КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Большое всем спасибо за обратную связь! Я очень рада что вы мне пишете. Задаёте вопросы, что знаю я стараюсь подсказывать:) Уже неоднократно просили написать по какому рецепту я пеку шоколадный бисквит, т.к у многих он не получается. Вместо воздушного и мягкого, выходит плотная непонятная масса. Складывается впечатление что тесто не пропеклось. Так вот все дело в какао! Оно обязательно должно быть очень хорошего качества!!!! Я использую алкализированное какао, покупаю его в магазине для кондитеров, обычное какао с магазина не подойдёт!


И так нам понадобится:
Яйцо -4 шт
Сахар - 160 гр
Мука в/с - 140 гр
Разрыхлитель -8 гр.
Какао хорошего качества -32 гр
Ванилин - 1 пакетик
Кипящая вода - 40 гр
Подсолнечное масло - 28 гр

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить на максимальной скорости не менее 7 минут до увеличения массы в 2-3 раза и растворения крупинок сахара. Масса должна стать воздушной и белой. Одновременно просеять в отдельную чашу сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, какао и ванилин). Во взбитые с сахаром яйца добавить сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло, и ещё раз все хорошо перемешать.

Выпекать 35 минут при 185 градусах.

И да, шоколадный классический бисквит более сухой и менее пористый, чем ванильный. Нуждается в обязательной пропитке.