Рецепты и Кулинария. Страница 12

«Датская детка» Ещё одно название, которое я слышал «Голландская крошка». Считается, что блюдо родилось в одном из кафе штата Вашингтон, в самом начале двадцатого века. Очень простое, быстрое в приготовлении блюдо из доступных продуктов, идеально подходит для семейного завтрака. ⠀ Этот большой, пышный, просто волшебный блин, очень любят дети. Мне больше нравятся сладкие варианты с сахарной пудрой, со взбитыми яичными белками и свежими ягодами. Можно использовать мёд, различные джемы, сгущенку, взбитый творог с ягодами. А можно подавать и с соленой рыбой, ветчиной или сыром. Вариантов для начинки множество, выбирайте по вкусу! ⠀ Яйца — 3 шт; Молоко жирное — 150 мл; Пшеничная мука — 110 г; Сливочное масло — 30 г; Ванильный сахар, или ванилин — щепотка, либо по вкусу; Сахарная пудра — 2 ст.л.; Сахар — щепотка; Соль — щепотка. ⠀ Для приготовления блина будем использовать большую, толстостенную сковороду с металлической или съемной ручкой. ⠀ Для начала нужно разогреть духовку до 220-250°С. Яйца хорошо помыть, просушить бумажным полотенцем. Разбить в миску. Добавить молоко, муку, соль, сахар, ванилин или ванильный сахар, все хорошо перемешать миксером до однородной массы. ⠀ Поместить сковороду в духовку, хорошо нагреть, достать из духовки, положить и быстро растопить сливочное масло, смазать дно и борта сковороды. Тут же влить в сковороду (важно это делать быстро, чтобы она не остыла) яично-молочную смесь, поставить в духовку. ⠀ Выпекать в духовке в режиме «верх»-«низ» при температуре 220°С, в течение 20-23 минуты, до красивого румянца. ⠀ Блин должен сильно подняться, вы это сразу увидите. Готовый блин вытащить из сковороды (он сам выпрыгнет), переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и сразу подавать, чем блин горячее - тем вкуснее. Это очень интересное блюдо! Рекомендую приготовить! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #завтраквыходногодня #кчаю

Куриные желудки в горчично-сметанном соусе. ⠀ Один из моих любимых субпродуктов. Многие кулинары недооценивают этот продукт, кто-то брезгует, а кто-то не знает как их нужно правильно готовить. ⠀ Самое главное, что нужно знать — это как правильно зачистить продукт и сколько времени готовить, чтобы они не были жесткими. ⠀ Время приготовления может быть разным, зависит от возраста и условий содержания птицы, а также от размера кусочков. ⠀ Время приготовления может колебаться от 40 минут, до 2 часов, поэтому их нужно периодически пробовать «на зубок» они должны быть мягкими и одновременно плотными по консистенции. ⠀ Что касается чистки куриных желудков, то здесь все просто, потому что сегодня этот продукт продаётся зачищенным, однако все равно нужно просмотреть каждый кусочек, промыть и удалить (если есть) все желто-зеленые части. ⠀ Куриные желудки, приготовленные в горчично-сметанном соусе получаются достаточно мягкими и аппетитными за счёт густого и пикантного соуса. ⠀ Куриные желудки — 500 г; Морковь — 1 шт; Репчатый лук — 1 большая луковица; Кинза (можно взять петрушку) — пучок; Бульон любой — 200 мл; Сметана жирная — 150 г; Горчица дижонская — 1-1,5 ст.л.; Крахмал — 1 ст.л.; Лавровый лист — 2 шт; Душистый перец — 3-4 шт; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу. ⠀ Куриные желудки зачистить, хорошо промыть, нарезать соломкой. Репчатый лук почистить, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. Кинзу хорошо промыть, мелко нарубить. ⠀ На сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до легкой румяности. Добавить куриные желудки, дижонскую горчицу, поперчить, немного посолить (окончательный вкус по соли нужно доводить в конце приготовления, считается, что в этом случае желудки быстрее приготовятся), влить бульон, накрыть крышкой и тушить 30 минут (на 4 из 9). ⠀ Через 30 минут добавить лавровый лист, душистый перец и сметану. Накрыть крышкой и тушить ещё 20-30 минут до нужной мягкости продукта. Я люблю, когда куриные желудки совсем мягкие и легко жуются, кто-то любит более упругую консистенцию. ⠀ По готовности блюда добавить крахмал (для удобства его можно предварительно растворить в 2 ст.л. воды и влить в виде раствора), вывести вкус по соли, тщательно перемешать и загустить соус. ⠀ Подавать немедленно с картофельным пюре. На мой вкус это лучшее сочетание! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #субпродукты

Друзья, поделиться завтра рецептом куриных желудков в горчично-сметанном соусе? anonymous poll Разумеется! – 86 👍👍👍👍👍👍👍 98% Не стоит – 2 ▫️ 2% 👥 88 people voted so far.

Раньше субпродукты стоили дешево, поэтому их покупали в целях экономии. Сейчас все изменилось, их стоимость приблизилась к ценам на мясо, рыбу, курицу. Поэтому многие кулинары стали обходить их стороной. А зря, ведь они позволяют значительно разнообразить рацион. Надо только научиться их вкусно готовить. Субпродукты различаются по вкусовым качествам и пищевой ценности. Например, языки и печень обладают почти такой же пищевой ценностью, как мясо, а содержание в них витаминов и микроэлементов даже выше, чем у него. Сегодня хочу поговорить про куриные желудки. Этот субпродукт пользуется наименьшей популярностью, но при этом его полезные свойства не меньше, чем у куриных сердечек и печени. Содержание большого количества различных минералов в куриных желудках способствует правильной работе эндокринных желез, нормализации гормонального фона и стимуляции процессов пищеварения. Куриные желудки предотвращают развитие сахарного диабета, улучшают функционирование поджелудочной железы и желчного. Этот продукт содержит витамины группы В, ускоряющие процессы регенерации, отвечающие за здоровье лимфатической и нервной системы. Поэтому, продукт полезен в период послеоперационного восстановления. Куриные желудки содержат железо, усваивающееся организмом на 90%. Как уже говорилось выше, оно незаменимо для кроветворения. Витамин А улучшает зрение, отвечает за здоровье стенок сосудов и предотвращает проблемы с кожей и волосами. Куриные желудки требуют более длительной тепловой обработки, нежели другие субпродукты, но это практически не влияет на их состав и концентрацию витаминов и минералов. Огромный плюс в том, что куриные потроха практически не имеют противопоказаний и могут даже использоваться в рационе с достаточно раннего возраста. Но важно правильно их подготовить и приготовить, в принципе также как и любое мясо. Поделитесь, какие ваши любимые субпродукты? Как часто вы их готовите?

Палтус в шпинатно-сливочном соусе. ⠀ Один из вариантов приготовления палтуса. Очень вкусное получается блюдо с насыщенным сливочным вкусом. ⠀ Таким же образом можно приготовить филе сибаса, трески или судака. Блюдо отличает аппетитный, яркий и густой соус. ⠀ Ингредиенты: Палтус — 1 тушка без головы среднего размера; Лук порей, белая часть — 150 г; Чеснок — 2 зубчика; Грибы шампиньоны — 6-7 шт; Листья шпината — 120 г; Листья петрушки — горсть; Каперсы — 1 ст.л.; Жирные сливки 30% — 150 г; Крахмал — 1 ст.л.; Топленое сливочное масло — 15 г; Куркума — 1 ч.л.; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — 1 ч.л., либо по вкусу. ⠀ Рыбу промыть, обсушить кулинарными салфетками, нарезать поперёк стейками, толщиной 4-5 см. Лук порей хорошо промыть, нарезать тонкими полукольцами. Грибы нарезать кусочками. Чеснок почистить, мелко нарубить. Листья шпината хорошо промыть, просушить на центрифуге. Листья петрушки промыть, мелко нарубить. Каперсы мелко нарубить. ⠀ Разогреть на глубокой сковороде топленое масло. Обжарить грибы на сильном огне, до легкого румянца. Добавить лук порей, поперчить и посолить, убавить огонь до среднего, немного обжарить до мягкости лука. Добавить чеснок, обжарить в течение минуты, затем выложить листья шпината, обжарить до полного увядания листьев, примерно 2-3 минуты. ⠀ Добавить порошок куркумы, нарубленную зелень петрушки, каперсы, жирные сливки. Перемешать, добавить крахмал (для удобства, крахмал можно предварительно развести в 2 ст.л. воды и влить в виде раствора), ещё раз перемешать. ⠀ Выложить кусочки рыбы в получившийся соус, посолить, поперчить, накрыть крышкой. Томить на среднем огне в течение 10 минут. Палтус готовится очень быстро. ⠀ Блюдо подавать горячим, в сопровождении отварного риса или картофельного пюре. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #рыба #горячее

Как вы реагируете на штраф? 😅 #колесникюмор

Бешбармак ⠀ Бешбармак из баранины - основное мясное блюдо у тюркоязычных народов. Во время еды кочевники брали мясо руками - отсюда и переводится «бешбармак» как «пять пальцев». ⠀ Бешбармак традиционно готовят из баранины, говядины и конины, как правило, по случаю семейных праздников или приема дорогих гостей. ⠀ Вкус блюда зависит от качества мяса. Чем вкуснее мясо, из которого варится бульон, тем вкуснее будет блюдо в целом. ⠀ Существуют вариации приготовления этого сытного блюда, по желанию можно добавить морковь и картофель, хотя я предпочитаю их не добавлять. ⠀ Баранина на кости — 700-800 г; Репчатый лук — 3 головки; Пшеничная мука — 2 стакана; Яйцо — 2 шт; Вода — 50 мл; Лавровый лист — 2 шт; Черный перец горошком — 8-10 шт; Соль — по вкусу. ⠀ Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять тщательно пену, добавить одну луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить, варить чуть больше часа на среднем огне, избегая сильного кипения (иначе бульон станет мутным). Через 10 -15 минут после начала варки лавровый лист удалить. ⠀ Пока варится мясо нужно приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйцо, хорошую щепотку соли, холодную воду, хорошо вымесить. При помощи скалки, раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать ножом для пиццы на квадраты со стороной 5-7 см, присыпать мукой и оставить на столе немного подсохнуть. ⠀ Баранину вынуть из кастрюли, снять с кости, нарезать кусочками. Оставшиеся луковицы, нарезать полукольцами, залить частью бульона (чтобы только покрывал лук), посолить, поперчить и томить на среднем огне в течение 15 минут до мягкости лука. В оставшемся бульоне отварить до готовности кусочки теста, помешивая, чтобы не слипались. ⠀ Выложить бешбармак на большое блюдо: сначала квадраты теста, затем томленый лук, а сверху мясо. Полить бульоном, посыпать нарубленной зеленью петрушки. Бульон также можно подать в отдельных пиалах или чашках. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #бешбармак #горячее

Творожная запеканка Почему многие из нас любят блюда из творога, различные запеканки и сырники? Да потому, что это вкус детства, который сопровождал нас с самого детского сада, где нам давали блюда из творога на завтрак или полдник. ⠀ Вариаций приготовления запеканок может быть много, приведу один из множества рецептов. Это простейшее блюдо, идеально подходит для завтрака, причём и в холодном виде запеканка не менее вкусная, чем в горячем. Я всегда готовлю две-три порции, ведь на следующий день можно взять с собой на работу. ⠀ Творог — 220 г; Манная крупа — 60 г; Яйца — 2 шт; Сметана — 50 г; Сахар — 40 г; Изюм (я использую вяленую черешню) — 20 г; Соль — щепотка. ⠀ В большую миску выложить творог, манку, сахар и соль, хорошенько перетереть творожную массу столовой ложкой о борта миски. Чем тщательнее перетрем творог, тем более гладкой и нежной будет текстура нашей запеканки. ⠀ Добавляем яйца, сметану и изюм, снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. ⠀ Можно использовать изюм без косточек, вяленую черешню или вишню, можно нарезать мелким кубиком курагу, а можно вообще не добавлять сухофрукты, а добавить ванильный сахар или цедру цитрусовых. Сахар тоже можно добавлять по вкусу 20, 40 или даже 60 г, зависит от вашего вкуса. ⠀ В огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем творожную смесь. Выпекать около 40 минут при 180°С. Запеканку можно сделать более высокой, для этого нужно увеличить порцию ингредиентов и взять по размеру форму. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #завтраквыходногодня #завтрак #запеканка

Доброе утро, друзья! Мое приключение постепенно подходит к концу 😅

Искандер ⠀ Ингредиенты: Вырезка (говядина или свинина) — 600 г; Лук репчатый — 1,5 шт; Сливочное масло — 30 г; Мука — 2 ст.л.; Томатная паста — 3 ст.л. с горкой; Паста из сладкой паприки — 1-2 ст.л., если есть; Сладкая сушеная паприка — 1 ст.л.; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Сушеный тимьян — 1 ст.л.; Соль — от 1 ч.л.; Сахар — 1,5 ст.л.; Два кусочка хлеба; Натуральный йогурт — 150 г; Подсолнечное масло — 2 ст.л.; Вода — 1 стакан. ⠀ Растопить кусок сливочного масла на сковороде (на 6 из 9). ⠀ Добавить муку, тщательно перемешать с маслом до однородной массы, обжаривать около трёх минут, периодически помешивая. ⠀ Добавить томатную пасту, тщательно перемешать до однородности и обжаривать около 5 минут, интенсивно помешивая на среднем огне. ⠀ Если есть перечная паста, добавить ее. Затем влить постепенно воду, перемешивая получить гладкий соус по консистенции густой сметаны. ⠀ Далее добавить специи, соль и сахар, перемешать до однородной массы, томить ещё 3-4 минуты. ⠀ Вырезку нарезать острым ножом, тонкими ломтиками. Лук почистить, нарезать тонкими перьями и обжарить на растительном масле до прозрачности и легкого румянца. Добавить мясо, немного посолить и поперчить, перемешать и обжарить до готовности. ⠀ Вырезка мягкое и нежное мясо, поэтому готовится очень быстро. ⠀ Ломтики хлеба обжарить в тостере до легкого румянца. Нарезать хлеб небольшими квадратиками. ⠀ На сервировочное блюдо, выкладываем кусочки хлеба, затем обжаренное мясо с луком, сверху поливаем густым томатным соусом, рядом выкладываем 2-3 ст.л. йогурта. Подавать горячим! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #мясо #свинина

Друзья, всем доброе утро! ☀️ Как вы знаете, я сейчас нахожусь в Германии, по одной весомой причине, о которой поведаю вам позже. В связи с этим, очень редко делюсь с вами рецептами. Поэтому надеюсь вы ждали новое блюдо от меня 😊 которым я охотно делюсь! Сегодня будет очень популярное, интересное и вкусное блюдо турецкой кухни. Пробовал его не раз, в многочисленных ресторанчиках Стамбула, очень мне оно понравилось. Нежное мягкое мясо, густой аппетитный томатный соус, который очень гармонично сочетается с густым, натуральным йогуртом. Что ещё требуется от вкусного блюда? ⠀ Ну и конечно, что ещё подкупает — простота приготовления из доступных продуктов. ⠀ Томатный соус, который мы будем готовить, является базовым, его используют в большом количестве блюд. Уверен, вам понравится вкус и консистенция этого соуса. ⠀ И ещё, в ходе эксперимента, пришёл к выводу, что если добавить в это количество томатного соуса, столовую ложку специи порошка карри, получится любимейший немцами соус — томатный карри, пожалуй, самый популярный сегодня соус, который подают в Германии к сосискам.

Зина без подарков не оставит! #колесникюмор

Все номера в отеле стилизованы под автотему. И в таком стиле сделан каждый номер, какой-то попроще, какой-то по интересней… Самые простые номера, имеют живые рисунки или фотообои на автомобильную, мотоциклетную или даже самолетную тему. Мыло и шоколад в форме машинок, тапки с вышивкой в виде машинки, салфетка в виде тормозной мотоциклетной звёздочки, ручка, блокнот - куча маленьких приятностей в подарок от отеля. #колесникпутешествует

Добрый день, друзья! Посетил очень интересное место, которое за 8 лет выстроили швейцарцы в чистом поле. Сегодня это автомобильный рай в Германии 🤩 Самый дорогой автомобиль — Мерседес 1934 года, в идеальном состоянии продавался здесь за 3.850.000€ #колесникпутешествует

Цыплёнок в чесночном соусе. ⠀ Когда я вспоминаю вкус этого блюда — хочется жить и готовить. Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, особенно гармонично сочетается с нежным, со сливочным вкусом, картофельным пюре. Пишу и так хочется снова попробовать этого сочного, пикантного цыплёнка. ⠀ Для панировки: Пшеничная мука — 4-5 ст.л.; Сладкая паприка — 1 ст.л.; Чёрный перец — 1/2 ч.л.; Соль — 1 ч.л. ⠀ Цыплёнок — 1,5-2 кг; Чеснок — от 6 зубчиков до целой головки; Петрушка или другая любимая зелень — горсть рубленных листьев; Молоко жирное — 180-200 мл; Растительное масло — 3-4 ст.л.; Соль — хорошая щепотка, либо по вкусу. ⠀ Курицу хорошо промыть, разрезать на порционные куски, обсушить кулинарными салфетками. ⠀ В большой емкости смешать муку, паприку, чёрный перец и соль. Каждый кусочек курицы панировать в панировочной смеси. Обжарить панированные куски курицы на хорошо разогретом растительном масле, до румяности, закрыть крышкой и томить до готовности в течение 25 минут на небольшом огне. ⠀ Зубчики чеснока почистить, натереть на мелкой тёрке. В миске смешать молоко, измельчённые чеснок и зелень. Получившимся маринадом заливаем цыплёнка, накрываем крышкой и томим на среднем огне 10-12 минут. ⠀ Подавать горячим с картофельным пюре. Все очень просто! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #курица #цыпленок

Доброе утро, уважаемые кулинары ☀️ Предлагаю начать новую неделю с забавной игры. Вы пишите свой знак зодиака, а я вам отвечаю какое вы блюдо Посмотрим насколько верно оно соответствует вашему характеру 😉 Ну, что? Поехали?

Друзья! Всех с Праздником Светлой Пасхи! Добра, мира, здоровья и Божьего благословения 🙏🐣🐇

Глазурь для кулича: Ингредиенты: Желатин — 5 г; Вода — 25 мл (для желатина) и еще 50 мл; Сахар — 125 г; Лимонная кислота — щепотка. Желатин заливаем теплой водой (25 мл) и оставляем набухать. В небольшую кастрюлю наливаем 50 мл воды, сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Выключаем огонь и добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения. Остужаем до комнатной температуры на водяной бане. Миксером на средних оборотах взбиваем массу. Чем дольше взбиваем, тем гуще получается глазурь. Как глазурь перестала быстро стекать, можно наносить на куличи. Получается очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #выпечка #глазурь #кулич