Раньше субпродукты стоили дешево, поэтому их покупали в целях экономии. Сейчас все изменилось, их стоимость приблизилась к ценам на мясо, рыбу, курицу. Поэтому многие кулинары стали обходить их стороной. А зря, ведь они позволяют значительно разнообразить рацион. Надо только научиться их вкусно готовить. Субпродукты различаются по вкусовым качествам и пищевой ценности. Например, языки и печень обладают почти такой же пищевой ценностью, как мясо, а содержание в них витаминов и микроэлементов даже выше, чем у него. Сегодня хочу поговорить про куриные желудки. Этот субпродукт пользуется наименьшей популярностью, но при этом его полезные свойства не меньше, чем у куриных сердечек и печени. Содержание большого количества различных минералов в куриных желудках способствует правильной работе эндокринных желез, нормализации гормонального фона и стимуляции процессов пищеварения. Куриные желудки предотвращают развитие сахарного диабета, улучшают функционирование поджелудочной железы и желчного. Этот продукт содержит витамины группы В, ускоряющие процессы регенерации, отвечающие за здоровье лимфатической и нервной системы. Поэтому, продукт полезен в период послеоперационного восстановления. Куриные желудки содержат железо, усваивающееся организмом на 90%. Как уже говорилось выше, оно незаменимо для кроветворения. Витамин А улучшает зрение, отвечает за здоровье стенок сосудов и предотвращает проблемы с кожей и волосами. Куриные желудки требуют более длительной тепловой обработки, нежели другие субпродукты, но это практически не влияет на их состав и концентрацию витаминов и минералов. Огромный плюс в том, что куриные потроха практически не имеют противопоказаний и могут даже использоваться в рационе с достаточно раннего возраста. Но важно правильно их подготовить и приготовить, в принципе также как и любое мясо. Поделитесь, какие ваши любимые субпродукты? Как часто вы их готовите?