#сыроварни_изнутри #воронеж
Когда в прошедшую субботу я заглянул в гости на сыроварню Меркуловых, рольставни на окнах только открывались, несмотря на то, что уже было полвторого. Все дело в том, что у лавки при сыроварне нет четкого графика работы: клиентам рекомендуется звонить перед приездом.
Детище Артема и Елены Меркуловых в целом работает в довольно необычном для Воронежа формате. У супругов нет ни одного постоянного сотрудника: за технологическую часть отвечает Артем, а за продажи - Елена.
Производство находится за стеклом сырной лавки, что тоже необычно: подавляющее большинство ремесленных сыроварен расположены за городом, чтобы снизить затраты на аренду и доставку молока. А тут - почти центр столицы Черноземья.
Кстати, изначально Меркуловы делали сыры в Новосибирске. В Воронеже открылись около года назад на месте бывшей парикмахерской. До сих пор некоторые местные жители иногда по старой памяти заходят сюда с целью постричься и очень удивляются.
👇 Продолжение ниже
