Эскимо-чизкейки "Брауни-вишня" Рецепт Брауни: 40 г.сливочного масла 40 г.шоколада 70% какао и выше 50 г яйцо 35 г.коричневого сахара 50 г.муки 1/3 чайной ложки разрыхлителя Щепотка соли ⠀ Чизкейк 220 г.сливочного сыра 45 г.сахара 30 г.сливок 33-35% 50 г яйцо ⠀ Начинка размороженная вишня из расчёта 6 шт.на 1 эскимо 1 чайная ложка кукурузного крахмала ⠀ Глазурь Молочный шоколад ~200 г Столовая ложка растительного масла ⠀ Из данного количества ингредиентов получается 8 чизкейков-эскимо ⠀ Приготовление Формы для эскимо смазать сливочным маслом. Сначала делаем брауни. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. Снять с бани. Добавить сахар. Размешать. Когда смесь чуть-чуть остынет, добавить яйцо, размешать. Добавить муку, разрыхлитель, соль. Тщательно перемешать. Положить в кондитерский мешок и отсадить равномерно во все формы. ⠀ Далее делаем сырный слой. Сыр с сахаром перемешать насадкой весло. Добавить яйцо, перемешать Добавить сливки, перемешать. Переложить в кондитерский мешок и наполнить формы, оставив 0.5-0.6 см.до края. ⠀ Размороженную вишню откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Перемешать с крахмалом. В формы с брауни и чизом уложить вишню, чуть притопив. Выпекать при 150°С в течение 25-30 минут. Дать остыть в холодильнике не менее 8 часов. Вытащить из форм. Шоколад нагреть импульсами в микроволновке или на водной бане. Добавить для текучести масло. Покрыть шоколадом и убрать в холодильник для полного застывания. ⠀ Автор marzipan_bakery_msk