Винегрет ⠀ Поймал себя на мысли, что ещё не делился своим рецептом, всем известного и очень популярного салата, знакомого всем без исключения. ⠀ А вспомнил я о нем, когда делился рецептом маринованного, сладкого красного лука. Этот лук и есть один из секретов приготовления моего винегрета, а ещё, для усиления сладкого эффекта, я использую огурцы сладкого маринада. ⠀ Ну и конечно заправка! Заправку я использую классическую, французскую, одноименную «винегрет». ⠀ Все вместе даёт такой яркий и интересный вкус, что этот салат не стыдно поставить и на праздничный стол, особенно если украсить его или подать в сопровождении с селедочкой или лососем холодного копчения. При этом готовится этот салат все так же просто. ⠀ Свекла (запечённая или отварная) — 200 г; Морковь отварная — 150г; Картофель отварной — 200 г; Зелёный горошек — 100 г; Красный лук сладкого маринада — 60 г; Огурцы сладкого маринада — 100 г; Листья петрушки — горсть; Зелёный лук — 2 стебля. ⠀ Для соуса «винегрет»: Горчица острая «Русская» — 1 ч.л., с верхом; Мёд цветочный без яркого вкуса — 1 ч.л. с верхом; Оливковое масло — 4 ст.л.; Сок лимона или фруктовый уксус 5% — 1,5 ст.л.; Соль — щепотка. Чёрный перец — щепотка. ⠀ Свеклу промыть, почистить экономкой, каждый корнеплод полить растительным маслом, немного посолить и завернуть в 2-3 слоя фольги. Выложить в огнеупорную форму и запекать в предварительно разогретой духовке до 190°С около 50 минут, в зависимости от размера корнеплода. Готовая свекла, должна легко прокалываться вилкой. ⠀ Запеченная свекла максимально сохранит свой вкус и сладость, в отличии от такого способа приготовления, как отваривание. ⠀ В кастрюлю положить морковь и картофель, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне около 25 минут. ⠀ Рецепт лука сладкого маринада смотрите тут ⠀ Готовую свеклу остудить, нарезать кубиком, переложить в отдельную миску, добавить 1 ст.л. растительного масла и перемешать. Добавлять в салат в последнюю очередь для того, чтобы свекла не очень сильно окрасила другие овощи. ⠀ Морковь и картофель охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиком примерно одного размера со свеклой. Переложить в большую миску. ⠀ Добавить к овощам полукольца маринованного красного лука, консервированный зелёный горошек, нарезанные кубиком маринованные огурцы, нарубленную петрушку и зелёный лук. В последнюю очередь добавляем свеклу, аккуратно перемешиваем весь салат заправляем соусом. ⠀ Для соуса: В миске соединяем сок лимона, мёд, горчицу, оливковое масло, соль, перец и интенсивно перемешивая, доводим до состояния однородной эмульсии. Пробуем салат и если не хватает соли добавляем по вкусу. ⠀ Будет красиво, если выложить салат на сервировочное блюдо через кулинарное кольцо. Сверху украсить пластинками маринованного огурца, луком или каперсами. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #салат #винегрет