Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 5

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы уже рассказывали вам о том, как наша команда съездила на фестиваль GASTREET. А вот зачем туда ездили вы😉? Мы поспрашивали представителей разных ресторанных проектов и получили самые разные ответы.

  • лемма.плейс для ресторанов

    📞Всегда на связи с гостем: карты Wallet, рассылки и гео-пуши 👉🏼Что нужно бизнесу: 🔹 собирать гостевую базу, 🔹 оцифровывать контакты, 🔹 уведомлять гостей о новинках и мотивировать их ходить чаще, 🔹 увеличивать выручку. 👉🏼Что нужно гостями: 🔹 приятный бонус от любимого ресторана: баллы, скидки и т.д., 🔹 удобный инструмент, который легко скачивается и не занимает много места в телефоне, 🔹 ненавязчивые и полезные уведомления. 👉🏼Решение: Наиболее удобный и эффективный инструмент — электронные карты лояльности. В чем их плюс: ➕Быстро устанавливаются на телефон, не занимают место. ➕Позволяют отправлять бесплатные пуш-рассылки. ➕Если гость оказался в радиусе 300 метров от ресторана, ему можно отправлять гео-пуши (ненавязчивые напоминалки о вас и ваших блюдах). ➕Понятная аналитика: сколько гостей скачали карты, как часто посещают заведение, сколько тратят, какие акции лучше всего сработали и т.д. 👉🏼Хотите узнать подробнее? Записывайтесь на консультацию к нашим специалистами, они с удовольствием помогут вам.

  • лемма.плейс для ресторанов

    🔔В этот четверг в 16:00 по Мск мы встретимся с профессионалами ресторанного бизнеса, чтобы обсудить важные вопросы об организации фабрики-кухни: ❓Как понять, что пора создавать свою фабрику-кухню? ❓Почему не все рестораторы решаются открыть собственное производство? ❓Сколько стоит запустить фабрику-кухню? ❓Как быстро окупятся вложения? ❓Какая команда нужна для запуска и работы собственного производства? ❓Какие требования к помещению? ❓Какие процессы важно автоматизировать в рамках системы учета? 👉🏼 Эфир пройдет на сайте Лемма.Плейс. Регистрация и участие абсолютно бесплатные 👉🏼 Зарегистрироваться

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    💵В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, важно заранее планировать денежные вложения и результаты. Сделать это поможет финансовая модель. В статье разберем: 📌как составить финансовую модель 📌на какие сегменты разбить расходы 📌где найти точки роста прибыли Интересно? Подробнее можно читать здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 Рестораны «Кафе Пушкинъ» и «Турандот» заявили, что работают в штатном режиме несмотря на вчерашний пожар. Сообщается, что возгорание было не в ресторанах, а в техническом помещении на крыше соседнего здания. Из-за пожара из заведений эвакуировали 100 человек, никто не пострадал. 📌«Пятёрочка» собралась выйти на первое место в России по продажам готового кофе и обогнать лидеров общепита — «Вкусно и точка» и KFC, рассказал гендиректор торговой сети Владислав Курбатов. Начнется все с Петербурга: в следующем году все магазины сети в нем оборудуют пекарнями и кофе-пойнтами. Сейчас пекарни есть в 57% точках сети в городе, за день кофе-пойнты продают около 6 тыс. кружек кофе. 📌«Вкусно — и точка» начала предлагать гостям, которые следят за своей фигурой, сбалансированные наборы калорийностью до 600 ккал. В каждый входит три позиции: основное и дополнительное блюда и напиток. Наборы уже доступны на киосках самообслуживания в большинстве точек. 📌В Магнитогорске завели уголовное дело из-за массового отравления в шаурме «Хорошее место»: собственнику может грозить до двух лет заключения по статье об оказании услуг, не отвечающим требованиям безопасности. После того как 25 клиентов заведения оказались в больнице с острой кишечной инфекцией, Роспотребнадзор нашел в «Хорошем месте» многочисленные нарушения, точку закрыли. 📌Депутат Госдумы Владислав Даванков предложил Роспотребнадзору разработать стандарт приготовления шаурмы. «Нужно определить полезные ингредиенты и исключить все вредные», — заявил он. Депутат также предложил разработать знак качества «Московский стандарт», который будут размещать на точках, соблюдающих рекомендации РПН. 📌Инструкция, как искать сильного управляющего в ресторан.

  • лемма.плейс для ресторанов

    ❓Почему гостям удобно заказывать доставку через мобильное приложение? 👉🏼 Этот вопрос мы задали нейросети и получили вполне логичные аргументы: 1️⃣ Простота и удобство использования. Мобильное приложение, как правило, имеет интуитивно понятный интерфейс и удобную навигацию. Гости могут легко выбрать блюда из меню, указать свои предпочтения и особенности заказа. 2️⃣Следить за статусом заказа в режиме реального времени. Они могут видеть, когда заказ готовится, когда курьер забирает его, а также примерное время доставки. Это позволяет гостям быть в курсе процесса и планировать свое время. 3️⃣ Удобная и вариативная система оплаты: при совершении/получении заказа, банковской картой/ СБП и т.д. Кроме того, гости могут получить доступ к истории своих заказов, что помогает им контролировать свои расходы и быстро повторять любимые заказы. 👉🏼А если говорить о преимущества для самого бизнеса, то мобильное приложение — это: 🔹 Возможность попасть в мобильный телефон к своему гостю и быть с ним на связи, чтобы увеличивать частоту заказов и выручку. 🔹 При интеграции мобильного приложения с системой учета все заказы автоматически попадают в нее. А, значит, сокращается риск потери заказов и время на их обработку. 👉🏼Хотите внедрить в работу удобный инструмент для ваших гостей? Наши специалисты с удовольствием помогут вам. Все подробности тут<i>.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Сегодня кофейне сложно удивить гостей какой-то особенной программой лояльности: все механики давно известны, придумать что-то «не как у всех» трудно. И все же проекту Palma CoffeeBar удалось сделать программу лояльности тем, что отличает ее от конкурентов🏖. Как? Рассказываем!

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌Импортные вина в России могут подорожать еще на 10% на фоне ослабления рубля, пишет «Коммерсант». Импортеры в ближайшее время поднимут цены, а местные производители пока не будут этого делать, ожидая более стабильного курса. 📌Сеть Stars Coffee начала сотрудничать с «Яндекс Едой» и «Маркет Деливери»: пока заказы на доставку можно сделать в девяти кофейнях в Петербурге, в будущем сервисы подключат и в других заведениях сети. 📌Почти каждый второй предприниматель в России хотя бы раз менял нишу своего бизнеса, показало исследование бизнес-клуба «Атланты». Причинами чаще всего становились убыточность проекта (23%), конфликты с партнерами (22%) и недобросовестность подрядчиков (19%). При этом каждый четвертый респондент признался, что недоволен выбранным направлением бизнеса: людей тревожит медленный темп развития проекта, отсутствие стабильного дохода, высокий уровень конкуренции и бюрократизации. 📌«Однозначно, нужно делать проекты в Казахстане»: бренд-шеф сети ресторанов Askaneli Максим Галишников рассказывает о том, чем его удивил казахский рынок HoReCa. 📌«Сказали, что я сумасшедшая»: совладелица холдинга WeFamilyGroup Марина Старчикова рассказывает, зачем строит рестораны и отели в Тамбове, Мичуринске и Муроме. 📌«Сейчас один тренд — на удешевление»: ресторатор Дмитрий Левицкий рассказывает о новом московский гастротренде — умении вкусно приготовить картошку и капусту.

  • лемма.плейс для ресторанов

    С 1 сентября государство окончательно возьмет под контроль весь оборот бутилированной воды в стране: стартует маркировка детской воды. Собрали в карточках все, что об этом нужно знать рестораторам. Узнать подробнее о работе с маркированными товарами в общепите и подобрать для этого удобное IT-решение можно по ссылке⏩

  • лемма.плейс для ресторанов

    🤷🏼‍♂️Что такое хорошо, а что такое плохо для владельца ресторана? ➕Хорошо — наблюдать за показателями жизни своего ресторанного проекта с телефона/планшета, держать руку на пульсе и оперативно реагировать на любые изменения в динамике. ➖Плохо — тратить много времени на выгрузку и изучение отчетов, регулярные совещания по ним. ❓Как сделать так, чтобы было хорошо? Мы предлагаем использовать дашборд (тем более, что у "Леммы" он бесплатный). Он показывает: 🔹Выручку, количество гостей, средний чек, фудкост — по сети и по отдельным точкам. Можно анализировать структуру выручки: по типам заказов (доставка, самовывоз, зал, банкет), по способу оплаты, по точкам, сравнить план с фактом и прошлым периодом, отследить списания. 🔹Целевые показатели: Лемма. Дашборд автоматически ежедневно показывает план-факт анализ. Можно составлять план по месяцам и по дням, основываясь на данных за прошлый период и желаемом проценте прироста. 🔹Отчеты: сводный отчет по точкам: одна таблица за день по всем показателям; сводный отчет по официантам (по всем показателям). 👉🏼Все подробности по ссылке

  • лемма.плейс для ресторанов

    🧑🏼‍🍳Наверное, нет сегодня ресторатора, который бы не столкнулся с кадровым голодом. Редакция Леммы попросила предпринимателей поделиться своим опытом решения этой проблемы. Самые интересные ответы — здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌61% заведений общепита в России сегодня имеет доставку, причем этот показатель в регионах практически сравнялся со столичным, показало исследование агентства Data Insight и ФРиО. В среднем доставка дает ресторанам 24% всех заказов. 17% заведений используют только собственную доставку, 29% — только внешние сервисы, 15% — оба варианта. 📌Средние траты на фастфуд в АЗС в мае-июне превысили расходы в ресторанах быстрого питания, показало исследование «Чек Индекса». По сравнению с прошлым годом продажи общепита на АЗС выросли на 23%, а на точках фастфуда — на 11%. Средний чек на АЗС составил 470 руб., число покупок выросло на 16%, обороты — на 23% (в фастфуде средний чек — 426 руб., число покупок выросло на 5%, обороты — на 11%). 📌«Яндекс Еда» и «Маркет Деливери» ускорят доставку заказов из «Вкусно — и точки» с помощью биконов: это радиомаячки, которые по Bluetooth определяют местоположение курьеров в радиусе 20 метров. «Вкусно — и точка» начала тестировать биконы в прошлом году: оказалось, что курьеры стали получать заказы в 2 раза быстрее, а время от начала приготовления заказа до его выдачи доставщику уменьшилось на 25%. В эксперименте принимало участие 100 точек сети, а сейчас биконы установлены уже в 700 ресторанах. 📌Сервис «Яндекса» «Маркет 15» запустил доставку недорогой готовой еды, чтобы повысить продажи в регионах. В новую линейку входят куриный суп, макароны, рис и другие повседневные блюда. Стоимость одной порции — от 59 до 130 руб. Новую линейку ввели в Екатеринбурге, Казани, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону и Краснодаре, на очереди — Москва и Петербург. 📌С конца июня в Петербурге снесли 12 незаконных летних кафе. У ресторанов также изъяли свыше 200 столов, стульев, скамеек и зонтов. Городские власти напоминают, что летние веранды не должны создавать препятствий для людей с колясками и инвалидными креслами и для тротуароуборочной техники. 📌Локальная кухня: влияние обстоятельств или долгосрочный тренд ресторанного рынка?

  • лемма.плейс для ресторанов

    💻Выбрать систему учета для ресторанного проекта — это как купить машину, на которой бизнес будет двигаться к прибыли.🏎 На какие детали и характеристики обращают внимание предприниматели и почему? Мнения рестораторов — собрали в блиц-интервью.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Организовать собственное производство — нелегкая задача для ресторана. По крайней мере, нам так кажется со стороны. Или нет? Решили выяснить это у экспертов рынка. В четверг, 13 июля в 16:00 по Мск мы проведем круглый стол и обсудим: ❓Как понять, что пора создавать свою фабрику-кухню? ❓Почему не все рестораторы решаются открыть собственное производство? ❓Сколько стоит запустить фабрику-кухню? ❓Как быстро окупятся вложения? ❓Какая команда нужна для запуска и работы собственного производства? ❓Какие требования к помещению? ❓Какие процессы важно автоматизировать в рамках системы учета? Спикеры: Наталья Дегтярева (исполнительный директор на производстве кондитерских изделий сети “3 орешка”), Дарья Януш (исполнительный директор компании VЛAVAШЕ и автор телеграм-канала "Ресторан в кармане"), Эдуард Финк (руководитель отдела производства сети “Своя компания”). Регистрируйтесь и присоединяйтесь к нам 13 июля в 16:00!

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы часто рассказываем вам о сервисах, которые помогают ресторанам работать с отзывами: делать так, чтобы гости чаще их писали, агрегировать из разных источников, вовремя отвечать и анализировать закономерности. Крупные сети часто подключают такие сервисы в помощь специальному сотруднику (или даже целому отделу контроля качества). Но что делать небольшим проектам, у которых нет бюджета на отдельного менеджера по отзывам или специализированные сервисы, а работать с репутацией все равно нужно🤔? Вот инструкция.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌Обороты общепита в Ростовской области выросли на 77% по итогам января-мая 2023 года в сравнении с аналогичным периодом предыдущего года, сообщает Ростовстат. 📌В Ярославле избили ресторатора Дениса Мартьянова, владельца бара «Да» (ранее он назывался «Ад», но был переименован после многочисленных жалоб). По словам ресторатора, месяц назад ему стали поступать звонки с требованием платить 500 т.р. в месяц «за крышу» — в противном случае звонившие обещали сделать всё, чтобы заведения Мартьянова закрылись. 24 июня ему позвонил официант и сказал, что в ресторане сидят 8 мужчин, которые угрожают персоналу и гостям и требуют, чтобы Мартьянов немедленно приехал. Как только ресторатор вошел в заведение, на него набросились и стали избивать — прямо под камерами видеонаблюдения. 📌Четыре истории о том, как утечка персональных данных, антисанитария на кухне, незаконный сервисный сбор и не дозвонившийся клиенту курьер довели службы доставки еды до суда. 📌«Наладил утилизацию мусора бесплатно и избежал конфликтов с соседями»: совладелец бара «Нельсон Совин» Алексеей Кадочников делится лайфхаком, который помог ему бесплатно избавляться от мусора в заведении, расположенном в жилом квартале с общими мусорными баками. 📌«Сейчас проблем с товарами нет, есть проблема с логистикой... Долгосрочных договоров нет, приходится практически еженедельно проводить тендеры, так как рынок поставщиков слишком нестабилен и постоянно меняется»: совладелец сети Britannica Project Максим Здрадовский рассказывает, как проходит туристический сезон-2023 в Калининградской области. 📌«Путь подноса»: очерк о судьбе одного из самых утилитарных атрибутов сервиса в общепите.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Если у вас нет системы лояльности — значит, у кого-то их две🧐! Не верите? Тогда читайте наше новое интервью с операционным директором «Своей компании» Александром Лапшаевым: про контроль качества через работу с отзывами, сложности франчайзинга и билеты в Таиланд для сотрудников. Интервью тут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Казахстан 🇰🇿, Узбекистан 🇺🇿, Турция 🇹🇷, ОАЭ🇦🇪 и даже Индонезия 🇮🇩 . Несмотря на санкции и сложные экономические условия в последние два года российские рестораторы регулярно сообщают об открытии своих новых точек за границей. Чем привлекают бизнес другие страны, с какими трудностями предпринимателям приходится сталкиваться за рубежом и как оценивают перспективы таких проектов эксперты. Об этом читайте в статье.