Чудское озеро. Страница 5

Испытание латте-артом – DONE!👏👏👏 Профессионалы в сфере кофейного бизнеса "Бариста сервис" (Сочи) и ее шеф-бариста Николай Курочкин проверили традиционное молоко Чудское озеро 3,5% и растительное молоко CREAMART на одной из самых сложных техник - латте-арт с использованием питчера. В этой технике молоко выступает в роли «холста» для рисования и, надо сказать, и холст и картина удались😊 Николай оценил высокое качество молока натурального и буквально влюбился в растительную линейку, ведь кокосовый и соевый напитки показали себя в латте-арт на уровне натурального продукта. Такой эксперимент показывает лишь одно – в нашей линейке можно подобрать продукт для любых целей и предпочтений.

Сливки 10% популярны среди кондитеров и кулинаров не меньше, чем продукты с высокой жирностью. Их натуральный состав и универсальность открывают возможности для творчества на любой кухне. Самое простое – это добавить 10% сливки в кофе или молочный коктейль. Если есть желание сделать что-то посложнее, можно добавить их в соус или ризотто, жюльен, создать блюдо из жареных и тушеных грибов, кролика, курицы, рыбы. Нежирные сливки входят в рецепты многих супов, на них можно варить каши, делать блины и замесить сдобное тесто. Именно за такое широкое применение 10%-ные сливки любят и выбирают профессионалы и те, кто хочет ими стать. 👉При выборе продукта ресторанами, кофейнями основным показателем является состав. 10%-ные сливки «Чудское озеро» 100% натуральны – только сливки и ничего больше. Они изготовлены по ГОСТу, а значит, подойдут любым категориям клиентов: от социальных учреждений до ресторанов высокой кухни.

«Гратен» - это блюдо, прославленное изысканными ресторанами Франции. В его приготовлении используется техника колерования. Она предполагает важный кулинарный прием - придание запекаемому блюду глянца. Dally Cream 20% или 30% жирности, благодаря своим технологическим характеристикам, идеально выполняет эту задачу не только на выпечке, но и в кулинарных блюдах, так как производятся из 100% натурального подсолнечного масла и обезжиренного молока. Таким образом, Dally Cream – это универсальный кулинарный продукт: может использоваться не только как основа для соуса, но и как смесь для колерования. В сегодняшнем рецепте мы расскажем, как оптимизировать кулинарный процесс. Подробности традиционно в нашей технологической карте.

На нашей продукции ежемесячно обучаются более 1500 человек. Ее выбирают лучшие школы и шефы со всей России. Одним из таких постоянных партнеров является студия кулинарного искусства "Академия Эксклюзив" Елены Шрамко.

В чем же плюсы такой растительной альтернативы? 📌снижение уровня животного белка 📌богатая вкусовая палитра (соевое, миндальное, кокосовое, овсяное, овсяно-шоколадное) 📌вклад в разумное потребление. Сегодня принципы ESG получают все большее распространение, особенно среди заведений общественного питания. Линейка растительного молока CreamArt отвечает всем требованиям качественного альтернативного продукта. Сейчас, когда известные зарубежные растительные бренды почти пропали с рынка и имеют слишком высокую стоимость, CreamArt является отличным выбором. 👉Во-первых, это цена. Она значительно ниже закупочных цен зарубежных аналогов. 👉Во-вторых, хранение. Растительное молоко может храниться вне холодильника. 👉В-третьих, натуральный состав. В продуктовой линейке содержаться кальций, аминокислоты и другие необходимые микроэлементы. 👉В-четвертых, вкус. Благодаря насыщенному вкусу, молоко может использовано и в блюдах, и как самостоятельный продукт. 👉В-пятых, технологические характеристики. CremArt отлично взбивается, устойчиво к нагреванию.

Ежегодно растет потребление молока. Распространение вегетарианства, веганства и ЗОЖ, привели к тому, что начал расти спрос и на молоко растительное. Именно поэтому в нашей линейке появилась растительная альтернатива пяти вкусов – овсяное, кокосовое, соевое, миндальное и овсяно-шоколадное. Потребители выбирают его разным причинам: 📌непереносимость лактозы 📌аллергия на белки коровьего молока 📌особые диеты, вкусы или по идеологическим причинам ⬇️⬇️⬇️

👉Все это сказывается и на разнообразии в меню – теперь это не только привычные фастфуду гамбургеры, но и национальные блюда стрит-фуда - чевапчичи, бурекасы, порилайнены, шаверма, пончики, питта – рецептуру которых адаптировали под российского потребителя. Также эксперты отмечают наращивание объемов полуфабрикатов. Производители готовы предлагать готовые решения для HoReCa с учетом этих тенденций. «Чудское озеро» - среди них. Буквально несколько месяцев назад готовые молочные коктейли "Чудское озеро" появились на рынке и сейчас стремительно набирают обороты. Новый продукт попал в «десятку», так как отвечает всем современным трендам массового питания – быстрота, простота использования, натуральность. При взбивании коктейль увеличивается в объеме почти в три раза. Таким образом, из одного литра получается более 12 порций молочного коктейля. При стоимости пачки чуть выше литра молока. О применении продукта смотрите на сайте нашей Академии.

Одним из трендов HoReCa стало развитие концепции быстрого питания. Сегодня это уже отдельная культура потребления. Акценты в массовом питании сегодня – быстро, экономично, удобно для посетителя. Эксперты отмечают следующие тенденции: 📌покупатели все больше интересуются различными ингредиентами и открыты к новым предложениям. Важной составляющей стал интерес к составу и производителю. 📌сети быстрого питания и рестораны предлагают посетителям возможность сэкономить время и даже не выходить из автомобиля. Это стало необходимостью в период пандемии, но осталось востребованным и после нее 📌рестораны в прямом смысле переезжают на колеса, где суть оптимизации – минимальные усилия при приготовлении еды и напитков, экономия каждого сантиметра. ⬇️⬇️⬇️

HoReCa готова удовлетворить любые запросы гостя – будь то высокая кухня или концепция быстрого питания. Задачи разные, а значит и решения тоже. Наши партнеры школа "Кондитория" сделали два вида панна котты - из натуральных сливок «Чудское озеро» 33% и растительных CreamArt 26%. Десерт из натурального продукта относят к премиальным, ведь из состава, подачи складывается и стоимость, а вот «растительная» панна котта – это технологичный и более экономный вариант, который выбирают в массовом питании, кондитерских витринах, где важна скорость приготовления, простота и низкая себестоимость. Согласитесь, в любом процессе при разности выбранных решений важен результат. В нашем случае он одинаково хорош!

📌КОНДИТЕРСКИЙ РЫНОК В прошлом году в России был зафиксирован исторический рекорд – произведено около четырех миллионов тонн кондитерских изделий. В этом году и этот сегмент не обошли сырьевые проблемы. В отдельных категориях цены повысились на 60–70%. Но! целый ряд категорий, таких как шоколадные плитки и батончики, сладкое печенье (развесное и упакованное), демонстрируют рост продаж. 📌РИТЕЙЛ Собственное производство ритейлеров, как и весь бизнес, совершают перезагрузку. На фоне ухода международных сетей уже в первые месяцы произошел рост СТМ и продаж фастфуда в ритейле на 10%. Вырос интерес к мелкоштучной кондитерке – тортам и пирожным в мелкой фасовке. 📌МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Упаковка по-прежнему, становится все лаконичнее, но на горизонте очень вовремя появились российские и китайские аналоги ТетраПак, которые, перейдя в управление российского подразделения, не исключено, тоже скоро вернутся к прежнему режиму работы с заказчиками. 📌КОНЦЕПЦИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ Концепции быстрого питания сегодня - это уже не просто традиционный фаст-фуд. Это отдельная культура потребления и тренд во всех видах общепита - от бистро до высокой кухни. Идет активный поиск натуральных доступных полуфабрикатов, особенно для приготовления мороженного и напитков. На волне этого запроса как раз на рынок вышел наш готовый молочный коктейль для взбивания, готовая жидкая молочная смесь для мороженого и концентраты напитков для массового питания.

Июль - месяц противоречий и надежд. Делимся итогами июля в сегменте HoReCa, по крупинкам собранными нашими экспертами и партнерами: 👉Российский общепит потерял - 3% оборота в сравнении с прошлым годом. При этом, выручка столичных ресторанов и кафе выросла на 60%! 📌ПЕКАРНИ (особенно франшизные) Продолжают активно расти, при том, что сегмент испытал серьезный дефицит замороженной выпечки в связи с уходом Fazer, а пекарные цеха - в связи с перебоями поставок новозеландского масла. Эксперты отмечают, что летом эти потребности смогли, таки, закрыть отечественные производители.

Растительные альтернативы продолжают свое шествие по HoRecA, ведь у них очевидно есть свои плюсы. Новая линейка растительных кремов Dally Cream не только сэкономит время, но и снизит себестоимость блюда. 📌DALLY CREAM 26% пломбир и ваниль Могут быть использованы как самостоятельный крем-начинка, так и для декора. Взбиваются в несколько раз быстрее натуральных кремов и сохраняют форму дольше, даже при комнатной температуре 📌DALLY CREAM 20% Разработаны для создания густых сливочных соусов. Применяются как для горячих блюд, так и в качестве готовой основы для холодных соусов. Для их создания достаточно добавить специй! В хлебобулочной промышленности крем используется для покрытия изделий - он придает аппетитную "загорелую" корочку и блеск выпечке. 📌DALLY CREAM 30%. Основу продукта составляет подсолнечное масло. Поэтому это может стать не только самостоятельным соусом, в том числе майонезным, но и отлично подходит для пекарного направления – при добавлении крема в сдобное тесто оно становится более пышным.

🎂Сегодня день рождения у действительно легендарного человека, который внес огромный вклад в развитие ресторанного бизнеса в России. Мы присоединяемся к поздравлению Аркадия Анатольевича Новикова! Желаем новых интересных проектов, благополучия и процветания!

На счету каждая минута, время – самое ценное. Меньше разговоров, больше коктейлей! 📌молочный коктейль полностью готов к применению 📌отлично взбивается в 2,5-3 (!) раза 📌100% натуральный молочный состав 📌специально разработан для быстрого приготовления молочных коктейлей: достаточно просто взбить 📌отлично сочетается с топингами, сиропами, ягодами и фруктами 👍Не надо ничего разводить или специально хранить. Просто взбейте и добавьте любой топинг! Идея тропического молочного коктейля от канала "Карманный бармен"🍹

Качество пенки + доступная цена + практичность + потребности гостей с особыми запросами на ЗОЖ и трендовые напитки = линейка растительного молока CreamArt. Наш продукт: 📌переносит нагрев, не сворачивается: подходит для приготовления каш, супов, выпечки и других кулинарных блюд, десертов 📌отлично ведет себя в горячих напитках 📌взбивается в стойкую густую пену 📌удешевляет процесс за счет простоты использования 📌Растительное молоко CreamArt – 100% отечественный продукт по демократичной цене, который всегда в наличии и доступен для заказа в любом количестве, даже если гости вашего заведения предпочитают исключительно растительную альтернативу!😉 В линейке представлены классические вкусы – овсяное, кокосовое, соевое и миндальное – а также овсяно-шоколадное молоко. А на что вы обращаете внимание при выборе растительной альтернативы молоку?

Универсальный соус «Ранч» на растительных сливках CreamArt Салатная заправка родом из Америки кремовой консистенции, с приятным травяным запахом и слегка острым чесночным вкусом. Традиционная основа соуса «Ранч» – это сметана или пахта и майонез. В нашем рецепте мы предлагаем взять за основу растительный сливки. Они отлично ведут себя в агрессивной среде, снижают калорийность соуса и придадут тот самый нежный сливочный вкус. Останется лишь добавить пикантности с помощью трав и специй! Готовый «Ранч» применяется для заправки овощей или намазывания чего угодно – от бутербродов до луковых колец и даже пиццы. Также он отлично подойдет к мясу, птице и рыбе. Технология приготовления низкокалорийного соуса «Ранч» - в нашей инфографике.

Мы не просто любим свои продукты, мы их знаем от и до. Именно поэтому "Чудское озеро" всегда старается попадать в потребности клиента. Сейчас это технологичность, скорость и удешевление процесса приготовления блюд. Наша команда экспертов и технологов на своем опыте исследовала, как работают эти принципы при использовании нашего готового молочного коктейля. 📌Во-первых, наши коктейли исключают человеческий фактор – все готово к применению: сотрудник открывает пачку, взбивает и продукт готов. 📌Во-вторых, это 100% натуральный продукт, который взбивается любым миксером в три (!) раза. 📌В-третьих, коктейли стабильны при добавлении любых топпингов – сиропов, фруктов и даже могут использоваться с алкоголем. 👉Еще больше полезных и обучающих материалов вы найдете на странице нашей академии

Как показывает практика, наши партнеры - оптовые компании чаще всего начинают сотрудничество с новыми клиентами, именно с молока "Чудское озеро". Почему? 📌Это универсальный продукт, используемый на любой кухне: от фастфуда до ресторанов высокой кухни, от кофеен до баров. 📌Молоко «Чудское озеро» - это плотная пенка, оптимальная жирность 3,2% и 3,5%, высокое содержание белка, длительный срок хранения. 📌Кафе и рестораны смело могут создать комфортный для себя запас продукции, так как 12 месяцев она не требует специальных условий хранения. 📌Даже самые осторожные клиенты знакомятся с брендом с минимальными затратами. 📌Наше молоко выпускается по ГОСТУ, а это значит, что его можно поставлять и в социальные учреждения, и в сетевые рестораны. 📌Это еще один топовый продукт бренда «Чудское озеро», наряду с любимыми HoReCa сливками 33% и творожным сыром, который охотно ставят на барные стойки и открытые кухни как знак качества блюд и напитков самого заведения. Наш совет: не знаете, с чего начать? Начните с молока!