Палтус в шпинатно-сливочном соусе. ⠀ Один из вариантов приготовления палтуса. Очень вкусное получается блюдо с насыщенным сливочным вкусом. ⠀ Таким же образом можно приготовить филе сибаса, трески или судака. Блюдо отличает аппетитный, яркий и густой соус. ⠀ Ингредиенты: Палтус — 1 тушка без головы среднего размера; Лук порей, белая часть — 150 г; Чеснок — 2 зубчика; Грибы шампиньоны — 6-7 шт; Листья шпината — 120 г; Листья петрушки — горсть; Каперсы — 1 ст.л.; Жирные сливки 30% — 150 г; Крахмал — 1 ст.л.; Топленое сливочное масло — 15 г; Куркума — 1 ч.л.; Чёрный свежемолотый перец — щепотка; Соль — 1 ч.л., либо по вкусу. ⠀ Рыбу промыть, обсушить кулинарными салфетками, нарезать поперёк стейками, толщиной 4-5 см. Лук порей хорошо промыть, нарезать тонкими полукольцами. Грибы нарезать кусочками. Чеснок почистить, мелко нарубить. Листья шпината хорошо промыть, просушить на центрифуге. Листья петрушки промыть, мелко нарубить. Каперсы мелко нарубить. ⠀ Разогреть на глубокой сковороде топленое масло. Обжарить грибы на сильном огне, до легкого румянца. Добавить лук порей, поперчить и посолить, убавить огонь до среднего, немного обжарить до мягкости лука. Добавить чеснок, обжарить в течение минуты, затем выложить листья шпината, обжарить до полного увядания листьев, примерно 2-3 минуты. ⠀ Добавить порошок куркумы, нарубленную зелень петрушки, каперсы, жирные сливки. Перемешать, добавить крахмал (для удобства, крахмал можно предварительно развести в 2 ст.л. воды и влить в виде раствора), ещё раз перемешать. ⠀ Выложить кусочки рыбы в получившийся соус, посолить, поперчить, накрыть крышкой. Томить на среднем огне в течение 10 минут. Палтус готовится очень быстро. ⠀ Блюдо подавать горячим, в сопровождении отварного риса или картофельного пюре. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #рыба #горячее