Гёдза. Изначально это блюдо придумали в Китае, а затем полюбили и в Японии. Так вот гёдза — это вариант японских пельменей. Думаю, что все кто хоть раз побывал в японском ресторане, пробовали японские пельмени. Это одно из блюд азиатской кухни, которое нравится всем. Ведь по сути это обычные пельмени, с той лишь разницей, что начинку для них готовят с добавлением некоторых традиционных азиатских продуктов. Гедза имеют нежное, тонкое тесто, пикантный, яркий чесночно-кунжутно-имбирный вкус и аромат, чем и отличаются от привычных нам пельменей. Есть ещё одно отличие гёдза от других подобных изделий: их принято обжаривать. Выкладывают на сковороду, с нагретым маслом, донцем вниз, наливают кипяток, накрывают сковороду крышкой и томят до испарения жидкости. Когда вода испаряется, донце гёдза подрумянивают до желаемой румяности и подают так, чтобы был виден румяный бок. Я уже как-то готовил гёдза из самодельного теста, в нельзяграм есть рецепт, а сегодня я расскажу как приготовить японские пельмени из готового теста, которое сегодня можно свободно купить по интернету в специальных магазинах азиатской кухни. Его производят в Корее, Китае и Японии, я предпочитаю работать с японским, оно тонкое, прочное и нежное в виде круглых лепёшек. Это очень удобно, в морозилке всегда есть готовое тесто, которое нужно постепенно разморозить поместив его в холодильник, и приготовить только фарш. Итак, готовое тесто для гёдза упаковка — 30 шт; Для начинки: Куриная грудка — 250 г; Свиной фарш — 250 г; Капуста белокочанная молодая или китайская капуста — 100 г (использовать без кочерыжек); Зелёный лук — большой пучок (можно заменить на репчатый, но рубить очень мелко, чтобы успел приготовиться); Грибы шиитаке — 5 шт (или сушеный древесный китайский гриб муэр — горсть); Чеснок — 2-3 зубчика; Корень имбиря — 8 г; Кинза — пучок; Крахмал кукурузный — 1 ч.л.; «Саке» (рисовое вино) или «Мирин»(сладкий аналог саке) — 2 ст.л. (если нет, можно добавить сладкий рисовый уксус); Устричный соус — 2 ст.л.; Соевый соус — 2 ст.л.; Кунжутное ароматное масло — 1 ст.л.; Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Тростниковый сахар — 1 ч.л.; Соль — по вкусу, если необходимо. Для начинки нарубить ножом куриную грудку в фарш (можно вместе со свининой прокрутить через мясорубку). Чеснок, имбирь хорошо измельчить ножом (или можно натереть на мелкой терке). Капусту нарезать очень тонкой соломкой. Кинзу и зелёный лук нарубить. Фарш смешать со всеми ингредиентами в однородную массу. Накрыть пленкой в контакт, немного охладить. Тесто открыть, переложить в пластиковый контейнер с крышкой, чтобы оно не подсыхало. Готовые изделия также лучше переложить в бокс с крышкой, чтобы тесто не трескалось. Теперь самое главное: Края заготовки из теста смочить в воде и сделать 4 защипа веером как на видео. В получившийся карман положить начинку(13-14 г). Соединить края, удаляя весь воздух. Выровнять спинку пельменей. Немного изогнуть в виде полумесяца. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, выложить пельмени так, чтобы между ними оставалось пространство и слегка обжарить на плоской стороне до появления легкого румянца (на 7 из 9), затем влить 70 мл воды и сразу же накрыть крышкой, убавить огонь до 4-5, томить 6 минут под крышкой до полного испарения жидкости. Если замороженные изделия, то воды 100 мл, в течение 10 минут томить под крышкой. Готовые пельмени выложить так, чтобы был виден румяный бок. Для соуса: Соевый соус — 3 ст.л.; Рисовый уксус — 2 ст.л.; Соус «Свит чили» — 1 ч.л.; Кунжутное масло — 1 ч.л.; Для остроты можно добавить порошок васаби — на кончике ножа, либо соус «Шрирача» — 1 ч.л.; Обжаренные семечки кунжута — 1 ст.л. Соединить все ингредиенты для соуса, перемешать. Подавать гёдза горячими в сопровождении указанного выше соуса, «кунжутного» соуса или соуса тонкацу. Важно! Если вы хотите почувствовать, чем по вкусу отличаются японские пельмени от русских — приобретите все указанные ингредиенты, они доступны и долго хранятся. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #пельмени #гедза