Борисов. Страница 19
1574
@gastrofamily
Телеграм-канал украинского ресторатора Дмитрия Борисова.
-
Борисов
Любимые, пятница. И я снова рассказываю о наших новостях и даю советы о том, как здорово провести выходные.
🐟 Мы расширили меню «Любчика». Теперь приходите в уютный одесский дворик не только за хорошо знакомыми мидиями, раками, устричками, барабулькой, чебуреками по смешным ценам, а и за новыми блюдами.
Например, ввели «тарели» для больших компаний, а как же еще.
99 гривен – гора разной малосольной рыбки
129 гривен – гора мясных деликатесов на любой вкус.
Добавили легкие закуски (бидон одесских малосолов – 79 гривен, переный перец с овечьей брынзой – 89 гривен), летние салаты, борщ и целебный бульон с домашней лапшой и потрохами (69 гривен).
🥂Берите нежные рапаны в сливочном соусе (169 гривен). Отлично – под белое вино.
🍷А под бутылочку красного – сочный люля-кебаб из баранины, рибай или каре ягненка.
Жить – хорошо!
🦀 В РЫБАLOVE/Crab’s Burger тоже добавили легкого, летнего. Например, гаспаччо с мясом королевского краба. За 98 гривен. И снова простите, что так дешево.
Тартары из лосося/тунца на подушке из гуакамоле – 128 гривен.
Как всегда, идеально свежие устрицы. Фин де клер – по 39, Белый Жемчуг – по 78, Жилардо – по 98. Давно в Киеве таких цен не было)
И, конечно, за 198 гривен выбирайте сковородку со стейком тунца/лосося/дорадо/сибаса, печеной картошкой и овощами.
🍔«Канапка-бар» - по-прежнему то место, которое выручает, когда гуляешь по Андреевскому. Во-первых, можно просто проходя мимо за минуту получить сидр/игристое/пиво/лимонад. За 5-7 минут вам приготовят и упакуют бургер с мраморной говядиной и креветками, пастрами сендвич, сендвич со стейком из тунца, пинцу с 4 сырами или питу с фалафелем.
Все, как всегда, по 69 гривен. И, конечно, можно отдохнуть от жары/спрятаться от дождя/городского шума в уютном зале или на зеленой террасе.
🌽Через дорогу – в Канапе – как всегда, хорошо. Например, так можно поужинать, потратив 300 гривен, 10 евро. Для начала взять любимый паштет из печени цесарки и фазана – с легким морковным муссом (129 гривен), потом – салат из печеных овощей с облепиховым соусом (89 гривен), а потом фантастические картофельные сферы с зобной железой и грибами (89 гривен) или порцию вареников из гречневого теста с кровянкой, шкварками и трюфельным соусом (89 гривен). Заплатить за все 307 гривен. В лучшем украинском ресторане страны)
🍭Немного обновили и освежили программу в BabyRock. Еще больше игр и развлечений. Мастер-классы по приготовлению лучшего в мире хот-дога. И, наконец, еда «как у взрослых». Отобрали для BabyRock любимые блюда деток – из меню «Любчика», «Охоты на овец» и RONIN.
🔥А еще вчера вышел новый выпуск моего влога «Ресторатор». Смотрите, подписывайтесь, комментируйте и выигрывайте 10 000 гривен. -
Борисов
Снова хочу поговорить о маркетинге. А именно о том, что выживают и развиваются только те компании, в который каждый сотрудник – ориентирован на маркетинг. Маркетинг – это же не про рекламу на радио, и не про то, как завесить город билбордами, и даже не про красивые посты в социальных сетях. Маркетинг – это все, что делает ваша компания, что дать клиенту такой продукт (товар, сервис, эмоции), который превзойдет его ожидания, создаст ощущение "выгодной сделки" и заставит его вернуться снова и порекомендовать вас своим друзьям.
Так что когда гость приходит и по запросу ему бесплатно дают стакан воды… Когда гость получаем свой сендвич не с консервированным тунцом, а со стейком – за 69 гривен, прождав не больше 7 минут… Когда официанты не "напаривают", а помогают сделать выбор и обеспечивают комфорт в течение всего ужина… Можно еще привести сотню примеров таких "когда". Так вот это все – маркетинг. А не то, что вы думали)
Об этом всем – намного детальнее и глубже – буду рассказывать в Borysov Academy/Metro Academy на нашем курсе "Как открыть и эффективно управлять кафе/баром/рестораном?". Мы с командой создали этот курс для тех, кто только мечтает о своем заведении и для тех, кто уже в деле. Сделали его емким и честным. Будем честно рассказывать, как это работает у нас. И, конечно, вместе есть, пить, готовить, говорить.
2 дня знаний и фана. Куда же без этого. -
Борисов
Яйца пашот и яйца Бенедикт. В чем разница? И почему весь мир ест их на завтрак? Давайте разбираться. Пашот – это способ приготовления, при котором продукты прогреваются в горячей жидкости при температуре ниже точки кипения. Обычно речь идет об очень нежных продуктах. Например, яйцах без скорлупы (да-да, все, как мы любим: нежный-нежный белок и жидкий желток).
Но рыба пашот, например, тоже существует.
Так вот, если «яйца пашот» - это, скорее, технология приготовления, то яйца Бенедикт – это название блюда, в которое обязательно входит булочка, яйцо-пашот, ломтики ветчины или поджаренного бекона, голландский соус на основе яиц и масла.
А кто такой этот самый «Бенедикт»? Рассказываю: это брокер, который искал лекарство от похмелья. В качестве эксперимента он заказал в ресторане при отеле «Уолдорф-Астория» тосты с ветчиной, яйцами и голландезом.
По легенде эта комбинация так впечатлила менеджеров отеля, что или, немного ее видоизменив, ввели в меню в качестве блюда, рекомендуемого на завтрак и на обед.
Конечно, как и у любого культового блюда, у яиц Бенедикт существует сотня вариаций.
Например, яйца Хемингуэй – рецепт, в котором бекон заменяется на лосося. Яйца Оскар готовятся со спаржей и мясом краба. И так далее.
Теперь самое главное: где все это заказывать и есть по утрам в Киеве?
🍳В «Барсуке». Яйцо-пашот на булочке под соусом голландез 26 гривен. За 19 гривен добавим к нему поджаренный бекон, а за 39 – порцию слабосоленого лосося.
🍳 В Chicken Kyiv. За 98 гривен берите комплексный завтрак. Брют или кофе, икра/масло/паштеты со свежей выпечкой и яйцо-пашот со спаржей, лососем и голландским соусом.
🍳В «Бессарабии» - яйца Бенедикт (Хемингуэй) с лососем – 98 гривен.
Приятного аппетита! -
Реклама
-
Борисов
Привет, любимые! Рассказываю о самых важных наших событиях и подсказываю, как здорово провести викенд.
Во-первых, отличные новости от «Канапка-бар». Теперь можно любые напитки и еду (ваш любимый сендвич со стейком из тунца, пастрами, пинцу, бургер, питу с фалафелем) взять с собой. Приготовим за 5-7 минут и быстро упакуем все в эко-коробочки. Берите и гуляйте по Подолу, отыскивайте любимые места. В будние все это, к слову, превращается в идеальный обед. Можно позвонить нам, заказать заранее и в удобное время забрать. Цены, конечно, не меняли. Любая «канапка» - 69 гривен.
В РЫБАLOVE/CRAB’S BURGER появился отличный гаспаччо с королевским крабом. 98 гривен. Советую! Неплохая альтернатива окрошки с крабом и креветками из «Бессарабии».
И, конечно, берите рыбу. Само собой, стейки, без костей. Тунец, лосось, сибас, дорадо… Подаем в сковородке вместе с картошечкой и паровыми овощами. Полноценный ужин под бокал вина. 198 гривен.
Устрицы – для всех и каждого. Базовые фин де клер – по 39 гривен. Белый Жемчуг – 78. Жилярдо 0 98. До встречи на Воздвиженке!
В RONIN сейчас невероятно хорошо. Никуда не хочется уходить из прохладного сада. Трава – под ногами, небо – над головой, счастье – внутри. Для сытного субботнего или воскресного обеда рекомендую взять тирадито (98 гривен), димсамы с креветками (149 гривен), каусас с куриным бедром, соусом ден-мисо и трюфельным пюре (198 гривен), любимые Nikkei-роллы. Пока родители отдыхают, деток будет развлекать BabyRock. Обновили программу, теперь там еще интереснее. С водными горками, подвижными играми, мастер-классом по приготовлению самых вкусных в мире хот-догов.
В «Барсуке» - все то, что вы так любите. Том-ям с лососем и креветками (169 гривен), огромная порция правильной карбонары (98 гривен), полкило мидий в винном соусе (89 гривен). Как всегда, просто, вкусно, космополитично. Та еда, на которую хочется приходить каждый день.
Когда настроение требует повышения градуса, ждем тебя на вечеринке в новеньком Check-In Kyiv Bar, в очереди в «Белый Налив» (теперь каждый викенд приглашаем диджея, так что ждать свою порцию устриц и сидра еще веселее) или в одном из пяти баров «Остання Баррикада».
Радио ОБ – уже целая неделя! Не верится. Переходите по ссылке, слушайте крутые подкасты. Про украинский шоу-бизнес, мировую гастрономию, дореволюционный Киев и многое другое. http://obarykada.com/obradio/
Сегодня в Borysov Academy/Metro Academy провели отличный мастер-класс по суши, и уже в эту пятницу, 22 июня, стартует наш флагманский курс «Как открыть и управлять кафе/баром/рестораном?». Я и все ТОР-менеджеры Семьи без купюр расскажем о том, как всё это работает у нас, поделимся реальными кейсами и идеями. Кулинарные мастер-классы, дегустации кофе и вин, гала-ужин, индивидуальные консультации от команды. Все это тоже будет обязательно. Регистрируйтесь! https://borysovacademy.com/restaurant/ -
Борисов
Любимые, пятница, и наш еженедельный дайджест о том, где и как в Киеве есть, пить и отдыхать.
Прямо сегодня празднуем двухлетие ОБ. Приглашаю всех лично – протестировать два новых бара (теперь их всего 5), послушать современную украинскую музыку, поговорить обо всем, выпить по бокалу украинского вина или крафтового пива, заказать порцию паштета из фуа-гра, любимые вареники с томленым козленком, устричек, баночку украинской осетровой икры. Ну, вы и сами все знаете.
А еще мы подготовили сюрприз: сегодня анонсируем запуск Радио ОБ. Будет много качественной украинской музыки, прямые эфиры с крутыми гостями, образовательные подкасты и многое другое. Все про современную Украину, как она есть.
Что еще? Открыли новый старый секретный Check-In Kyiv Bar в Chicken Kyiv. Вход через шкаф, вечеринки каждый викенд, фантастические коктейли про Киев и для Киева (с каштановым кремом или лавандовым мармеладом, например) – по 98 гривен! Ищите, чекинтесь, веселитесь!
Как будете на Воздвиженке, заходите в Crab's Burger/РЫБАLOVE за любимыми бургерами – с котлетой из краба или с половинкой лобстера. И, конечно, surf&turf с мраморной говядиной и тигровыми креветками - за 98 гривен. Ешьте на месте или берите с собой, чтобы гулять по Подолу.
В Канапка-баре - холодный сидр, устрицы, сендвичи с пастрами и стейком из тунца, пинца с 4 сырами. Готовим за 7 минут, пакупаем в крафт, чтобы все это можно было взять с собой.
Или заходите на ужин в Канапу. Чтобы не думать «А чего бы такого съесть сегодня», заказывайте просто дегустационный сет за 698 гривен и наслаждайтесь самыми интересными блюдами современной украинской кухни: щучьей икрой по-одесски, холодцом из зайца и фазана, фирменным борщом со свиными ушками, вяленой грушей и черносливом, черными вареники с судаком и копченым салом, картофельными шариками с зобной железой и котлетой по-киевски с сырным соусом.
В «Канапе» в Варшаве – легкое яркое летнее меню, в котором и холодник со свеклой и раковыми шейками, фуа-гра с карамелизованной грушей, вареники (или по-польски «пирОги») с кровянкой и осетр с сырным соусом. Берите в дуэте с вином, занимайте место в саду возле жасмина, на балконах нашего белоснежного особняка или в прохладных залах.
На Бессарабке в «Бессарабии» в особенно жаркий полдень берите окрошку с крабом и креветками – за 98 гривен. А еще. Например тартар из гребешка или карпаччо из лосося. Тоже за 98. Большая порция рапанов с картошечкой и паприкой – 128 гривен, порцию деликатеской барабульки (охлажденной, только с витрины) заказывайте за 149.
В «Охоте» очень советую салат с уткой по-пекински (129), димсамы (115) и ледяной острый сус кукси – с ростбифом, лапшой и кимчи. 125 гривен. Идеальный баланс вкусов. Must eat для всех, кто симпатизирует корейской кухне. Ну и, конечно, стейки. Если честно, не знаю, где еще в Киеве можно заказать рибай из американского ангуса за 979 гривен. И, да, это цена за весь стейк, а не за 100 граммов.
В «Белом Наливе» в Киеве и в Луцке, как всегда, движ. Устрицы, сидр, настойки, натуральный лимонад, хот-доги и пироги. По 29 гривен. Музыка. Самые стильные очереди. Friendly сервис. Все, как вы любите. До встречи, друзья! -
Борисов
Друзья, по традиции делюсь с вами самыми важными новостями за неделю.
По курсу – лето. Термометры под +30, а мы в «Белом Наливе» (в Киеве и в Луцке) по вашим многочисленным просьбам ввели освежающую, вкусную безалкогольную позицию – натуральный яблочный лимонад. Берите по 29 гривен.
Еще из приятного – в «Белом Наливе» в Луцке тоже появились ваши любимые авоськи. Сидр, наливки – с собой и без очереди.
Прямо сегодня жду вас на вечеринке в нашем новом баре Check-In Kyiv. Будем танцевать и радоваться. Пить удивительные коктейли, посвященные Киеву. Например, Olimpiyskiy с молекулярной пеной из розы и ванили, Chicken Cocktail с лавандовым мармеладом и Khreschatyk - с каштановым кремом. Все – по 98 гривен.
Меню Chicken Kyiv тоже обновили. Все то, что вы любите, сделали еще вкуснее и доступнее. Приходите на фантастические завтраки с брютом, "намазками", свежеиспеченным хлебом и яйцами-пашот с соусом голландез, спаржей и лососем – за 98 гривен. Берите настоящий оливье с каперсами и раками – за 98 гривен, жульен из королевского краба – за 189, любимую котлету по-киевски с трюфельным пюре – за 89. Мечта!
Если спуститься ниже, к Бессарабке – там сифуд-рай. На ледяной витрине все, чего душа пожелает – от черноморской рыбы до осьминогов и каракатиц. Канапки с тюлькой – по 29, все карпаччо и тартары – по 98, окрошка с мясом королевского краба и креветками – 98. Бычки и ставридка, дорадо и сибас, лобстеры, гребешки. Идеально свежие. И, пожалуй, самые дешевые в городе.
В «Канапа» в Варшаве – восхитительно хорошо. В саду расцветает жасмин, можно лежать на шезлонге, пить брют, заедать устрицами. Или занять уютный столик, заказать порцию знаменитых черных вареников (в Польше их называют «пирОги»), холодник с раковыми шейками, маринованную в вине фуа-гра или котлету по-киевски. Будете там – обязательно заходите в гости. И передавайте друзьям-полякам, что у них теперь есть такое место с современной украинской кухней.
Тем временем, украинской «Канапе» уже 5 лет. До сих пор не верится, что мы такой путь прошли. От шуток про молекулярный хрен до четкого понимания, что это лучший украинский ресторан в стране.
В «Любчике» - как всегда, непрерывный сабантуй. 500-600 гостей в день едят мидии и раков. Заказывают цацу, хумус, чебуреки, окрошку по смешным ценам – до 2 евро.
Это только второй день лета заканчивается. Будет еще! -
Борисов
Доброе утро, любимые! Впереди такие выходные: футбол, фанаты, день Киева, еще и Троица. Рассказываю, что делать, чтобы было хорошо и вкусно.
Для тех, кто любит шумные компании. Тут все понятно: вместо тесной фан-зоны (ну, чтобы не как в клетке) – на том же Крещатике сидр, устрицы, хот-доги и самые красивые люди города. В «Белом наливе». На этих выходные работаем минимум до двух ночи, чтобы никто не ушел обиженным. Авоську для прогулок по городу – с сидром и наливками – можно брать прям без очереди.
Ребятам в Луцке тоже повезло – у них уже ест свой «Белый Налив». Открыли на втором этаже в PortCity. Все то, что вы так любите по той же цене – 29 гривен, меньше 1 евро.
Где еще будет шумно и хорошо? В ОБ. Сделали там для вас целых три бара. Улучшили навигацию. Идите прямо в фонтан на Майдане – а там сразу встретим, покружим, накормим. Еще и цены в три раза дешевле, чем были буквально месяц назад.
Чуть дальше от шума, но тоже в самом центре – «Ватра» и Chicken Kyiv.
«Ватра» уже включила фонтаны и настроилась готовить по 1000 порций ребрышек BBQ (99 гривен), бургеров с креветками или с фуа-гра (98 гривен), пастрами-сендвичей - в день. Холодильники забиты отрубами мраморной говядины. Есть все, чтобы отдавать ваши любимые Рибаи и Портерхаусы за 15 минут.
Chicken Kyiv – гастрономический символ города. Напоминаю, как правильно есть эту самую котлету. Чтобы, если что, могли иностранцев научить. Делаете аккуратный надрез, берете за папильотку и выливаете ароматное масло и мясной сок прямо на трюфельное пюре. Дальше ешьте так: немного сочной курицы с хрустящей панировкой, немного пюре с салатом. Такое сочетание текстур и вкусов, что восторг.
Недалеко от центра событий – Бессарабия. Тут с 9 готовим для вас любимые завтраки: круассаны с лососем, сырники из рикотты, яйца-бенедикт. Все – по 49/69 гривен. 2-3 евро за идеальное гастрономическое утро.
И, конечно, весь день готовим лучший сифуд. Берите любые тартары по 98 гривен (лосось, морской гребешок, дорадо, тунец, сибас), фалангу королевского краба – за 198 и любую охлажденную рыбу с витрины: от бычков и ставридки – до камбалы и желтоперого тунца.
На Андреевском – движ. В «Канапка-баре» бургер сделали еще более вкусным и сочным. Пастрами-сендвич, пинца с 4 сырами, сендвич со стейком из тунца и пита с фалафелем – все по 69 гривен. Отдаем максимум за 5-7 минут. Можно есть на месте, можно брать с собой и гулять по Подолу.
Просили «сладенького»? Добавили в меню киевский торт по 69 и шоколадные конфеты - «с украинскими вкусами». С салом, грибами, гречкой, кинзой, чесноком. По 29 гривен. Звучит, может, странно, зато на вкус- бомба. Берите себе и на подарок.
С «Канапой» все понятно. Тут разрыв. Но готовы принять под 1000 гостей. Команда работает, как часы. Ждем вас!
Если спуститься на Воздвиженку, тут – тишина и радость. Можно спрятаться от туристов. В Crab's Burger/РЫБАLOVE распахнули окна, охладили вино, подготовили 5000 устриц, полные аквариумы и витрины. Всегда есть повод для половинки лобстера за 398 гривен или для бургера с котлетой из краба – за 248.
В «Любчике» - вечный сабантуй, наша собственная Одесса. Большая порция цацы – 49 гривен, полкило окрошки – 39, кастрюля мидий – 89. Жизнь как чудо!
В Oxota na Ovets – красиво, уютно, празднично. Ваш любимый ледяной кукси, наваристый фо, том-ямы и карри. Еще больше роллов. Гарантированно лучшая в городе утка по-пекински и стейки. Кстати, если знаете, где еще в городе можно заказать стейк из американского (!) ангуса за 979 гривен – пишите.
Для деток – само собой – BabyRock.
Про RONIN вы и сами знаете. Там такой сад, что любовь. Пикники – каждый день. BabyRock развлекает деток, пока родители берут себе по бутылочке вина, севиче, шашлычки-антикучос, сифуд-плато, дим-самы...
В «Барсуке» с воскресенья новое меню. Ждем ваших отзывов! Надеемся, что идеальные яйца Бенедикт по 26 гривен, стейк из лосося – за 149, Карбонара по 98 - это как раз то, что вы хотите для уютного завтрака/обеда/ужина на Печерске. Простите, что так дешево. И из лучших продуктов.
Люблю вас! -
Борисов
Привет, любимые!
Вы часто спрашиваете, где же взять такую нежную буррату, как в наших ресторанах, или рикотту для завтрака?
Давайте мы научим ее готовить!
Настал тот день, когда Borysov/Metro Academy запускает собственный курс фромажье (сырных сомелье). Мы вас научим определять хорошее молоко, уверенно разбираться во всех этих сложных классификациях, удачно сочетать сыры с напитками и закусками, формировать крутые сырные сеты и, конечно же, готовить домашние сыры!
Да, все для того, чтобы после этого курса вы за несколько часов могли сами сделать свежую моцареллу или деликатесную буррату — и удивить любимых!
И сформировать сет из доступных, но необычных сыров так, чтобы все были в восторге.
Ну что, поехали?
18 мая в Borysov/Metro Academy — первый набор!
Мы попробуем как минимум 15 видов разных сыров и сами приготовим 4 вида. Ответим на все вопросы и влюбим в это дело.
Преподаватель курса: Ольга Терницкая.
Стоимость: 3000 грн
До встречи здесь: http://borysovacademy.com/culinary-school/cheese -
Борисов
Друзья, впереди выходные. Берите деток, зовите друзей и решайте, где вы их проведете.
У меня есть 5 вариантов.
🍣 На семейном пикнике в RONIN. Зеленые газоны, цветущий сад и все это – в центре Киева. Охлаждаем брют, открываем устрицы и планируем за два дня приготовить по тысяче порций бургеров (по 98 гривен), севиче (по 98 гривен) и лобстер-роллов (248 гривен). Для деток – развлечения от BabyRock.
🍻 На большом одесском бранче в «Любчике». Без ограничений берите мидии и раки, устрицы и барабульку, шашлыки, салаты, вино и холодное пиво… Платите за все-все-все 298 гривен. Для детей до 6 лет вход на бранч – бесплатный.
🍤 Можно всей семьей пойти в Crab’s Burger. Для деток – бургеры, а взрослым советую взять за 398 гривен плато с устрицами, креветками и булотами и добавить к нему половину лобстера (за 398). Идеальный обед под бутылку холодного брюта.
🍔 Гуляя по Подолу, зайдите в «Каанпка-бар». За 7 минут и 69 гривен получите бургер с говядиной и креветками, пастрами-сендвич, сендвич со стейком из тунца или пинцу с 4 сырами. Ешьте на месте или возьмите с собой – вдруг проголодаетесь во время прогулки.
🥘 Если лень выезжать с Печерска, то, как всегда, ждем в «Барсуке». Как всегда, накорми вкусно и от души.
Любим вас очень. -
Борисов
Почему Энди Уорхол ест бургер? По ссылке (bit.ly/2KHm27c) по найти странное, но забавное видео.
На протяжении 4 минут Энди Уорхол разворачивает обертку, добавляет кетчуп, кусает бургер со всех сторон и, в конце концов, просто растерянно смотрит в камеру.
На самом деле, это часть из фильма «66 сцен из жизни Америки».
Йорген Лет снял экспериментальное кино, в котором показал наиболее типичные ситуации, отображающие американскую действительность.
В этой согласился сняться сам король поп-арта.
Смотрите, нагуливайте аппетит и решайте, какой из бургеров сегодня закажете в «Ватре»:
🍔 surf&turf с двумя котлетами из мраморной говядины и креветками?
🍔 с мраморной говядиной и фуа-гра?
🍔 pulled pork (с рваной свининой)?
Хорошо, что можно выбирать по вкусу, а не по цене. Любой стоит 98 гривен. -
Борисов
Я уже привык к тому, что говорят «рестораны Борисова – это чистый маркетинг».
«Конечно, маркетинг!» - отвечаю я. Если рассматривать маркетинг по формуле 5P, в которой:
👍 P (product) – продукт. В ресторане это не только еда, но и сервис. А по факту – те эмоции, которые получает гость. И именно четкое понимание своего продукта – это основа любого бизнеса.
👍 P (price) – цена. Не та, которую установили, бездумно умножив фуд-кост «на три». А та цена, которую реальный гость готов заплатить за ваш продукт и не почувствовать себя обманутым.
👍P (place) – место. То место, которые вы наполните смыслами. И не важно, какой там будет «траффик». Вернее, важно, но не первостепенно.
👍 P (people) – люди. Те люди, с которыми вы создаете продукт – ваша команда. И те люди, для которых вы это делаете – ваши гости.
👍 P (promotion) – промо. Продвижение. Лишь одна из пяти составляющих маркетинга, с которой этот самый маркетинг ошибочно путают.
Только если построите систему, в которой учтете все эти факторы, у вас будет шанс на успешный бизнес.
Об этом и многом другом уже в эту пятницу, 11 мая, буду говорить на практическом курсе в Borysov Academy| Metro Academy. На практическом курсе "Как открыть и эффективно управлять кафе/баром/рестораном".
Мы с ТОР-менеджерами Семьи будем максимально честно рассказывать о том, как работает этот бизнес. А, кроме того, лучшие эксперты страны проведут дегустации вин и крафтового пива, кулинарные мастер-классы, мастер-классы по кофе и по сыроварению. В общем, будут два удивительных дня.
Осталось меньше 10 мест, еще есть шанс успеть зарегистрироваться.
http://borysovacademy.com/restaurant/ -
Борисов
Лондон, Париж, Киев и «столица лобстеров».
Друзья, я давно уверен в том, что по уровню развития гастрономии Киев давно уже догнал крупнейшие города мира. Рестораны в Украине готовят фантастическую еду, обеспечивая отличный сервис.
Севиче и поке, пастрами и surf&turf бургеры, стейки из выдержанной говядины, идеально свежие устрицы и лобстеры – это наша реальность. Реальность более доступная, чем кажется. Единственное отличие - в цене. Нам (а вернее, вам – гостям) повезло. Потому что в Киеве еще и дешево. Оставим «индекс бигмака» мировым корпорациям и посчитаем «индекс лобстера». Выберем места, в которые приезжают со всего мира – именно за этим деликатесом.
В Burger&Lobster в Лондоне за лобстера попросят от 27 фунтов (30 евро), в одном из самых демократичных парижских сифуд-баров Mersea – 36 евро, столько же – в культовом Bouillon Chartier (каждый день там такие же очереди, как у нас в «Белый Налив»).
«Столица лобстеров» - это массачусетский Провинстаун с невероятным количеством лобстер-баров на квадратный метр.
Здесь в местах по типу The Lobster pot можно купить только что пойманного лобстера, которого до 17.00 вам приготовят бесплатно. И да – здесь, возможно, самые низкие цены на морепродукты в мире. В хороший день (а первоначально минимальная мировая цена на лобстеры устанавливается ежедневно во время торгов на бирже) здесь можно взять целого лобстера за 20 долларов.
А что в Киеве? Готовим для вас в Crab’s Burger половину лобстера за 298 гривен = 9,5 евро = 11 долларов. Почти как в Провинстауне. Дешевле, чем везде.
Без очередей (пока что). Так что приятного аппетита!