сочетается с медовыми коржами. Ингредиенты: Коржи: Сливочное масло 100 г Сахар 100 г Мед 100 г Яйца 3 шт Сода 1 ч.л. Мука 520 г Крем: Сметана 20% 400 г Сахар 100 г Сливки 33% 400 мл

Шоколадные маффины для сладкого вечера: рецепт десерта, который тает во рту. Иногда побаловать себя любимым десертом не только можно, но и нужно. Особенно актуален этот постулат в конце трудной рабочей недели. Предлагаем немного «подсластить» жизнь вкусными шоколадными маффинами. Ингредиенты Мука — 240 г. Сахар — 200 г. Молоко — 120 г. Сливочное масло– 110 г. Темный шоколад — 100 г. Какао — 50 г. Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 2 ч. л. Соль Приготовление Просеять и перемешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Размягченное, комнатной температуры масло перемешать с сахаром. Чтобы масло было нужной температуры, достаньте его из холодильника за час до готовки или подержите недолго над водяной баней. Добавить в масло с сахаром яйца и взбить миксером, чтобы не было комочков. Добавить мучную смесь. В полученное тесто понемногу добавлять молоко и вымешивать до однородной консистенции. Порубить шоколад на небольшие кусочки и вмешать в тесто. Разлить тесто по формочкам и поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Следите за тем, чтобы маффины не подгорели, в противном случае они получатся жесткими. Подавать можно как горячими с шариком мороженого, так и уже остывшими. Приятного чаепития!

Торт "Муравейник" Ингредиенты: Сливочное масло комнатной температуры – 200 г; Яйца – 3 шт; Мука – 520 г; Сахар – 90 г; Вареное сгущенное молоко – 1 банка (380 грамм); Соль — щепотка; Разрыхлитель — 10 г. Как приготовить Муравейник: Сливочное масло взбить с сахаром добела 5 минут. Добавить яйца и взбить до однородности. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Просеять в масляную смесь. Замесить руками тесто. Пропустить тесто через мясорубку или натереть на большой терке. Равномерно выложить тесто на противень. Выпекать при 180 С 15 минут. Готовое тесто выложить в миску и измельчить до крошки не более 1 см, постукивая деревянной лопаткой или толкушкой. Добавить вареную сгущенку и тщательно перемешать. Однородную массу выложить на тарелку горкой или скатать порционные пирожные в форме шариков. Дать пропитаться торту в холодильнике около 6 часов

Кейкпопс — пирожное на палочке По сути, это обычные всем знакомые пирожные «картошка» из прошлого, только не из печенек, а из бисквита. Ингредиенты: Яйцо - 6 шт. Сахара - 150 гр Мука - 130 гр Какао - 20 гр Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сливочный сыр - 100 гр Молочный шоколад - 200 гр Растительное масло без запаха - 10 гр Кокосовая стружка - 40 гр Шоколадные шарики для украшения - 30 гр Начнем с приготовления бисквита: Яйца взбиваем в чаше миксера. Сюда же добавляем сахар, взбиваем до пышной устойчивой пены. Через сито просеиваем муку и какао с добавлением разрыхлителя. Сухую смесь в несколько подходов добавляем во взбитые яйца с сахаром, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой после каждого добавления, чтобы тесто не осело. Предварительно застелив дно формы пергаментом перекладываем подготовленное тесто. Тесто ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекание займет, примерно, 30 минут (все зависит от вашей духовки). Горячий бисквит оставляем остывать. Можно его порезать\порвать на кусочки, чтоб быстрее остыл. Подсушиваем. Бисквит измельчаем в крошку. Лучше всего это делать на кухонном комбайне, тогда получится пушистая, нежная, мелкая крошка. Сливочный сыр добавляем к крошке. Замешиваем тесто до состояния пластилина, чтобы получилась липкая масса. Идеальным считается кейк-попс весом 40 г. Поэтому взвешиваем 40 гр, предварительно хорошо размяв, утрамбовываем руками в формочку «эскимо» и вставляем палочку. Излишки можно снять ножом. Силиконовую форму отправляем в морозилку на 30 минут. Через 30 минут достаем из морозилки, аккуратно вынимаем из формочки. Молочный шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем растительное масло без запаха. Переливаем шоколад в высокий стакан. Макаем в жидкий шоколад эскимо, прокручиваем немного, вынимаем и немножечко стучим по стакану, чтобы стекли излишки шоколада. Так как пирожные из морозилки, шоколад застывает на лету, поэтому кладем их на пергаментную бумагу и посыпаем кокосовой стружкой и шоколадными шариками. И, пирожное готово! Точно также можно приготовить и белый (обычный) бисквит. Для разнообразия возьмем белый шоколад, растопим и добавим немного красного красителя. Сам процесс приготовления остается тот же. Вот такие красивые и вкусные пироженки получаются.

Рулет. Простой и быстрый рецепт. Ингредиенты: Яйца - 2 шт Сгущёнка - 1 банка Уксус 6% - 1 ч/л Сода - 1/2 ч/л Растительное масло - 2 ст/л Мука - 150 г Джем любой для начинки Кефир - 2 стакана Приготовление на видео Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут Приятного аппетита!

Эспрессо-шоколадные "гугельхупфы". Этим замечательным рецептом со мной поделилась Ира. Рекомендовала как очень достойную выпечку с кофе, я и хочу ей сказать большое спасибо за рецепт! Кексики улетели за один вечер, так что пришлось сразу печь вторую порцию. И во второй раз попробовала испечь не маленькими кексиками, а большим гугельхупфом)) Это очень вкусно в любой форме подаче, просто маленькими кексиками быстрее съедается:) Безумно сочные с насыщенно шоколадно-кофейным вкусом! Слова автора, так как ничего не меняла в рецепте... Ингредиенты: 110 гр. масла 30 гр. какао 150 мл эспрессо 120 гр. сметаны 125 гр. муки 170 гр. сахара 1 яйцо ванилин щепотка соли сода на кончике ножа Растопить на водяной бане масло с какао, снять с плиты, добавить кофе и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванилин и сметану смешать и соединить с маслом-кофе-какао. Прибавить муку, смешанную с солью и содой. У меня получилось 45 маленьких "гугельхупфов", пекла 30 минут. Формы наполняла на 3/4, можно наполнять почти под завязку, что бы шляпки были повыше(так как тесто не очень поднимается и потом чуть опускается). А большой получился совсем низкий, так как для этого количества теста форма оказалась великовата...В большой форме пекла 1 час 15 минут, считаю, что можно было выключить духовку и оставить его остывать в духовке.

Рецепт чизкейка «Три шоколада» (Рассчитан на форму 16 см диаметром и 6 см высотой) Чизкейк: Творожный сыр - 460 гр Ванильная паста - 5 гр Яйца - 110 гр Кукурузный крахмал - 3 гр Молочный шоколад Callebaut 33,6% - 55 гр Белый шоколад Callebaut Velvet 32% - 55 гр Сахар - 105 гр Сливки (33-35%) - 100 гр Творожный сыр (комнатной температуры) смешать с сахаром, ванильной пастой (или экстрактом) и кукурузным крахмалом с помощью миксера на самой минимальной скорости или при помощи венчика. Добавить яйца и перемешать около 1 минуты до однородности массы (без комочков). Добавить сливки и объединить до однородности. Разделить на 2 части. Растопить оба шоколада в микроволной печи или на водяной бане. Смешать с каждой половиной крема по очереди. Переложить в два кондитерских мешка. Отсадить в подготовленную основу. Разровнять. Отправить выпекаться при 110-115 градусах на 1 час 25 минут. Режим верх/низ. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре в кольце. Убрать в холодильник не менее, чем на 6 часов. После, вынуть из кольца (предварительно нагрев его феном или при помощи горячего полотенца). Шоколадный ганаш: Темный шоколад Callebaut 54% - 100 гр Сливки 33-35% - 120 гр Паста «нутелла» - 20 гр Сливки прогреваем до 80 градусов. Переливаем на шоколад, ждём одну минуту, добавляем нутеллу и пробиваем погружным блендером или перемешиваем ганаш венчиком до объединения. Переливаем на готовый охлажденный чизкейк и убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания ганаша. Автор narudskaya_stasi

Торт Леди Балтимор С тех пор, как описание этого торта появилось в романе Оуэна Уистера «Леди Балтимор», он стал одним из фаворитов американских хозяек – его даже делают на свадьбы как альтернативу традиционному «белому» торту. И поверьте, он стоит потраченного на него времени. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 стакана муки 4 ч. л. разрыхлителя 175 г сливочного масла 1,5 стакана сахара 4 белка 1 стакан молока 1 ч. л. миндальной эссенции 3/4 ч. л. соли сливочное масло для смазывания Для белкового крема: 3 белка 3 стакана сахара 1/2 ч. л. белого винного уксуса 1/4 ч. л. миндальной эссенции щепотка соли Для орехово-фруктовой начинки: 2 стакана половинок грецких орехов 10 плодов сухого инжира горсть изюма коньяк или херес Для сиропа: 1 стакан сахара 2 ст. л. ликера «Амаретто» Готовим: Для орехово-фруктовой начинки измельчите орехи и инжир, добавьте изюм, залейте коньяком или хересом и оставьте настаиваться на 2–3 ч. Для коржей муку просейте с разрыхлителем и солью. Масло разотрите со стаканом сахара добела. Чередуя, введите в масло 1/4 мучной смеси, затем 1/3 молока и так далее, пока мучная смесь и молоко не закончатся. Добавьте миндальную эссенцию и вымесите до однородности. Белки с солью взбейте в пену, продолжайте взбивать, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, до блестящей стойкой пены. Введите белки в тесто и аккуратно лопаточкой перемешайте сверху вниз, до однородности. Разделите тесто на 3 части. В смазанной маслом разъемной форме диаметром 22–24 см последовательно испеките 3 коржа в разогретой до 180 °С духовке. Каждый корж выпекайте до золотистого цвета около 30 мин. Затем достаньте из духовки, оставьте на 5 мин. в форме, потом выньте и остудите на металлической решетке. Для сиропа, помешивая, вскипятите 1/2 стакана воды с сахаром и варите 6–7 мин. Добавьте «Амаретто» и алкоголь, отцеженный из смеси для орехово-фруктовой начинки. Пропитайте остывшие коржи горячим сиропом. Для белкового крема белки взбейте в крепкую пену в жаропрочной глубокой посуде. В кастрюле с толстым дном залейте сахар 1 стаканом воды, добавьте винный уксус. Варите сироп на слабом огне при постоянном помешивании около 20 мин., пока из него при обмакивании ложки не будут вытягиваться тонкие карамельные нити. Готовый горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки при постоянном помешивании, одновременно добавив соль и миндальную эссенцию. После того как весь сироп будет введен в белки, продолжайте взбивать еще 2–3 мин. Белковый крем разделите на 2 части. Одну перемешайте со смесью орехов и фруктов – получится орехово-фруктовая начинка. На блюдо выложите первый корж, покройте его половиной орехово-фруктовой начинки. Сверху выложите второй корж, покройте его оставшейся орехово-фруктовой начинкой. Положите третий корж, промажьте торт сверху и с боков белковым кремом. Оставьте в холодильнике на 4–6 ч.

Эскимо-чизкейки "Брауни-вишня" Рецепт Брауни: 40 г.сливочного масла 40 г.шоколада 70% какао и выше 50 г яйцо 35 г.коричневого сахара 50 г.муки 1/3 чайной ложки разрыхлителя Щепотка соли ⠀ Чизкейк 220 г.сливочного сыра 45 г.сахара 30 г.сливок 33-35% 50 г яйцо ⠀ Начинка размороженная вишня из расчёта 6 шт.на 1 эскимо 1 чайная ложка кукурузного крахмала ⠀ Глазурь Молочный шоколад ~200 г Столовая ложка растительного масла ⠀ Из данного количества ингредиентов получается 8 чизкейков-эскимо ⠀ Приготовление Формы для эскимо смазать сливочным маслом. Сначала делаем брауни. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. Снять с бани. Добавить сахар. Размешать. Когда смесь чуть-чуть остынет, добавить яйцо, размешать. Добавить муку, разрыхлитель, соль. Тщательно перемешать. Положить в кондитерский мешок и отсадить равномерно во все формы. ⠀ Далее делаем сырный слой. Сыр с сахаром перемешать насадкой весло. Добавить яйцо, перемешать Добавить сливки, перемешать. Переложить в кондитерский мешок и наполнить формы, оставив 0.5-0.6 см.до края. ⠀ Размороженную вишню откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Перемешать с крахмалом. В формы с брауни и чизом уложить вишню, чуть притопив. Выпекать при 150°С в течение 25-30 минут. Дать остыть в холодильнике не менее 8 часов. Вытащить из форм. Шоколад нагреть импульсами в микроволновке или на водной бане. Добавить для текучести масло. Покрыть шоколадом и убрать в холодильник для полного застывания. ⠀ Автор marzipan_bakery_msk

Ореховый торт «Каргопольский» Ингредиенты тесто: мука — 1 стак. ( ст. 240 мл. ) яйцо — 2 шт. грецкие орехи — 1 стак. масло сливочное —100 г сахар тростниковый — 1 стак. сметана — 250 г сода — 0,5 ч.л. сухари панировочные (белые, без красителей) — 1 стак. .................... крем: сметана 18-20% жирности — 900 г сахарная пудра — 80 г .................... дополнительно: масло сливочное (для смазывания противня) — 1,5 ст.л. фундук — ½ стак. Предлагаю приготовить ореховый торт со сметанным кремом. Сначала измельчаю грецкие орехи. Хорошо взбиваю миксером яйца с тростниковым сахаром. Добавляю измельченные грецкие орехи, сметану, размягченное сливочное масло, панировочные сухари, соду. Снова взбиваю массу миксером. Добавляю просеянную муку. Еще немного взбиваю миксером до однородности массы. Круглую разъемную форму (диаметр моей формы 20 см) смазываю сливочным маслом. Выкладываю в форму ¼ часть теста, распределяю тесто по дну формы. Выпекаю корж в разогретой до 220 градусов духовке около 13-15 минут. Аккуратно вынимаю корж из формы, выпекаю еще 3 коржа. Даю коржам полностью остыть. Для крема я использую сметану, которую откидываю на марлю, сложенную в несколько слоев, и подвешенную на ночь. Получается нежная масса, похожая на творожную. К сметане добавляю просеянную сахарную пудру, взбиваю миксером несколько минут. Соединяю остывшие коржи с помощью сметанного крема. Смазываю кремом верх и бока торта. Оставляю торт пропитываться на 5-6 часов. Фундук подсушиваю в духовке, даю ему остыть. Украшаю фундуком верх торта. Приятного Вам аппетита!

Пирожные с вареной сгущенкой и орехами Бисквит: Сгущенное молоко - 150 г Вареное сгущенное молоко - 115 г Яйцо - 75 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 8 г: Оба вида сгущенного молока перемешать с яйцом венчиком, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разлить в пласт так, чтобы можно было вырезать три квадрата 15*15 см. Выпекать при температуре 200°С 5 минут до подрумяненной корочки. Охладить. Крем чиз с вареной сгущенкой: Сыр - 150 г: Сливки 33% - 50 г: Молоко сгущенное вареное - 80 г Все продукты (из холодильника) взбить до однородной плотной консистенции. Ореховая прослойка: Орех грецкий - 50 г Молоко сгущенное вареное - 120 г Перемешать между собой дробленые подсушенные грецкие орехи и вареное сгущенное молоко. Сборка: Вырезать коржи формой 15*15 см. Каждый пропитать смесью сгущенного молока и воды (80 г + 40 г). На один корж выложить ореховый слой и равномерно распределить, не доходя до края 1 см. Выложить его в форму, по бокам сделать бордюр из крема. Накрыть вторым коржом, сделать прослойку из крема. Выложить последний слой бисквита. Загрунтовать остатками крема. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Разрезать на 6 кусочков. Оформить насадкой и посыпать вафельной крошкой.

Этот торт не относится к разряду «легких» тортов. Для его приготовления нужно, конечно, постараться и немного «попотеть». Но верьте мне — если этот торт будет сделан по моим инструкциям и рекомендациям — у вас все обязательно получится и он непременно порадует вас своим восхитительным вкусом! УДАЧИ!

Яблочный торт с баварским муссом Без преувеличения скажу, что это — мой самый любимый торт! Для данного рецепта лучше всего брать кольцо или разъемную форму диаметром 26-28 см. Мой торт на фото  собран в кольце 26 см. Он визуально кажется большим, но за счет составляющих получается нетяжелым — максимум 2 кг. Ингредиенты Для бисквита: сливочное масло — 60 г яйца куриные — 6 шт. сахар — 200 г мука высшего сорта — 150 г Для песочного теста: сливочное масло — 230 г сахарная пудра — 53 г миндальная мука — 70 г сваренные вкрутую яичные желтки — 3 шт. корица молотая — 2 ч.л. соль — 1 щепотка темный ром — 1 ст.л. разрыхлитель теста — 1/2 ч.л. мука — 280 г Для карамелизованных яблок: яблоки — 5 шт. коричневый сахар — 50 г белый сахар — 3 ст.л сок 1/2 лимона молотая корица — 3/4 ч.л. сливочное масло — 3 ст.л. Для карамельного баварского мусса: сливки 33-35% — 500 г сахар -65 г молоко — 200 мл палочка корицы — 1 шт. желатин — 10 г желтки — 4 шт. Для соленой карамели (декор): сахар — 100 г сливки 33-35% — 100 г сливочное масло — 70 г желатин — 2 г соль — 1 щепотка Приготовление Приготовим бисквит. Духовку разогреть до 180 град. Соорудить водяную баню (миска в кастрюле с кипящей водой, дно миски не касается воды). В миску поместить яйца и сахар. Перемешивать венчиком яйца с сахаром до тех пор, пока весь сахар не растворится. Перелить яичную смесь в чашу миксера и начать взбивать бисквитное тесто на самых высоких оборотах. Взбивать нужно минимум 5-7 минут до увеличения в объеме примерно в 3 раза Тесто получается необыкновенно воздушное и густое. Сливочное масло растопить и охладить. Просеять в тесто половину муки, аккуратно перемешать, влить растопленное сливочное масло, просеять оставшуюся муку. Аккуратно, но тщательно перемешать, так, чтобы как можно меньше выдавить воздуха из теста. Мешать нужно зачерпывающими движениями снизу вверх. Обратите внимание, чтобы масло не осело на дно чаши. Перелить готовое тесто в кольцо или в подготовленную форму для выпечки и выпекать бисквит около 20 минут. Бисквит должен заметно увеличиться при выпечке. Верхушка должна зазолотиться, зубочистка должна выходить из коржа сухой. Остудить корж 5 минут в форме, затем форму перевернуть на решетку, снять силиконовый коврик и остудить окончательно. Когда корж полностью остынет, острым ножом провести по бортам кольца, как бы вырезая его. Бисквит готов! Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим песочное тесто. Заранее размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой. Добавить миндальную муку, ром, молотую корицу, соль и перетертые через мелкое ситечко яичные желтки. Взбить. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять в масляную смесь и быстро замесить песочное тесто. Долго не мешать! Тесто собрать в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим карамелизованные яблоки. Яблоки помыть, почистить, нарезать на немелкие дольки, очистить от семян. Сложить в миску. Добавить оба вида сахара, лимонный сок и корицу. Перемешать В большой сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки, готовить яблоки на среднем огне примерно 10 минут — за это время сахар растопится, яблоки начнут карамелизоваться. Нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, то есть готовить их до такого состояния, что они мягкие снаружи, чуть твердые внутри, хорошо держат форму. Готовые яблоки переложить в дуршлаг, образовавшийся карамельный соус собрать в миску и сохранить. Выпечем коржи из песочного теста. Охлажденное тесто разделить пополам. Раскатать первую часть теста на силиконовом коврике до толщины 3-5 мм. Раскатывать нужно через лист пергамента — так тесто не будет приставать к скалке. Вырезать вырубкой, равной диаметру торта (26 см) круг. Охладить его прямо на коврике в холодильнике минимум 2 часа. Остатки теста сохранить

Духовку разогреть до 180 град. Поставить в духовку коврик с коржом на 15-20 минут. За это время корж слегка поджарится, ориентируйтесь на края. Как только края стали золотиться — вынимайте корж из духовки. Будьте очень осторожны — корж невероятно хрупкий. Готовый корж полностью остудить. Так же выпечь второй корж. Из остатков теста раскатать пласт теста произвольной формы, выпечь, остудить и раскрошить в мелкую крошку. Приготовим баварский мусс. Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить для набухания. Холодные сливки взбить на максимальных оборотах миксера в густую пену. Взбивать нужно до средних пиков! Это важно! То есть сливки еще текучие и слегка виден след от венчиков миксера. Поместить взбитые сливки в холодильник К желткам добавить 2 ст.л. сахара от общего количества. Оставшийся сахар поместить в сотейник вместе с палочкой корицы и топить его на среднем огне, не мешая, а слегка потряхивая сотейник. Сахар должен раствориться и стать янтарного цвета. Молоко довести до горячего состояния и влить его тонкой струйкой в сахарный сироп, непрерывно помешивая венчиком. Мешать не переставая, пока вся карамель не перейдет в молоко. Палочку корицы вынуть Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки горячее карамельное молоко. Перелить полученную смесь снова в сотейник и варить соус до загустения (примерно 5-7 минут). Когда соус загустеет, снять с огня, остудить примерно 5 минут и добавить разбухший желатин. Перемешать венчиком. Остудить карамельный соус до комнатной температуры. Затем соединить вместе взбитые сливки и карамельный соус. Баварский мусс готов! Приступить к сборке торта. Для этого стенки кольца простелить ацетатной пленкой. На дно выложить первый песочный корж. Корж может слегка раскрошиться — не переживайте, в готовом торте это будет незаметно. Сверху выложить буквально пару столовых ложек мусса — только для того, чтобы слегка смазать песочный корж. Бисквит разделить пополам на два коржа равной толщины. Выложить на песочный корж, смазанный муссом, первый корж. Пропитать его оставшимся после приготовления яблок карамельным соусом (соус разделить пополам — каждая половина для каждого коржа) Сверху разложить внахлест карамельные яблочки. На них вылить почти весь мусс (оставить буквально 2 ст.л.) Сверху уложить второй бисквитный корж, также пропитанный карамельным соусом. На него — оставшиеся 2 ст.л. мусса и завершить все вторым песочным коржом. Корж снова может сломаться — не огорчайтесь — все задекорируем и скроем песочной крошкой. Поставить заготовку торта в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим соленую карамель для декора. Желатин залить 15 мл холодной воды и оставить для набухания. Сливки довести до кипения и оставить в горячем состоянии. Приготовить сухую карамель. Для этого всыпать сахар в сотейник и растопить его, не мешая, лишь слегка потрясывая сотейник, пересыпая сахар. В готовую карамель влить тонкой струйкой сливки, постоянно мешая венчиком. Должна получиться однородная карамельная масса. Добавить набухший желатин, перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли, перемешать до полного его растворения. Готовую карамель пробить блендером (если в ней остались нерастворенные кусочки сахара), перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. После охлаждения карамель станет густой и будет отлично держать форму. Декор и подача. Достать из холодильника заготовку торта. Снять кольцо, удалить ацетатную пленку. Бока торта обсыпать песочной крошкой (она очень хорошо прилипает к баварскому муссу), задекорировать крошкой верх торта, скрывая трещины и неровности. По спирали отсадить из кондитерского через круглую насадку соленую карамель. Украсить свежим яблоком (помните, что чтобы ломтики яблока не потемнели, их нужно «искупать» в лимонном соке) и  палочками корицы.

Присоединяйтесь к нам на кулинарном канале, чтобы насладиться феерией пирогов! Мы надеемся, что это сообщение найдет вас жаждущим вкусного домашнего пирога! Мы рады пригласить вас к нам в наш кулинарный канал, где мы будем исследовать мир пирогов. Приготовьтесь поразить свои вкусовые рецепторы, дать волю своему внутреннему кондитеру и открыть для себя волшебный мир приготовления пирогов. Ждём каждого из вас на канале: https://t.me/DomashnyaVipechka

Миндальный торт Икеа Пробовали этот тортик, а хотите сделать его дома? Хрустящие коржи, нежный заварной крем с маслом (Муслин) и глазурь из шоколада. Самое главное, чтобы приготовить Миндальный торт Икеа понадобиться всего 40 минут и простой набор ингредиентов. Самый вкусный тортик получается, если делать из самостоятельно обжаренного и  смолотого миндаля. Можно конечно взять муку, но тогда её нужно прокалить в духовке / на сковороде при постоянном помешивании. Если у вас миндальные слайсы поступает так же как и с орехами. Ингредиенты: Миндальный бисквит Дакуаз: Миндаль неочищенный — 160 гр Белки — 150 гр (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше) Сахарный песок — 150 гр Заварной крем на сливках: Желтки — 4 шт Сливки жирные 33-35% — 200 мл Кукурузный крахмал — 5 гр Сахар-песок — 30-80 гр Ванильный сахар — 1 ч.л. Сливочное масло 82,5% (холодное) — 90 гр Миндальный экстракт — опциально Вы можете взять 100 мл сливок и 150 гр масла, но вариант указанный выше более нежный и насыщенный. Попробуйте оба варианта и сравните сами. Ядра орехов миндаля обжариваем и измельчаем при помощи блендера или комбайна с ножами до состояния муки. Четыре средних яйца разделяем на желтки и белки. Желточки затягиваем пленкой и убираем в холодильник (они нам понадобятся, когда будем варить крем). Белки переливаем в сухую и обезжиренную дежу миксера. Взбиваем до появления пены, затем на маленькой скорости, порциями всыпаем сахар. Постепенно увеличиваем скорость и довзбиваем до тве‌рдых пиков. Вмешиваем миндальную крошку силиконовой или деревянной лопаткои‌, движениями вверх-вниз, сохраняя воздушность массы. Духовку разогреваем до 160 градусов. На пергаментной бумаге рисуем карандашом два круга 16-18 см в диаметре, переворачиваем. Меренгу разделяем поровну и выкладываем ложкой / отсаживаем из кондитерского мешка. Посыпаем коржи сахарной пудрои‌, отставляем на 10 минут. Выпекаем примерно 20-25 минут (корочка должна стать кремового цвета). Поворачиваем ореховые лепешки вместе с бумагой на решетку, удаляем пергамент, даем остыть. Чтобы приготовить крем, в сотейнике с толстым дном соединяем ранее отложенные желтки со сливками, сахаром и крахмалом. Растираем венчиком, ставим на плиту и увариваем на медленном пламени. Беспрерывно энергично мешаем до первых пузырьков. Снимаем с огня, перекладываем заварную основу в чашу. На низких оборотах миксера начинаем взбивать, по немногу добавляя масло (предварительно порезать на кубики). Взбиваем в течение 5 минут до однородной массы, слегка охлаждаем. Выкладываем первый корж, прослаиваем кремом, накрываем вторым бисквитом и смазываем кремушком. Обмазываем верх и бока кремом, обсыпаем миндальными лепестками или поливаем шоколадной глазурью «Роше» (для этого торт предварительно подморозить). Отправляем в холод стабилизироваться на 2 часа. После подаем к столу, украсив пластинками /орешками миндаля. Приятного аппетита и хорошего настроения! Глазурь «Роше» Темный шоколад — 200 гр Растительное масло (предпочтительно кукурузное) — 65 гр Дробленые орехи (фундук, арахис, миндаль, фисташка или грецкий) — 40 гр Растапливаем шоколад, добавляем масло и рубленые орешки. Вымешиваем лопаточкой до однородности. Автор: l_taste