​​​​​​📇 ​ Найцікавіші тексти тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних 🇺🇦 6 рестораторів відкрили коктейль-бар HRAM. Заклад об‘єднує 4 бари у форматі «музичний бар». Є зона із дискоболом та органом, а також бар із вітражем ручної роботи. The Village відвідали заклад і опублікували велике інтерв‘ю з засновниками та фото інтер‘єру. 🇺🇦 Марія Банько запустила телеграм-канал про їжу. Фуд-журналістка та експертка з комунікацій назвала канал «Ї: конспекти розмов про їжу й не тільки». Формат — food studies talks. 🇺🇦 Українець вперше посів призове місце на чемпіонаті World of Coffee. AIN.Business розпитали Андрія як це було. Розповіли про його історію та підготовку до чемпіонату, як відбувається каптейстинг і чому призове місце важливе для України. 🇺🇦 Поп-апи набувають популярності. Кейси Gelarty + «Міністерство Шаурми», «Автостанція» + «Довгі бурхливі оплески». • У «Міністерстві шаурми»протягом вікенду можна було замовити морозиво від Gelarty з цікавими смаками. 🧔🏻‍♂️ «На поп-апах відбувається класний обмін аудиторіями. Ми отримали одразу 3 потоки гостей: фанати Gelarty + фанати «Міністерства шаурми» + перехожі, які не знали ні тих, ні інших». • «Автостанція» створили гостьове меню разом із львівським закладом «Довгі бурхливі оплески» та організували стендап. 🧔🏻 «Щодо результатів: отримали близько 50 000 за два дні з продажів наших страв та пива, яке ми варили в колабі з пивоварнею Правда». 🇺🇦 5 липня відкрилася виставка «Передчуття перемоги», яка є частиною проєкту «Перемога гідності». Проєкт містить 2388 пляшок лімітованого шампанського на день нашої перемоги, а на його етикетках зображені картини українських художників. Виставка включає картини-символи, що зображені на етикетках. 🇺🇦 Українки відкрили заклад Borsch to go в Кембриджському парку. Всього інвестували 15 000 фунтів (приблизно 702 800 грн). Планують повернути інвестиції за рік, а головна мета — зробити українську страву відомою на весь світ. 🇺🇦 НАЗК внесло до міжнародних спонсорів війни виробника Lipton. Компанія продовжує працювати в росії та сплачує податки. За 2022 рік — це приблизно $50 млн. 🇺🇦 Дослідження: скільки людей зараз живе у Києві? За неофіційними даними до 24 лютого у Києві проживали 3,9 млн, зараз — понад 3,6 млн. З них 450 тис ВПО. 🇺🇸 PepsiCo, Mars і Mondelez продовжують працювати в росії. За 2022 рік компанії збільшили дохід на ринку рф. • PepsiCo збільшила дохід на 16%, Mars — на 14%, Mondelez — на 38%. 🇺🇸 Як впливає ШІ та робототехніка на сферу їжі. Дослідники з університету Каліфорнії протягом 4 років будуть вивчати соціальний та етичний вплив ШІ й автоматизації приготування їжі. • Одна зі сфер, яку вивчатимуть, — як працівники відреагують на автоматизацію на своєму робочому місці. Наприклад, один з рестораторів (Ендрю Сіммонс), отримав хвилю негативу через робототехніку на кухні від своїх колишніх працівників. 🇨🇦 У Канаді створили піцу зі смаком «проти комарів». Ідея виникла у команди, коли вони прочитали нове дослідження. У ньому йдеться про комарів, які за останні кілька років стали більш живучими та агресивними. • Рецепт включає гострі інгредієнти: часник, цибуля та гострий перець. Саме ці продукти, за словами вчених, відлякують комарів. 🇮🇩 McDonald’s в Індонезії почав продавати набори для весілля. За 3,5 млн індонезійських рупій (приблизно $233) можна купити 100 бургерів та 100 упаковок нагетсів (по 4 штуки). Можна вибрати також інший вміст набору, але є правило — не менше 200 продуктів. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢