HEDONISM 101

​​Картофельная запеканка

Вернуться в последний день весны — это не совсем то, что я вам обещал. Но такова жизнь, последние полторы недели я не поднимая головы занимался большим проектом за неплохие деньги, и это было приоритетнее. Теперь наконец-то пришло время ом-ном-ном. Спасибо всем, кто дождался и не отписался!

После перерыва не стоит начинать с чего-то сложного, да? Поэтому сегодня у нас простейший #рецепт из картохи. Чтобы взяться за него, сперва прочитайте пост про картофельное пюре.

На 1 порцию понадобится:

• 150-200 грамм картофельного пюре
• 100-150 грамм приготовленной курицы, рыбы или ветчины
• 1 куриное яйцо
• 50 грамм хорошо плавящегося сыра (я использовал «Брест-Литовский»)
• Немного зелени по вкусу (я бы посоветовал 1-2 веточки укропа или 1 перо зелёного лука)

Готовим:

1. Определитесь с начинкой и подготовьте ингредиенты. Если это курица — её предварительно нужно обжарить, запечь или сварить, а затем порубить на мелкие кусочки. Если это рыба или ветчина — нужно только порубить, они приготовятся в духовке. Сыр натрите на тёрке, зелень порубите максимально мелко.

2. Порционную миску, пригодную для духовки, наполните нужным количеством пюре. Слой пюре не должен быть больше половины высоты миски.

3. В ту же миску добавьте сырое яйцо, зелень, половину сыра и основную начинку — вашу курицу/рыбу/ветчину. Если курыбчина и сыр не особо солёные, добавьте небольшую щепотку соли. Перемешайте очень хорошо, чтобы вся начинка равномерно распределилась, и разровняйте пюре. Посыпьте сверху оставшимся сыром.

4. Поставьте в духовку, разогретую до 180° в режиме конвекции или 200° в режиме обычного двойного нагрева. Запекайте 20-25 минут. Не пугайтесь, что начинка начнёт «подниматься», это из-за яйца. Когда вы достанете запеканку из духовки, она примет изначальную форму. Как только верхний слой полностью схватится и начнёт коричневеть — запеканка готова.

Второй козырь этой запеканки, помимо простоты — возможность подготовить всё заранее и быстро собрать, когда понадобится. Например, встать утром, накрошить ингредиенты по вкусу в пюре, перемешать, поставить в духовку, пойти в душ. Завтрак приготовит себя сам.

Третий козырь — кастомизируемость. Я уже сто раз упомянул курыбчину, но это далеко не всё. Курицу можно заменить на индейку, а ветчину — на бекон (но сперва обжарить его). Можно использовать и красную слабосолёную, и белую сырую рыбу, и даже консервированного тунца из банки. Можно добавлять разные овощи: жареный лук, брокколи, цветную капусту, горошек, зелёную фасоль, сладкий перец, грибы. Можно миксовать несколько сортов сыра: добавить пармезан, дорблю, моцареллу. Картошка всё стерпит, и будет вкусно.

​​Тыквенный крем-суп

Продолжаем тему крем-супов. Сегодня второй из двух, которые я теперь умею готовить — с тыквой.

Принцип точно такой же, как у грибного: подготовить ингредиенты, соединить их в блендере со специями, бульоном и молоком, разогреть и подавать с сухариками. То есть, вы можете заготовить заранее всё необходимое, хранить в холодильнике по отдельности и каждый день есть свежеприготовленный крем-суп.

На 8 порций понадобится:

• Самая маленькая тыква, которую сможете найти
• Самый маленький кабачок, который сможете найти
• 1 большая картофелина
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 грамм сливочного масла
• 2-3 столовых ложки рафинированного растительного масла
• 1200 мл куриного бульона или воды
• 400 мл сливок или молока любой жирности выше 1%
• Соль, перец, орегано, паприка, мускатный орех
• Опционально: капелька бальзамического уксуса, петрушка, сухарики

Готовим:

1. Духовку разогрейте до 180° в режиме конвекции. Тыкву помойте, обсушите и разрежьте на 8 одинаковых кусков. Обмажьте куски растительным маслом со стороны мякоти, выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 40 минут. В это время помойте кабачок, порежьте его на кубики со стороной ≈1 см, тоже обмажьте маслом и добавьте к тыкве через 25 минут после начала запекания. Когда овощи будут готовы — разложите их по разным контейнерам.

2. Картошку и луковую заправку из лука, чеснока и сливочного масла приготовьте по тем же методам, что и для грибного крем-супа.

3. Когда у вас готовы тыква, кабачок, картошка и луковая заправка — можно собирать суп. На 1 порцию пойдёт: 1 кусок тыквы, очищенный от кожуры, 1 чайная ложка кабачков, 1 чайная ложка картофеля, 1 чайная ложка луковой заправки, 150 мл бульона, 50 мл сливок или молока, 2 щепотки сухого орегано, 2 щепотки сухой паприки, 1 щепотка мускатного ореха, около 1/4 чайной ложки без горки соли и 8-10 поворотов мельницы чёрного перца. Блендер делает свою работу, вы разогреваете и подаёте по желанию с капелькой бальзамического уксуса, рубленной петрушкой и пригоршней сухариков.

#рецепт #супы

​​Грибной крем-суп

Не встречал никого, кто бы не любил крем-супы. И сам не являюсь исключением. Тем не менее дома я никогда их не готовил — казалось, что долго и будет много грязной посуды.

Но в прошлую субботу моя девушка поставила себе брекеты и на время лишилась возможности есть еду, которую надо жевать. Чтобы она не питалась сплошным картофельным пюре, мне пришлось учиться готовить крем-супы. Сегодня расскажу о грибном. Мой #рецепт чуть более замороченный, чем вы могли видеть в других источниках, но эти заморочки себя окупят.

На 4 порции понадобится:

• 400 грамм шампиньонов
• 1 большая картофелина
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 100 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка любого растительного масла без запаха
• 600 мл куриного или грибного бульона (ну или воды)
• 200 мл сливок или молока любой жирности выше 1%
• Соль, перец, тимьян, мускатный орех
• Опционально: порошок из сушёных белых грибов, петрушка, сухарики

Готовим:

1. Подготовьте ингредиенты: луковицу порежьте на четвертькольца толщиной 2-3 мм, чеснок покрошите мелко, картофелину очистите и порежьте на мелкие кубики. Отдельно про грибы. Мыть их не надо, просто очистите от земли руками. После этого оторвите у них ножки и оставьте в стороне, порежьте шляпки на одинаковые куски любой формы. Не используйте ножки в супе, они жёсткие и менее вкусные, чем шляпки. Они пригодятся вам для грибного бульона.

2. Картошку можно либо сварить, либо запечь при невысокой температуре. Я выбрал второй вариант. Разогрейте духовку до 140°, застелите противень двумя слоями фольги, выложите кубики картошки, полейте растительным маслом, перемешайте. Посолите 2-3 щепотками соли и запекайте минут 20-25. Картошка не должна быть золотистой и хрустящей, как только стала мягкой — вытаскивайте.

3. Параллельно с духовкой разогревайте плиту на 6/10. На плиту сковороду, на неё половину сливочного масла, когда масло растопится — закидывайте лук и сразу посолите 3 мощными щепотками соли, чтобы лук отдал побольше влаги. Мешайте лук каждую минуту. В этом рецепте мы его не жарим, а тушим. Со временем он станет очень мягким, а цвет поменяется на коричневый. На тушение уйдёт около 30-40 минут. После первых 10 минут огонь надо уменьшить на 4/10, после 20 минут — подливать в сковороду по 2 столовых ложки воды каждые 5 минут, чтобы лук не пригорал. На последних 5 минутах добавьте в сковороду чеснок и слегка обжарьте с луком. Когда луковая заправка будет готова — снимите её в отдельную посудину, а сковороду протрите.

4. Сковороду на 7/10, растопите в ней вторую половину сливочного масла и закладывайте грибы. Как и лук, их надо посолить 3 мощными щепотками соли. После первых 10 минут обжаривания и ежеминутного помешивания снизьте огонь на 5/10. Грибы будут отдавать влагу, её нужно выпаривать. Тушение грибов займёт в сумме около 30 минут. Когда они уменьшатся примерно в 4 раза, а цвет станет насыщенно-коричневым — они готовы.

5. Если у вас есть готовый бульон или вам впадлу — пропускайте этот шаг. Про приготовление куриного бульона я писал отдельный пост, а здесь вкратце расскажу про грибной. Для него понадобятся те самые ножки от шампиньонов, плюс 1 маленькая луковица и 1 маленькая морковь. Овощи располовиньте, закиньте в холодную воду вместе с ножками и варите 1 час, потом процедите.

6. Время собирать суп. В блендер положите по четверти от получившихся грибов, картошки и луковой заправки. Налейте 2 половника бульона или воды, 50 мл сливок, добавьте по щепотке тимьяна и мускатного ореха, 1 чайную ложку порошка сушёных грибов (если есть), посолите и поперчите по вкусу (соли я бы добавил около 1/4 чайной ложки без горки, а перца — 10 поворотов мельницы). Взблендерите до однородности, разогрейте, подавайте с капелькой нерафинированного оливкового масла, порубленной горстью петрушкой и сухариками (или без них, если вы тоже недавно поставили себе брекеты).

#супы

​​Быстрый завтрак «Egg-in-a-Hole»

Зима постепенно выходит на финишную, солнце всходит всё раньше, и вставать по утрам становится гораздо приятнее. Сегодня для вас — классный быстрый завтрак. Месяц назад я уже делился рецептом для неспешного завтрака. Этот — снова с яйцами, но на порядок быстрее.

На 1 порцию понадобится:

• 2 куска тостового (квадратного) хлеба
• Рюмка для водки (но без водки)
• 2 яйца категории С2 или С1 (отборные слишком большие для этого рецепта)
• 2-3 тонких слайса ветчины по размеру куска хлеба
• 1-2 тонких слайса сыра по размеру куска хлеба
• 10-15 грамм сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 поворота мельницы с чёрным перцем
• 1 щепотка сухого тимьяна или любой другой пряной зелени по вкусу

Невероятно сложный процесс приготовления:

1. Положите кусок хлеба на доску, возьмите рюмку и поставьте её дном вверх точно в центр куска. Нажмите на рюмку и проверните её несколько раз, чтобы вырезать в хлебе дырку. Точно так же поступите со вторым куском.

2. Найдите широкую сковороду, чтобы вместила сразу оба куска хлеба. Разогрейте на ней сливочное масло, огонь поставьте средний, примерно 6/10. Когда масло растопится — положите хлебные тосты и обжарьте около минуты.

3. Аккуратно разбейте в каждую дырку в хлебе по одному яйцу, посолите, поперчите, добавьте тимьян и жарьте ещё минуту. После этого убавьте огонь до 5/10, возьмите широкую лопатку и переверните оба тоста желтком вниз. Делать это нужно максимально быстро, чтобы яйцо не «убежало» из хлеба. Готовьте тосты ещё полторы минуты.

4. Снимите тосты со сковороды. Соберите свой сытный завтрак в таком порядке: тост с желтком вверх, сыр, ветчина, сыр, тост с желтком вниз. Как вы наверняка догадались, между тостами можно положить всё, что угодно: обжаренный бекон, докторскую колбасу, паштет, красную рыбу, томат, огурец, салат айсберг, рукколу, шпинат, зелёный лук, петрушку, укроп, разные виды сыра и так далее. Единственный обязательный ингредиент в начинке — сыр, он расплавится и склеит части сэндвича между собой.

#рецепт #недорого

Система заготовки еды.
Часть 2. На чём лучше не экономить и что лучше не покупать

Всем привет, пропадал ненадолго, поскольку входил в рабочий ритм (да, я теперь не совсем безработный, а фрилансер). Сегодня продолжим разбирать продукты для наших заготовок.

В прошлый раз были дешёвые продукты, в этот раз, напротив, будут относительно недешёвые, но отказываться от них я крайне не рекомендовал бы, если вы не совсем за чертой бедности. Почему они так важны — опишу про каждый продукт отдельно.
И бонусом — продукты, которые лучше вообще не покупать, особенно если вы экономите.

#еда #надолго #недорого

Система заготовки еды.
Часть 1. 10 недорогих продуктов

Домашняя кулинария это не только творческий порыв и праздное наслаждение процессом, зачастую это просто рутина, чтобы выжить. Когда я ещё не был безработным, эту сторону готовки я на себе практически не ощущал. Сегодня же каждый мой приём пищи — это только моих рук дело.

Конечно, я и раньше готовил еду надолго, но сейчас мне понадобилось построить целую удобную систему заготовки, в которой сочетались бы вкус, разнообразие, польза, разумные денежные и временные затраты. Спешу поделиться ею с вами. Дисклеймер: моя система подойдёт только мясоедам. Вегетарианцы и веганы, простите, может однажды попробую угодить и вам, но не в этот раз.

Сперва обратим внимание на пункт денежных затрат. Выделю 10 недорогих продуктов, которые вам пригодятся в заготовках при ограниченном бюджете. Если вам интересно побольше узнать о каком-то из них или пополнить коллекцию рецептов блюдами с чем-то из списка — напишите мне в личку.

#еда #надолго #недорого

Если вы со своим mon ami или своей mon amour сегодня не идёте в ресторан, то рекомендую порадовать себя самим и приготовить один из этих рецептов дома. Они здорово подходят в качестве праздничного ужина, готовятся просто и быстро:

🍝🥓 Паста карбонара
🍝🍤 Паста алла водка с креветками
🥩🥔 Стейк с гарниром из запечённой картошки

​​Необычные быстрые кексы

Всех с днём святого вазелина! Любите и будьте любимы. В честь праздника невиданное событие — первый десерт на канале. Но так как выпечка и вообще тесто это не моя история, десерт будет совсем незамысловатый. Такой вы сможете приготовить и в 12 ночи после неудержимого праздничного секса, и в 5 утра после жесточайшей пьянки.

На 4 небольших кекса понадобится всего лишь:

• 2 банана
• 2 яйца
• 1 чайная ложка рафинированного растительного масла без запаха
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 щепотка тёртого мускатного ореха
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка сахара
• Опционально: 1-2 чайных ложки молока любой жирности

Готовим:

1. Поставьте духовку разогреваться на 180° с верхним и нижним нагревом. Форму для кексов слегка смажьте нейтральным маслом без запаха и вкуса, чтобы будущие кексы не прилипали.

2. В глубокой миске разомните вилкой 2 очищенных банана. Должно получиться максимально однородное пюре. После этого разбейте в миску 2 яйца и взбейте до однородности. Добавьте соль, сахар, корицу, мускатный орех и чайную ложку растительного масла, снова взбейте. Густота смеси должна быть близкой к нежирной сметане. Если получилось слишком густо — добавьте немного молока.

3. Разложите полученную массу в форму для кексов. Не доливайте до самого края формы — из-за яиц кексы ещё поднимутся при запекании. Когда духовка разогреется, запекайте 10-12 минут, в зависимости от диаметра и глубины отверстий в форме. Дайте им слегка остыть, и можно поедать.

Эти кексы легко разнообразить — например, перед запеканием добавить немного какао-порошка, кокосовой стружки или ягод (хорошо подойдёт голубика). Подачу тоже можно проапгрейдить, например, шариком любимого мороженого или просто полить кленовым, карамельным или шоколадным сиропом.

#рецепт #десерт

Испанская тортилья, она же омлет с картошкой

Что вы обычно едите на завтрак? Овсянку? Яичницу? Мюсли? Бутерброды? Боржоми? Кровавую Мэри? Надеюсь, что хотя бы не кофе с сигаретой, бррр.

Я стараюсь почаще пробовать новые рецепты, чтобы еда не надоедала, но завтрак по очевидным причинам — самое неподходящее для этого время. Хотя вот на днях я встал настолько поздно, что решил: раз уж первая половина дня и так просрана, можно и с завтраком повозиться подольше.

#рецепт #недорого

Мак н чиз (Паста в сырном соусе)

Последние 2 месяца я безработный и сижу дома, поэтому решил поэкономить деньги и калории  — стал есть 2 раза в день вместо 3. Уже неплохо похудел! Ну а для вас, ежедневно замерзающих, зима — идеальное время, чтобы распуститься. Безразмерные свитера и огромные пуховики надёжно спрячут самые непривлекательные изгибы тела.

Ладно, шучу, распускаться тоже надо в меру. Сегодня покажу вам рецепт простейшего блюда, которым не жалко изредка подпортить фигуру, потому что оно ну очень вкусное (и очень жирное, да). Встречайте американскую классику  —  мак н чиз.

#рецепт #паста

​​Греча

После жирного мясного блюда решил вернуться к рубрике #крупы и рассказать вам про одну из самых распространённых круп на территории нашей страны — гречу (не путать с певицей).

#Гречка нереально полезная. Последние лет 5-6 форсят слово «суперфуд» применительно к таким дорогим крупам как киноа и амарант, а про гречу как-то забывают. Очень зря. Смотрите сами:

• Медленные углеводы (сытость надолго)
• Невысокая калорийность (110 ккал на 100 грамм отварной гречи)
• Куча витаминов (группа В, E, РР, а также калий, кальций, фосфор, железо, цинк и йод)
• Незаменимые аминокислоты и клетчатка
• Много легкоусвояемого растительного белка (почти в 2 раза больше, чем в рисе)
• Греча — не злак, а зерно цветка, поэтому не содержит глютен
• В готовом виде почти не теряет своих полезных свойств (в отличие от того же риса)
• Низкая цена

Жрать бы её и жрать, да? Но в чистом виде она довольно быстро надоедает. И тут на помощь нам придёт неожиданный ингредиент — соевый соус! Не знаю, как так вышло, но воистину греча и соевый соус, как русский и китаец, братья навек. Поделюсь простым и полезным рецептом, который доедаю прямо сейчас. На 1 порцию нам понадобится:

• 50 грамм гречи
• 120 мл воды
• 40-50 грамм шампиньонов
• 1 маленькая или половина средней луковицы
• 1/2 средней моркови (её должно быть примерно как лука, но немного меньше)
• 2-3 столовых ложки соевого соуса
• 2 столовых ложки растительного масла
• 50 мг сливочного масла
• 1 варёное яйцо
• Чёрный перец по вкусу

Готовим:

1. Подготовим ингредиенты. Лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите на крупной тёрке, грибы пополам и на тонкие пластинки 4-5 мм. Яйцо сварите вкрутую, то есть, от закипания воды до готовности пройдёт ≈6 минут. Когда яйцо будет готово, переложите его в холодную воду на 5-10 минут — потом его будет легче очистить.

2. На средне-сильном (7/10) огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте 1 столовую ложку растительного, чтобы сливочное не горело, и закидывайте грибы. Пожарьте минут 5, периодически помешивая. Когда грибы начнут выделять жидкость, уменьшайте огонь до 5/10 и продолжайте готовить их, помешивая раз в 2-3 минуты. Они будут постепенно темнеть и уменьшаться в размерах, нам это и нужно — их вкус будет становиться более ярким. Когда грибы обретут насыщенный тёмно-коричневый цвет — они готовы, выложите их на отдельную тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

3. Добавляем на сковороду растительное масло, возвращаем огонь на 7/10. Когда масло разогреется — отправляйте лук жариться. Жарить надо долго, минут 15-20, чтобы лук стал карамельно-коричневым. Помешивайте его каждые 2-3 минуты, при необходимости уменьшите огонь на 1-2 пункта. Через 10 минут после добавления лука на сковороду отправляется морковь, её нужно пожарить с луком минут 5-10, по вашему вкусу.

4. Промойте гречу 3-4 раза под проточной водой, загрузите к луку и моркови, немного обжарьте до усиления аромата. Потом залейте водой, доведите до кипения, накройте крышкой, снизьте огонь, чтобы кипение было еле заметным и варите 15 минут. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут.

5. Смешайте гречу с грибами, порубленным яйцом, залейте соевым соусом, добавьте свежемолотый чёрный перец и ещё немного сливочного масла по вкусу. Соли не надо, соевый соус и так достаточно солёный.

Можно приготовить сразу много и хранить в холодильнике — например, на 300 грамм гречи понадобится около 1400 мл воды. Количество остальных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Если собираетесь готовить на несколько раз — не добавляйте яйцо сразу, сварите несколько заранее и храните их в холодильнике. То же касается соевого соуса, его лучше добавлять перед подачей.

Кстати, если вы не употребляете глютен и поэтому часто едите гречу, этот рецепт вам тоже подойдёт, ведь соевый соус нынче делают и без глютена.

#рецепт

Венгерский гуляш

Чувствую, вы устали от 4 постов про алкоголь подряд, пора и закусить. Сегодня на закуску — гуляш. Это без преувеличений символ Венгрии. Он есть буквально в каждом кафе. Сомневаюсь, что в России та же ситуация с каким-нибудь борщом.

За время своего путешествия в Венгрию я попробовал 8 разных гуляшей — и дешёвых, и дорогих, и хороших, и не очень. Среди них был гуляш на главном городском рынке и гуляш из мишленовского ресторана. Несмотря на то, что в гуляше на первый взгляд нет ничего особенного, я как-то неожиданно для себя крепко его полюбил.

Возможно, благодаря «достижениям» советского общепита вы считаете гуляшом тушёное мясо в томатной подливке. Забудьте. Венгерский гуляш это суп, пусть и густой, и в нём нет томатов. То, что называлось гуляшом на территории бывшего СССР, похоже на два других венгерских блюда — паприкаш и перкёльт, которые отличаются друг от друга наличием или отсутствием в рецепте сметаны.

Краткий экскурс в теорию всё, переходим к рецепту. Он собран по частям из заметок в зарубежном сегменте интернета, моих личных впечатлений и уточнений от венгерских поваров. Попробуйте, это очень вкусно.

​​#Венгрия. Пиво

Вдогонку к самогону-палинке упомяну и другой напиток, который можно найти почти в любой стране мира. Современный тренд на крафтовое #пиво не обошёл стороной и венгров. Я был в Венгрии недолго, поэтому не успел почти ничего узнать о местном пивоварении, к сожалению. Но всё же поделюсь с вами 5 фактами о местном пиве.

1. Судя по всему, собственных сортов Венгрия, как и Россия, не придумала. На кранах всё те же IPA в разных вариациях, кислые фруктовые и пшеничные нефильтрованные сорта.

2. Если верить сайту с рейтингами крафтового пива Untappd, в Венгрии известных крафтовых пивоварен примерно в 3 раза больше, чем в России, вот так вот.

3. Бывали в собственном баре местной пивоварни First по адресу Dob utca, 3 (Будапешт, недалеко от большой синагоги). Очень приятное заведение, рекомендую к посещению, и не только я. Само пиво тоже на хорошем уровне.

4. Никогда-никогда не берите ничего под маркой Soproni, оно по вкусу хуже российской Балтики. Отвратительно.

5. В мишленовском ресторане попробовали местное пиво сорта дюббель, это один из традиционных траппистских сортов. При этом пивоварня не относилась к ордену траппистов, на территории Венгрии таких вообще нет. Однако пиво оказалось великолепным образцом стиля, без всяких поправок на происхождение. Называется Tuck Barát (смотри фотку ниже). Обязательно попробуйте, если найдёте.

#алкоголь

​​#Венгрия. Палинка

Палинка — ещё одно национальное венгерское бухло. Она громко именуется фруктовым бренди, как и её балканский брат ракия, но по сути это обыкновенный самогон. Пробовал несколько разных — классическую виноградную, абрикосовую, сливовую и даже ежевичную. Все были как-то не по мне, заходили не очень приятно, хотя к славянскому самогону почти никогда не имел претензий. А моему френду и моей гёрлфренд палинка понравились. То есть, напиток на самом деле нормальный, но на любителя.

Палинка, между прочим — это венгерская торговая марка, которая должна быть произведена на территории Венгрии только из 100% фруктового продукта и иметь крепость не менее 40%. И вот знаете, сложно сказать о ней что-то ещё. Самогон — он и есть самогон. Добавляю лишь, что «ёрш» с палинкой приятнее и логичнее оного с Уникумом.

#алкоголь

​​#Венгрия. Ликёр Unicum

Уникум, национальный напиток венгров, это биттер, то есть горько-сладкий ликёр, настоянный на травах. Его близкий родственник — немецкий Ягермайстер, который даже обвинял венгерскую компанию-производителя Zwack в краже рецептуры. Чёрт его знает, как оно было на самом деле, но по цвету и вкусу они действительно очень похожи. Уникум мне понравился больше Ягера из-за менее приторного вкуса. Кстати, как и в случае Ягермайстера, рецепт Уникума изначально был разработан как лекарство для улучшения пищеварения.

В России, как известно, водка без пива — деньги на ветер, в Германии пивом запивают шнапс и вышеупомянутый Ягер. Вот и в Венгрии есть свой «ёрш» — рюмку Уникума якобы принято запивать пивом. Я видел пару венгров, которые так делают. По мне, это необязательно, потому что если Уникум охлаждён в холодильнике, он заходит очень легко и не требует запивона.

К сожалению, в России Уникум найти почти невозможно, в том числе в интернет-магазинах.

#алкоголь

​​#Венгрия. Токайское вино

Если вы когда-либо интересовались винами, то вам может быть знакомо словосочетание «токайское вино», а возможно вы даже пробовали его. Но с огромной вероятностью вы уверены, что оно бывает только десертным. Так вот — это не так, они бывают и сухими, просто по какой-то причине на экспорт идут почти только сладкие.

В регионе Токай (это горный массив на территории Венгрии и Словакии) выращивают 6 сортов винограда, нетипичных для виноделия других стран. Основные — фурминт (≈70% всего винограда) и харшлевелю. Из них получаются простые, лёгкие белые вина с ощутимой кислинкой и ароматами фруктов и соломы. Несколько похожи на совиньон блан и пино гриджио, если сравнивать с раскрученными сортами. Фурмнит на вкус попроще, харшлевелю посложнее. Из обоих делают и сухие, и десертные вина.

На самом деле, виноделие в Венгрии не ограничивается только Токаем, винодельческих регионов там очень много, как и сортов винограда. Всего разнообразия мне попробовать не довелось, пил преимущественно сухие вина из фурминта. По опыту могу сказать: берите буквально любое, есть ощущение, что испортить фурминт невозможно.

Кстати, цены на #вино радуют и в ресторанах, и в магазинах. Самая дорогая бутылка в ресторане обойдётся примерно в 3-4, максимум 5 тысяч рублей. В магазине можно взять приличное токайское всего за тысячу-полторы, а если повезёт — даже дешевле. В общем, будете в Венгрии — обязательно попробуйте местные вина, они стоят того, а бо́льшая их часть не встречаются в России.

#алкоголь

Уже отошли от новогодних каникул? А я вот только-только. Со следующей недели начну серию постов про Венгрию — расскажу вам про их местные алкогольные напитки, про венгерскую кухню и конечно же про гуляш.

Будет интересно, первый пост уже завтра! 🇭🇺
Про что он будет — выбирать вам.

​​Утро 1 января — отличное время для приготовления моего псевдорамена.

Как встретили Новый год?