Bakery News
428
@Bakery_news
Эксперты о хлебопечении и кондитерском производстве. Новые тренды и продукты
-
Bakery News
Gogol – профессиональная линейка печей для кухонь быстрого питания. Для тех кому необходимы базовые функции конвекционных печей с функцией парообразования. Компактность, простота в управлении и доступная цена. Лучшее решение для торговых точек и небольших кафе. Доступны модели с цифровым и механическим управлением. Температура приготовления до 270/280 °С. Гарантия 2 года. Сайт:https://www.radaxovens.ru Vk: https://vk.com/radaxovens Telegram: https://t.me/radaxovens Instagram: https://www.instagram.com/radaxovens -
Bakery News
Пекарская линейка Chekhov от бренда RADAX – это пароконвектоматы для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Оборудование предназначено для использования в кондитерских и пекарнях. Доступны модели с цифровым и механическим управлением от 4 до 16 уровней, температура приготовления до 270/280 °С. Пароконвектоматы производятся в России, заводская гарантия 2 года. Сайт Vk Telegram Instagram -
Bakery News
У вас есть вопрос? У нас есть ответ! В комментариях вы сможете задать любой вопрос, а наш специалист даст вам экспертный ответ. ⠀ Как сделать ржаной хлеб более пористый? Почему мякиш сильно крошится? Чем отличаются кексы и бисквиты? С каких заквасок стоит начинать печь хлеб? ⠀ Эти и многие другие вопросы всегда возникают при выпечке хлеба и кондитерских изделий. На нашем канале можно получить ответы на интересующие вас вопросы от ведущих экспертов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. От вас требуется только одно: спросить, а мы ответим максимально профессионально и доступно. ❓Спрашивайте – мы ответим. Просто о сложном – именно так эксперты будут говорить с вами в этой рубрике. 
-
Реклама
-
Bakery News
Вышел новый номер журнала «Кондитерское и хлебопекарное производство» - ознакомиться с материалами номера можно по ссылке ⬇️ ЖМИ ЗДЕСЬ -
Bakery News
Вышел новый номер журнала Bakery news - ознакомиться с материалами номера можно по ссылке ⬇️ ЖМИ ЗДЕСЬ -
Bakery News
Российский Союз Сельской Молодежи поддержал Всероссийский Форум сельских пекарей Президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон провел переговоры с председателем Российского Союза Сельской Молодежи Дмитрием Пекуровским и его первым замом Анастасией Зобовой. На встрече обсудили формат сотрудничества не только по организации Всероссийского Форума сельских пекарей, но и взаимодействие АНО «Школа Гильдии пекарей и кондитеров» в рамках программы «Кадры для села», которую готовит Российский Союз Сельской Молодежи по поручению Президента России. - Хлебопечение – важная тема для человека на все времена, ведь это продукт номер один на нашем столе. Так что профессия пекаря будет востребована всегда, особенно в сельской местности с учетом развития агротуризма. Само предпринимательство для современной молодежи очень интересно, поэтому развитие хлебного дела на селе – это вполне актуальная бизнес-идея. Совместная работа с Российской Гильдией пекарей и кондитеров поможет сформировать отраслевое предложение для сельской молодежи, — отметил Дмитрий Пекуровский. Напомним, что Форум сельских пекарей пройдет 11 – 13 октября 2022 года при поддержке Совета Федерации РФ, Государственной Думы РФ, Московской торгово-промышленной палаты, Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева. Организаторами выступают Министерство сельского хозяйства РФ и Российская Гильдия пекарей и кондитеров. Участников ждет деловая программа, Всероссийский Кубок сельских пекарей и фестиваль «Пряник – визитная карточка России». Контакты Оргкомитета: тел. +7(495)755 – 50-38, +7(495)755 – 50-35 e‑mail: [email protected] https://breadbusiness.ru https://vk.com/rospikofficial Bakery news -
Bakery News
Клетчатка стимулирует обмен веществ В частности, цельнозерновой хлеб содержит много пищевых волокон. И они особенно хороши, если вы хотите похудеть. С одной стороны, растительные волокна увеличивают объем пищи, поэтому она дольше сохраняет чувство сытости. И еще: большая часть клетчатки служит «губкой» для кишечных бактерий, поэтому она абсолютно необходима, если вы хотите иметь здоровую кишечную флору. Не стоит забывать, что здоровый и активный кишечник является важной частью похудения. Поэтому DGE рекомендует потреблять около 30 граммов клетчатки в день, включая хлеб из непросеянной муки. Так, если вы внимательно относитесь к тому, какой хлеб вы едите, он определенно может войти в вашу диету. -
Bakery News
Согласно DGE, наряду с жирами, углеводы являются наиболее важными элементами для покрытия суточной потребности в энергии. Они должны обеспечивать более половины энергии, необходимой человеку каждый день. Однако это зависит от того, какие углеводы вы едите: сложные углеводы особенно важны, а сахар должен составлять лишь небольшую долю. Так, DGE считает, что зерновые продукты и продукты из картофеля составляют основу полноценного рациона. Вы должны съедать от четырех до шести ломтиков (от 200 до 300 граммов) хлеба из непросеянной муки в день. Кроме того, рекомендуется порция картофеля, макарон или риса. ⬇️⬇️⬇️ -
Bakery News
Похудеть, не исключая хлеб: цельнозерновые продукты – лучший выбор Немецкое общество питания (DGE) рекомендует цельнозерновые продукты для сбалансированного питания. Так, вам следует отдать предпочтение цельнозерновому хлебу. То же самое, кстати, относится и к макаронам, рису или муке: лучше всего выбирать цельнозерновые. Продукты из цельного зерна насыщают вас дольше, а также содержат больше питательных веществ, чем продукты из белой муки. Кроме того, пищевые волокна из цельного зерна могут снизить риск развития диабета, дислипидемии, рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. ⬇️⬇️⬇️ -
Bakery News
Как похудеть, не исключая хлеб из рациона? Считается, что, если вы хотите сбросить лишний вес, вам следует избегать углеводов. Однако некоторые виды изделий все же могут входить в диету. Давайте разберемся, как похудеть, не исключая хлеб из рациона? ⬇️⬇️⬇️ -
Bakery News
Диетолог рассказал об альтернативе снекам и батончикам О том, что лучше употреблять в качестве перекуса на работе в качестве альтернативы злаковым батончикам и снекам, рассказала газете “Известия” врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии” Татьяна Залетова. Так, специалист рекомендовала в качестве перекуса бутерброд из цельнозернового хлеба с самостоятельно сваренным мясом или птицей, а также рыбой в сочетании с овощами. Она пояснила, что такой прием пищи содержит и белок, и углеводы, и клетчатку. В свою очередь, используя в качестве перекуса фрукты и овощи, человек увеличивает количество в рационе клетчатки. По словам эксперта, в сутки нужно употреблять не менее 20 г клетчатки, что примерно соответствует 800 г свежих и термически обработанных овощей и фруктов. Подробности читайте на нашем сайте Bakery news -
Bakery News
Пицца-гурме’. (Pizza Gourmet) Мы привыкли воспринимать пиццу, как нечто ненавязчивое, подходящее для любой «гастрономической ситуации», состоящей из ингредиентов высокого качества, но в то же время любимых всеми, и, вполне доступных. Однако, совсем по-другому мы воспринимаем пиццу-гурме’. Пицца для настоящих гурманов подается в ресторанах самого высокого уровня. Делается она с использованием дрожжей и, зачастую, муки отличной от муки из мягких сортов пшеницы. В качестве ингредиентов для начинки используются необычные для пиццы продукты, например, бобы, лимон, инжир, дичь. Тесто получается очень легким и подается такая пицца уже нарезанной. 
-
Bakery News
Метровая пицца (Pizza al metro или Pizza alla Palla) Эта пицца чем-то похожа на нарезанную, но в отличии от последней, она готовится непосредственно в печи, а не на противне и как правило предназначается для большой компании людей. Она может достигать одного метра в длину, отсюда и название. Назвать метровую пиццу отдельным стилем может и сложно, но она однозначно привлекает внимание оригинальностью исполнения! Как правило такие пиццы получаются достаточно хрустящими, толщиной примерно в 1 см. 
-
Bakery News
Пицца в сковороде (Pizza al tegamino) А что же на севере Италии? Здесь тоже есть свои стили пиццы. В Турине, например, существует особый ее вид, выпекаемый в небольшой сковороде. Тесто для такой пиццы проходит двойное заквашивание, после чего его выкладывают в небольшую сковороду, которая в свою очередь помещается в дровяную или электрическую печь. Так как сковорода предварительно смазывается оливковым маслом, готовая пицца, получается схожая с неаполитанской, но с небольшим эффектом жарки. Найти такую пиццу вы сможете только в Турине и некоторых других городах Пьемонта. 
-
Bakery News
Жареная пицца (Pizza fritta) Да-да, пиццу можно не только выпекать, но и жарить! Родилась жареная пицца, конечно же, в Неаполе, но постепенно получила популярность по всей Италии. Смотреть на то, как тесто, свернутое кармашком, становится золотистым – зрелище завораживающее! Интересно, что начинка при этом остается свежей, не тронутой горячим маслом. 
-
Реклама
-
Bakery News
Сицилийская пицца (Pizza Siciliana) Сицилийская пицца часто ассоциируется с квадратной формой. Хотя, в данном случае, мы говорим о сфинчоне, типичной пицце города Палермо. Она больше напоминает фокаччу – высокая, обильно приправленная специальным томатным соусом, подсушенным на солнце. Но это единственный вид пиццы, существующий в этом регионе. Пиццолу’ в Сиракузе и скаччата в Катании, например, это виды пиццы, сделанной из двух слоев теста между которыми кладется начинка из различных ингредиентов. И, конечно, невозможно не упомянуть жареную пиццу, сделанную в виде закрытого кармашка. То, что объединяет все эти рецепты – это наличии в начинке большинства из них анчоусов, в тесто часто добавляется манная крупа, а в качестве сыров используется не моцарелла, а местные, сицилийские виды сыров, такие как тума, качокавалло и пекорино. 
-
Bakery News
Пицца в нарезке (Pizza al taglio) Следующую пиццу в нашем списке «9 видов итальянской пиццы» можно запросто определить в категорию стрит фуд. Она выпекается в современных электрических духовках в течение около 15 минут, и, как следствие, будет достаточно высокой – около 2 см. Из-за продолжительности выпекания, многие ингредиенты выкладываются уже на готовую пиццу или в самом процессе выпечки, чтобы избежать их чрезмерной термообработки. Несмотря на то, что такую пиццу зачастую называют «римской», но это не совсем правильно. Найти ее вы можете во многих регионах Италии, и в каждом уголке страны она будет иметь свои маленькие особенности. Несмотря на то, что такую пиццу можно отнести к стрит фуду и вы найдете ее в небольших кафе в разных точках страны, она часто является базой для великолепных местных ингредиентов: сыров, нарезок, и даже морепродуктов. 
-
Bakery News
Римская пицца (Pizza Romana) Пицца в Риме – это полная противоположность своей неаполитанской «сестре»: тонкая и хрустящая, ее вполне можно держать в руке за край не боясь, что начинка упадет на тарелку. 