Индюшачьи шеи, запечённые с овощами. Для меня индюшачьи шеи — деликатес, вкус детства, мама часто готовила 🥰, наверное, поэтому и люблю. Это доступный, недорогой продукт, необыкновенно нежный и очень вкусный. Существует множество интересных рецептов, простых и сложных, мой фаворит — шеи запечённые с овощами, просто и очень вкусно. Это блюдо подойдёт как к праздничному столу, так и к рядовому ужину. Я ещё не раз буду возвращаться к этому чудесному, многими забытому продукту. Ведь сколько блюд можно приготовить! А какой холодец из них получается?! Пишу и слюну глотаю! 😂 Индюшачьи шеи — 1200 г; Морковь — 200 г; Репчатый лук — 200 г; Корень сельдерея — 100 г; Чеснок — 3 зубчика; Сметана жирная — 150 г; Вода горячая — 150 мл; Кориандр молотый — 1 ч.л.; Лавровый лист — 1-2 шт; Душистый перец — 6 шт.; Чёрный перец горошком — 10 шт; Для остроты (если любите) кайенский или перец чили — по вкусу; Соль — 1,5 ч.л., либо по вкусу; Рафинированное растительное масло для жарки; Пшеничная мука для панировки — 3 ст.л. Шеи промыть, высушить бумажными, кулинарными полотенцами. Разрезать поперек, по шейным позвонкам, примерно одинаковыми кусками, толщиной 5 см. Репчатый лук очистить, нарезать кубиком. Морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Корневой сельдерей очистить, нарубить крупной соломкой. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом, немного измельчить. Кусочки шеи панировать в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до красивого румянца. Отложить в сторону. На той же сковороде обжарить на сильном огне (на 8 из 9), на растительном масле репчатый лук, через пару минут добавить морковь и сельдерей, ещё через минуту чеснок, кориандр, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, острый перец, половину соли. Перемешать, прогреть ещё минуту, убрать с огня. В огнеупорную форму по размеру, выложить овощную поджарку, немного разровнять. Сверху выложить обжаренные кусочки индюшачьей шеи. Сметану соединить с горячей водой, размешать и влить в огнеупорную форму, посолить оставшейся солью. Форму плотно накрыть фольгой, поставить в разогретую до 200°С духовку, запекать 30 минут, затем убавить температуру до 180°С и запекать ещё в течение 2 часов. Можно приготовить побыстрее. Переложить все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном или чугунную утятницу. Довести до кипения, тушить на среднем огне (на 5 из 9) под крышкой, 1,5-2 часа. Индейка должна хорошо развариться, стать нежной, легко отделяться от костей. На гарнир можно подать отварную гречку, рис или картофельное пюре. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #индейка #горячее