​​«Сервіси QR — прорив для роботи закладів». Володимир Гнатюк про роботу з гостями через QR-код. Частина 1 Зараз майже у кожному закладі на столику можна побачити QR-код, який веде на онлайн-меню. Іноді завдяки коду можна зробити оплату та миттєво залишити відгук. Ми вирішили дізнатися, як QR покращує роботу з гостями та їхнє обслуговування. Також досліджуємо чи дійсно онлайн-меню, оплати й відгуки, користуються популярністю серед гостей закладів та закривають їхні болі. Володимир Гнатюк, співзасновник і керуючий партнер 1708 Pizza di Napoli, розповів про свій досвід впровадження сервісів QR. Він поділився чому вважає, що це прорив для роботи закладів і які потреби ресторатора закриває QR. 🧔🏻‍ Ми відкрили перший заклад 1708 Pizza di Napoli у 2019 році. Тоді інструменти QR тільки починали розвивати, а їхня реалізація була наступна: гість сканує QR-код і переходить на файл у форматі PDF. У цьому не було цінності, тож ми певний час ігнорували QR. Почали користуватися вже у період карантину, коли почали з’являтися цікавіші можливості на ринку. Тобто ми почали залучати QR-код, коли зрозуміли, що він принесе цінність та покращення нашим закладам. Зараз користуємося наступними опціями: QR-меню, QR-оплата, QR-відгуки. 🍕 QR-меню Одна з наших цінностей — естетика. Нам важливий інтер’єр, посуд, вид їжі в тарілці гостя. Але без фото показати подачу страви майже неможливо. Ми ж хочемо, щоб гість бачив одразу, як буде виглядати його їжа. QR-меню швидко реалізовує цей перший контакт зі стравою. Якщо у 2018 році, щоб показати нову страву, потрібно було наймати дизайнера меню, то зараз ресторатор може це зробити самостійно. І тут одразу дві переваги: 1) Фінансова. На друковані меню раніше працювала ціла індустрія: професійний фотограф, поліграфія, дизайнери. Також потрібно було регулярно оновлювати палітурку, оскільки вона блідла. 2) Швидкість. У 2018 будь-яка зміна в меню займала 2-4 тижні. Зараз — швидкість змін один день. Ми можемо зробити фото на айфон, завантажити в онлайн-меню й продавати страву. Водночас кожен має право на друковане меню і вони у нас також є. Тільки мінімалістичні: не ламіновані, на листі А4 і друкуємо ми їх самі. Наприклад, якщо сьогодні ми вигадаємо нову страву, то вже зранку вона буде в наших меню. Це зручно, швидко й гнучко. 🤔 Як ми керуємо продажами через QR-меню Одна з переваг QR-меню — можливість керувати продажами. Якщо бачимо, що продаж певної страви знизився, то шукаємо різні інструменти, щоб це виправити. Або, коли хочемо підвищити середній чек, то також використовуємо для цього електронне меню. Далі розповідаю детальніше, що саме ми робимо: • Підвищуємо середній чек завдяки додатковим продажам через QR-меню. Система наступна: гість обирає піцу та натискає на неї — сервіс рекомендує додаткові начинки або соус до замовлення. У друкованих меню страви й соуси зазвичай на різних сторінках. Крім того, людина взагалі може не думати про додатки, але коли їй пропонують, то вирішує спробувати. Раніше цю функцію пропозицій виконували офіціанти. Проте це людський ресурс: хтось може забути, інший буде в запарі. І це перевага онлайн-меню — гостю завжди пропонують певний додаток. Наприклад, гість замовляє піцу тоскана для двох вартістю 279 грн. Автоматично система пропонує додати подвійний сир (+30 грн), курку (+40 грн) та соус (+25 грн). Якщо додають сир і соус, то це вже + 55 грн. За день у нас приблизно третина чеків з додатковими продажами. За місяць це +100 000 грн додаткової реалізації. • Коли хочемо продати конкретну страву — ставимо її вгору меню. Ми відстежили, що це працює і використовуємо такий інструмент. Також робимо навпаки: якщо у страви високий фудкост, то розмішуємо її внизу й штучно збиваємо продаж. • Щоб звернути увагу гостя на страву — робимо яскравіші фотографії. Ми з дизайнером проводили експеримент і побачили, що страви з яскравішими фото, замовлять частіше. Це також якісний інструмент для керування продажами. Щоб не пропускати ресторанні новини, підписуйтесь на канал → Реве та стогне ресторатор 🥢