«Ракушки» с рикоттой, запеченные с овощным соусом
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 40 мин
⛸ 100 г/123 ккал

✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 баклажан
1 цукини
200 г помидоров черри
600 г томатного соуса
1 яйцо
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
50 г тертого твердого сыра
рубленая петрушка по вкусу
1/2 ч. л. сушеного чеснока
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
200 г отварных макаронных изделий в виде ракушек (варить до состояния аль денте, около 5 минут)
1 пачка моцареллы Unagrande (125 г, крупный шарик)
соль, молотый черный перец по вкусу

🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для соуса лук и чеснок порубите, затем подрумяньте на растительном масле в большой сковороде. Баклажан и цукини нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте на половинки.
2️⃣ Добавьте подготовленные овощи в сковороду к луку с чесноком и,
помешивая, жарьте 7 минут. Влейте томатный соус, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.
3️⃣ Для начинки «ракушек» рикотту перемешайте с яйцом, тертым сыром, петрушкой, сушеным чесноком и мускатным орехом. Посолите и поперчите. Снова перемешайте.
4️⃣ Получившейся начинкой нафаршируйте «ракушки». В форму для запекания выложите овощной соус. Сверху распределите «ракушки». Верх формы закройте фольгой. Запекайте 35 минут при 200 °С.
5️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Достаньте форму с «ракушками» из духовки. Фольгу снимите. Распределите сверху моцареллу и запекайте 5 минут при 200 °С.