​​Что такое "люгэньфа"? Некоторые из вас обратили внимание на этот термин, который я употребил в предыдущем посте. Дивное название это переводится как "оставлять корень"/"оставление корня". Это одна из тонкостей (и хитростей) которыми издавна пользуются китайцы (да и я тоже) при заваривании чая. И это та самая штуковина, которая и есть основа "европейского заваривания" чая. Ну, т.е. длительным настаиванием. Когда говорят (и думают), что качественный китайский чай можно заваривать 3-4 раза. В чем суть? Вы берете условный стакан для заваривания и завариваете (масло масляное - это мое любимое, да). Когда чай заварен, вы отливаете из емкости 2/3, оставляя тот самый "корень", который служит "базой" для повторного заваривания чая. Это и есть "люгэньфа". Давайте подробнее о заваривании. Как это делаю лично я, опираясь на китайский опыт. Беру стакан из стекла. Потому что красиво. Желательно со встроенным ситом-фильтром. Или с таким же фильтр-элементом чахай. Потому что У - удобно. Наливаю половину емкости воды с температурой 80-85°C. Сверху на воду бросаю чай. Предпочтение отдаю в данном способе зеленым или белым чаям. После заброса жду минутки 2, после чего доливаю еще порцию воды, до самого верха, активно перемешивая лист струей воды. И снова жду 1-2 минуты. Отливаю 2/3 полученного настоя в чашку, из которой буду пить. И там, где остался люгэньфа, доливаю целую порцию воды и снова жду минуты 3-4, пока попиваю потихоньку первую заварку. Как гласит китайская молва - заваривать подобным образом чай можно и 3, и 4 раза. Я же довольствуюсь парой завариваний. Мне хватает, чтобы в полной мере насладиться напитком. Такие вот дела. Теперь вы знаете больше о чае и о его приготовлении.