Классический чизкейк из творога 🍰

Классический рецепт чизкейка из творога предполагает использование молочных продуктов высокой жирности. Творог лучше брать однородный и пропускать его через мясорубку или блендер до получения нежной консистенции.
Пирог по этому рецепту получается всегда даже у новичка-кулинара, важно лишь строго соблюдать технологию его приготовления.

Необходимые продукты:
400 г печенья на топленом молоке;
150 г сливочного масла;
800 г творога пожирнее;
3 яйца;
10 г ванильного сахара;
1 г ванилина;
250 г густой сметаны;
120 мл 20% сливок;
240 г сахарного песка.

Рецепт приготовления:
Печенье измельчают в крошку.
Удобно делать это с помощью блендера, но можно воспользоваться и обычной толкушкой. Масло растапливают на водяной бане либо в микроволновке. Остывшее масло наливают в раскрошенное печенье, тщательно перемешивают. Дно формы (лучше взять разъемную) застилают пергаментом. В форму выкладывают получившуюся массу и утрамбовывают ее, оставляя по краям
невысокие бортики. Емкость с основой для пирога ставят в холодильник и переходят к приготовлению начинки. Творог взбивают блендером до получения кремовой структуры (около 4 минут). Вливают сливки и продолжают взбивать еще 2 минуты. В творожно-сливочный состав добавляют сахар (200 г обычного и ванильный), яйца и вновь взбивают блендером. Охлажденную основу равномерно покрывают взбитой массой. Форму с чизкейком отправляют в разогретую до 170° С духовку на 50 минут. За это время открывать дверцу не рекомендуется. Пока пирог печется, взбивают сметану с остатками сахара и ванилином. По истечении 50 минут чизкейк достают из духовки и поливают сметанным кремом. Затем его продолжают выпекать еще 6 минут при 200° С.
Перед подачей на стол творожный чизкейк убирают в холодильник минимум на 4 часа. Полезный совет: чтобы продукты лучше соединялись, их нужно вынуть из холодильника за час до готовки.
Материал с сайта attuale.ru