Что такое «цельнозерновой хлеб» и может ли «цельнозерновым» называться хлеб, в составе которого только 50% цельнозерновой муки?  Кампания «Настоящий хлеб» в Великобритании ставит под сомнение использование цельнозерновой муки в названии продуктов, где ее содержание составляет 50%. По словам координатора кампании Криса Янга, многие товары в магазинах своим названием предположительно нарушают британское законодательство. Янг отметил, что в руководстве Департамента окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства говорится: «Хлеб, маркированный или рекламируемый как «цельнозерновой», должен содержать 100% цельнозерновой муки». А как же обстоят дела в России с цельнозерновым хлебом? На цельнозерновой хлеб в России не существует отдельного ГОСТа, и специалисты НИИ хлебопекарной промышленности по поручению Роскачества разработали проект соответствующего стандарта, который назвали «Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки». Подробности читайте на Bakery News