Bakery News. Страница 9
428
@Bakery_news
Эксперты о хлебопечении и кондитерском производстве. Новые тренды и продукты
-
Bakery News
mag.bakery.news/mag/052…27224/p4 -
Bakery News
И еще немного новостей на тему «сладостей» 🤗 Жвачка, которая снижает тягу к сладкому Израильский стартап Sweet Victory разработал прототип детской жевательной резинки, которая снижает тягу к сахару у детей. Жевательная резинка содержит листья Джимнемы Сильвестры. Этот ингредиент блокирует рецепторы на языке, которые отвечают за восприятие сладкого вкуса. И поэтому после того, как ребенок пожует жевательную резинку от Sweet Victory, все сладости ему будут казаться пресными или даже кислыми. Такой эффект длится в течение двух часов. У Sweet Victory есть аналогичная жвачка для взрослых, которая отличается от детской тем, что имеет вкус мяты. И так как дети не любят интенсивный мятный вкус, который необходим продукту, чтобы замаскировать горечь Джимнемы для них разработали другой вкусовой профиль — тутти-фрутти. Сейчас исследования Sweet Victory направлены на то, чтобы выяснить, насколько жвачка, снижающая тягу к сахару, эффективна для взрослых с диабетом. Ставьте 🧡👍🏼 Как вам такая идея? 
-
Bakery News
Особая мутация названа причиной «любви» к шоколаду и печенью. 23% россиян имеют генетическую мутацию, влияющую на формирование сильной тяги к сладкому, выяснили ученые Медико-Генетического центра Genotek. Причины любви к булочкам, конфетам и шоколаду кроются в мутациях гена GLUT2. Подробнее читайте на Foodovik.com foodovik.com/news/os…pechenyu -
Реклама
-
Bakery News
Если дома только ХЛЕБ и ВОДА, приготовьте эту вкуснятину из детства! Ставьте лайки 👍 🧡 Ингредиенты: Хлеб черный - 300 г Изюм - 1 горсть Сахар - 50 г Вода (кипяченая, комнатной температуры) - 2,5 л Мед - 1 ст.л А вы любите квас? Знаете про полезные свойства? Пишите своё мнение в комментариях 👇 Bakery News - вконтакте -
Bakery News
EFSA* провело комплексную оценку безопасности сахара в рационе питания и его влияние на здоровье ⛔️Проанализировав более 30 000 научных публикаций, они пришли к выводу, что «добавленных» и «свободных» сахаров должно быть как можно меньше. «Добавленный» сахар - это рафинированный сахар, используемый для приготовления пищи; «Свободные» сахара - это «добавленные сахара», и те, которые естественным образом присутствуют, например, в меде, фруктовых и овощных соках, молоке и т.д. Несмотря на то, что научные данные не позволили пока установить допустимый верхний уровень потребления сахара, обзор позволил установить приоритеты в тех областях, где есть «пробелы» и необходимо проведение дополнительных исследований 🔬 «Источники сахара» и проблемы со здоровьем: ❌ Анализ данных показал, что существуют доказательства причинно-следственной связи между потреблением фруктозы и риском некоторых метаболических заболеваний. ⭕️Увеличение массы тела : данные, связывающие высокое употребления сахаров (добавленных), а также повышенное употребление крахмала (это касается «твердых» продуктов) на набор веса достаточно противоречивы и требуют проведения дополнительных исследований. А вот «сладкие напитки» могут способствовать набору веса и негативно влиять на возникновение хронических метаболических заболеваний, включая ожирение и как следствие появление диабет 2 типа. ⭕️ Диабет 2 типа: анализ данных показал, что прямой зависимости обнаружено не было, но требуются дополнительные исследования ⭕️ Кариес зубов: потребление сахара является известной причиной кариеса зубов. Особенно на возникновение данной проблемы влияют «сладкие напитки»: соки, нектары и др. Но важно помнить, что на возникновение кариеса влияет не только количество употребляемого сахара (он в данном случае играет роль «катализатора»), но и гигиена полости рта, количество фтора в организме и различные другие факторы. Таким образом, взаимосвязь набора массы тела за счет употребления хлебобулочных изделий (как указано в статье - «твердых изделий, в составе которых есть крахмал») НЕ ВЫЯВЛЕНА И НАУЧНО НЕ ДОКАЗАНА! Но не забываем о правилах рационального питания, соблюдая нормы употребления 🤗 «НУЖНО ЕСТЬ, ЧТОБЫ ЖИТЬ, А НЕ ЖИТЬ, ЧТОБЫ ЕСТЬ» Всем хорошего дня, вкусного хлеба и отличного настроения 🙌 *EFSA - европейское агентство по безопасности продуктов питания Не забудь поставить 👍🏼 🧡🔥 -
Bakery News
Бренд «Аленка» открыл первый фирменный магазин по франшизе В Ярославле состоялось открытие нового фирменного магазина кондитерских изделий «Аленка», в котором представлена продукция предприятий, входящих в холдинг «Объединенные кондитеры». Он стал первым магазином сети, который будет работать на условиях франчайзингового договора. В новом фирменном магазине «Аленка» в Ярославле можно приобрести более 400 различных кондитерских изделий от «Красного Октября», «РОТ ФРОНТ», КК «Бабаевский» и региональных кондитерских фабрик, которые входят в «Объединенные кондитеры». Подробности читайте на нашем сайте -
Bakery News
Неожиданно: как с помощью хлеба увеличить урожай В стремлении избежать химических препаратов и получить отличный урожай садоводы и огородники используют для подкормок самые неожиданные продукты. Например, хлеб. Для этого не обязательно специально покупать буханку, достаточно не выбрасывать срезанные корочки, заплесневевшие и подсохшие кусочки. Все это в умелых руках превратится в ценнейшее удобрение. Подробности читайте на нашем сайте -
Bakery News
От знаменитого производства до долгов и уголовных дел: как «Красноярский хлеб» докатился до банкротства «Красноярский хлеб» — одно из тех предприятий краевой столицы, которыми когда-то гордился каждый житель края, наряду с «Пикрой» и мясокомбинатом «Зубр» — последние два давно закрылись. Хлебозавод, впрочем, тоже сейчас доживает свои последние дни: банкротом его признали в 2018‑м году, а в конце апреля 2022-го с молотка ушли два его производственных здания вместе со всем оборудованием. Пока новые собственники разбираются с купленными корпусами, Newslab вспомнил историю завода: от его запуска в первой половине прошлого века до сегодняшнего, весьма печального, состояния. Подробности читайте на нашем сайте -
Bakery News
На фотографиях продукция компании Knack&Back™. Они выпускают охлажденные хлебопекарные полуфабрикаты в жестяных банках с 1972 года. Достаточно отклеить этикетку, и банка откроется сама собой. Ассортимент полуфабрикатов из бездрожжевого теста разнообразный - от пышных булочек с корицей (синабоны) до наборов для приготовления пиццы. Кстати, идею бездрожжевого охлажденного теста в банке придумала американская компания Pillsbury еще в 1965 году. Согласитесь, удобно: открыл, нарезал/раскатал полуфабрикат и в духовку на 10-20 мин. И не надо ждать пока тесто разморозится и заморачиваться с начинкой 😋 А вы догадались , что за продукт был на фото ? Как вам идея? Всем хорошего дня и вкусного хлеба 🤗 
-
Bakery News
В домашних условиях хлеб лучше всего хранить не в холодильнике, как многие ошибочно думают, а при комнатной температуре. Дело в том, что при температуре 2-6°C хлеб быстрее испаряет влагу, а стало быть, черствеет. Идеальное место – хлебница. В крайнем случае – в чистом сухом пакете, в темном месте. Хлебобулочные изделия в домашних условиях не хранятся дольше 3-4 дней. ‼️Не рискуйте своим здоровьем, если у хлеба появился неприятный запах или другие признаки порчи. Источник - сайт -
Bakery News
Более 30 % хлебобулочных изделий в нашей стране продаются без какой бы то ни было упаковки. Плюсов здесь мало – хлеб быстрее черствеет, под большим вопросом остается его чистота. Самая удобная упаковка для хлеба во всем мире – пакет с пластиковой клипсой. На него обычно наносится печать со всей информацией о продукте. Важно, чтобы у пакета была прозрачная часть, чтобы можно было рассмотреть продукт перед покупкой. Хранение Полиэтиленовые пакеты не слишком подходят для хранения хлеба. В завязанном пакете он не «дышит» и быстро начинает плесневеть. Бумажная упаковка – тоже не идеальный вариант. Она легко намокает, следовательно, влага проникает и в сам продукт, что ухудшает его свойства. 🔽🔽🔽 -
Bakery News
Каждому – свой хлеб У прилавков хлебных отделов глаза буквально разбегаются от обилия продукции. Хлеб разных видов: белый, серый, ржаной, солодовый, со злаками. Буханка должна иметь ровную аккуратную форму, без крупных трещин и повреждений. Любителям белого хлеба стоит обращать внимание на цвет корочки. От светло-золотистого до нежно-коричневого – прекрасно. Хороший черный хлеб – от светло-коричневого до темно-коричневого, в зависимости от соотношения ржаной и пшеничной муки в составе. Свежий хлеб имеет очень приятный аромат, напоминающий о детстве. Важно, чтобы выбранный продукт не имел слишком резкого постороннего запаха. Масса хлебобулочного изделия должна соответствовать заявленной на упаковке. Если вы берете его в руки и чувствуете, что он слишком легкий, скорее всего, в нем содержится улучшитель. Нарезать такую буханку ровными ломтиками будет нелегко. 🔽🔽🔽 -
Bakery News
С детских лет запомни навсегда: Хлеб – земля. Хлеб – воздух. Хлеб – вода. Хлеб – один из основных продуктов в нашем рационе. В нем присутствуют практически все питательные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Он богат растительным белком, витаминами группы В, клетчаткой, а минеральных веществ в нем хоть отбавляй. Но как же выбрать качественный, полезный и вкусный хлеб? 🔽🔽🔽 -
Bakery News
В магазинах Новосибирска снова появился хлеб от комбината «Инской» Предприятие не работало несколько дней из-за отсутствия газа В магазинах Новосибирска снова появился хлеб от комбината «Инской» — о том, что продукция исчезла с полок, читатели сообщали НГС в начале недели. Коммерческий директор хлебокомбината «Инской» Дмитрий Белобородов ранее объяснял журналисту НГС, что предприятие не работало из-за отсутствия газа. Это было плановое отключение, «Газпром» обещал дать газ в конце недели. А хлеб, по словам Дмитрия Белобородова, должен был появиться к понедельнику. Директор новосибирского филиала торговой сети «Ашан» Александр Чиркунов говорил, что поставки продукции должны возобновиться 26 июня. И сегодня эту информацию журналисту НГС подтвердил. Подробности читайте на сайте 
-
Bakery News
Жители Новосибирска пожаловались на перебои с поставками хлеба в магазинах Новосибирцы жалуются на перебои с поставками хлеба в магазинах после закрытия хлебокомбината «Инской». 23 июня жители Новосибирска заметили нехватку хлеба в продуктовых магазинах. О сложившейся ситуации в магазинах крупных торговых сетей рассказали читатели «Сиб.фм». Первым на отсутствие хлеба «как вида» пожаловался посетитель магазина «Мария Ра» в Новосибирске. По словам мужчины, вечером в четверг, 23 июня, он зашел в магазин, но хлеба в нем не было, «как вида». Не смогли ему помочь и работники магазина, ответили как-то «мутно», что хлеба «не будет». Еще одна жительница Новосибирска рассказала, что заметила нехватку хлеба еще вечером 22 июня. «Вчера в «Монетке» заметила, что хлеба было очень мало. В основном лежали остатки», — рассказала «Сиб.фм» сибирячка. Подробности на сайте 
-
Реклама
-
Bakery News
Опубликована программа курсов МПА (5 – 6 июля) по различным способам приготовления теста Международная промышленная академия (Хлебопекарная школа МПА «Академхлеб») и ГК «ИРЕКС ТРИЭР» 5 – 6 июля 2022 года проводят программу повышения квалификации «Способы приготовления теста: теоретические основы и практическая реализация» (часть 2) Тесто из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки). Программа рассчитана на специалистов и руководителей хлебопекарных предприятий. Программа АКАДЕМХЛЕБ‑2 -
Bakery News
«Сладоскоп» — новое слово в кондитерской индустрии 17 – 18 сентября 2022 года в ТВК «Тишинка» пройдёт первая в России выставка-ярмарка всех видов сладостей «Сладоскоп». Она соберёт в центре Москвы как крупных, так и мелких производителей, представителей бизнеса и, главное, конечных потребителей. «Сладоскоп» – мероприятие на стыке B2B и B2C. Первая в своём роде выставка сладкого, которая учитывает деловые интересы участников, а также привлекает конечных потребителей красочной шоу-программой. В этом её ключевое отличие от других продуктовых выставок. Подробности читайте на нашем сайте -
Bakery News
Что такое «цельнозерновой хлеб» и может ли «цельнозерновым» называться хлеб, в составе которого только 50% цельнозерновой муки? Кампания «Настоящий хлеб» в Великобритании ставит под сомнение использование цельнозерновой муки в названии продуктов, где ее содержание составляет 50%. По словам координатора кампании Криса Янга, многие товары в магазинах своим названием предположительно нарушают британское законодательство. Янг отметил, что в руководстве Департамента окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства говорится: «Хлеб, маркированный или рекламируемый как «цельнозерновой», должен содержать 100% цельнозерновой муки». А как же обстоят дела в России с цельнозерновым хлебом? На цельнозерновой хлеб в России не существует отдельного ГОСТа, и специалисты НИИ хлебопекарной промышленности по поручению Роскачества разработали проект соответствующего стандарта, который назвали «Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки». Подробности читайте на Bakery News