Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 31

Сегодня нежнейшииииий бисквит на кипятке
Ингредиенты на форму диаметром 16-18 см:
3 яйца
130 г сахара 
130 г муки
5 г разрыхлителя
30 г кипятка
20 г подсолнечного масла
Яйца с сахаром взбить до увеличения объёма(!) в 2-3 раза (не менее 7 минут)
Сухую смесь муки и разрыхлителя просеять, добавить в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями(!) до однородности, добавить кипяток и масло, по желанию экстракт ванили (или другой ароматизатор), ещё раз аккуратно перемешать.
Аккуратно выложить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом, выпекать при 185 градусах около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку) в режиме верх-низ. Проверяйте деревянной палочкой на готовность. И все, универсальный и вкуснющий бисквит готов!

Капкейки,довольно частые гости на нашем столе.

Хочу поделиться с вами базовым рецептом приготовления капкейков. Если в тесто добавить цедру и сок апельсина, они станут апельсиновые, добавите цедру и сок лимона, они будут лимонные, если же добавить 50 гр.растопленного и слегка охлаждённого темного шоколада, станут шоколадными.
Поэтому напишу базовый рецепт (они же ванильные капкейки), а вы на своё усмотрение можете менять вкусы, что-то добавить, или же нет.
Капкейки получаются мягкими, ароматными и вкусными.

Рецепт на 12-14 штук.

Для теста нам понадобится :

120 грамм сливочного масла, комнатной температуры

120 грамм сахара

3 яйца

210 грамм муки

9 грамм разрыхлителя

60 грамм молока

Соль щепотка

Ванилин


Для крема:

200 грамм сливок

50 грамм сахарной пудры

100 грамм сливочного сыра

1 ч.л. ванильного сахара

Ягоды или же фрукты для украшения.

Приготовление:

Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром, до лёгкой пушистой консистенции, по одному добавляем яйца и взбиваем до однородности.
Одновременно просеиваем в отдельную чашу сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ванилин, соль). Добавить 1/2 часть сухой смеси, перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Всыпать оставшуюся 1/2 часть сухой смеси, перемешать. Тесто получается по консистенции как густая сметана.
Тесто выкладываем в формочки.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Крем:

Сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густоты, добавляем сливочный сыр и взбиваем до однородности. Крем готов.

На остывшие капкейки отсаживаем кремовые шапочки и украшаем по желанию ( ягоды, фрукты и т.д по желанию)

Приятного аппетита!

КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Большое всем спасибо за обратную связь! Я очень рада что вы мне пишете. Задаёте вопросы, что знаю я стараюсь подсказывать:) Уже неоднократно просили написать по какому рецепту я пеку шоколадный бисквит, т.к у многих он не получается. Вместо воздушного и мягкого, выходит плотная непонятная масса. Складывается впечатление что тесто не пропеклось. Так вот все дело в какао! Оно обязательно должно быть очень хорошего качества!!!! Я использую алкализированное какао, покупаю его в магазине для кондитеров, обычное какао с магазина не подойдёт!


И так нам понадобится:
Яйцо -4 шт
Сахар - 160 гр
Мука в/с - 140 гр
Разрыхлитель -8 гр.
Какао хорошего качества -32 гр
Ванилин - 1 пакетик
Кипящая вода - 40 гр
Подсолнечное масло - 28 гр

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить на максимальной скорости не менее 7 минут до увеличения массы в 2-3 раза и растворения крупинок сахара. Масса должна стать воздушной и белой. Одновременно просеять в отдельную чашу сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, какао и ванилин). Во взбитые с сахаром яйца добавить сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло, и ещё раз все хорошо перемешать.

Выпекать 35 минут при 185 градусах.

И да, шоколадный классический бисквит более сухой и менее пористый, чем ванильный. Нуждается в обязательной пропитке.

Ссылка на наш блог в Инстаграм

Подписывайтесь на меня в Instagram! Имя пользователя: mom_homes
https://www.instagram.com/mom_homes?r=nametag

Доброе утро, друзья!🙃
Хотим пригласить вас в наши дополнительные паблики:

Канал "Домашняя выпечка", в нем мы публикуем рецепты с пирогами, пирожными, печеньем и многими другими рецептами:
@DomashnyaVipechka

Канал "Рецепты для детей", с ним вы сможете разнообразить меню вашего малыша.
@Recipesforchildren

Канал "Рецепты. Вкусно и просто", здесь простые и несложные рецепты на каждый день.
@RecipesDeliciouslyandsimply

Будем рады видеть Вас в подписчиках на наших каналах и будем стараться находить для вас новые, простые и вкусные рецепты 😉

Тарталетки со сливочным кремом и малиной
Ингредиенты:
Для теста:
(4-6 тарталеток)
180 г муки
113 г холодного сливочного масла
1 желток
1 ст л сливок
1/2 ч л ванильного экстракта
75 гр сахарной пудры
1/4 ч л соли
Для начинки:
300 г творожного или сливочного сыра
100 мл жирных сливок
2 ст л сахарной пудры
1 ч л ванильного экстракта
6 ч л малинового джема
ягоды для украшения
Приготовление:
В чаше блендера смешать муку, соль и сахар. Добавить масло кубиками и порубить в крошку. Смешать желток, сливки и ванильный экстракт, добавить к муке и смешать до образования теста. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на час (можно до 48 часов).
Разогреть духовку до 190 градусов. Тесто раскатать и выложить в формы. Обрезать края. Накрыть пленкой и поставить в морозилку на полчаса. Застелить тесто пергаментом и выпекать под грузом около 25 минут, убрать груз и выпекать еще 5 минут.
Сливочный сыр комнатной температуры перемешать до однородности с сахарной пудрой. Взбить сливки, в конце добавить ванильный экстрак. Постепенно вмешать сливки в сливочный сыр.
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и заполнить кремом тарталетки. В центр положить по 1 ч л джема. Можно подавать сразу, украсив ягодами, или поставить в холодильник на 4-6 часов. Приятного аппетита. Рецепт и фото Елена Демьянко

Ламингтоны.
Если вам еще никогда не попадались на глаза эти бисквитные пирожные, их название непременно интригует.
Родом они из Австралии, где считаются классическим домашним десертом. Это прямо-таки классика австралийской домашней кулинарии. Готовить их очень просто: это всего лишь кусочек бисквита в шоколадной помадке с кокосовой стружкой. У каждой хозяйки всегда есть своя изюминка в приготовлении десерта, но всегда остаётся неприкосновенным само воплощение “бисквит+помадка+кокос”.
Помадка, которая используется для глазировки, одновременно дает вкус, а также сохраняет кусочки бисквита от подсыхания, как бы запечатывая его внутри. Иногда я использую черный, горький шоколад, на мой взгляд, так гармоничнее. Сочетание шоколада с кокосовой стружкой -это просто беспроигрышный вариант!
Ингредиенты (бисквит выпекаем в прямоугольной форме )
4 яйца
130 гр сахара
150 гр муки
40 гр крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
30 гр сливочного масла
80 гр кипятка
Для помадки (классический вариант)
600 гр сахарной пудры
40 гр порошка какао
180 гр молока
40 гр сливочного масла
кокосовая стружка для обсыпки
Яйца комнатной температуры взбить до пышности с сахаром, аккуратно вмешать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, а затем ввести смесь кипящей воды со сливочным маслом. Выпекать в форме, застеленной пергаментом, в течение 20-25 минут при 180 град. Бисквит остудить и разрезать на квадраты.
Для помадки смешать все ингредиенты и довести ее до кипения, помешивая. Она должна стать однородной и гладкой. Необходимо окунать кусочки бисквита в помадку, а затем сразу же обваливать их в кокосовой стружке. Схватывается помадка довольно быстро, и так стружка к ней хорошо пристанет.
Уложить ламингтоны на решетку, пока помадка не остынет и окончательно не схватится.
По желанию в бисквит можно добавить цедры лимона, апельсина, или ванильного экстракта. Обогатит вкус бисквита и пару ложек сока лимона или апельсина.

Приятного чаепития!

Торт "Кучерявый хлопец" или "Сметанник". Уверена это самый быстрый, самый легкий торт! Проще его нет. С ним справится даже школьница! Он же самый что ни есть мега бюджетный торт! Да-да! Здесь бисквит состоит из трех ингредиентов, а крем из двух- здорово правда?
Девочки мои пищат от него! Он такой простой, но такой безумно вкусный, да и готовить его можно с детьми. Просто так, без повода! Как сделали и мы вчера, с вечера приготовили, ночь он простоял в холодильнике, а утром...ммм.. а утро было замечательное! Чаечек и кусочек мягкого,как облачко, супер влажного, и чуть сладкого торта!
Итак:
Для бисквита:
4 яйца,
200 гр сахара, 150 гр муки
щепотка соли

Крем:
Сметана 15-20 % 2 большие упаковки
100 гр сахарной пудры
Приготовление:
Бисквит. Белки отделить от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до густой пены и пик. Желтки взбиваем отдельно с сахаром, также до почти белой пены. Соединить аккуратно белки и желтки. Муку просеить и добавить с белкам с желтками, не мешать! Перемешиваем аакуратно, движениями сверху вниз, чтобы не осели белки. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Крем. Сметану и сахарную пудру смешать до однородности. Крем готов! Отливаем от общего крема 2 стакана , чтобы потом полить им готовый торт.
Готовый бисквит, немного остудить и разрезать на небольшие квадратики, примерно 2*2 см. Вливаем крем в бисквит, все хорошо перемешиваем, выкладываем горкой на тарелку. Сверху поливаем 2стаканами крема, который отложили для финального украшения. Готово! Украсить можно ягодами, натереть шоколад, или же посыпать какао порошок. Дать пропитаться 2-3 часа в холодильнике, лучше ночь. Приятного чаепития!

Песочные тарталетки с шоколадом.

Рецепт от бога! Лучший шеф повар и его лучшие рецепты. Просто божественно. Просто вкусно.
Давненько без дела лежали у меня формы для тарталеток. Пока я на днях не встретила этот рецепт. Сегодня приготовили, мне понравилось. Единственное для детей больше 1 порции недавать, очень много шоколада, если же смягчить начинку, приготовить не такую сладкую, то можно угостить и парочкой штучек. Тесто просто бомбическое. Такоооое рассыпчатое. И вкуууусное.

Ингредиенты:
125г слив. масла, комнатной температуры
90г сахарной пудры
1 яйцо
250г пшеничной муки
300г горького шоколада
8 ст.л сливок
60г сливочного масла, нарезать кубиками

Приготовление:
Размягченное сливочное масло и сахар тщательно растетерь. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Просеять муку и замесить тесто руками.
Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник минут на 30.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 4 мм. По размеру форм для тарталеток, вырезать круги из теста. В рецепте говорится о формочках без дна, но, думаю, подойдут и обычные, с дном. Мои формы 12см в диаметре, без дна.
Тесто наколоть вилкой, чтобы при выпечке не вздулось и снова поставить в холодильник на 20 минут.
Затем выпекать в духовке при температуре 180-190С в течение 12 минут или до золотистого цвета. Дать остыть.
Пока корзинки остывают, приготовим начинку.
Подготовить водяную баню: в кастрюлю налить немного воды, сверху поставить жаропрочную миску, чтобы она не касалась воды.
В миску поместить шоколад, сливки и сливочное масло. Перемешивать до получения однородного соуса.
Готовый соус-ганаш горячим вылить в тарталетки, слегка потрясти для ровного распределения шоколадной начинки. Остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник до полного охлаждения.
Рецепт от Гордона Рамзи.

Торт "Орео"

Вес торта 2200 кг
Шоколадный бисквит диаметр формы 16 см:

Мука-100 гр
Яйцо С0-2 шт
Сахар-125 гр
Какао порошок-15 гр
Подсолнечное масло-65 гр
Вода-50 гр
Сода-1/4 ч.л
Разрыхлитель-2 гр
Соль-1/4 ч.л

Чизкейк:
Творожный сыр-400 гр
Сахар-100 гр
Сливки 33%-140 гр
Яйца-2 шт
Печенье «Орео»-70 гр

Ганаш:
Белый шоколад-250 гр
Сливки 33%-125 гр
Печенье орео-30 гр

Шоколадный крем для выравнивания:
Сливки 33%-170 гр
Темный шоколад-200 гр
Вареная сгущенка-370 гр
Сливочное масло-180 гр

В сотейнике соединяем 15 грамм какао порошка,100 грамм сахара,вливаем 50 грамм воды и отмеряем 65 грамм подсолнечного масла.перемешиваем смесь и ставим сотейник на плиту.доводим до кипения и выключаем. 2 яйца категории с0 начинаем взбивать миксером и через 1 начинаем добавлять 25 грамм сахара.взбиваем в течении 5-7 минут,ждем увеличения массы в объеме.она должна посветлеть и стать воздушной.

В отдельной емкости смешиваем 100 грамм муки,одну четвертую часть чайной ложки соли и соды,также добавляем 2 гр разрыхлителя. перемешиваем.в несколько этапов вливаем остывшую шоколадную смесь в чашу со взбитыми яйцами.перемешиваем лопаткой. просеиваем сухие ингредиенты.

Также делаем это в несколько заходов. просеяли часть и перемешали. тесто отправляем в форму диаметром 16 см, застеленную пергаментом.стенки смазывать не нужно. Ставим форму в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекаем 45-50 минут.готовность проверяем шпажкой,на ней не должно остаться следов теста.бисквит вынимаем из формы,убираем пергамент и даем полностью остыть на решете.после заворачиваем в пленку и перед нарезанием даем отлежаться минимум 4 часа.

Чизкейк:
Возьмите 400 грамм творожного сыра. Я всегда покупаю креметте. и соедините его со 100 граммами сахара. Перемешайте массу лопаткой.соблюдайте два главных правила при приготовлении чизкейка.

Первое-это все ингредиенты должны быть комнатной температуры и второе - все смешивается вручную, без миксера. Далее по одному добавляем яйца, каждый раз при этом перемешиваем массу. В конце вливаем 140 грамм жирных сливок.

Удаляем у печенья орео белую прослойку, нам нужно 70 грамм печенья. Измельчаем его немного в блендере. Должны получится небольшие кусочки. Отправляем их в чизкейк и перемешиваем.

Форму диаметром 16 см смазываем внутри тонким слоем сливочного масла. Выкладываем все в форму и ставим в разогретую до 130 градусов духовку. На низ духовки помещаем емкость с водой. Выпекаем примерно около часа.
Может понадобится чуть больше времени. У готового чизкейка должна потряхиваться серединка. После остужаем его в приоткрытой духовке в течении 2 часов, далее около часа при комнатной температуре и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Ганаш:
Для прослойки мы сделаем ганаш на белом шоколаде с измельченным в крошку печеньем орео. Отмеряем 125 грамм обязательно жирных сливок, ставим их на огонь и доводим почти до кипения. Всыпаем в горячие сливки 250 гр белого шоколада.

Перемешиваем до однородного состояния. Накрываем пленкой в контакт и ставим в холодильник на ночь. Через указанное время достаем ганаш, убираем пленку.

За это время он загустел. Взбиваем его в течении 4 минут. Масса должна увеличится в объеме и стать плотнее. 30 грамм целого печенья орео измельчаем в крошку в блендере. Добавляем печенье в крем. Перемешиваем.

У бисквита срезаем верхушку и делим его на две части. Я разрезаю с помощью нити. Делаю надрезы вначале ножом, после нитью дорезаю.
Собираем тортик. Кладем корж и пропитываем его, можно обычным сиропом, можно проварить молоко с сахаром. Распределяем ганаш сверху и разравниваем слой.

Чизкейк освобождаем от формы и выкладываем сверху. Далее идет снова слой ганаша с крошкой орео. И в конце накрываем вторым коржом, пропитываем его. Ставим кольцо. Лучше будет если вы проложите изнутри его ацетатной лентой. Ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Источник: asia_demianova
Все права принадлежат автору.

а на 110 градусах, в самый низ духовки ставим противень с горячей водой, а форму на решетку чуть выше, так чизкейк получится ровным, с «дрожащей» серединкой. Через три часа, мы готовый чизкейк оставляем в духовке, не спешите, дождитесь до полного ее остывания, таким образом вы избежите трещин на десерте. Остывший чизкейк мы убираем в холодильник на ночь, он должен настояться. И еще очень важно правильно нарезать десерт! Используем большой, чуть влажный нож, и каждый раз споласкиваем его, так кусочки будут идеально ровными.
Ну вот думаю и все, больше секретов нет. Моей семье этот десерт пришелся по вкусу, особенно с чашечкой утреннего кофе. Теперь же готовить мне его совсем не страшно. Десерт этот действительно изумительный.

ить, периодически мешая. На водяной бане взбить белки с сахаром (60 г) до глянцевой и пушистой массы. Отдельно взбить сливочное масло с растопленным шоколадом до воздушной и легкой массы. Постепенно ввести желтковую смесь в шоколадно-масляную, хорошо взбивая миксером. Затем добавить взбитые белки и снова хорошо взбить.
Карамель
Сахар — 200 г
Вода — 80 мл
Сливочное масло комн.температуры — 20 г
Миндальная стружка, обжаренная — 50 г
Сахар смешать с водой в кастрюле. Поставить на средний огонь и готовить, пока сахар не превратится в сироп не приобретет янтарный цвет.Убрать с огня и быстро вмешать масло.
Сборка:
Промазать 5 коржей кремом (шестой корж и 60 г крема оставить для украшения). Выровнять бока и верх торта кремом. Обсыпать бока миндальной стружкой. Охладить. Для украшения оставшийся корж обрезать под диаметр 22 см. Покрыть его карамелью и нарезать на треугольники-сектора. С помощью кондитерского мешка выдавить 12 шариков крема на поверхность торта. Поверх них выложить под углом карамелизированные треугольники.
Приятного чаепития!!!

кусу.

ТОРТ "БАНАН-КАМЕЛЬ"

Торт диаметром 18 см.

1. Крамбл с фундуком:
- 30 г холодного сливочного масла,
- 33 г сахара,
- 33 г фундучной муки,
- 33 г муки,
- щепотка соли.

2. Карамельный слой:
- 62 г сахара,
- 62 г сливок 35%,
- 50 г сливочного масла,
- 2 г листового желатина,
- щепотка крупной соли (по желанию).

3. Банановый бисквит:
- 60 г сливочного масла,
- 85 г коричневого сахара,
- 45 г яиц,
- 110 г бананового пюре,
- 90 г муки,
- 4 г разрыхлителя,
- 8 г темного рома.

4. Банановый слой:
- 250 г очищенных бананов,
- 20 г сливочного масла,
- 30 г коричневого сахара,
- 15 г темного рома,
- 1 ч л лимонного сока,
- щепотка корицы.

5. Карамельный мусс:
Базовая карамель:
- 120 г сахара,
- 120 г сливок,
- 90 г сливочного масла.

- 200 г молока,
- 0,5 стручка ванили (семена),
- 40 г желтков,
- 18 г кукурузного крахмала,
- 5 г желатина (листового),
- 140 г базовой карамели,
- 180 г взбитых сливок,
- 80 г сливочного масла.

6. Карамельный гляссаж: (если нет велюра).
- 42 г воды,
- 100 г сахара,
- 100 г глюкозы,
- 67 г сгущенного молока,
- 8 г листового желатина,
- 50 г белого шоколада,
- 50 г молочного шоколада.

                1. Крамбл с фундуком.
В чаше миксера, насадка "весло", смешать сахар, масло, муку, муку из фундука, соль, пока тесто не станет похожим на крошку. Распределить по кольцу диаметром 16 см. Сильно не утрамбовывать! Выпекать при 160 град. до золотистого цвета. Еще горячим осторожно снять с коврика или бумаги. Остудить, переложить обратно в кольцо.
                2. Карамельный слой.
Приготовить сухую карамель. Влить частями горячие сливки. Перемешать, процедить через сито, добавить масло, заранее замоченный и набухший желатин, соль. Пробить блендером. Отсудить до комнатной температуры, выложить поверх крамбла и заморозить.
                3. Банановый бисквит.
Насадка "весло". Смешать масло с коричневым сахаром до белизны. Добавить в два приема, банановое пюре, по одному яйца, ром. В конце вмешать сухие, просеянные ингредиенты. Распределить тесто по силиконовому коврику слоем в 1 см. Выпекать при 170 град. около 15 минут. Остудить. Вырезать круг, диаметром 16 см. Бисквита получается много, если будете выпекать в кольце 16-18, смело уменьшайте кол. ингредиентов в два раза.
                 4. Банановый слой.
Ароматные, очень спелые, бананы, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Сбрызнуть лимонным соком. В сковородке разогреть сливочное масло, выложить бананы, посыпать сахаром и очень быстро подрумянить с обеих сторон. Влить ром и поджечь, то есть фламбировать. Добавить по желанию щепотку корицы. Откинуть на дуршлаг. Остудить. Выложить в кольцо поверх бисквита, разровнять. Заморозить.
                  5. Карамельный мусс.
Сначала приготовим базовую карамель: из сахара приготовить  сухую карамель, добавить частями горячие сливки с растопленным сливочным  маслом, щепотку соли. Перемешать до однородности, пробить блендером. Остудить, отмерять 140 грамм... Желтки смешать с крахмалом, добавить чуть молока, чтоб масса стала жиже. Молоко довести до кипения, вылить на желтки. Перемешать, перелить обратно в ковшик, варить до кипения. Снять с огня. Добавить заранее замоченный и набухший желатин, ваниль, базовую карамель, сливочное масло. Пробить блендером. Остудить до 25-30 град. Аккуратно ввести взбитые сливки.
                   6. Карамельный гляссаж.
Глюкозу и воду довести до кипения. Параллельно из сахара приготовить сухую карамель, снять с огня, влить частями воду с глюкозой, постоянно помешивая. Добавить желатин, заранее замоченный, сгущенное молоко. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Накрыть пленкой "вконтакт". Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Перед использованием разогреть до 30-33 град.
                    Сборка.
Кольцо, диаметром 18 см, проложить бордюрной лентой, поставить на плотную пленку (гитарную). Охладить 5 минут. На дно выложить 1/2 часть мусса, осторожно вставить замороженный бананово-бисквитный слой, бананами вниз. Далее выложить оставшийся мусс, и выложить слой из крамбла и карамели, карамелью вниз, слегка прокручивая. Заморозить. Покрыть велюром или глассажем. Украсить по своему в

Торт "Маленькая Швейцария"

Форма диаметром 20
для основы:
шоколадно ореховая меренга
50 г орех пекан
10 г сахарная пудра
10 г какао
2 белка (размер L)
лимонный сок
50 г сахара

мусс с маскарпоне:
6 г желатина (2 пластинки)
10 мл воды
2 желтка
50 г сахара
50 мо молока
125 г маскарпоне (комнатной температуры)
125 мл сливки 38%

кранч шоколадный с орехом пекан:
50 г шоколадной пасты
15 г горького шоколада
15 г сливочное масло
25 г орехов пекан (крупно порезать)

мусс с белым шоколадом:
8 г желатина (2 пластинки)
25 мл воды
120 мл молока
1\2 ч.л экстракт ванили
щепотка соли
1 желток
200 г белого шоколада
250 мл сливки 38%

для украшения:
взбитые сливки
шоколадный чипс

Приготовление:
Духовку нагреть до 170 градусов.
В комбайне соединить вместе какао,пудру и орехи в крошку.
В чаше миксера взбить белки с лимонным соком,постепенно добавить сахар.
Взбить до пиков.
Добавить сухие ингредиенты и с помощью лопатки аккуратно соединить вместе.
Выкладываем в форму массу и выпекаем в течении 25 минут.
Чтобы меренга немного подсохла и стала золотистой.
Остудить на решётке.

Приготовление кранча:
В маленьком сотейники соединить вместе сливочное масло и шоколад .
Растопить.
Добавить шоколадную пасту и орехи,соединить вместе.
В форму диаметром 15 выложить массу и разровнять.
Поставить в морозильную камеру.

Приготовление мусса с маскарпоне:
В замочить желатин в миске и оставить в стороне.
На водяной бане соединить вместе желтки,сахар ,молоко.
И постоянно взбивать до воздушной светлой массы.
Пластинки желатина добавляем в массу и размешиваем.
Даем немного остыть.
Добавляем маскарпоне ,размешиваем.
Взбиваем сливки до состояние мягких пиков.
Добавляем в массу с маскарпоне.

Сборка торта:
в разъемную форму на дно кладём корж,маскарпоновый мусс .
Достаём с морозильной камеры кранч и кладём его в середину немного придавив.
Ставим в морозильную камеру.

Приготовление мусса с белым шоколадом:
В миске замачиваем желатин.
В сотейнике соединяем молоко,ваниль.соль и доводим до кипения.
В миске размешиваем желток и вливаем немного горячее молоко, постоянно размешивая.
Добавляем к остальному молоко и варим на среднем огне при постоянном помешивание
до 82-84 градусов.
Снимаем с огня ,добавляем желатин ,размешиваем.
Растопить шоколад и добавить к массе, размешать.
Даём остыть.
Взбить сливки до мягких пиков и ввести в ванильный крем,перемешать.
Достать форму с тортом выложить сверху мусс с белым шоколадом ,разровнять.
Поставить в морозильную камеру на ночь.

Украшение:
сливки взбить с сахаром поместить в кондитерский мешок с насадкой звёздочка.
Отсадить на торт в виде розочки.
Украсить чипсами.
По рецепту Рахели Крот.

Классический чизкейк из творога 🍰

Классический рецепт чизкейка из творога предполагает использование молочных продуктов высокой жирности. Творог лучше брать однородный и пропускать его через мясорубку или блендер до получения нежной консистенции.
Пирог по этому рецепту получается всегда даже у новичка-кулинара, важно лишь строго соблюдать технологию его приготовления.

Необходимые продукты:
400 г печенья на топленом молоке;
150 г сливочного масла;
800 г творога пожирнее;
3 яйца;
10 г ванильного сахара;
1 г ванилина;
250 г густой сметаны;
120 мл 20% сливок;
240 г сахарного песка.

Рецепт приготовления:
Печенье измельчают в крошку.
Удобно делать это с помощью блендера, но можно воспользоваться и обычной толкушкой. Масло растапливают на водяной бане либо в микроволновке. Остывшее масло наливают в раскрошенное печенье, тщательно перемешивают. Дно формы (лучше взять разъемную) застилают пергаментом. В форму выкладывают получившуюся массу и утрамбовывают ее, оставляя по краям
невысокие бортики. Емкость с основой для пирога ставят в холодильник и переходят к приготовлению начинки. Творог взбивают блендером до получения кремовой структуры (около 4 минут). Вливают сливки и продолжают взбивать еще 2 минуты. В творожно-сливочный состав добавляют сахар (200 г обычного и ванильный), яйца и вновь взбивают блендером. Охлажденную основу равномерно покрывают взбитой массой. Форму с чизкейком отправляют в разогретую до 170° С духовку на 50 минут. За это время открывать дверцу не рекомендуется. Пока пирог печется, взбивают сметану с остатками сахара и ванилином. По истечении 50 минут чизкейк достают из духовки и поливают сметанным кремом. Затем его продолжают выпекать еще 6 минут при 200° С.
Перед подачей на стол творожный чизкейк убирают в холодильник минимум на 4 часа. Полезный совет: чтобы продукты лучше соединялись, их нужно вынуть из холодильника за час до готовки.
Материал с сайта attuale.ru

АПФЕЛЬМУСС
Невероятный, незабываемый торт! Лёгкии и воздушный, с вкуснейшей яблочно-сливочной начинкой! Он станет самым, самым любимым тортом в вашей семье. Готовиться очень просто и легко
Бисквит я приготовила по рецепту:
Ингредиенты на форму диаметром 16-18 см:
3 яйца
130 г сахара 
130 г муки
5 г разрыхлителя
30 г кипятка
20 г подсолнечного масла
Яйца с сахаром взбить до увеличения объёма(!) в 2-3 раза (не менее 7 минут)
Сухую смесь муки и разрыхлителя просеять, добавить в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями(!) до однородности, добавить кипяток и масло, по желанию экстракт ванили (или другой ароматизатор), ещё раз аккуратно перемешать.
Аккуратно выложить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом, выпекать при 185 градусах около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку) в режиме верх-низ. Проверяйте деревянной палочкой на готовность.
Для пюре:
650-700 гр.яблок
Для крема:
400 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры
400 гр яблочного пюре
Для пюре яблоки помыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Запечь в духовке 30 минут при температуре 200 гр.
Затем остудить и взбить в блендере до однородного пюре, кожицу от яблок я не убираю, итак все получается отлично. Пюре убрать в холодильник.
Корж разрезать на 4-5 частей.
Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой. И добавить во взбитые сливки яблочное пюре.
Торт собираю в кольце. Каждый корж пропитываю. Затем слой крема с пюре. Крем стабильный не течет. Как торт собран, нужно убрать его в холодильник (кольцо не снимайте) часа на 2-3. Потом снимаем кольцо и выравниваем торт оставшимися сливками. Можно же выравнить торт сливочным кремом чиз, тоже будет идеально. Можно бока дополнить лепестками миндаля или же измельчёнными орехами. Эта начинка идеальна для детских тортиков. Обязательно попробуйте приготовить, он такой вкусный просто -ух ты! Какой божественный!!!