Gedonistica. Страница 20
1587
@Gedonistica
Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей
-
Gedonistica
На сегодня освободилось 2 места, кто хочет с нами, билеты доступны на сайте gedonistica.ru 
-
Gedonistica
Царское лекарство Какой напиток у прелестной барышни в её фарфоровой чашке? Возможно, что кофе. А значит, юная сударыня пьёт его в лечебных целях... Да, в 17 и 18 веке в России кофий ещё считали лекарством. Лекарь царя Алексея Михайловича, батюшки Петра Великого, прописывал государю "Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда принимаемое, изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений". Надёжное средство, по данным 1665 года. Впрочем, не спешите смеяться. И в 18 в. о кофе говорили, что он "...осушает любой насморк и излечивает простуду, избавляет от ветров... превосходное средство против чесотки и порчи крови; облегчает сердце и жизненно важное биение такового, приносит облегчение страдающим... отсутствием аппетита; и равным же образом хорош от мозговых недомоганий вследствие холода, сырости и тяжести..." Вряд ли с этим согласны современные доктора. Но согреваться кофе действительно хорошо. Так что доля истины есть и в старых рецептах. ☕ #культура @aefremoff80 
-
Gedonistica
Скоро у нас будет бранч Кофейных историй, и вот какие необычные детали про кофе нашла, почитайте) -
Реклама
-
Gedonistica
Для влюблённых в еду, культуру и историю 💛 Давно хотели попробовать историческую английскую кухню, аристократические блюда из романа «Анна Каренина» или сливочное пиво из «Гарри Поттера»? Это и не только можно сделать благодаря уникальному ресторанному проекту «Gedonistica», создательницей которого является Анна Омельченко. Мы поговорили о том, как появился проект, в чём его уникальность и также по нашей традиции узнали у Анны её личный топ-5 книг. И блюд, конечно же.🍴 📖 Читать в онлайн-журнале «Культурь!» 
-
Gedonistica
Совершенно замечательное интервью дала на днях онлайн-журналу с необычным названием "Культурь!") -
Gedonistica
"– Приглашаю вас, джентльмены, отобедать у меня, – сказал Пуаро. – Я уже пригласил мэтра Тибо. То есть если, конечно, вы и мой друг Джепп не возражаете против моего сотрудничества с вами. – Всё в порядке, приятель, – бодрым голосом произнес Джепп, дружески хлопнув его по спине. – Разумеется, вы в деле. – Действительно, для нас это большая честь, – пробормотал француз. – Видите ли – как я только что сказал одной очаровательной леди, – мне необходимо восстановить мое доброе имя. – Вы определенно не понравились присяжным, – согласился Джепп все с той же ухмылкой. – Давно не слышал таких смешных шуток. В соответствии с общей договоренностью за превосходным обедом, который дал своим друзьям маленький бельгиец, о деле не было сказано ни слова. – Оказывается, и в Англии можно хорошо поесть, – вполголоса произнес Фурнье, деликатно пользуясь зубочисткой. – Восхитительный стол, месье Пуаро, – сказал Тибо. – Слегка на французский манер, – заметил Джепп. – Пища не должна отягощать желудок, поскольку вместе с этим она парализует процесс мышления, – произнес Пуаро назидательным тоном. – Не сказал бы, что желудок доставляет мне особые проблемы, – сказал Джепп. – Но не буду спорить. Давайте перейдем к делу." #вкусноечтение -
Gedonistica
Отрывок из детективного романа "Смерть в облаках" Агаты Кристи, которой мы посвящаем наш ужин 13 сентября и как раз подробно обсудим не только вкусы автора, но и Эркюля Пуаро. Билеты ещё есть тут 
-
Gedonistica
Тюдоры были мясоедами. Их столы ломились от дичи. Несмотря на это, овощи и фрукты тоже были в их меню. Вот несколько занимательных фактов о растительной пище той эпохи: 1. Люди выращивали свёклу, но ели только листья. Корнеплоды не были особо популярны. 2. Морковь была разных цветов - чёрная, жёлтая, фиолетовая, белая. Однако оранжевая появилась только во время правления королевы Елизаветы, последней из Тюдоров. 3. Крыжовник считали лекарством. 4. Одними из самых дорогих фруктов были апельсины. 5. Есть фрукты сырыми считалось небезопасным, поэтому их употребляли в основном в пирогах и тартах. #интересныефакты 
-
Gedonistica
«Бальзак был одним из первых среди великих, одним из лучших среди избранных» В. Гюго. Всем влюбленным в Париж, каким его видел Бальзак, мы посвящаем наш ужин в проекте Gedonistica. «…Глядя на Duomo, я мечтал о Париже… На чистых и красивых плитах Porta Renza я вздыхал о наших грязных улицах» Этот прекрасный и парадоксальный город откроется перед вами во всём многообразии. Пышность королевского двора, нищета окраин, дамы полусвета, газетная шумиха и т.п. Конечно, традиционно не останутся в стороне от нас многочисленные кафе и рестораны французской столицы эпохи Реставрации и Июльской монархии с их изысканными блюдами и напитками, особыми нравами клиентов и обслуги. «Контансон вошел в кафе, спросил рюмочку водки, не взглянув даже на папашу Канкоэля, поглощенного чтением газет; залпом осушив рюмку, он вынул золотой, полученный от барона, и позвал слугу, три раза коротко постучав по столу» Бальзак – титан литературы, создатель невероятной по замыслу и исполнению «Человеческой комедии». Его жизнь со всеми противоречиями – это полувековая жизнь самой Франции с её политическими зигзагами и славными победами. «Увы, приходится признать, что я – прорва», – писал Бальзак Еве Ганской. Судьба Бальзака, полная труда и гедонизма – это сюжет для авантюрного романа. Но мы также вспомним его героев, обессмертивших создателя: Эжена Растиньяка, Люсьена де Рюбампре, Горио, Гобсека, Анастази де Ресто, и многих других. «Бальзак никогда не остается равнодушным, поэтому его произведения всегда захватывающи. Но добро, которое остается «тайной основой, на которой покоится все», являет себя миру, и весьма красноречиво, тогда как порок гнездится в семьях, укрывается в бумагах нотариуса или стоит у изголовья умирающего» Нашим оратором и строгим критиком на этом ужине выступит Юрий Шапошников, историк литературы, кандидат филологических наук. Меню: Шеф-повар ресторана Il Letterato приготовит парижский ужин по заветам великого гурмана и романтика Гримо де ла Реньера из его "Альманаха гурманов" 1803г. - рыбный риет с ароматными травами - страсбургский пирог с трюфельным соусом - матлот из рыб с луком шалот в красном вине с тимьяном и трюфельной пастой - десерт "плавающие острова" с кофейной карамелью Когда: 14 сентября в 19.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru #анонс -
Gedonistica
Нескромные обеды короля Генрих VIII, второй английский король из династии Тюдоров, отличался особыми кулинарными пристрастиями. На каждый приём пищи монарху приносили 13 разных блюд, а он уже на своё усмотрение решал, чего именно хочет. Ходил, отщипывал кусочки то одного пирога, то другого. В числе прочего на столе обязательно были десерты - фруктовые тарты, желе, свежая клубника. На завтрак королю часто подавали разную рыбу (камбалу, щуку, плотву), масло, яйца. На обед не обходилось без жаркого, среди которого было много дичи - олени, лебеди, цапли, кабаны. Центральным блюдом частенько бывал павлин. Жареную птицу украшали перьями и золотили клюв. Лебедя же наряжали в корону, потому что он считался благородным животным. #интересныефакты 
-
Gedonistica
"Великие люди всегда были воздержанными в еде." Оноре де Бальзак #вкусныецитаты 
-
Gedonistica
Несколько интересных фактов о еде в Средние века, которой мы посвятили отдельный ужин: ⚜️ в среднем рацион человека Средневековья составлял около 5000 калорий (для сравнения - сегодня мы едим 2000-2500) ⚜️ такое гигантское количество калорий было возможно за счёт хлеба и зерновых, коих в день человек съедал около 1.5 кг! ⚜️ монахи научились делать молоко, которое можно употреблять в пост, - миндальное. Кстати, оно фигурирует примерно в каждом втором или третьем рецепте в средневековых кулинарных книгах ⚜️ к слову о книгах! Одна из самых старых сохранившихся кулинарных книг принадлежит перу Гийома Тиреля, известного, как Тайеван. Он написал её в конце XIV века ⚜️ в кулинарных книгах той поры нет привычной нам пограммовки, времени приготовления и прочих современных радостей. Рецепт может выглядеть вообще примерно так: приготовьте доброе тесто, или подрумяньте хлеб перед хорошим красным огнём, не обжигая его, или приготовьте бульон... и все ⚜️ обычно пропускали первый приём пищи - завтрак #фотоотчет 
-
Gedonistica
"Шарль не мог не растрогаться великодушным участием тетки и кузины; он достаточно знал парижское общество и понимал, что там он, в его положении, встретил бы одни равнодушные или холодные сердца. Евгения предстала ему во всем блеске особой своей красоты; теперь он восхищался простодушием тех нравов, к которым так насмешливо относился накануне. И когда Евгения взяла из рук Нанеты фаянсовую чашку кофе со сливками и передала ее кузену со всем простодушием сердечного чувства, бросив на него взгляд, полный доброты, на глазах парижанина выступили слезы, он взял ее руку и поцеловал. - Да что с вами опять? - спросила она. - Ах, это слезы благодарности, - ответил он. Евгения вдруг повернулась к камину и взяла подсвечники. - Нанета, возьми унеси, - сказала она. Когда она посмотрела на кузена, краска еще не сбежала с ее лица, но взгляд ее мог уже обманывать и не выдал чрезмерной радости, переполнявшей ее сердце; однако глаза обоих выражали одно и то же чувство, а души слились в одной мысли: будущее принадлежало им. Это нежное волнение было сладостно для Шарля в великом его горе, тем более что оно было неожиданно. Стук молотка заставил обеих женщин возвратиться на свои места. К счастью, они успели достаточно быстро спуститься с лестницы, и когда Гранде вошел, обе уже сидели за работой; если бы он встретил их под аркой, этого было бы достаточно, чтобы возбудить его подозрения. После завтрака, который старик перехватил на ходу, пришел сторож из Фруафона, еще не получивший обещанного вознаграждения, и принес зайца, куропаток, убитых в фруафонском парке, угрей и две щуки, доставленные по обязательству мельниками. - Эге! Ты, Корнуайе, явился кстати. А что, это вкусно, а? - Да, ваша милость, два дня как их убили. - Ну, Нанета, живо! - сказал Гранде. - Забирай, это пойдет к обеду: я нынче угощаю обоих Крюшо. Нанета вытаращила глаза и оглядела всех присутствующих. - Ладно, - сказала она, - а где мне взять шпик и приправы? - Жена, - сказал Гранде, - дай Нанете шесть франков и напомни мне, что надо сходить в погреб за хорошим вином." -
Gedonistica
Отрывок из "Евгении Гранде" Бальзака, которому мы посвящаем ужин 14 сентября 
-
Gedonistica
Спаржа а-ля Помпадур Возьмите голландскую спаржу (белую с фиолетовым кончиком), промойте и слегка отварите, погрузив в солёную кипящую воду. Достаньте из кастрюли и отрежьте кончики, чтобы они стали длиной с ваш мизинец. Остальные части можно выкинуть (😱). Оставшуюся спаржу заверните в горячее полотенце, чтобы она не остыла, пока вы готовите соус. Возьмите горшочек масла из Ванва (город во Франции - уж как указано... 😄), положите его содержимое в серебряную кастрюлю вместе с щепоткой соли, мускатного ореха, ложкой полбяной муки, двумя яичными желтками и четырьмя ложками верджуса. Верджус - это сок, который делают из недозрелого винограда. Очень кислый. Он служит компонентом многих французских соусов, его добавляют даже в дижонскую горчицу. Приготовьте соус на водяной бане, но не давайте ему слишком загустеть. Положите в соус спаржу, накройте крышкой и подавайте. Важно: в тарелку спаржу накладывают ложками, а едят обязательно вилками. Попробуем с вами другие блюда в честь великой фаворитки 8 сентября 
-
Реклама
-
Gedonistica
Любительница шампанского, шоколада и трюфелей, Маркиза де Помпадур была ещё и весьма неплохим кулинаром. Например, считается, что она придумала рецепт спаржи под нежным соусом, в составе которого есть такой любопытный ингредиент, как верджус. Кто-нибудь знает, что это за зверь такой?:) Правильный ответ и легендарный рецепт опубликую сегодня чуть позже 🥗 
-
Gedonistica
Спасибо большое за прекрасные слова, которые вы пишете! #отзывы 
-
Gedonistica
Расписание на октябрь! Уже готово. Что нас ждет вкусного и интересного? Террин из утки с артишоками в стиле рококо, танцующие булочки по рекомендации Чарли Чаплина, сливочное пиво Гарри Поттера, матамбре под соусом чимичурри под музыку танго, перепела по-генуэзски Булгакова, пиратская похлебка... Но обо всем по порядку: 1 - Октоберфест: легенды о пиве и еде 2 - Пиратский ужин с историями 4 - Мистический ужин Булгакова 6 - Литературный ужин Дюма 8 - Ужин 1812 года 9 - Ужин в ритме танго 10 - Ван Гог, Сезанн, Гоген - ужин яркими красками 11 -Ужин сырных историй 15 - Гарри Поттер и английская кухня 16 - Роскошь на грани разорения, или ужин Марии-Антуанетты 18 - Волшебный ужин Алисы в стране чудес 20 - Ужин Остапа Бендера 25 - Чарли Чаплин: рестораны и огни большого города 26 - Ужин Достоевского 28 - Театральный ужин в Камергерском: по следам МХТ 29 - Вкусный Halloween с историями 31 - Средь шумного бала... Чтобы прочесть программу, адрес, меню и прочие интересные вещи, кликайте на каждую ссылку или просто заходите на сайт gedonistica.ru Стоимость билетов: 4890р - включает историческую лекцию, ужин/обед по старинным рецептам в тематике вечера, безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана. Расписание на сентябрь тут. Ну и традиционно - если что-то интересно подробнее, спрашивайте) #анонс #расписание