Gedonistica. Страница 3
1587
@Gedonistica
Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей
-
Gedonistica
Афиша на август готова! 03/08 - Застолье Древнего Рима 05/08 - "Хоббит" и "Властелин колец": магия и трапеза 08/08 - Д'Артаньян и Ришелье: парижский ужин XVII века 10/08 - Ужин эпохи Тюдоров 11/08 - Титаник: роскошь ушедшей эпохи 13/08 - Обед императрицы Екатерины Великой 15/08 - Венецианский карнавал 18/08 - Великие шеф-повара Франции 20/08 - Кулинарная интрига Екатерины Медичи 21/08 - Римские каникулы, или dolce vita по-итальянски 24/08 - История наливок и культура пития 26/08 - Ужин Аббатства Даунтон 27/08 - Гарри Поттер и английская кухня 29/08 - Эркюль Пуаро: главный гурман Агаты Кристи 30/08 - Дворянский званый ужин Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru, включая историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). 
-
Gedonistica
5 фильмов по произведениям Пушкина Фильмов по Пушкину снято, конечно, невероятное количество! Давайте вспомним 5 из них: 1️⃣ «Борис Годунов» (1986), реж. С. Бондарчук Одна из самых масштабных экранизаций произведений Пушкина. Этот фильм — последняя работа Сергея Бондарчука, которую выпустили при жизни режиссёра. Роль Годунова сыграл сам Сергей Бондарчук. 2️⃣ «Барышня-крестьянка» (1995), реж. А. Сахаров Легкий фильм по мотивам повестей «Барышня-крестьянка» и «Роман в письмах». Некоторые цитаты попали в ленту из других произведений Александра Сергеевича. 3️⃣ «Пиковая дама» (1982), реж. И. Масленников По «Пиковой даме» сняли множество экранизаций. Фильм режиссера Игоря Масленникова признан одним из наиболее удачных благодаря блестящему решению: он добавил к повествованию рассказчика, а вернее, рассказчицу. 4️⃣ «Сказ про то, как царь Пётр арапа женил» (1976), реж. А. Митта Любимая музыкальная мелодрама по незаконченному роману Пушкина «Арап Петра Великого». Два ярких образа, царя Петра и его крестника-арапа, создали замечательные актеры Алексей Петренко и Владимир Высоцкий. 5️⃣ «Маленькие трагедии» (1979), реж. М.Швейцер Фильм, как и оригинальное произведение, состоит из 4-х частей: «Моцарт и Сальери», «Скупой рыцарь», «Пир во время чумы», «Каменный гость». В нем снялись Иннокентий Смоктуновский, Сергей Юрский, Валерий Золотухин, Леонид Куравлёв. А Владимир Высоцкий сыграл в «Маленьких трагедиях» свою последнюю кинороль — дон Гуана. Будем вспоминать любимые произведения Александра Сергеевича на нашем литературном ужине 26 июля А пока поделитесь, какой фильм по Пушкину ваш любимый? -
Gedonistica
Литературный ужин, посвященный исследованию еды в жизни и творчестве Пушкина и его героев. Вы попробуете аутентичные блюда любимого автора по рецептам XIX века! Друзья, мы приглашаем Вас на очередной литературный ужин в рамках проекта Gedonistica, который в этот раз будет посвящен Александру Сергеевичу и одному из любимых его гедонистов — Евгению Онегину. Мы с Вами последуем за главным героем произведения: - побываем в ресторане и театре Петербурга; - узнаем, чем питалась столичная знать; - заглянем на обед по случаю именин Татьяны Лариной и, наконец, - очутимся в порфироносной Москве с её аристократическими особняками и широким хлебосольством Все это и, поверьте, намного больше вам расскажет Юрий Шапошников, просветитель, литературовед, преподаватель, автор книг о русской литературе XIX века, кандидат филологических наук и просто достойный умный начитанный человек. Меню: А шеф-повар ресторана Абрамовъ воспроизведет блюда по рецептуре XIX века: - ростбиф с трюфельным соусом (только наш ростбиф будет не окровавленным)) "Пред ним roast-beef окровавленный. И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет..." - уха стерляжья "Москва Онегина встречает Своей спесивой суетой, Своими девами прельщает, Стерляжьей потчует ухой" - пожарская котлета с пастернаком "На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай (именно котлет) И отправься налегке." - бланманже "Конечно, не один Евгений Смятенье Тани видеть мог; Но целью взоров и суждений В то время жирный был пирог (К несчастию, пересоленный); Да вот в бутылке засмоленной, Между жарким и блан-манже, Цимлянское несут уже" Когда: 26 июля в 19.00 Где: ресторан Абрамовъ, ул. Большая Полянка, д.27 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru -
Реклама
-
Gedonistica
Какие русские продукты на самом деле византийские Византия значительно повлияла на культуру и духовную жизнь России, а как обстояли дела с пищевыми привычками? Еще князь Олег по возвращении из похода на Константинополь в 907 году привез с собой не только золото и ткани, но и овощи. Вообще, вероятно, если бы не суровый климат, русская кухня со времен Византии была бы похожа на средиземноморскую: оливки, морская рыба, козий сыр... Но прижились на Руси в основном злаки и некоторые овощи. И это например, гречка и капуста. Историки считают, что так популярны в русской кухне они стали именно благодаря византийцам. Обсудим богатую культуру ромеев 22 июля на нашем ужине Вечер в Византии 
-
Gedonistica
Когда Петр I появился на свет, царь Алексей Михайлович закатил грандиозный пир. На столах были запечённые лебеди, утки, голуби и много сладостей: нежные коврижки, сахарный попугай, марципаны и большой съедобный Кремль с каретами, стрельцами и пушками, тоже из сахара. Среди всего этого великолепия также стояло 40 блюд с леденцами, которые, по воспоминания очевидцев, будущий император в последствии очень полюбил. Например, в 1720 году в честь празднования «Торжественной Австерии 4-х фрегатов» гостям, среди прочего, подали «6 пудов конфектов леденцовых и цукерброту». У царя вообще складывались особые отношения со сладким. Так, его матушка, Наталья Кирилловна, постоянно привозила маленькому Петруше из рязанского имения «конфекты»: кусочки слегка подвяленных и сваренных в меду фруктов. Кстати, еще одна легенда гласит, что именно Петр стал первым русским человеком, попробовавшим шоколад. Дело было во Франции — молодой Людовик XV угостил своего царственного «коллегу» конфеткой, за что тот прозвал его «chocolat roi», или «шоколадный король». Вместе с Петром шоколад приехал в Россию и потихоньку стал приживаться при дворе. Через какое-то время даже появилась специальная должность «кофешенок», или «смотритель кофе, чая и шоколада». 🍬 Разговаривать об императоре и пробовать его любимые «конфекты» будем 18 июля. «Пропуск» на царское застолье можно получить тут: https://www.gedonistica.ru/petr -
Gedonistica
Как-то Александра Смирнова-Россет, фрейлина императорского двора, в разговоре со своим другом Николаем Киселевым упомянула обеды у Пушкина, который на тот момент жил с семьей в Царском Селе и работал над «Сказкой о царе Салтане…». По ее словам, в то время в обычное меню поэта входили: «щи или зеленый суп с крутыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелем, а на десерт — варенье с белым крыжовником и блины с начинкой из рубленых яиц, потом крупичатые блины со снетками, потом крупичатые розовые». Розовые Пушкин любил особенно и за раз мог съесть около 30 штук, после каждого выпивая глоток воды и не испытывая «ни малейшей тяжести в желудке». Автором рецепта была Арина Родионовна — к обычному тесту она добавляла свекольный сок, который придавал получившемся блинчикам нежный розовый оттенок. 🥞Об остальных блюдах от самой известной няни (вспомним хотя бы то самое крыжовенное варенье, без которого великий поэт не представлял свой стол) и о самом Александре Сергеевиче поговорим на нашем аристократическом ужине: https://www.gedonistica.ru/pushkin -
Gedonistica
Многие народы обязаны своей культурой и кухней Византии. Мы предлагаем вам на один вечер перенестись в те далекие-далекие времена, чтобы поговорить не только о кулинарных традициях, но и об искусстве, досуге императоров и обычных ромеев. Мы оглядим это удивительное государство с птичьего полёта, попытаемся разобраться в его хитроумном устройстве, заранее признав, что «миссия не выполнима»… Вашему вниманию будут представлены монументальные дворцы и их обитатели: грозные императоры, капризные императрицы, смелые воины, коварные евнухи. Не забудем и простых ромеев… «Византия в не меньшей степени, чем Запад, создала мир, в котором мы живем…» И, конечно, центром нашего разговора станет единственный и неповторимый Константинополь, Второй Рим или Город, как называли его византийцы. Нашим проводником в этом путешествии станет Юрий Шапошников, к.ф.н., историк литературы. - хлеб с козьим сыром по старинному рецепту из рукописного сборника, известного, как "De Cibis" ("О пище") - закуска из рыбы, приправленной уксусом, корицей и гвоздикой по заветам Анфима, византийского врача VI века в изгнании, автора "De observatione ciborum" ("О соблюдении пищи") - ягненок, маринованный в меду с чесноком, луком-пореем, репчатым луком, под петрушкой и фенхелем, рецепт из "Геопоники", трактата о сельском хозяйстве Византии X века - десерт "Пища ангелов" из риса со сливками, специями и медом, украшенный засахаренным миндалем по рецепту VI века уже знакомого нам Анфима Когда: 22 июля в 18.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru -
Gedonistica
Пушкин и «греческое молоко» Одним из любимых блюд Пушкина было греческое молоко. Сейчас мы назвали бы его варенец. Готовили греческое молоко так: глиняную посуду с молоком ставили на несколько часов в русскую печь. Оно томилось, выпаривалось, получало густую консистенцию и аппетитный светло-коричневый цвет. Блюдо заправляли сливками, а подавали часто с выпечкой и чаем. Можем пофантазировать, что Пушкин ел греческое молоко с любимыми блинами от Арины Родионовны и вареньем из белого крыжовника, его Александр Сергеевич тоже очень уважал! 
-
Gedonistica
4 истории про Византию Какие вкусы были у жителей Византии? 22 июля нас ждет ужин, посвященный этой загадочной несуществующей стране. А пока предлагаем перечитать посты, которые мы писали раньше, получилась небольшая подборка! — Рацион жителя Византии — Удивительный хлеб с печатями — Самое вкусное вино — Каким было застолье византийских аристократов 
-
Gedonistica
Где можно было выпить с Петром I Петр I любил после обеда пропустить рюмку-другую анисовки. И с удовольствием делал это в трактирах, которые сам и построил. В 1703 году начало работать первое такое заведение, «Австерия 4-х фрегатов», и царь стал его завсегдатаем. Это было место, где подавали и выпивку, и полноценную еду. До тех пор в стране существовали только кабаки, где пили что-то недорогое и не закусывали. Кабаки при Петре продолжали жить своей жизнью, а трактиры стали заведениями другого уровня — для обеспеченных людей. Крестьяне и горожане низкого сословия сюда не заходили. Владели первыми трактирами иностранцы. «Австерию», например, завел датчанин Иоганн Фельтен, которого вскоре Петр назначил своим кухмейстером. А еще в трактирах можно было сыграть в бильярд! Считается, что эту игру из Европы тоже привез Петр. Что еще изменил Петр I в принципах русской трапезы, поговорим 18 июля 
-
Gedonistica
«Дадли притворился, что расплакался, узнав, что Гарри будет присутствовать на его дне рождения. Тетя Петуния, одураченная его выходкой, заверила Дадли, что не позволит Гарри испортить этот особенный день. Она и не догадывалась, что произойдет! Но прежде чем день закончился полной катастрофой, Гарри удалось насладиться десертом «Слава Никербокера», который ему позволили доесть за Дадли, который стал жаловаться, что ему не хватило мороженого». «Слава Никербокера» — что за лакомство, которому так рад был юный волшебник? Говорят, что все было так: в 1930-х годах в США появился новый десерт, похожий на парфе: печенье, взбитые сливки, желе, мороженое, свежие фрукты и шоколадный сироп. С рецептом все просто, а вот вариантов возникновение названия два. Это может быть отсылка к жителями Нью-Йорка, которых частенько называли «никербокерами» — в честь потомков голландских переселенцев, основавших город. Вторая версия — полосатые бриджи тех же жителей, напоминавших цветные слои, из которых состояло парфе. 🍧 О других вкусных историях из волшебного мира Гарри будем говорить в июле. Пропуск в мир магов — тут: https://www.gedonistica.ru/potter -
Gedonistica
Кто откажется от вкусного и мастерски приготовленного угощения или отборных вин из подвалов Зимнего дворца? А если еще и угоститься десертом, приготовленным в твоей личной пекарне? Конечно, никто! И российские императоры не исключение. В центре нашего внимания два знаковых события той эпохи — коронация Николая II в1896 г. и празднование 300-летнего царствования Дома Романовых в 1913 г. По старинным меню, каким-то чудом дошедшим до нас, мы сможем реконструировать отдельные события тех дней и насладиться блюдами, приготовленными по рецептам лучших поваров императорской России. Отправившись вместе с нами в те судьбоносные дни, вы узнаете: - каков был распорядок дня последнего российского императора; - как Николай II любил проводить свободное время и куда любил ездить; — что происходило во время коронационных торжеств 1896 г.; — сколько было выпито алкоголя на коронации Николая II; — какие напитки заказал для себя будущий император накануне восшествия на престол; — чем запомнилось всероссийское празднование 300-летнего царствования Дома Романовых; — какие блюда украсили многочисленные торжественные трапезы и балы в 1896 и 1913 гг.; — когда во время императорских застолий стали преобладать яства национальной кухни и как это отразилось на оформлении меню; — о каких «царских гостинцах» и «подарках» писали многие мемуаристы. Обо всем этом подробно и в красках нам расскажет наш лектор кандидат исторических наук Людмила Ларионова. А шеф-повар ресторана Абрамовъ воспроизведет для нас яства той поры: - холодное из сигов 1896 года - рассольник по-императорски из меню торжественной трапезы в день Св.Коронования 14 мая 1896г. в Грановитой палате - жаркое из перепелки с кореньями из меню парадного обеда в Зимнем дворце 24 февраля 1913 года в честь 300-летия дома Романовых - мороженое парижское в честь 300-летия дома Романовых. Когда: 5 мая в 19.00 Где: ресторан Абрамовъ, Большая Полянка 27. Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru -
Gedonistica
«К высочайшему чаю подавались всегда прекрасные печенья, маленькие, с копеечку, калачики, молочные розанчики, удивительные слоеные булочки и витые соленые батоны, которые, разогретые, получались просто объеденье». Старший пекарь, «господин Ермолаев», заведовавший Кондитерской частью кухни императора Николая II (👉🏻 о вкусовых предпочтениях которого мы поговорим уже совсем скоро: https://www.gedonistica.ru/romanovy), старался на славу. Но даже ему не удалось обогнать знаменитые филипповские калачи, которые с неизменным постоянством заказывала на завтрак императрица Александра Федоровна. Поставщиком императорского двора Иван Филлипов стал с 1855 года (его дело потом продолжили сыновья). В народе ходили слухи, что свои калачи он упаковывал в специальные липовые короба и «с пылу, с жару, укрытые под особыми пуховичками, важивал прямо в Зимний дворец к царскому кофию». Почему же эти калачи были такими особенными? 🥨 Невская вода была слишком жесткой и портила вкус выпечки, поэтому тесто замешивалось только на чистой воде из подмосковных Мытищ. 🥨 Калачи могли долго храниться: их замораживали сразу же после того, как вынимали из печи, а затем особенным способом отогревали с помощью мокрых полотенец и подавали на стол свежими. 🥨 Мука использовалась только определенного сорта. Сам Иван Филиппов рассказывал: «У меня в ходу все больше тамбовская рожь, из‑под Козлова, она с Роминской мельницы, идет мука самая лучшая». -
Gedonistica
«Пиво, ржаная поджаренная корка, лимон для аромата, лёд для прохлады» Однажды поэт-футурист Алексей Крученых запишет в свое дневнике небольшое воспоминание о «коллеге» Владимире Маяковском: «У него есть такие странные слова, что мы даже не знаем, откуда они. Например, у него в одном журнале (“Бов” или “Крысодав”, не помню) были к рисункам четверостишия. Вся страница была его, и они были даже без подписи. Там есть такая строка: “Успокойтесь жизнь малина лампопо”. Что такое “лампопо”?». Нет, это не южноафриканская река. Лампопо — популярный напиток, которые подавали в конце XIX — начале XX века завсегдатаям московских трактиров. Популярный настолько, что даже существовало «Общество лампопистов», основанное актёром и писателем Иваном Горбуновым. Рецептов лампопо было несколько: 🍺 Самый распространенный. Насушить сухарей из кисло-сладкого хлеба. Добавить к пиву ром, сахар и лимонную цедру и залить этой смесью сухари. 🍺 По-горбуновски. «Взять горбушку чёрного хлеба, чтобы был пропечён, внимательно осмотреть её. Горбушку изжарить на жару, сжигая до черна. В стеклянную вазу, обложенную льдом, влить пива, положить несколько кусков сахара и цедру лимона. Раскалённый хлеб опустить в холодное пиво и крепко закрыть сосуд. Через несколько минут напиток готов». 🍺 Необычный. Смешать шампанское и кислые щи. P.S. О других словечках (и не только) главного бунтаря русской литературы будем говорить уже 6 мая (👉🏻https://www.gedonistica.ru/mayakovsky), а пока в Яндекс.Дзене постарались разобраться, откуда же в России появилось «лампопо». -
Gedonistica
Самые интересные блюда из «Гарри Поттера» «Гарри так и ахнул от удивления — оказалось, столы давно ломятся от яств. Ему еще ни разу не доводилось видеть столько вкусных блюд вместе: ростбиф, жареные цыплята, свиные и телячие отбивные, сосиски, бекон, стейк, жареная картошка, вареная картошка, картофель фри, йоркширский пудинг, горошек, морковка, подливка, кетчуп и, по каким-то непонятным соображениям, мятные леденцы». «Гарри Поттер и философский камень». Давайте вспомним, что еще интересного было в меню волшебников! ✨ Пастуший пирог ✨ Каменные кексы Хагрида ✨ Тыквенное печенье миссис Уизли ✨ Шоколадные котелки ✨ Конфеты Берти Боттс Продолжите список? Какие блюда из вселенной Гарри Поттера вам особенно хотелось бы попробовать? P.S. приходите 7 мая, будем как раз пробовать рецепты прямиком из Хогвартса 🧙🏻 
-
Реклама
-
Gedonistica
Именно о Ницце Н.В. Гоголь писал: «Ницца— рай; солнце, как масло, ложится на всем; мотыльки, мухи в огромном количестве, и воздух летний. Спокойствие совершенное. Жизнь дешевле, чем где-либо». 
-
Gedonistica
Такие же таинственные, как и его произведения, блюда, или простая и привычная еда — что было на столе у мастера страха и ужаса Говарда Лавкрафта? В преддверии нашего тематического ужина (👉🏻 https://www.gedonistica.ru/lovecraft ) подсмотрели его переписку с друзьями и выяснили, чему он отдавал предпочтение. 🦑 «Не такой уж я и любитель поесть — принимаю пищу только дважды в день, потому что если я ем чаще, мое пищеварение становится адским. Зимой, когда на улице слишком холодно, я питаюсь в основном консервами. Во всяком случае, уж простой завтрак — пончики и сыр — я делаю себе сам». 🦑 «Обожаю итальянскую кухню — особенно спагетти под томатно-мясным соусом с толстым слоем тертого пармезана сверху». 🦑 «Обычно в свой кофе я кладу не меньше четырех чайных ложек сахара. А на ужин выбираю спагетти, чили с мясом или венгерский гуляш (за исключением тех случаев, когда могу позволить себе индейку, приправленную большим количеством специй)». 🦑 «Пироги, вот что я предпочитаю на дессерт. С черникой летом, с мясным фаршем и пряностями — зимой, с яблоками — круглый год. К ягодным люблю добавлять шарик ванильного мороженого». 🦑 «Я ненавижу рокфор, не люблю свежий сыр, терпеть не могу камамбер и бри и спокойно отношусь к лимбургеру — последний я пробовал только однажды у Уайтхеда прошлой весной». P.S. И еще один необычный факт: Соня Грин, жена писателя, родилась в Черниговской области, поэтому во время брака меню Лавкрафта было самым богатым. В одном из писем он вспоминает, что в течение семейной жизни весил рекордные 190 фунтов. -
Gedonistica
Друзья, сегодня моему проекту Gedonistica исполняется 4 года! 🍾 Что было сделано за это время? ✍ разработано 92 темы: от викингов до Марии-Антуанетты, от Чехова до Шерлока Холмса, от Византии до великих французских шефов, от пиратов до импрессионистов, от Екатерины Медичи до Екатерины Великой: всех тем и не перечислить! 🤗 13959 человек пришли на наши мероприятия! 🥰 734 прекрасных отзыва вы написали о ваших впечатлениях об ужинах! 👨🍳 23 шеф-повара готовили за этот период блюда по старинным рецептам! 👨🏫 10 лекторов выступали с интересными темами! 🎄 1 раз мы встретили Новый год на нашем тематическом ужине вместе с гостями! 