Рецепт чизкейка «Три шоколада» (Рассчитан на форму 16 см диаметром и 6 см высотой) Чизкейк: Творожный сыр - 460 гр Ванильная паста - 5 гр Яйца - 110 гр Кукурузный крахмал - 3 гр Молочный шоколад Callebaut 33,6% - 55 гр Белый шоколад Callebaut Velvet 32% - 55 гр Сахар - 105 гр Сливки (33-35%) - 100 гр Творожный сыр (комнатной температуры) смешать с сахаром, ванильной пастой (или экстрактом) и кукурузным крахмалом с помощью миксера на самой минимальной скорости или при помощи венчика. Добавить яйца и перемешать около 1 минуты до однородности массы (без комочков). Добавить сливки и объединить до однородности. Разделить на 2 части. Растопить оба шоколада в микроволной печи или на водяной бане. Смешать с каждой половиной крема по очереди. Переложить в два кондитерских мешка. Отсадить в подготовленную основу. Разровнять. Отправить выпекаться при 110-115 градусах на 1 час 25 минут. Режим верх/низ. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре в кольце. Убрать в холодильник не менее, чем на 6 часов. После, вынуть из кольца (предварительно нагрев его феном или при помощи горячего полотенца). Шоколадный ганаш: Темный шоколад Callebaut 54% - 100 гр Сливки 33-35% - 120 гр Паста «нутелла» - 20 гр Сливки прогреваем до 80 градусов. Переливаем на шоколад, ждём одну минуту, добавляем нутеллу и пробиваем погружным блендером или перемешиваем ганаш венчиком до объединения. Переливаем на готовый охлажденный чизкейк и убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания ганаша. Автор narudskaya_stasi