Реве та стогне ресторатор. Страница 3
5485
@restorator_reve
Команда Poster POS о том, что сейчас происходит на рынке общепита Украины. Аналитика, мнения рестораторов, кейсы, вебинары — всё про текущее состояние дел и как из этого вырулить.
-
Реве та стогне ресторатор
🎙️ Вісімнадцятий випуск подкасту «Реве та стогне ресторатор». У гостях — Олександр та Дар‘я Трофіменкови Подкаст від Poster, української системи обліку для закладів, про те, як ресторатори ведуть бізнес, маркетинг, тренди в рестораціях, продукти й кухню, успіхи та факапи. У цьому епізоді Сашко Боїм і гостьовий ведучий Ярослав Друзюк, головний редактор The Village, поспілкувались з Олександром та Дар‘єю Трофіменковими, співвласниками кафе Frankly. 🎙️ Поговорили про взаємовідносини з партнерами, портрети клієнтів і тренди кондитерки. Також згадали про авторські хот-доги та культуру поп-апів. Подкаст доступний на всіх подкаст-платформах. Слухайте та дивіться 18 випуск, пишіть свій фідбек у коментарях, й не забувайте про оцінки на стрімінгових сервісах, якщо слухаєте нас там ❤️ ✍🏻 Пишіть у коментарях, яка тема у подкасті була найцікавіша і як вам перший досвід Ярослава у ролі ведучого? Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
З 11 липня забороняється використовувати пристрої для нагрівання тютюну у закладах. Розбираємося з експертом у деталях закону. Частина II #Гайд 🤔 Де тоді у закладах можна курити Курити (все що завгодно) не заборонено тільки на літніх майданчиках, але якщо цей літній майданчик не порушує терміну «приміщення». Приміщення — будь-який простір, що має дах та обмежений двома або більше стінами чи перегородками, незалежно від матеріалу, з якого створено дах, стіни або перегородки, та незалежно від того, чи є конструкція постійною або тимчасовою. Тобто, якщо на вулиці біля вашого закладу стоїть декілька столиків, то гості там курити можуть, але якщо ваш тимчасовий майданчик має дах та стіни, хай навіть з пластику, то він вже підпадає під обмеження. ❗️Робити спеціальні зали чи окремі зони для куріння всередині закладу заборонено. ✍🏻 Як підготуватись до нових норм: 1. Попередьте персонал про нові правила і можливі санкції у разі порушень. 2. Розмістіть графічний знак і текст «Куріння, вживання, використання тютюнових виробів, електронних сигарет, пристроїв для споживання тютюнових виробів без їх згоряння, кальянів заборонено!» у закладі у помітному для відвідувачів місці. ❗️Якщо ви не розмістите графічний знак і текст у закладі, закон передбачає штраф у розмірі 1 000 грн. 3. Приберіть всі попільнички, кальяни, а також контейнери для тютюнових виробів для електричного нагрівання — наявність у приміщенні будь-чого з переліченого вже є приводом для штрафу. 4. Зніміть з вхідних дверей та стін написи про дозвіл на використання пристроїв для нагрівання тютюну, якщо вони в вас були. 5. Обов'язково й відразу інформуйте про нові правила відвідувачів. Будьте готові викликати поліцію у разі неприпинення порушення закону. Інші відвідувачі також мають право зробити це, але у такому випадку на заклад очікує штраф. ☝🏻 Чому це важливо? Заборона на вживання широкого спектра засобів для куріння важлива, тому що будь-які вторинні тютюнові та нікотинові викиди шкідливі для здоров'я відвідувачів та працівників. У деякому сенсі заклади ресторанного бізнесу є обличчям українських міст і держави в цілому. За даними дослідження проведеного Київським міжнародним інститутом соціології у травні 2022 року — 80% українців підтримують заборону куріння тютюнових виробів для електричного нагрівання (ТВЕНів) в громадських місцях. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
З 11 липня забороняється використовувати пристрої для нагрівання тютюну у закладах. Розбираємо з експертом деталі закону. Частина I #Гайд Сьогодні набуває чинності Закон 1978-ІХ, згідно з яким розширено перелік заборонених до вживання у громадських місцях тютюнових виробів та різноманітних гаджетів, пов'язаних із вживанням нікотину. Тепер заборона куріння, вживання та використання у громадських місцях буде стосуватися не тільки сигарет, кальянів та е-сигарет, а також електронних пристроїв для нагрівання тютюну. 👩🏻💻 Ми поспілкувалися з Юрієм Сахно, головним спеціалістом відділу контролю за рекламою та дотриманням антитютюнового законодавства Держпродспоживслужби України, щоб розібратися у деталях змін. 🙅🏻♀️ Що не можна використовувати у закладах з 11 липня: • електроні пристрої для нагрівання тютюну (IQOS, Glo та ін.), • трав’яні вироби для куріння, • тютюнові вироби, • кальяни, • електронні сигарети, • предмети, пов’язані із їх вживанням, наприклад, попільнички на столах. ☝🏻 На що саме поширюється заборона для закладів: • На куріння, вживання та використання перелічених тютюнових виробів чи гаджетів у закладах. Це розповсюджується, як на гостей, так і на працівників закладу. 💰 Штраф для закладів громадського харчування у разі порушення — 3 000 грн за перший випадок, 15 000 грн у разі повторного порушення протягом року. • На продаж особам до 18 років (до цього сигарети для нагрівання, які містять тютюн можна було продавати навіть дітям з часу появи на ринку у 2016 році). 💰 За порушення штраф 6800 грн для суб'єкта господарювання та від 6800 до 13600 грн для продавця. • На рекламу, спонсорство та стимулювання продажу перелічених тютюнових виробів чи гаджетів. Наприклад, не можна, щоб на рекламі у соцмережах чи рекламної вивіски закладу з’являлися фото з кальянами чи IQOS. 💰 За порушення штраф для суб'єктів господарювання від 30 до 50 тис. грн за кожен факт реклами. 👮🏻♂️ Контролюватиме виконання закону Національна поліція та Держспоживслужба. 😳 Якщо гості побачать порушення закону з боку закладу, вони зможуть звернутися зі скаргою до Держпродспоживслужби. На підставі цих звернень заклад буде внесений до річного плану планових перевірок на дотримання вимог законодавства. При цьому позапланові перевірки з лютого 2022 року ще заборонені. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реклама
-
Реве та стогне ресторатор
🦾 Час для нової підбірки новин зі світу #фудтех за червень Сьогодні розкажемо про гриль з ШІ, підземний гіперлуп для доставки їжі, кавоварку, яка використовує радіохвилі для обсмажування кави, навчання кулінарії в AR-окулярах та інше. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
«Сервіси QR — прорив для роботи закладів». Володимир Гнатюк про роботу з гостями через QR-код. Частина 2 У першій частині Володимир Гнатюк, співзасновник і керуючий партнер 1708 Pizza di Napoli, розповів про свій досвід використання QR-меню. Прочитати можна за посиланням. А сьогодні — Володимир ділиться перевагами QR-оплати та QR-відгуків. 💳 QR-оплати Оплата по QR-коду зменшила навантаження на офіціантів. Для них — це мінус одна доріжка, яку вони мають пробігти, щоб провести оплату (запитати карта чи готівка, принести/забрати чек, віддати решту). Ми не маємо змоги ставити одного офіціанта на два столики, тому проведення оплати офіціантом займе певний час. Через QR це робиться швидко, зручно й закриває проблему двох сторін. Працівник не витрачає свій час (і може прийняти за цей час +1 замовлення або прибрати столик), а гість — не чекає зайві 3 хвилини, поки його розрахують. До того ж не всі люди люблять контакт з офіціантом. Тож QR розв’язує їхню проблему. Щодо популярності QR-оплат: у мережі 1708 Pizza di Napoli 80% безготівкових оплат і лише 20% готівка. А з усіх безготівкових оплат — 70% чеків закриті через QR. Тобто можна підсумувати, що для гостей це зручний інструмент для розрахунку, який вони використовують. 💭 QR-відгуки До війни нашим інструментом для відгуків були Google Карти. Коли почалася війна — Google Карти стали недоступні в Україні й ми мусили шукати інший сервіс для відгуків. Саме тоді вирішили під’єднати QR-відгуки. Спойлер: це виявився набагато ефективніший інструмент, адже зараз ми маємо миттєві відгуки. Для нас це історія win-win: гості залишають відгук без переходу на сторонній сервіс, а ми маємо моментальну оцінку сервісу. Якщо оцінка низька, то для нас це можливість швидко реабілітуватися. Тому що я точно знаю, що в усіх закладах є недоліки й ситуації з гостями бувають різні. Завдання персоналу — тримати руку на пульсі й швидко реагувати. У цьому нам якраз потрібні QR-відгуки, оскільки ми моментально бачимо відгук і відразу вирішуємо ситуацію. Загалом маємо простий скрипт: • гість залишає позитивний відгук — офіціант, якщо має час, підходить і дякує. Це не обов’язково, але завжди приємно знати, що відгук помітили й він дійшов до офіціанта; • гість залишає негативний відгук — офіціант бачить у чаті скаргу та самостійно приймає рішення, як відреагувати. Наприклад, він може принести десерт, анулювати чек, перепросити. Гості завжди позитивно реагують. А ми працюємо на лояльність, оскільки 80% наших клієнтів постійні гості. Тож закрити чек не є проблемою. Головне — зберегти лояльність. Часто люди не хочуть образити офіціанта, висмикувати його з роботи або їм просто важко проговорити скаргу. А от написати завжди легше. QR-відгуки — це ще й можливість гостя висловитися. Ми, зі свого боку, контролюємо настрій гостей і слідкуємо, щоб вони йшли від нас у піднесеному настрої. ✍🏻 Висновок Ми завжди «за» сучасні рішення й одними з перших почали залучати сервіси QR. Хочу наголосити, що це прорив для ресторанного бізнесу України. Спочатку наші гості були позитивно здивовані й питали «а так можна було?». А зараз вже й не уявляють обслуговування без сервісів QR. Мені й команді ці інструменти допомагають автоматизувати певні процеси й покращити роботу закладу загалом. Деякі ресторатори бояться QR-оплат, оскільки думають, що люди будуть йти не заплативши. Я завжди кажу, що не варто позбавляти 99% людей якісного сервісу, через 1% тих, хто буде дурити. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
☕️ Kredens Cafe відновило роботу через 3 дні після ракетної атаки. Частину пошкоджень залишили, як елементи нової історії 6 липня кав‘ярня Kredens Cafe у Львові постраждала від ракетної атаки та призупинила роботу. Керівник мережі написав, що після обстрілу, велика кількість людей запропонували допомогу, навіть незнайомці. Тож вони мусили продовжити працювати. 🫂 Сьогодні, 9 липня, Kredens Cafe відновили роботу. Тобто через 3 дні після обстрілу. Команда вирішила не прибирати всі пошкодження, а зберегти їх, як елементи нової історії. Серед них — уламки російської ракети «Калібр», якими обстріляли місто. Їх розмістили на окремому столі у закладі. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
🎉 «Організували поп-ап на понад 40 точок за 18 днів». Команда Poster взяла коментар у Євгена Клопотенка на Житньому Сьогодні перший день гастрономічного поп-апу «Кий.Шеф.Хорий» на Житньому. Мета заходу — відродити ринок. Команда Poster також відвідала поп-ап. Ми автоматизували декілька точок, насолодилися івентом та взяли коментар у Євгена Клопотенка ❤️ 👨🏻🍳 У моєму бренді працює 29 людей, 8 з них — з досвідом проведення івентів. Тому нам вдалося організувати поп-ап за 18 днів. І високий рівень організації відчувається, адже вони всі професіонали. Тобто команда сказала, що зможе організувати — я сказав: «Давайте!». 🌭 Очікування/реальність Я очікував, що буде вдвічі менше людей: хтось прийде, щось подивиться, поїсть і загалом буде спокійно. А реальність така: у нас закінчується борщ, який ми приготували на 2 дні, а в інших точок вже немає продукції. Дуже багато людей, всі вони задоволені й це класно. 🤔 Як залучали фермерів/заклади • Спочатку просто запитали кому цікаво взяти участь. • Коли люди написали — ми відповіли тим, у кого є свої стенди. Оскільки ми боялися, що якщо самостійно будемо будувати стенди, то не зможемо виручити кошти на відновлення Житнього. • На останньому етапі подивилися, хто вже є і якої групи не вистачає. Наприклад, замало точок з м’ясом/ребрами/ устрицями і т.д. • Почали дзвонити компаніям, які можуть закрити цю потребу та підтримати український ринок. Це були Milk Bar, Honey та інші. Ми просто телефонували, запитували чи вони хочуть і вони погоджувалися 😍 ✍🏻 Який фінансовий та інформаційний результат чекає Євген 1) Щодо фінансового, то подивимося. Будемо рахувати вже після другого дня. Але чим більше зберемо — тим краще. Оскільки все буде реінвестовано в Житній ринок. 2) Дуже важливо, щоб поп-ап висвітлювали якомога більше медійно. Тоді люди дізнаються про нашу ініціативу й буде менше шансів, що ринок просто зникне. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
🔥 «KFC.Україна ідеальне поєднання» — слоган нового ролику KFC, який створили сестри з Дніпра Агенція «Айділерс» та стріт-арт художниці сестри Фельдман запустили рекламну кампанію для KFC.Україна. 🎥 Цікаве про кампанію • одна з цілей — показати автономність українських закладів KFC. Адже компанія поєднала найкраще з американської франшизи та української. У результаті — смакує унікально, по-українськи. • ролик створили анімаційним та за допомогою zoom art (коли кожен наступний кадр знаходиться всередині попереднього); • запустили інтерактив з гостями KFC.Україна. Коли відвідувач підключається до Wi-Fi в ресторані KFC, то потрапляє на сайт. Там можна пограти у zoom art гру. А після її проходження — отримати смачну нагороду 😍 Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
📇 Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 6 рестораторів відкрили коктейль-бар HRAM. Заклад об‘єднує 4 бари у форматі «музичний бар». Є зона із дискоболом та органом, а також бар із вітражем ручної роботи. The Village відвідали заклад і опублікували велике інтерв‘ю з засновниками та фото інтер‘єру. 🇺🇦 Марія Банько запустила телеграм-канал про їжу. Фуд-журналістка та експертка з комунікацій назвала канал «Ї: конспекти розмов про їжу й не тільки». Формат — food studies talks. 🇺🇦 Українець вперше посів призове місце на чемпіонаті World of Coffee. AIN.Business розпитали Андрія як це було. Розповіли про його історію та підготовку до чемпіонату, як відбувається каптейстинг і чому призове місце важливе для України. 🇺🇦 Поп-апи набувають популярності. Кейси Gelarty + «Міністерство Шаурми», «Автостанція» + «Довгі бурхливі оплески». • У «Міністерстві шаурми»протягом вікенду можна було замовити морозиво від Gelarty з цікавими смаками. 🧔🏻♂️ «На поп-апах відбувається класний обмін аудиторіями. Ми отримали одразу 3 потоки гостей: фанати Gelarty + фанати «Міністерства шаурми» + перехожі, які не знали ні тих, ні інших». • «Автостанція» створили гостьове меню разом із львівським закладом «Довгі бурхливі оплески» та організували стендап. 🧔🏻 «Щодо результатів: отримали близько 50 000 за два дні з продажів наших страв та пива, яке ми варили в колабі з пивоварнею Правда». 🇺🇦 5 липня відкрилася виставка «Передчуття перемоги», яка є частиною проєкту «Перемога гідності». Проєкт містить 2388 пляшок лімітованого шампанського на день нашої перемоги, а на його етикетках зображені картини українських художників. Виставка включає картини-символи, що зображені на етикетках. 🇺🇦 Українки відкрили заклад Borsch to go в Кембриджському парку. Всього інвестували 15 000 фунтів (приблизно 702 800 грн). Планують повернути інвестиції за рік, а головна мета — зробити українську страву відомою на весь світ. 🇺🇦 НАЗК внесло до міжнародних спонсорів війни виробника Lipton. Компанія продовжує працювати в росії та сплачує податки. За 2022 рік — це приблизно $50 млн. 🇺🇦 Дослідження: скільки людей зараз живе у Києві? За неофіційними даними до 24 лютого у Києві проживали 3,9 млн, зараз — понад 3,6 млн. З них 450 тис ВПО. 🇺🇸 PepsiCo, Mars і Mondelez продовжують працювати в росії. За 2022 рік компанії збільшили дохід на ринку рф. • PepsiCo збільшила дохід на 16%, Mars — на 14%, Mondelez — на 38%. 🇺🇸 Як впливає ШІ та робототехніка на сферу їжі. Дослідники з університету Каліфорнії протягом 4 років будуть вивчати соціальний та етичний вплив ШІ й автоматизації приготування їжі. • Одна зі сфер, яку вивчатимуть, — як працівники відреагують на автоматизацію на своєму робочому місці. Наприклад, один з рестораторів (Ендрю Сіммонс), отримав хвилю негативу через робототехніку на кухні від своїх колишніх працівників. 🇨🇦 У Канаді створили піцу зі смаком «проти комарів». Ідея виникла у команди, коли вони прочитали нове дослідження. У ньому йдеться про комарів, які за останні кілька років стали більш живучими та агресивними. • Рецепт включає гострі інгредієнти: часник, цибуля та гострий перець. Саме ці продукти, за словами вчених, відлякують комарів. 🇮🇩 McDonald’s в Індонезії почав продавати набори для весілля. За 3,5 млн індонезійських рупій (приблизно $233) можна купити 100 бургерів та 100 упаковок нагетсів (по 4 штуки). Можна вибрати також інший вміст набору, але є правило — не менше 200 продуктів. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
🎥 Вчора разом з Богданом Янківим провели вебінар про повернення обов‘язкової фіскалізації. Запис і презентацію переглядайте на Youtube-каналі Poster Створювати корисний контент, який покращує український бізнес, — це залежність команди Poster 😅❤️ Тож продовжуємо робити все, щоб закривати інформаційні потреби рестораторів. 😍 Також нагадуємо, що всі вебінари зберігаємо на YouTube-каналі Poster. • Запис вебінару з Богданом Янківим — за посиланням. • Презентація з вебінару — за посиланням. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
🎬 За 15 хвилин починаємо безкоштовний ефір про повернення обов'язкової фіскалізації. Обговоримо кому обов‘язково застосовувати касовий апарат, а хто може цього уникнути. Також розповімо про штрафи та чи можуть їх накласти заднім числом за порушення вчинені в межах воєнного стану. 🎙 Спікер: Богдан Янків — адвокат, експерт в податковому, корпоративному праві та супроводі приватних інвестицій. Підключайтесь → https://www.youtube.com/watch?v=FTE2J_mVuSQ Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
😅 Нещодавно ми опублікували фанове відео про роботу барменів. А друзі Poster — київський бар SUITE 13 поділилися з нами смішними моментами зі своєї роботи. 🎥 Ми просто залишимо деякі відео, які зафіксувала їхня камера. І впевнені, що працівники закладів мають власні спогади про подібні ситуації 🤪 Тож надсилайте у коментарі ваші відео й можливо ми їх також опублікуємо 😍 Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал →Реве та стогне ресторатор 🥢 -
Реве та стогне ресторатор
Найкращі дописи місяця 👋🏻 Привіт! Сьогодні ділимося найкращими дописами, які ми випустили у червні #краш_місяця ✍🏻 Конспект • «Буде хліб — буде й пісня». Кейс відкриття «Спельти» на Подолі. Ілля Сьомін розповів про історію відкриття пекарні-бістро, неймінг, дизайн, пошук приміщення та маркетинг, якого немає. Також ми почули суму інвестицій і ділимося цим у конспекті. • «Наш план — відкрити 100 ресторанів по всьому світу». Володимир Ярославський розповів на конференції RestoPraktiki про відкриття міжнародної франшизи ресторанів. А ми зібрали головні тези про пошук приміщення, франчайзі, місію закладів, цифри бізнесу та написали великий конспект. 🔎 Дослідження • Понад 2 млрд штрафів за невикористання РРО/ПРРО за три роки. OpenDataBot опублікували дослідження за 2021-2023 роки і розповідають про кількість проведених перевірок, суму штрафів і що чекає підприємців. • Скільки відкрили ресторанних ФОПів за 2022 рік. Нам стало цікаво дізнатися скільки ФОПів відкрили за 2018-2022 роки за ресторанними кведами. З цим запитом звернулися до Опендатабота і поділилися результатами. 🎙️ Подкаст «Реве та стогне ресторатор» • Епізод з Володимиром Задіракою. Поговорили про чайну культуру й розвиток цього ринку в Україні. Також Володя розповів про свій чайний простір, книгарню та як працюю його кав‘ярня на київському вокзалі. • Епізод з Сашком Боровським. Поговорили про те, як він виріс з офіціанта до керуючого та став партнером Слави Балбека. Зокрема, Сашко розповів про ідею й концепцію закладів «на районі» та поділився планами па майбутнє. 📄 Законопроєкти • РРО повертається з 1 жовтня. Рада ухвалила податковий законопроєкт №8401. Ми розповіли про скасування ЄП з 1 серпня та чіткий алгоритм дій переходу. Зокрема, написали корисну інформацію про перевірки та ПРРО. 👩🏼💻 Практичний досвід • Мерч для закладів: маркетинг або фан? Ми почали досліджувати нову тему, а саме — мерч для закладів. У першому дописі поговорили з Танею Микитин та розповіли про мерч Cheese Bakery. • Мерч для закладів: маркетинг або фан? У другому дописі поспілкувалися з Христиною Хорішман про мерч відомої української обсмажки «Фунт Кави». 💭 Поради HR • Що робити з вигоранням команди. Радимося з Євгеном Пластуном. Ми запитали експерта з ресторанного сервісу та операційного консультанта закладів «Італійська редакція», «Улюблений Дядя», як екологічно провести розмову з командою у кризовий період. Ділимося практичними порадами. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
Як регулювати відносини між бізнес-партнерами. Роз'яснюють юристи #Відповідь_юриста Читачка Ірина запитує: «Два суб’єкти відкрили спільно ресторан, 50/50 по документах. Один наразі не в Україні, інший веде прибуткову діяльність, а іншому нічого не сплачує. Ресторан відкритий у 2020 році, сьогодні 2023, і він абсолютно нічого не отримав. Лише інвестував більше за свого компаньйона. Що робити?». Відповідають: юрист ЮК GLOBAL LAW Євген Комаров, старший юрист ЮК GLOBAL LAW Олександр Сіроштан. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
🥺 Ria Pizza встановили меморіальну дошку з фото працівників, що загибли внаслідок ракетного удару Внаслідок ракетного удару по Краматорську загинуло 7 працівників закладу. Ще 6 — поранені. Власники написали, що оплатять поховання загиблих та лікування постраждалих за гроші компанії. 💔 Ми висловлюємо співчуття близьким постраждалих. Це невимовний біль. Зараз важливо об‘єднатися та не бути осторонь. Тож залишаємо посилання на банку. Задонатити може кожен охочий. Гроші направлять на допомогу родинам загиблих і поранених. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реклама
-
Реве та стогне ресторатор
«Сервіси QR — прорив для роботи закладів». Володимир Гнатюк про роботу з гостями через QR-код. Частина 1 Зараз майже у кожному закладі на столику можна побачити QR-код, який веде на онлайн-меню. Іноді завдяки коду можна зробити оплату та миттєво залишити відгук. Ми вирішили дізнатися, як QR покращує роботу з гостями та їхнє обслуговування. Також досліджуємо чи дійсно онлайн-меню, оплати й відгуки, користуються популярністю серед гостей закладів та закривають їхні болі. Володимир Гнатюк, співзасновник і керуючий партнер 1708 Pizza di Napoli, розповів про свій досвід впровадження сервісів QR. Він поділився чому вважає, що це прорив для роботи закладів і які потреби ресторатора закриває QR. 🧔🏻 Ми відкрили перший заклад 1708 Pizza di Napoli у 2019 році. Тоді інструменти QR тільки починали розвивати, а їхня реалізація була наступна: гість сканує QR-код і переходить на файл у форматі PDF. У цьому не було цінності, тож ми певний час ігнорували QR. Почали користуватися вже у період карантину, коли почали з’являтися цікавіші можливості на ринку. Тобто ми почали залучати QR-код, коли зрозуміли, що він принесе цінність та покращення нашим закладам. Зараз користуємося наступними опціями: QR-меню, QR-оплата, QR-відгуки. 🍕 QR-меню Одна з наших цінностей — естетика. Нам важливий інтер’єр, посуд, вид їжі в тарілці гостя. Але без фото показати подачу страви майже неможливо. Ми ж хочемо, щоб гість бачив одразу, як буде виглядати його їжа. QR-меню швидко реалізовує цей перший контакт зі стравою. Якщо у 2018 році, щоб показати нову страву, потрібно було наймати дизайнера меню, то зараз ресторатор може це зробити самостійно. І тут одразу дві переваги: 1) Фінансова. На друковані меню раніше працювала ціла індустрія: професійний фотограф, поліграфія, дизайнери. Також потрібно було регулярно оновлювати палітурку, оскільки вона блідла. 2) Швидкість. У 2018 будь-яка зміна в меню займала 2-4 тижні. Зараз — швидкість змін один день. Ми можемо зробити фото на айфон, завантажити в онлайн-меню й продавати страву. Водночас кожен має право на друковане меню і вони у нас також є. Тільки мінімалістичні: не ламіновані, на листі А4 і друкуємо ми їх самі. Наприклад, якщо сьогодні ми вигадаємо нову страву, то вже зранку вона буде в наших меню. Це зручно, швидко й гнучко. 🤔 Як ми керуємо продажами через QR-меню Одна з переваг QR-меню — можливість керувати продажами. Якщо бачимо, що продаж певної страви знизився, то шукаємо різні інструменти, щоб це виправити. Або, коли хочемо підвищити середній чек, то також використовуємо для цього електронне меню. Далі розповідаю детальніше, що саме ми робимо: • Підвищуємо середній чек завдяки додатковим продажам через QR-меню. Система наступна: гість обирає піцу та натискає на неї — сервіс рекомендує додаткові начинки або соус до замовлення. У друкованих меню страви й соуси зазвичай на різних сторінках. Крім того, людина взагалі може не думати про додатки, але коли їй пропонують, то вирішує спробувати. Раніше цю функцію пропозицій виконували офіціанти. Проте це людський ресурс: хтось може забути, інший буде в запарі. І це перевага онлайн-меню — гостю завжди пропонують певний додаток. Наприклад, гість замовляє піцу тоскана для двох вартістю 279 грн. Автоматично система пропонує додати подвійний сир (+30 грн), курку (+40 грн) та соус (+25 грн). Якщо додають сир і соус, то це вже + 55 грн. За день у нас приблизно третина чеків з додатковими продажами. За місяць це +100 000 грн додаткової реалізації. • Коли хочемо продати конкретну страву — ставимо її вгору меню. Ми відстежили, що це працює і використовуємо такий інструмент. Також робимо навпаки: якщо у страви високий фудкост, то розмішуємо її внизу й штучно збиваємо продаж. • Щоб звернути увагу гостя на страву — робимо яскравіші фотографії. Ми з дизайнером проводили експеримент і побачили, що страви з яскравішими фото, замовлять частіше. Це також якісний інструмент для керування продажами. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
Нещодавно на конференції «РестоПрактики» Володимир Ярославський розповів про запуск міжнародної франшизи «НАЙ». Він поділився деталями щодо відкриття закладів, чому обрав розвиток франшизи й як він шукає франчайзі. Ми вирішили дослідити останню тему, а саме — як франчайзеру вибрати франчайзі й не помилитися. Для цього запросили Марію Бездушну, project manager відділу продажів Franchise Group. Поговорили про етапи відбору франчайзі, цінності та очікування, помилки і як їх уникнути. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 
-
Реве та стогне ресторатор
✍🏻 Грант на навчання для 60 000 підприємців від Harvard University, University of Virginia, Rice University Prometheus запустила грантове навчання для українських підприємців на освітніх програмах Harvard University, University of Virginia, Rice University та курсу Prometheus. 60 000 підприємців зможуть взяти участь в програмі «Буткемп», яке містить вивчення конкретного професійного напрямку. 💭 Учасники можуть вибрати один з 4 курсів: • як почати власну справу в часи невизначеності; • основи програмування для бізнес-професіоналів; • зростайте до величі: розумне зростання для приватного бізнесу; • фінанси для нефінансистів. 🤔 Взяти участь можуть: 1) Підприємці, які планують або зараз відкривають свій бізнес. 2) ВПО, які втратили роботу чи бізнес та шукають нові можливості. 3) Підприємці-початківці, які бажають відновити бізнес, що постраждав внаслідок війни. 4) Всі українці та українки, які цікавляться підприємництвом та хочуть зрозуміти, як це працює. 👩🏼💻 Щоб взяти участь — зареєструйтеся до 3 липня за посиланням. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢 