​​Бурунди - это не только про кофе. Бурунди - это еще и про чай! Которым страна занимается чуть ли не с середины прошлого столетия. Вот так вот. Тема, к слову, навеяна чашечкой ароматного, интереснейшего, многогранного и достойного внимания кофе из Бурунди, которым ваш непокорный решил побаловать себя этим утром. Вот, собственно, результаты баловства. Как я уже сказал - чаем в Бурунди занимаются еще с прошлого столетия. К середине 80-х годов он занимает 2-е место среди экспортных продуктов, уступая место лишь кофейному зерну. В ботаническом смысле бурундийцы используют на плантациях ассамскую разновидность камелии. Основной производственный продукт - черный чай. Технология обработки - классическая, с применением длительного, многочасового завяливания, после чего сырье отправляется в специальные машины для механических манипуляций - сминание, скручивание и дробление при подаче теплого воздуха, а затем на ферментацию в течении нескольких часов. После этого наступает этап сушки с плавным поднятием температуры и ее понижением в несколько подходов. Ну и после сушки приходит сортировка на 4 категории по фракции листа (размерности). Наивысшую ценность имеет 1-я категория, внешне представляющая собой мельчайшие гранулы. Такой чай крепок, насыщен и бородат, как Эдвард Тич. Дальше по качеству идет 2-я категория, почти как первая, но не достаточно мелкая. Да и по вкусу чуть помягче. А за ней 3-я, с прилично крупным листом. Ну и 4-я, с полноценно прослеживающимися и узнаваемыми, хоть и в разломе, чайными листьями. Ключевая роль производства чая в Бурунди отведена государственному чайному предприятию «Теза». Именно здесь готовят стратегический экспортный продукт, поставляемый в страны Африки и Европы. К нам, при всем моем сожалении, чай из Бурунди не едет. Поэтому с дегустациями есть некоторые сложности. Они, конечно, преодолеваемы, при сильном желании. Но желание мое не так сильно. Поэтому имеем то, что имеем. И знаем теперь о чае чуточку больше.