Бешбармак ⠀ Бешбармак из баранины - основное мясное блюдо у тюркоязычных народов. Во время еды кочевники брали мясо руками - отсюда и переводится «бешбармак» как «пять пальцев». ⠀ Бешбармак традиционно готовят из баранины, говядины и конины, как правило, по случаю семейных праздников или приема дорогих гостей. ⠀ Вкус блюда зависит от качества мяса. Чем вкуснее мясо, из которого варится бульон, тем вкуснее будет блюдо в целом. ⠀ Существуют вариации приготовления этого сытного блюда, по желанию можно добавить морковь и картофель, хотя я предпочитаю их не добавлять. ⠀ Баранина на кости — 700-800 г; Репчатый лук — 3 головки; Пшеничная мука — 2 стакана; Яйцо — 2 шт; Вода — 50 мл; Лавровый лист — 2 шт; Черный перец горошком — 8-10 шт; Соль — по вкусу. ⠀ Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять тщательно пену, добавить одну луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить, варить чуть больше часа на среднем огне, избегая сильного кипения (иначе бульон станет мутным). Через 10 -15 минут после начала варки лавровый лист удалить. ⠀ Пока варится мясо нужно приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйцо, хорошую щепотку соли, холодную воду, хорошо вымесить. При помощи скалки, раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать ножом для пиццы на квадраты со стороной 5-7 см, присыпать мукой и оставить на столе немного подсохнуть. ⠀ Баранину вынуть из кастрюли, снять с кости, нарезать кусочками. Оставшиеся луковицы, нарезать полукольцами, залить частью бульона (чтобы только покрывал лук), посолить, поперчить и томить на среднем огне в течение 15 минут до мягкости лука. В оставшемся бульоне отварить до готовности кусочки теста, помешивая, чтобы не слипались. ⠀ Выложить бешбармак на большое блюдо: сначала квадраты теста, затем томленый лук, а сверху мясо. Полить бульоном, посыпать нарубленной зеленью петрушки. Бульон также можно подать в отдельных пиалах или чашках. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #бешбармак #горячее