ить, периодически мешая. На водяной бане взбить белки с сахаром (60 г) до глянцевой и пушистой массы. Отдельно взбить сливочное масло с растопленным шоколадом до воздушной и легкой массы. Постепенно ввести желтковую смесь в шоколадно-масляную, хорошо взбивая миксером. Затем добавить взбитые белки и снова хорошо взбить.
Карамель
Сахар — 200 г
Вода — 80 мл
Сливочное масло комн.температуры — 20 г
Миндальная стружка, обжаренная — 50 г
Сахар смешать с водой в кастрюле. Поставить на средний огонь и готовить, пока сахар не превратится в сироп не приобретет янтарный цвет.Убрать с огня и быстро вмешать масло.
Сборка:
Промазать 5 коржей кремом (шестой корж и 60 г крема оставить для украшения). Выровнять бока и верх торта кремом. Обсыпать бока миндальной стружкой. Охладить. Для украшения оставшийся корж обрезать под диаметр 22 см. Покрыть его карамелью и нарезать на треугольники-сектора. С помощью кондитерского мешка выдавить 12 шариков крема на поверхность торта. Поверх них выложить под углом карамелизированные треугольники.
Приятного чаепития!!!