Сыр есть. Страница 30
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Пока те же "Сады Придонья" активно теряют узнаваемые цвета, другие бренды тоже стараются менять свою упаковку. Только не всегда в сторону явного упрощения. Плавленый сыр "Ежедень" от Ястро, например, теперь будет выглядеть так, как справа на картинке, пишет sostav.ru. Компания переакцентировала внимание на наличие в составе ключевого ингредиента (в данном примере - ветчины). В остальном дизайн остался узнаваемым. В качестве причины ребрендинга компания называет низкую "уходимость" продукта. Мол, в категории плавленых сыров невероятно высокая конкуренция, поэтому места на полке занимают бренды, известные всем и присутствующие в каждой продуктовой сети. Как говорят в самой компании, новый дизайн "работает" на полке гораздо лучше. Его уже можно увидеть в таких крупных сетях, как "Ашан", "Магнит" и "Лента". 
-
Сыр есть
Finger Food Практически, как у «Кровостока»: пальцы в чипсах с сыром. Finger Food – так называется новый лак для ногтей от бренда Velveeta: с цветом, текстурой и ароматом сырного соуса из фастфуда. 
-
Сыр есть
#по_следам_дегустации Участница вторничной дегустации Анна Карлюгина прислала мнение о сырах, которые вошли в сет. С ее разрешения публикую отзыв. 1. Камамбер ("Fromage de Louis"). Камамбер понравился (почти всем), потому что не ярковыраженый и максимально стандартный. Я даже изначально подумала, что он молодой. Выдержанные очень ароматные, поэтому широкому потребителю не нравятся 😂 2. Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель "Лучшего сыра России-2021"). Пожалуй, лучший сыр, который я пробовала за последнее время! 3. Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки). Российский пармезан мне не понравился, т.к. сухой и неярко выражен (именно для пармезана). Итальянский лучше. 4. Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья"). Не могу сказать ничего плохого, слишком масляный, не яркий. Я бы не стала делать выбор в его пользу. Есть масса сыров, которые более приятны потребителю, но попробовать было интересно. 5. Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь"). Я совсем не любитель. Но я могу есть такой сыр в составе салата, когда овощи и зелень оттеняют вкус. И чтобы люди наконец-то «приучились» есть козий сыр, я бы подавала его на листе салата или кусочке овоща. 6. Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица"). Очень крутая корочка и очень необычное послевкусие. Сыр-открытие. Вот это точно ни на что не похоже и уникально. Восторг! 7. Picante (с голубой плесенью, "Калория"). Седьмой сыр, помню его только визуально. Не фаворит, скорее из разряда «неплохо было бы попробовать». -
Реклама
-
Сыр есть
Так было на нашей дегустации во вторник. За видео большое спасибо маркетологу "Сырного сомелье" Роману Золотухину -
Сыр есть
#по_следам_дегустации Есть такая легенда, что Наполеон, вернувшись после крайне неудачной египетской кампании, остановился в замке Валансе. Там он увидел сыр в форме пирамиды, напомнивший о провале. Разозлившись, Наполеон шпагой рассек его верхушку - в результате сыр приобрел вид усеченной пирамидки. Такую форму сыр валансе сохранил до наших дней. Эту историю рассказал основатель сети сырных лавок "Сырный сомелье" Александр Крупецков на нашей дегустации, которая прошла во вторник в Russian Wine Bar. Также гости узнали много любопытных технических подробностей про самые разные сыры: например, из какого молока можно сделать сыр или почему овечий сыр невероятно дорогой. В сет вечера вошли сыры, которые можно назвать лучшими в России - всего 7 образцов. Напомню, на столе участников дегустации были: 🧀 Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья") 🧀 Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель конкурса "Лучший сыр России" (2021) 🧀 Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица") 🧀 Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки) 🧀 Picante (с голубой плесенью, "Калория") 🧀 Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь") 🧀 Камамбер ("Fromage de Louis") Мы с Крупецковым рассказали не только об этих сырах, но и своем опыте поездок на производства, которые их делают. Ведь тут интересен не только и не столько сам сыр, сколько люди, стоящие за его созданием. Например, сыр от Grand Vyatka очень напоминает итальянский пармезан как раз потому, что его делают итальянцы. По предложению Александра мы раздали публике "колесо вкусов" - лист с подробным разбором того, каким бывает вкус сыра. И прямо в процессе дегустации разбирались, насколько мнение участников вечера совпадает с мнением Александра. Под конец попросили публику озвучить, какие сыры понравились больше всего. У каждого сыра нашлись поклонники, но ни откровенно необычный овечий "Лефкадийский резерв", ни насыщенный голубой "Пиканте" от краснодарского производителя "Калория", ни какой-либо другой сыр из сета не собрали столько положительных отзывов, сколько получил камамбер от "Fromage de Louis": он единогласно понравился всем. Что меня очень удивило: 5 из 12 участников дегустации прибыли из далекой Находки. Разыгранная на встрече книга "Лучшие сыры России" в итоге ушла им. Там вообще целая история получилась. Сначала мы ее подарили Екатерине Калягиной как наиболее активной участнице вечера, а уже после мероприятия она великодушно отдала книгу гостям из Находки - сказала, в их краях такая книга нужнее. А ведь и правда - надо расширяться! Следующие дегустации будут. Точные даты и программу напишу позднее. А пока хочу еще раз сказать спасибо всем, кто пришел на дебютную дегустацию канала "Сыр есть")) -
Сыр есть
#анонс #конкурс #лучший_сыр_россии Более 1000 образцов сыра ожидают увидеть в этом году организаторы конкурса "Лучший сыр России", который пройдет на фестивале "Сыр Пир Мир". А самые достойные сыры даже попадут в следующую версию книги "Лучшие сыры России". Но обо всем по порядку. "Лучший сыр России" - ежегодный конкурс, который призван выявить настоящие шедевры российского сыроделия. В жюри входят эксперты молочной отрасли и конкретно по сырам, владельцы сырных лавок, руководители школ сыроделия, закупщики сетей, компании-импортеры сыров, повара и винные эксперты. В этом году на конкурсе будут доступны следующие категории: 🧀 Свежие сыры (срок созревания до 7 дней) 🧀 Полутвердые сыры (срок созревания до 6 месяцев) 🧀 Сыры с мытой корочкой (пахучие сыры, обычно с красной корочкой) 🧀 Сыры с голубой плесенью 🧀 Сыры с белой плесенью 🧀 Выдержанные сыры (срок созревания от 6 месяцев) 🧀 Козьи твердые сыры 🧀 Козьи мягкие сыры 🧀 Сыры с добавками (сыры с различными вкусовыми добавками: грецкий орех, тмин, песто) 🧀 Сыры с комбинированной плесенью (сыры с несколькими видами плесени) 🧀 Овечьи сыры 🧀 Прочие сыры 🧀 Сыры массового потребления (новая категория) Основные даты: • До 15 июля - прием заявок от участников • До 1 июля - прием заявок от жюри • 15 июля - 1 августа - прием образцов на складе организатора в Москве • 5 августа - прием образцов на площадке фестиваля "Сыр Пир Мир" • 6 августа - судейство и награждение победителей • 7 августа - оглашение полных результатов конкурса, выдача дипломов • До 1 сентября - обработка и публикация итоговых результатов на сайте конкурса Подробнее о конкурсе тут: cheesewin.ru. А подать заявку можно здесь. 📅 Когда: 6 августа 📍 Где: Московская область, Истринский район, д. Дубровское, в рамках фестиваля "Сыр Пир Мир" Олега Сироты 💵 Стоимость участия: 1000 рублей/заявка, кроме категории "Сыры массового потребления" - в этом случае 3000 рублей/заявка 
-
Сыр есть
Подробные условия участия в фестивале "Сыр Пир Мир", см. предыдущий пост 
-
Сыр есть
#фестиваль Началась регистрация на летний "Сыр Пир Мир". Основные моменты: 🧀 Для участия в фестивале нужно заполнить форму на сайте. В ней надо указать Ф.И.О., название организации, ассортимент, бренд (для размещения на табличках участников), ссылку на сайт и соцсети, контактные телефоны и электронную почту; 🧀 Помимо оформления заявки на сайте, нужно отправить ряд документов на почту [email protected]. Список документов дам ниже отдельным постом; 🧀 Подавать заявки можно до 4 июля. 5-7 июля их рассмотрит комиссия, а результаты будут известны 11 июля; 🧀 Фестиваль пройдет 5-7 августа с 9:00 до 20:00. Место проведения: Московская область, городской округ Истра, деревня Дубровское. В прошлом году на "Сыр Пир Мир" приехали сразу 400 фермерских хозяйств. Было продано 130 тонн сыров и молочной продукции, 28 тонн колбасных и мясных изделий, 11 тонн меда и 15 500 бутылок винной продукции. За 4 дня фестиваль посетили рекордные 200 тысяч человек. 
-
Сыр есть
#фестиваль #анонс Ощутить вкус свежесваренного адыгейского сыра, а также поучаствовать в мастер-классах и конкурсах по его приготовлению можно будет на фестивале, соответственно, адыгейского сыра этой осенью. В 20-х числах сентября он вновь состоится в очном формате после двухлетнего пандемического перерыва. Об этом рассказал глава республики Мурат Кумпилов, пишет Milknews. - Масштабное мероприятие в этом году планируется провести в традиционном формате, на Даховской поляне, в горной части республики, - сообщил он на совещании правительства региона. Как сообщает местная газета "Единство", фестиваль стал одним из самых главных событийных мероприятий в Адыгее, своего рода визитной карточкой региона. Он получил статус "Национальное событие года", а также вошел в топ-100 туристских брендов страны. Фестиваль украсят выступления местных творческих коллективов. В правительстве обещают и новый формат презентации народных промыслов: в нее, в том числе, войдет ярмарка и мини-школы для детей. 📅 Когда: 20-21 сентября 📍 Где: 20 сентября - научно-практическая конференция в МГТУ. Основная часть - 21 сентября в станице Даховская Майкопского района -
Сыр есть
#вакансия #саратов Саратовская сыроварня "FROMAGELLE" ищет сыровара. В обязанности будет входить выработка твердых и мягких сортов, уход за сырами в процессе созревания, аффинаж, уборка и мойка оборудования в конце смены. Можно без профильного образования, если есть опыт работы. Важное пожелание: готовы рассмотреть только мужчин. 💰 Зарплата: от 30 тысяч Подробные условия/откликнуться - тут. 
-
Сыр есть
"Роскачество" опубликовало результаты исследования сыров "Гауда" и "Эдам". Эксперты изучили сыры 25 торговых марок. Основные моменты: 🟢 5 баллов - у сыра "Гауда" от "Ичалки" (ООО "Сыродельный комбинат "Ичалковский") и "О’Кей" (ООО "Пир-Пак"). "Эдам" получил 5 баллов у "Великолукского молочного комбината", "О'кей" и "Ровеньки" (ООО "Ровеньки-Маслосырзавод"). 🟠 "Эдам" от "Вамин" и Liebendorf и "Гауда" от "Сыробогатов", Туровского молочного комбината, Laime, СТМ Metro Chef, "Ашан" и "Магнит" соответствуют требованиям законодательства, однако у них выявлены некоторые несоответствия: например, следы антибиотиков или недостатки по показателям органолептики. 🔴 "Гауда" от "ЕмСыры", "Брасовские сыры", "Министер" и Biberland и "Эдам" от "Министер" (причем сразу два: 45 % и 45-50 % жира в сухом веществе) и Biberland признаны фальсификатом из-за наличия растительных жиров. А "Министер" вообще оказалась фирмой-однодневкой. -
Сыр есть
Я не знаю, имеет ли это блюдо отношение к какой-нибудь из национальных кухонь (подсмотрел в интернете), но по наличию в рецепте сыра бри можно заподозрить Францию. Берем этот самый бри (ладно, камамбер тоже сгодится), подбираем соответствующего размера круглую булку типа каравай, срезаем верхушку под диаметр головки сыра, вынимаем мякиш. Дальше интересно: дно булки нужно обильно смазать мёдом. Кладем сыр, края среза сдабриваем оливковым маслом, добавляем любимых специй (у меня - розовый перец, кумин и кунжут, хорошо бы еще тимьяна). В духовку (175°С) на 30 минут. Ждем. Делать почти ничего не нужно, а удовольствия - бездна: хлеб хрустит, сыр тянется, вино пьется. Хорошо. И кстати: вынутый мякиш мы не выбрасываем, а подсушиваем в той же духовке вместе с булкой. Получается отличная хлебная крошка, которая тоже для готовки пригодится. Это был 286-й выпуск программы «Худеем с Леонидом Захаровым». 
-
Сыр есть
Освободилось 4 места на нашу с Александром Крупецковым дегустацию лучших сыров России в ближайший вторник. Если кто-то еще хочет посетить - пишите в личку -
Сыр есть
#вокруг_сыра Клавиатуру для истинных фанатов сыра выпустила компания AJAZZ. Выход модели AC067 Cheese приурочен к дню защиты детей. Клавиатура выполнена на тему сыра и мультсериала "Том и Джерри". Она не только напоминает сыр по цвету, но и содержит большое количество "глазков". Клавиатура имеет подсветку RGB, которая содержит 18 предустановленных режимов освещения. Подключается через разъем Type-C. Материал основы - алюминиевый сплав, поэтому весит клавиатура солидные полтора килограмма. Стоимость сырной клавиатуры 219 $. Нашел ее тут, но пока - только предзаказ. 
-
Сыр есть
#необычные_сыры Сыр формаэлла араховас парнасу покрыт бороздками, которые образуются в результате формовки в специальных корзинках. Изготавливается в Греции в городке Арахова, расположенном у подножия горы Парнас. Для создания этого сыра используется козье или овечье молоко (или их смесь). В рационе животных обязательно должны присутствовать местные травы и растения. Цвет сыра варьируется от золотисто-желтого до соломенного снаружи. Внутри он белого цвета. Во вкусе присутствуют кислые нотки. 🥛 Молоко: козье и/или овечье, пастеризованное ⚖️ Вес: 0,5-1 кг 📐 Размеры: диаметр - 5-10 см, длина - 25-30 см 🛡 Сертификат: AOP (фр. Appellation d’origine protégée - защищенное наименование места происхождения), c 1996 
-
Реклама
-
Сыр есть
#анонс #дегустация #сыр #мск Семь лучших сыров страны - кажется, очень даже неплохое предложение для дегустации. Проведет её в ближайший вторник известный наш сырный сомелье, основатель сети одноименных лавок, один из лучших экспертов страны Александр Крупецков. Дегустация пройдёт при поддержке каналов "Вино и Люди" и "Сыр есть". Часть сыров этой дегустации вошли в книжку "Лучшие сыры России", совсем свежий и, кажется, самый подробный путеводитель. Итак, сет: 🧀 Лефкадийский резерв 50 % (овечий, экстратвердый, "Николаев и Сыновья") 🧀 Грюйер Патрис Норман (твердый, "Эко Вилладж", победитель конкурса "Лучший сыр России" (2021) 🧀 Летний луг (полутвердый с мытой коркой, "Ворона и Лисица") 🧀 Gold (твердый, Grand Vyatka, 12 месяцев выдержки) 🧀 Picante (с голубой плесенью, "Калория") 🧀 Валансе (козий с белой плесенью, "Раниталь") 🧀 Камамбер ("Fromage de Louis") Сопровождать сыры будут игристое, белое и красное вино. Бонус! Самому активному участнику - книжка "Лучшие сыры России". 📍 Russian Wine Bar, Бутырский Вал, 5 🕗 7 июня, 19:00 💰 ₽2500 Записываться можно в личку или комментарии. До встречи! -
Сыр есть
#вакансия Олег Сирота открыл сразу 5 новых магазинов по адресам: 📍 г. о. Истра, дер. Покровское, ул. Майская, у дома 18. 📍 г. Зеленоград, к234А 📍 м. Солнцево, Солнцевский проспект, д. 24. 📍 г. Москва, поселение Московский, ул. Радужная, д. 13к3 📍 г. Серпухов, ул. Ворошилова, д. 70 График работы точек - с 9:00 до 21:00, кроме магазина в Истре (там - 9:00-20:00). В связи с расширением сыровар находится в поиске продавцов. Откликнуться на вакансию можно, позвонив по телефону +7 (929) 661-34-91 (Ксения) или написав на почту [email protected]. 
-
Сыр есть
Телеграм-канал "Русский сидр" очень толково рассказывает про традиции употребления сидра и про его историю. Тут вы узнаете, какой испанский сидр (кстати, продается в России) хорошо сочетается с рокфором, моцареллой или белой плесенью, как выбирают яблоки для сидра и чем традиционный сидр отличается от тех, что продаются в супермаркетах. Одним словом, "Русский сидр" прививает людям интерес к тому самому настоящему сидру. Подписаться можно, кликнув по кнопке под этим постом 👇
