Ламингтоны.
Если вам еще никогда не попадались на глаза эти бисквитные пирожные, их название непременно интригует.
Родом они из Австралии, где считаются классическим домашним десертом. Это прямо-таки классика австралийской домашней кулинарии. Готовить их очень просто: это всего лишь кусочек бисквита в шоколадной помадке с кокосовой стружкой. У каждой хозяйки всегда есть своя изюминка в приготовлении десерта, но всегда остаётся неприкосновенным само воплощение “бисквит+помадка+кокос”.
Помадка, которая используется для глазировки, одновременно дает вкус, а также сохраняет кусочки бисквита от подсыхания, как бы запечатывая его внутри. Иногда я использую черный, горький шоколад, на мой взгляд, так гармоничнее. Сочетание шоколада с кокосовой стружкой -это просто беспроигрышный вариант!
Ингредиенты (бисквит выпекаем в прямоугольной форме )
4 яйца
130 гр сахара
150 гр муки
40 гр крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
30 гр сливочного масла
80 гр кипятка
Для помадки (классический вариант)
600 гр сахарной пудры
40 гр порошка какао
180 гр молока
40 гр сливочного масла
кокосовая стружка для обсыпки
Яйца комнатной температуры взбить до пышности с сахаром, аккуратно вмешать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, а затем ввести смесь кипящей воды со сливочным маслом. Выпекать в форме, застеленной пергаментом, в течение 20-25 минут при 180 град. Бисквит остудить и разрезать на квадраты.
Для помадки смешать все ингредиенты и довести ее до кипения, помешивая. Она должна стать однородной и гладкой. Необходимо окунать кусочки бисквита в помадку, а затем сразу же обваливать их в кокосовой стружке. Схватывается помадка довольно быстро, и так стружка к ней хорошо пристанет.
Уложить ламингтоны на решетку, пока помадка не остынет и окончательно не схватится.
По желанию в бисквит можно добавить цедры лимона, апельсина, или ванильного экстракта. Обогатит вкус бисквита и пару ложек сока лимона или апельсина.

Приятного чаепития!