Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 Антон Пинский и блогер-миллионник Влад Бумага запустили свою сеть пиццерий a4pizza. Пока она работает как служба доставки в Москве и области, но в планах — открытие 123 точек по всей России. 📌Обороты общепита в южных регионах России восстановились после прошлогоднего падения: по итогам первого полугодия-2023 они выросли на 44% к прошлому году. Самый заметный рост показала Ростовская область — +75%, за ней идут Крым и Севастополь (+79% и 86% соответственно). 📌34% москвичей никогда не ходят в рестораны, выяснилось из опроса радиостанции «Москва FM». 40% сказали, что позволяют себе ужин в ресторане только по праздникам, 18% — по выходным. Только 8% сказали, что питаются вне дома регулярно, даже в будни. 📌Челябинский суд взыскал 4,5 млн рублей с кафе «Дархан», где 70 посетителей заразились гепатитом А. Проверки показали, что в заведении не соблюдались нормы СанПиНа, а сотрудники не проходили медосмотры и вакцинацию. 📌В Дубае продолжается экспансия русских рестораторов: Дмитрий Блинов, Ренат Маликов и Duo band открыли в районе Dubai Hills гастробар Duo. 📌 «Мы не так сильно занимаемся раскруткой, как это делают на западе страны... У нас даже рекламы как таковой нет... Но если постоянно хорошо работать, то в любом случае тебя заметят»: интервью с шеф-поваром хабаровского ресторана MAIN WINE Ильей Кожевниковым.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Составили памятку о том, как ресторанам и кафе работать с ГИС "Меркурий" и не нарываться на штрафы. Но если вы не хотите вникать во все эти тонкости — мы прекрасно вас понимаем. У нас есть решение, которое поможет сэкономить время на отчетах перед госорганами и сдавать все без ошибок и в срок. Переходите по ссылке, чтобы узнать о нем больше.

  • лемма.плейс для ресторанов

    😎ГОТОВИМСЯ К НОВОМУ СЕЗОНУ: ПРОВОДИМ КОМПЛЕКСНЫЙ АУДИТ ВАШИХ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ Август пролетит так же незаметно, как предыдущие два летних месяца. Эта информация проверена годами. Поэтому уже можно активно готовиться к осенне-зимнему сезону. И мы спешим вам в этом помочь. 👉🏼Предлагаем провести масштабный аудит по всем вашим бизнес-процессам: ⚡️Работа с гостями: проверяем, все ли процессы выстроены эффективно. ⚡️Учет: ищем слабые места, на которых вы теряете свои деньги. ⚡️Доставка: смотрим, какие процессы проседают, и помогаем автоматизировать их. ⚡️Работа с поставщиками: отслеживаем все процессы с накладными, отчетностью по маркировке и т.д., максимально облегчаем их, чтобы ваши бухгалтера могли работать в удовольствие. 👉🏼Что от вас потребуется: записаться на встречу с нашими экспертами и выделить 30-40 минут. 👇🏼Записаться можно по ссылке ниже

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    🔝Нейросеть — это настоящее спасение для тех заведений, которые мечтают выстроить эффективную работу с гостями, но при этом не имеют возможности привлекать маркетологов и разбираться во всех процессах. 👉🏼Почему нейросеть? Потому что она все сделает за вас: ✔️проанализирует опыт ваших гостей; ✔️подберет нужное спецпредложение и отправит его в самый подходящий момент. 👉🏼Какие результаты это приносит сетям: 🗝 Почти 70% гостевой базы возвращается в заведение за повторными покупками. 🗝 До 1 миллиона рублей дополнительной выручки. 🗝 Увеличение среднего чека на 15%. ❗️Как работает система лояльности под управлением нейросети и какие новые возможности появились в сервисе, расскажут наши партнеры из компании SWiP на бесплатном вебинаре 15 августа в 15:00 по Мск. *Эфир будет закрытым, запись получат только участники вебинара. 👉🏼Зарегистрироваться на вебинар

  • лемма.плейс для ресторанов

    У AA Group 5 ресторанов в Набережных Челнах. В начале этого года они по совету "Леммы" подключили агрегатор отзывов "Поинтер" — и согласились поделиться своими впечатлениями: 💬"Раньше работа с отзывами была бессистемной: в одном ресторане за ними следил управляющий, в другом — менеджер, в третьем — тот, у кого нашлось время. Мы поняли, что надо что-то менять, и «Лемма» посоветовала нам «Поинтер»: он больше всего устроил нас по цене и сервису. «Поинтер» агрегирует отзывы обо всех наших ресторанах со всех площадок. Не только с “Яндекса” и 2ГИС, но и с Google карт, TripAdvisor, Флампм: туда отзывы приходят нечасто, и без «Поинтера» мы, скорее всего, их бы пропустили. Для нас создали отдельную группу в телеграме, где всегда на связи наш менеджер: он оперативно решает любые вопросы. Благодаря «Поинтеру» работа с отзывами, которая раньше занимала 2 часа, сократилась до 15 минут". Хотите так же? Переходите в наш телеграм-бот и оставляйте свои контакты — мы поможем!

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 По данным Росстата, оборот ресторанного рынка в июне снизился на 2,1% по сравнению с маем. Для сравнения: в июне 2022 года обороты общепита выросли на 6,8% по сравнению с маем. Тем не менее год к году обороты показали рост на 12,2% — до 224,5 млрд рублей. 📌Владелец KFC и Pizza Hut нарастил чистую прибыль по итогам второго квартала 2023 почти в два раза по сравнению с прошлым годом. В апреле Yum! Brands завершила продажу российского бизнеса KFC ижевскому франчайзи «Смарт сервис» на условиях ребрендинга. Сумма сделки составила около $100млн. 📌Между тем Rostic's запустил в России новую рекламную кампанию, в которой по-прежнему позиционирует себя как KFC — «чтобы добиться плавного перехода к новому названию». 📌Основные поставщики оливкового масла предупредили российских ритейлеров о росте цен до 50-60% из-за неурожая и слабеющего рубля. В компании-импортёре «Оливия» заявили, что год назад масло extra virgin стоило у производителя €3800 за тонну, сейчас — €6200-6300. По словам члена управляющего кафе Easy Breezy Романа Савельева, закупочные цены на итальянское оливковое масло extra virgin к июлю выросли на 38% год к году — примерно до 800 рублей за 0,7 литра, на греческое — до 600 рублей. 📌В 2023 году спрос на мясо на растительной основе вырастет в России примерно на 15%, прогнозируют аналитики INFOLine. Текущий пик спроса приходится на май-август и связан с сезоном дач и шашлыков, а следующий пик ожидается в декабре и будет связан с подготовкой к Новому году. 📌Ведущий производитель картофеля фри в России, компания «Ви фрай» вдвое увеличит объем переработки сырья из-за растущего спроса. Завод будет перерабатывать 400 тыс. тонн сырья в год, инвестиции в проект вырастут с 9 млрд до 13 млрд рублей. Ежедневно «Ви фрай» выпускает 3,5 млн порций картофеля фри, который поставляют в крупнейшие рестораны быстрого обслуживания России и СНГ.

  • лемма.плейс для ресторанов

    🪫Час-пик в ресторане, все столики заняты, официанты каждую минуту заглядывают на кухню: “Скоро ли будет заказ для седьмого столика? За десятым гости ждут салат уже 40 минут?!”. Знакомая ситуация? А ведь можно полностью исключить эти бесполезные движения персонала и сэкономить время, если автоматизировать работу ресторана с помощью всего двух инструментов — кухонного экрана iikoSousChef и iikoKitchen. Как они работают, мы рассказываем в карточках, а также можно подробнее прочитать в статье. 👉🏼 Хотите внедрить данные инструменты в своем ресторанном проекте? Записывайтесь на консультацию к нашим специалистам, они вам помогут по всем вопросам.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Поговорили с совладелицей «Дринкит« Анастасией Никитиной: 🔓сложно ли было выйти в Дубай (внезапно: проще всего — собрать команду)? ☕️ как мыслить не кофейнями, а юнитами? 😱 какие впечатления от работы с маркировкой? Смотрите до конца! (тем более, что в конце у интервью появляется незапланированный саундтрек из КиШа 😆)

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌Из-за ослабления рубля рестораны в России готовятся снова повышать цены на 10-15% — второй раз за два месяца. Об этом пишет журнал Shopper's со ссылкой на представителей рынка. «Мы находимся в ситуации, когда при каждом новом заказе продуктов поставщики могут выставлять новые цены», — сказал изданию ресторатора Сергея Миронов. 📌Солист группы «Руки Вверх» Сергей Жуков подал в суд на иркутский бар из-за нарушения авторских прав. Жуков потребовал оштрафовать заведение на миллион рублей за незаконное использование названия и товарного знака «Руки вверх». 📌Как открыть ресторан на Патриарших: рассказывает основатель Narnia, Loona, PATRIKI и AVА.patriki Виталий Истомин. 📌Как придумать название и айдентику для современного ресторана в маленьком городе: кейс агентства LOVEMEDO. 📌Мясо без мяса, мука из кузнечиков, ИИ в фастфуде: какое будущее ждет еду. 📌Франшиза кофейни «Дринкит»: концепция, экономика, условия, стратегия развития устами Федора Овчинникова.

  • лемма.плейс для ресторанов

    🧑🏼‍🍳🍴Именитые рестораторы и бренд-шефы вновь соберутся на крупнейшем ресторанном форуме Урала 22 сентября в Hyatt Regency Екатеринбург (будет онлайн трансляция) пройдет четвертый Евразийский ресторанный форум, где соберутся известные рестораторы и бренд-шефы со всей России, чтобы разобрать самые актуальные темы в ресторанном бизнесе 2023-2024 года. «Евразийский Ресторанный Форум, проходит уже в четвертый раз и является одним из главных ресторанных форумов Урала. На этом форуме вы сможете полностью окунуться в мир ресторанного бизнеса и получить всю актуальную информацию о трендах, тенденциях и перспективах его развития в России. Важным преимуществом является возможность прямого общения с ведущими рестораннымми экспертами, что поможет вам получить ценные знания и опыт», — поделился руководитель «Евразийского Ресторанного Форума», директор Z&G. Branding Владимир Жолобов. Каждый участник сможет пообщаться с опытными рестораторами, ознакомиться с самыми последними исследованиями в индустрии, обменяться опытом и идеями. На форуме выступит Екатерина Алехина (первая в России женщина шеф-повар с двумя звездами Michelin), Александр Долгов (основатель и владелец «ЧебурекМи», «Сеньор Денер», диджитал-кофеен YellowDoor), а также Константин Матвеев (DUO), Анна Кузнецова (the Barbara, TRIBU), Роман Сергеев («Био Шмио»), Сергей Мирошников (KITCHEN), Михаил Аракелов («Шави Ломи», OVO izakaya и др.), Андрей Бова («Барборис»), Станислав Колчин (Masha and the Bear в Дубае) и многие другие. 🎁Только с 24 июля по 4 августа действует акция: второй билет в подарок (при покупке билетов категорий стандарт, бизнес, VIP в подарок идёт билет категории стандарт). 👉🏼Приобрести билет

  • лемма.плейс для ресторанов

    С 1 сентября 2023 года для общепита изменятся правила работы с крепким алкоголем: нужно будет отчитываться в ЕГАИС об объемах продаж. Написали, что известно о нововведениях на данный момент (меньше, чем хотелось бы, учитывая, что на дворе 2 августа). Читайте здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    👉🏻 Как удержать гостя и стимулировать его на новую покупку? С этими задачами успешно справляются триггерные рассылки.📨 Это один из самых эффективных и востребованных инструментов маркетолога. Какие варианты триггерные рассылок существуют сегодня и как ими правильно пользоваться — разберем в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 Госдума приняла закон об уголовной ответственности за плохое обеспечение антитеррористической безопасности — в частности, в общепите. Если в результате нападения на заведение гости серьезно пострадают, собственнику может грозить до 7 лет колонии. «Ресторановед» рассказывает о законе и его последствиях для отрасли. 📌Почему знаменитости постоянно открывают свои рестораны, закрывают их, теряют деньги, но все равно продолжают этим заниматься: версия сооснователя Brasserie Lambic и основатель портала «Москва ресторанная» Умида Хусанджанова. 📌Отходы в общепите: что к ним относится, какие документы нужны для их оформления и как заведению не получить штраф в 350 тыс. рублей. 📌5 рецептов для борьбы с текучкой в ресторане от Сергея Горбунова, основателя платформы для обучения ServiceGuru. 📌Как гарантировано убить себя об стену в фуд-бизнесе: личный опыт предпринимателя из Магадана Валерия Плотницкого. 📌Кейс «Додо Пиццы» о том, как запустить эффективную диджитал-кампанию для ускорения найма.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Ресторанный бизнес привлекает многих начинающих предпринимателей низким порогом входа. Казалось бы: взял несколько сотен тысяч, подобрал место на трафике — и сиди себе, считай прибыль 💰💰💰 Рассказываем об этом и других опасных заблуждениях и советуем, что учесть при открытии кафе в 2023 году, вместе с руководителем FoodCost Group Алексеем Овтиным. Читайте тут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    📱Гость теперь может добавить в заказ блюдо прямо из рекламного баннера в мобильном приложении. А еще — чтобы уточнить детали заказа, больше не нужно звонить оператору: все вопросы можно задать в специальном чате приложения.<b> Эти и другие интересные фишки подготовили для клиентов наши партнеры из Foodpicasso. Подробную информацию о новых разработках наших коллег собрали в статье.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 31 ИЮЛЯ 📌 ФРиО пожаловалась вице-премьеру Михаилу Мишустину на внеплановые проверки сидра: «Ведомости» пишут, что региональные управления Роспотребнадзора получили установку проверять в том числе общепит после массового отравления напитком «Мистер Сидр». Сидр — напиток «натурального брожения», поэтому процент алкоголя на упаковке и в реальности может отличаться. А это — повод для претензий со стороны РПН. 📌Цена на куриное мясо в России побила исторический рекорд: по данным Росстата, в июле цена за килограмм превысила 196 рублей, а в рознице поднялась до 270 руб/кг. Это происходит из-за подорожания кормов и кормовых добавок, оборудования, ветпрепаратов и всего, что раньше завозилось из-за рубежа. 📌Нижний Новгород оказался городом с самым большим процентом летних веранд: по данным 2ГИС, они есть у 19% всех заведений в городе. На втором месте — Краснодар (18,5%), на третьем — Казань (17%). Меньше всего заведений с летниками в Омске (8%), Воронеже (10%) и Челябинске (10%). В целом количество летних веранд в крупнейших российских городах с июля 2019 года по июль 2023 года выросло на 37%. 📌Думская, Рубинштейна, Некрасова — что теперь будет с главными барными улицами Петербурга: прогноз Олега Любарского (Drinking Culture Magazine) для телеграм-канала ReBro. 📌«Общепит 3.0»: рассказ о «рестораторе нового поколения» Анри Бере, его велнес-бистро Nothing Fancy, баре-бильярдной Solids и сервисе ReviewScanner. 📌«Есть запрос – мы должны реагировать»: как изменился рынок доставки еды в Казани и как это сказалось на ресторанном сегменте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Почему рестораторы выбирают iiko? Мы спросили — и вот что нам ответили☝️. А если вы уже решили установить iiko у себя в заведении (или пока только подбираете систему учета) — переходите в наш телеграм-бот.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Для большинства ресторанов в нетуристических местах лето — это сезон затишья. Но уже в сентябре отпуска и каникулы закончатся, погода испортится, и гости вернутся в любимые заведения за теплом, уютом и сытной едой☔️. Поэтому август — удачное время, чтобы усилить работу с лояльностью гостей. Например, в спокойной обстановке настроить CRM-маркетинг. Зачем это ресторану: ✔️ Чтобы работать с гостями через электронные карты Wallet и мобильное приложение. ✔️ Чтобы сегментировать клиентов. Например, выделить группу гостей, которые не заходили больше месяца, и запустить триггерную цепочку рассылок со спецпредложением, которое побудит их прийти снова. ✔️ Чтобы рассказывать гостям об акциях, сезонных предложениях и других новостях с помощью бесплатных пушей. ✔️ Чтобы анализировать портрет аудитории, ее покупательскую способность и эффективность запущенных акций. CRM-маркетинг активно развивают крупные сети. Например, Harat's Pub, "Му-Му", "Нияма" и Farsh делают это с помощью сервиса "Премиум Бонус". Но он вполне доступен и небольшим проектам: как по функционалу (он удобный и понятный), так и по цене. 🎁Особенно учитывая, что при подключении до конца сентября "Премиум Бонус" дарит новым клиентам 1 месяц абонентского обслуживания бесплатно. Хотите встретить гостей во всеоружии? Тогда оставьте свои контакты здесь⏩. Мы все расскажем, ответим на вопросы, а еще 🤫 выдадим промокод на супер-бонус.