Мясные драники. ⠀ Классная идея для завтрака выходного дня. Вкусно, простые ингредиенты, и готовится быстро. Ну, а наличие свободного времени позволяет дополнительно приготовить густой сливочный соус — бешамель с сыром. К мясным драникам он просто идеален! 👍 ⠀ Картофель — 2 шт (+\- 300 г); Яйца — 2 шт; Репчатый лук — 1 шт; Петрушка — горсть листьев; Фарш (можно использовать любой) — 200 г; Чёрный перец — щепотка; Кориандр молотый — 1/2 ч.л. (можно не добавлять); Сушеный молотый чеснок — 1/2 ч.л.; Соль — от 1/2 ч.л., далее по вкусу. ⠀ А дальше все очень просто: Картофель очистить, промыть, натереть на крупной тёрке. При помощи кулинарного, текстильного полотенца хорошо отжать всю жидкость из картофельной массы (я использую в качестве фильтра, одноразовые медицинские шапочки). ⠀ Репчатый лук очистить, нарубить мелким кубиком. Петрушку хорошо промыть, мелко нарубить. ⠀ В миске смешать картофель, фарш, лук, петрушку, разбить два яйца, добавить специи, тщательно перемешать до однородной массы. ⠀ Далее из массы, мокрыми руками, можно слепить биточки, либо выложить ложкой в горячую сковороду, в виде оладий. Помните, что биточки нужно жарить дольше, чем оладьи 😉 ⠀ Тонкие биточки обжарить на сковороде (6 из 9) по 2 минуты с каждой стороны, до яркого румянца. Затем накрыть крышкой, убавить температуру (до 4 из 9) и томить под крышкой 3-4 минуты до полной готовности. ⠀ Если жарите тонкие оладьи, крышкой можно не накрывать. ⠀ Для сырного бешамель: Сливочное масло — 15 г; Пшеничная мука — 1,5 ст.л.; Молоко — 300 мл; Творожный сыр — 80 г; Сулугуни — 100 г; Горгонзола — 80 г; Пармезан — 30 г; Мускатный орех — щепотка; Чёрный перец — щепотка; Соль — по вкусу, если понадобится. ⠀ Вариации сыра могут быть любые, можно использовать один вид твёрдого сыра, а если ещё добавить яичный желток, то получится классический французский соус «Морне» 👍 ⠀ Весь сыр натереть на крупной тёрке. Сливочное масло растопить в сотейнике. Всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать, пока не появится ореховый цвет и аромат, буквально 2 минуты. ⠀ Помешивая, тонкой струйкой ввести молоко. На среднем огне уварить соус до консистенции сметаны, постоянно помешивая, нужно исключить высоких температур и подгорание соуса. ⠀ Добавить перец, мускатный орех (лучше использовать свеженатёртый) и творожный сыр. Помешивая, полностью растворить сыр. Соус должен получиться густым, однородным и гладким. ⠀ При необходимости досолить, накрыть крышкой. Имейте ввиду, при остывании, бешамель становится более густым ☝️ ⠀ Сырный бешамель готов! Подаём мясные драники с сырным соусом и сладким маринованным красным луком (см.предыдущий рецепт) ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #драники