«Гратен» - это блюдо, прославленное изысканными ресторанами Франции. В его приготовлении используется техника колерования. Она предполагает важный кулинарный прием - придание запекаемому блюду глянца. Dally Cream 20% или 30%жирности, благодаря своим технологическим характеристикам, идеально выполняет эту задачу не только на выпечке, но и в кулинарных блюдах, так как производятся из 100% натурального подсолнечного масла и обезжиренного молока.
Таким образом, Dally Cream – это универсальный кулинарный продукт: может использоваться не только как основа для соуса, но и как смесь для колерования.
В сегодняшнем рецепте мы расскажем, как оптимизировать кулинарный процесс. Подробности традиционно в нашей технологической карте.
