​​Тыквенный крем-суп

Продолжаем тему крем-супов. Сегодня второй из двух, которые я теперь умею готовить — с тыквой.

Принцип точно такой же, как у грибного: подготовить ингредиенты, соединить их в блендере со специями, бульоном и молоком, разогреть и подавать с сухариками. То есть, вы можете заготовить заранее всё необходимое, хранить в холодильнике по отдельности и каждый день есть свежеприготовленный крем-суп.

На 8 порций понадобится:

• Самая маленькая тыква, которую сможете найти
• Самый маленький кабачок, который сможете найти
• 1 большая картофелина
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 50 грамм сливочного масла
• 2-3 столовых ложки рафинированного растительного масла
• 1200 мл куриного бульона или воды
• 400 мл сливок или молока любой жирности выше 1%
• Соль, перец, орегано, паприка, мускатный орех
• Опционально: капелька бальзамического уксуса, петрушка, сухарики

Готовим:

1. Духовку разогрейте до 180° в режиме конвекции. Тыкву помойте, обсушите и разрежьте на 8 одинаковых кусков. Обмажьте куски растительным маслом со стороны мякоти, выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 40 минут. В это время помойте кабачок, порежьте его на кубики со стороной ≈1 см, тоже обмажьте маслом и добавьте к тыкве через 25 минут после начала запекания. Когда овощи будут готовы — разложите их по разным контейнерам.

2. Картошку и луковую заправку из лука, чеснока и сливочного масла приготовьте по тем же методам, что и для грибного крем-супа.

3. Когда у вас готовы тыква, кабачок, картошка и луковая заправка — можно собирать суп. На 1 порцию пойдёт: 1 кусок тыквы, очищенный от кожуры, 1 чайная ложка кабачков, 1 чайная ложка картофеля, 1 чайная ложка луковой заправки, 150 мл бульона, 50 мл сливок или молока, 2 щепотки сухого орегано, 2 щепотки сухой паприки, 1 щепотка мускатного ореха, около 1/4 чайной ложки без горки соли и 8-10 поворотов мельницы чёрного перца. Блендер делает свою работу, вы разогреваете и подаёте по желанию с капелькой бальзамического уксуса, рубленной петрушкой и пригоршней сухариков.

#рецепт #супы