Сыр есть. Страница 31
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Ирина Крайнова ("FROMAGELLE") два года не хотела включать в ассортимент своей сыроварни сырную тарелку, несмотря на уговоры покупателей. Сомневалась, получится ли соблюсти все правила подачи, нарезки и сохранения свойств сыра. Но, говорит, летом 2020-го сдалась, и сырная тарелка действительно оказалась востребованной у саратовцев штукой. - Сырные тарелки FROMAGELLE в тёплое время года особенно востребованы. Активность волжан растет пропорционально температуре воды, потребность в готовом мобильном продукте - взлетает по той же синусоиде, - пишет Ирина. 
-
Сыр есть
Сегодня, между прочим, не только первый день лета и день защиты детей, но еще и всемирный день молока. А без хорошего молока, как известно, нет хорошего сыра. Так что с праздником всех нас! -
Сыр есть
Продолжение, начало ☝️ выше Для оптимизации производственных процессов в основном ассортименте сыроварни представлены только четыре вида сыров в различных вариациях: качокавалло, томм, белпер кнолле и халлуми. Такой принцип дает возможность сосредоточиться на конкретных сырах со всех сторон, чтобы не только сделать их более качественно, но и с большей гарантией продать. В ассортименте также есть греческий йогурт и свежие сыры - моцарелла, страчателла, буратта. По словам Артема, дополнительную производительность удается получить благодаря большому опыту в оптимизации производств: по изначальному образованию основатель сыроварни - инженер. Даже мосты проектировал в свое время. В итоге довел потенциальные мощности сыроварни до 600 литров переработки молока в сутки. К слову, Елена по образованию тоже далеко не сыровар, а педагог и экономист. Чувствуете связь с тем, как супруги поделили между собой обязанности? Продажами сыроварня занимается самостоятельно. Основной канал поставок - адресная доставка по Воронежу и Москве. С различными магазинчиками и ресторанами Меркуловы сотрудничают, но доход от такого сотрудничества ниже, чем от прямых поставок. Сырная лавка при производстве тоже потихоньку становится популярной. Пока супруги стоят у прилавка по очереди. Как мне сказал Артем, раз сыроварня носит его фамилию, значит, он - лицо бренда и должен сам продавать свой продукт. И обустроено тут все, как-то... душевно, что ли? В одном из углов играет радио, над лавкой с сырами - лампочки с теплым светом. А в другом углу у входа - лист со словами благодарности первым покупателям, давшим Меркуловым веру в себя. Там же - первые инструменты сыроваров, с которыми они начинали свой путь в далеком Новосибирске. В общем, будете в Воронеже - загляните на Советскую, 21А, хорошее место. -
Реклама
-
Сыр есть
#сыроварни_изнутри #воронеж Когда в прошедшую субботу я заглянул в гости на сыроварню Меркуловых, рольставни на окнах только открывались, несмотря на то, что уже было полвторого. Все дело в том, что у лавки при сыроварне нет четкого графика работы: клиентам рекомендуется звонить перед приездом. Детище Артема и Елены Меркуловых в целом работает в довольно необычном для Воронежа формате. У супругов нет ни одного постоянного сотрудника: за технологическую часть отвечает Артем, а за продажи - Елена. Производство находится за стеклом сырной лавки, что тоже необычно: подавляющее большинство ремесленных сыроварен расположены за городом, чтобы снизить затраты на аренду и доставку молока. А тут - почти центр столицы Черноземья. Кстати, изначально Меркуловы делали сыры в Новосибирске. В Воронеже открылись около года назад на месте бывшей парикмахерской. До сих пор некоторые местные жители иногда по старой памяти заходят сюда с целью постричься и очень удивляются. 👇 Продолжение ниже 
-
Сыр есть
#интересное В пармезан будут вставлять микрочипы, чтобы защитить знаменитый сыр от подделок. Организация Parmigiano Reggiano Consortium, которая контролирует правила производства этого сыра, предполагает в качестве эксперимента промаркировать 100 тысяч голов. Дальше будет принято решение, можно ли использовать эту технологию на постоянной основе. Суровый итальянский "Честный знак" 
-
Сыр есть
Издание Бизнес-класс Архангельск рассказало историю Оксаны Харьковской - владелицы крафтовой сыроварни "Сыролайф". По словам женщины, пять лет назад она потеряла работу и захотела заниматься чем-то необычным. - Случайно увидела передачу о сыре и приняла решение: надо открывать сыроварню. Меня отговаривали от этой затеи, не все верили, что дело пойдет. Но я была убеждена, что мини-сыроварня при правильной организации производства и сбыта обязательно должна принести хороший доход, - делится Оксана. На открытие своего дела даже удалось получить маленькую субсидию от центра занятости. В подобранном для цеха помещении сделали ремонт и открыли производство, получившее название "Сыролайф". Объем первой сыроварни составлял всего 45 литров. Сейчас на производстве их задействуется сразу три. По словам Оксаны, хорошее сыропригодное молоко на севере - большая редкость. В данный момент сыроварня закупает его в Холмогорской районе, однако временами бывают трудности с доставкой. Сейчас в штате сыроварни - всего два человека: Оксана и ее напарница. Они делают молодые, твердые и полутвердые сыры. - В целом мы ориентированы на "быстрые" продукты, чтобы обеспечить оборот, но, тем не менее, каждую неделю закладываем на созревание сыры длительной выдержки: том, манчего, тильзитер, - говорит Оксана. Поиск новых клиентов "Сыролайф" осуществляет, в частности, через соцсети и ярмарки. Также сыроварня представлена на маркетплейсе "Свое Родное". Продажа через крупные сети не рассматривалась изначально: слишком маленькие объемы производства, камера созревания также рассчитана на небольшое количество сыров. 📍 Адрес сыроварни: г. Архангельск, Ленинградский проспект, д. 1. Время работы зависит от различных обстоятельств, актуальное расписание публикуется ежедневно 📞 Контакты: vk.com/sirolife_29, +7 (902) 285-56-77 -
Сыр есть
Побывал сегодня в гостях у сыроварни Меркуловых. Очень любопытное для Воронежа ремесленное производство: находится практически в центре города, сыры реализует преимущественно самостоятельно, сыроварня находится прямо за стеклом сырной лавки. Чуть позже напишу подробнее о том, как здесь все устроено 
-
Сыр есть
Олег Сирота готов предложить свежие сыры ресторанам и кафе. Сыровар активно ищет партнеров, которые бы хотели готовить блюда с его сырами. Говорит, они идеально подойдут для пиццы, яичницы и салатов. Все вопросы можно задать по телефону 8 (925) 410-20-24 (Вера) или по электронной почте [email protected]. -
Сыр есть
#визитка #воронеж Сыроварня Меркуловых - семейное производство, расположенное в самом центре Воронежа. Основали сыроварню Артем и Елена Меркуловы. Артем по образованию - инженер, а у Елены есть сразу две специальности: педагог и экономист. Интерес к сырам у супругов проснулся еще во время проживания в Новосибирске. Там же было налажено первое производство. В 2020 году семья переехала в Воронеж и начала работу в новом помещении. Все этапы производства Артем и Елена выполняют самостоятельно. В постоянном наличии у Меркуловых четыре сорта в различных вариациях: халлуми, белпер кнолле, томм и качокавалло. Также сыроварня делает свежие сыры. Мощности производства позволяют перерабатывать до 600 литров молока ежедневно. 📍 Адрес: ул. Советская, д. 21А 💰 Где купить: в лавке при сыроварне. Также организована доставка по Воронежу и Москве 🌐 Страница в интернете: vk.com/syr_merkulovih 
-
Сыр есть
#анонс #дегустация #сыр_и_вино #москва 7 июня в Russian Wine Bar проведем дегустацию лучших российских сыров. Часть сыров этого вечера вошли в книжку "Лучшие сыры России", ставшую актуальным путеводителем по топовым сырам страны. Ведущим дегустации будет один из авторов книги - сырный сомелье и владелец одноименной сети сырных лавок Александр Крупецков. Будет представлено 7 сыров: 🧀 Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья") 🧀 Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель конкурса "Лучший сыр России" (2021) 🧀 Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица") 🧀 Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки) 🧀 Picante (с голубой плесенью, "Калория") 🧀 Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь") 🧀 Камамбер ("Fromage de Louis") Без алкоголя публику тоже не оставим - сопровождать сыры будет игристое, белое и красное вино. Бонус! Будем активно интересоваться, кому и какие сыры больше всего понравятся и почему. От кого будет больше всего обратной связи, тому подарим книжку "Лучшие сыры России". Записываться можно уже сейчас - пишите в личку. Детали: 📍Где: Russian Wine Bar, Бутырский Вал, 5 🕗 Когда: 7 июня, 19:00 💰 Стоимость: 2500 рублей -
Сыр есть
История о том, как депутаты Госдумы о сыре спорили. Не так давно в Москве состоялась презентация сыров кировского сыровара Алексея Русских. На ней присутствовала депутат Мария Бутина. После дегустации она написала восторженный пост об этих сырах. Однако кировские сыры чем-то не угодили Анатолию Вассерману: - Вассерман только что с трибуны открыто "наехал" на наших вятских сыроваров, мол, Бутина тут их презентует в Москве и хвалит, а они - так себе качество, - пишет Бутина. - Вассерман, замечу, на презентации кировских сыров не был, зато типа знает. И сразу предложение этому господину: идите и сварите самый лучший сыр, Ваших вкусовых сосочков языка достойный. А еще расскажите, что сделали для того, чтобы поддержать местных региональных производителей? Ругать и гадить Вы горазды! Патриот, чо! Не дам в обиду кировских сыроваров! Вы - лучшие, ребята! -
Сыр есть
#сыр_и_вино #анонс #москва Если вы раздумываете, куда в Москве сходить в этот четверг - загляните в кафе Молоко Групп на Кутузовском. Мастер-сыродел Алексей Андреев и сомелье Анастасия Калиновская проведут там дегустацию сыров и вин. Будет 5 видов полутвердых и твердых сыров от Молоко Групп и Алексея Андреева и 2 вида сыров с голубой плесенью от Молоко Групп. Также на дегустации будет 4 французских вина: игристое Crémant de Limoux, сухие из сортов Мюскаде, Шардоне, Пино Нуар. 📌 Адрес: Кутузовский пр., д. 36, стр. 11 🕗 Дата: 26 мая (чт), 19:00 💵 Стоимость: 3500 ₽ (для пар - 6500 ₽) ☎ Контакты: +7 (985) 411-49-92 
-
Сыр есть
"Егорлык Молоко" из Ростовской области планирует запустить вторую очередь производства сыров. В связи с этим компания ищет поставщиков молока, сообщает Milknet. - Изначально мы планировали в рамках второй очереди нашего завода запустить производство сыра с благородной голубой плесенью и, соответственно, построить только отдельный цех для него и закупить необходимое оборудование, - говорит директор "Егорлык Молоко" Егор Хохуля. - Однако объемы продаж всех видов нашей продукции растут, поэтому мы решили нарастить мощности по производству тех продуктов, которые уже выпускаем. Сейчас в ассортименте "Егорлык Молоко" - порядка 15 сыров: бри, камамбер, буррата, моцарелла, старчателла, рикотта и др. В месяц завод выпускает примерно 58 тонн сыров. Запустить вторую очередь завод рассчитывает в сентябре-октябре. На проектную мощность она будет выведена в конце осени. Компания будет наращивать численность собственных дойных коров, но на первых этапах "Егорлык Молоко" нужны новые поставщики молока. 
-
Сыр есть
Сеть сырных лавок "Сырный сомелье" теперь есть в московской Яндекс.Еде. Можно заказать не только сыр, но и целую сырную тарелку, сырные конфеты или деликатесы. Срок доставки - от 30 минут. Кстати, по промокоду SS10 на первый заказ будет скидка 10 процентов. Привезет ли вам сыры человек с фотографии - не сообщается)) 
-
Сыр есть
#сыр_и_туризм Около 12 тысяч человек посетили музей сыра в турецком городе Карс за три месяца его работы, сообщает издание Daily Sabah. Этот музей стал первым музеем сыра в Турции. В музее не только представлены инструменты для создания сыра, но и наглядно показаны различные этапы. Как отмечает его директор Ешим Коч, музей находится в бастионе, который был построен в 1734 году. - Это здание было особенно важно для нас с исторической точки зрения. Когда мы попадаем внутрь, то стараемся объяснить процесс производства сыра, особенно в Карсе, от начала изготовления до момента продажи, - говорит Коч. Ожидается, что со временем здесь будет еще одна серьезная точка притяжения как для местных туристов, так и для туристов из других стран. 
-
Реклама
-
Сыр есть
"Молоко со вкусом плавленого сыра" - такая картинка у меня сложилась, когда я увидел эту упаковку. И только потом мой мозг уцепился за "Попробуй". Я один так прочитал, или подобная реклама действительно воспринимается двояко? 
-
Сыр есть
#интересное Внезапный сыр "Российский" обнаружил сегодня в военно-исторической экспозиции в "Золотых воротах" во Владимире. Стенд с космической тематикой тут очень скромный и стоит в самом конце - после всяческих событий многовековой давности и Великой Отечественной войны было неожиданно встретить такую тематику. Наиболее интересна во всей экспозиции, пожалуй, диорама «Решающий штурм Владимира войсками хана Батыя 7 февраля 1238 года», воссоздающая картину осады города. К слову, "Золотые ворота" - одна из популярнейших достопримечательностей Владимира. Вход в местный музей стоит 150 рублей, а работает он ежедневно с 10 до 18 (санитарный день - вторая среда месяца). Находится по адресу ул. Дворянская, д. 1А 
-
Сыр есть
Мы вам любим рассказывать не только про то, что готовим, но и про то, что сами любим покупать и есть. За рекламу нам никто не платит, от того все наши советы искренни и неподдельны. Вычитали, что в Воронеже производят годный твердый сыр на заводе “Эконива”. Мы без устали пробуем отечественные сыры, и нашли уже много полюбившихся мягких и рассольных сыров, а с твердыми как-то не задаётся. Был заслан гонец в Воронеж, к дегустажу прибыл сыр Dürr шести и двенадцати месячной выдержки. Оба дивно хороши, шестимесячный уверенно сливочный с ореховым послевкусием. Двенадцати месячный сыр более интенсивный, сыр для взрослых, ярче вкусом и насыщеннее этим терпким сырным духом, который мы бесконечно любим. Единственное, гонец в Воронеж необязателен, сыр продается в крупных супермаркетах типа Метро, Ашан и Глобус. #мамалыгарекомендует Обняли ❤️🧀 