Gedonistica. Страница 19
1587
@Gedonistica
Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей
-
Gedonistica
Итак, правильный ответ на викторину выше - 1,5,9. Все остальные - это кизил, вишня, розовый перец и боярышник) 
-
Gedonistica
Вот вам загадка в преддверии нашего бранча Кофейных историй 17 сентября! ☕️ Известно, что кофе на ветке - это красные ягоды, или, как его ещё называют, кофейные вишни. Сможете ли вы среди всех этих картинок найти 3 верных изображения кофе? Пишите в комментариях номера настоящего кофе ⬇️⬇️⬇️ а правильный ответ опубликую сегодня чуть позже) 
-
Gedonistica
Маленький городок Пон-л'Эвек, в котором сегодня живет около 4500 человек (да-да, не десятков или сотен тысяч, а всего 4500!) , дал название старинному сыру, который воспел Ремарк в своей "Триумфальной арке". Мне стало интересно, что это за сыр? Раньше даже не приходилось слышать о нем! Первое упоминание этого сыра датируется 1225 годом (кстати, один из старейших нормандских сыров) - некий Гийом де Лоррис в своем "Романе о Розе" писал: "Хорошие столы всегда были украшены на десерт сырами Анжело". Анжело - это самое старое наименование сыра Пон-л'Эвек. Получило оно свое имя неслучайно. И тут возникает еще одна любопытная легенда. C 1240 года во Франции чеканили золотую монету анжело (на которой был изображен позже архангел Михаил - Angelot или Ange d'or). Именно подобными монетами позже будут лечить от "королевской болезни" - золотухи. По поверью, сам король должен дотронуться до больного золотой монетой (часто именно анжело использовали для этой цели). Говорят, король Франции Генрих IV за одну церемонию касался 1500 больных такой монетой, а король Англии Карл II - 45 000 человек. Но мы отвлеклись от сыра! Да и зачем я рассказала про эту монету? А потому что дальше происходит смешение названий, и сыр так же называют Анжело. Кроме того, его стали использовать, как платежное средство, им платили налоги, он служил средством обмена. Этакая съедобная монетка) Как я писала, Пон-л'Эвек (он получит это название только к XVIII веку) - один из старейших сыров Нормандии. Его изобрели монахи-цистерцианцы. Но вот на беду не один же Пон-л'Эвек они придумали! Гораздо более известный уже ныне сыр из этих же краев - это Камамбер и Ливаро. Оба с благородной белой плесенью (разве что маркетинг у Камамбера получше)). И, ничтоже сумняшеся, решили, что Пон-л'Эвек будет квадратным, а не круглым, как его друзья-товарищи-нормандские сыры, чтобы отличаться от них. В 1622 году нормандский поэт Эли ле Кордье посвятит этому сыру несколько поэтических строк в своей оде: "Он одинаково нравится всем, потому что он сделан с таким искусством, что, молодой он или старый, он невероятно нежный". Чтобы приготовить 1 Пон-л'Эвек (длина его стороны 10,5-11,5 см и вес около 400гр), нужно 3,5 л молока. После того, как молоко скиснет, его формуют в знаменитые квадратные формы без дна, чтобы можно было слить воду. Затем сыр несколько раз переворачивают. Вокруг помещенного в специальное место сыра разворачиваются просто танцы с бубнами: его крутят-вертят туда-обратно каждый день. Наконец, его солят, а затем отправляют в погреб для выдержки минимум на 3 недели, где его моют и чистят щеткой в слегка подсоленной чистой воде. Знаете, кого допускали делать этот сыр веке в XV? Только чистых, невинных (желательно, красивых (!)) мальчиков до 14 лет! С XVII века этот сыр уже хорошо известен в Париже, а с XVIII есть упоминания, что его продают за рубеж. Сегодня это уникальный сыр с контролируемым наименованием по происхождению - те самые буквы АОС, которые сыр получил в 1972г. А в 1985 году было создано целое Братство рыцарей Пон-л'Эвек, которые хотят, чтобы гастрономия Нормандии в целом была более известна. 31 человек этого братства на полном серьезе ходит в одеждах братства, а аж 1500 из его членов посвящены в рыцари! Вот, как надо относиться к еде! 😁 А что еще удивительного было для меня при выборе Ремарком именно этого сыра. Знаете, в каком департаменте находится городочек Пон-л'Эвек? Кальвадос!!! А какой напиток больше всего известен по произведениям Ремарка? Кальвадос! Который, естественно, является идеальным фудпейрингом (прости, господи)) именно для этого сыра. -
Реклама
-
Gedonistica
– Вот, доктор! Для вас! Это я вам принес. Ничего особенного, зато все из собственного магазина – хлеб, масло, сыр, яйца. Если не захочется выходить – можете совсем неплохо поужинать и дома, верно? Жанно преданным взглядом посмотрел на Равика. – Дай Бог всегда иметь такой хороший ужин, – сказал Равик. Жанно утвердительно кивнул. – Надеюсь, сыр вам понравится. Здесь бри и пон ль’эвек. – Как раз то, что я больше всего люблю. – Замечательно! – От радости Жанно что есть силы хлопнул рукой по обрубку ноги. – Пон ль’эвек – это вам мать послала. Сам-то я думал, что вы больше любите бри. Бри – настоящий сыр для мужчины. – И тот и другой – превосходны. Лучше не придумаешь. – Равик взял пакет. – Спасибо, Жанно… Эрих Мария Ремарк, «Триумфальная арка» 
-
Gedonistica
Итак, о чем шла речь в нашей викторине? "— Это очень просто, — сказал я девушке, обслуживавшей нас. — Портвейн пополам с ямайским ромом. — Две порции, — попросила Пат. — И один коктейль "специаль". Девушка принесла два «порто-ронко» и розоватый напиток. — Это для меня, — сказала Пат и пододвинула нам рюмки. — Салют! Она поставила свой бокал, не отпив ни капли, затем оглянулась, быстро схватила мою рюмку и выпила ее. — Как хорошо! — сказала она. Эрих Мария Ремарк, «Три товарища» -
Gedonistica
Все самое интересное о Ремарке обсудим 22 сентября и попробуем блюда его героев. Подробнее писала вот тут 
-
Gedonistica
Самый знаменитый роман Ремарка «На западном фронте без перемен» начинается с описания еды: «Мы стоим в девяти километрах от фронта. Вчера нас сменили, и теперь, набив желудок белыми бобами с говядиной, все сыты и довольны. Каждый сумел даже запастись на вечер полным котелком и вдобавок получить двойной паек колбасы и хлеба, а это уже кое-что. Давненько такого не бывало: красномордый кашевар предлагает жратву; каждого, кто проходит мимо, подзывает взмахом черпака и накладывает щедрую порцию». Трапеза скромная, но порции огромные - вот что радует героев. А вы бы что предпочли - роскошное блюдо, но на один укус, или простецкий ужин, которого хватит на троих? 
-
Gedonistica
Роман "Анна Каренина" - это не просто история о любви. Мы предлагаем вам исследовать быт, нравы, светскую жизнь и, конечно же, гастрономию на нашем историческом ужине и отведать именно те блюда, которыми угощались Каренина и Вронский, Кити и Облонский и послушать лекцию о жизни, которую так ярко изобразил нам Лев Николаевич. История Анны Карениной — это не только величайший роман о любви. Перед нами, по сути, настоящая энциклопедия русской жизни 1860–1880-х гг. Множество любопытных деталей быта и смыслов, рассеянных по страницам этой легендарной книги, сегодня едва ли считываются. Поэтому столь интересной представляется задумка очередного ужина проекта Gedonistica — заново открыть для себя давно полюбившийся текст и проникнуть в суть давно забытых предметов и явлений. Сначала мы узнаем, как Л. Н. Толстой работал над своей гениальной книгой, как ее приняли в обществе, и что произошло дальше. Затем попробуем разобраться с институтом брака времен «Анны Карениной»: что представляли из себя патриархальные семьи, случались ли в них пикантные приключения и, не дай Боже, разводы? Все это позволит нам посмотреть на историю любви Анны и Вронского глазами их современников. Наших очаровательных посетительниц заинтересует разбор костюмов Карениной. Детали ее гардероба, несмотря на лаконизм описания, являются важной частью психологического портрета героини Толстого. Благодаря кружеву, шляпкам, декоративным цветам в прическе и др. мы сможем лучше понять трагедию Карениной. Не забудем воздать должное и гастрономической составляющей романа Толстого. Что ели его герои, существовал ли ресторан «Англия», и какие кулинарные изыски скрывались под загадочными названиями: соус «Бомарше», суп Мари-Луиз и десерт… «консервы». Кроме того, изучим и винную карту тех лет. В чем же была прелесть для аристократов шампанского «Каше Блан»?! Со всем этим великолепием нас будет знакомить к.и.н. Людмила Ларионова. А шеф-повар ресторана Ландринъ подготовит целый ужин по мотивам и цитатам из любимого романа: - ростбиф на закуску - Я с удовольствием поем хорошо. — Еще бы! Что ни говори, это одно из удовольствий жизни, — оказал Степан Аркадьич. — Ну, так дай ты нам, братец ты мой, устриц два, или мало — три десятка, суп с кореньями… — Прентаньер, — подхватил татарин. Но Степан Аркадьич, видно, не хотел ему доставлять удовольствие называть по-французски кушанья. — С кореньями, знаешь? Потом тюрбо под густым соусом, потом… ростбифу; да смотри, чтобы хорош был. Да каплунов, что ли, ну и консервов. - суп Мари-Луиз с крошечными пирожками Обед был так же хорош, как и посуда, до которой был охотник Степан Аркадьич. Суп Мари-Луиз удался прекрасно; пирожки крошечные, тающие во рту, были безукоризненны - пулярда a l'estragon - маседуан де фрюи (фруктовый салат под особым соусом) Татарин, вспомнив манеру Степана Аркадьича не называть кушанья по французской карте, не повторял за ним, но доставил себе удовольствие повторить весь заказ по карте: «Суп прентаньер, тюрбо сос Бомарше, пулард а лестрагон, маседуан де фрюи…» — и тотчас, как на пружинах, положив одну переплетенную карту и подхватив другую, карту вин, поднес ее Степану Аркадьичу. — Что же пить будем? — Я что хочешь, только немного, шампанское, — сказал Левин. — Как? сначала? А впрочем, правда, пожалуй." Когда: 23 сентября в 19.00 Где: ресторан Ландринъ, Сущевская ул.,д.9 стр.4 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru. Включает историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Алкоголь можно заказать отдельно по винной карте ресторана #анонс -
Gedonistica
Как-то раз под покровом ночи в квартиру Бальзака проник вор. Послышался скрежет в замке ящика письменного стола – там должны были храниться деньги. Преступник медленно и методично взламывал замок, пока с другого конца комнаты не послышался заразительный хохот. «Любезный, вы зря рискуете, пытаясь в ночи найти то, что мне не удается найти даже при свете дня», – сообщил хозяин квартиры со своей кровати. P.S. Хотелось бы верить, что это не просто исторический анекдот – но в том, что история эта могла произойти с Бальзаком в действительности, сомнений у меня нет. #Бальзак 
-
Gedonistica
Невероятно милая история о Бальзаке) -
Gedonistica
А вы знали, что Эрих Мария Ремарк снялся в роли профессора Польмана в фильме "Время любить и время умирать" 1958г. по своей же книге? Это не имеет отношения к еде, но уж очень необычный факт) 
-
Gedonistica
Замечательные #отзывы о наших ужинах! Спасибо большое) 
-
Gedonistica
Отличная подборка каналов, связанных с искусством на любой вкус. Творческий дворик – канал о кино, литературе, живописи и в целом о творчестве в различных его классических проявлениях. Уникальные киноподборки лучших фильмов XX и ХХI века. PosterPorn – настоящее хранилище визуальной информации о кинематографе, где красочные постеры сочетаются с эффектными кадрами, гифками, а теперь и арт-референсами. Здесь кинематограф с живописью станут для вас единым целым. PunkMonk – канал писателя и литературоведа Николая Жаринова. Кинематографичные видеоработы о культовых писателях, художниках, правителях и подкасты об искусстве. Art Cinema | Nonconformism - канал с отборным артхаусным кинематографом. Nothing Book - канал, посвященный культовым художникам. синема скрин рутин – склад идеальных кадров из фильмов, которые заставят вас взглянуть на кино по-новому. Ася Занегина | О литературе — чародейные рекомендации экранизаций и книг. Тексты с эффектом приворотного зелья, влюбляющие в литературу. Płótno - ежедневно на канале синтезируют работы как культовых, так и андерграундных художников. Сообщество для тех, кто в постоянном поиске эмоциональных открытий. -
Gedonistica
Чем кормить жену, чтобы ей не вскружили голову посторонние? У Оноре де Бальзака был ответ на этот непростой вопрос: свежие, безуханные овощи 🥬 румяные фрукты 🍑 кофе ☕️ душистый шоколад 🍫 апельсины 🍊 аравийские финики 🫘 брюссельские гренки 🥪 В общем, “пища здоровая и изысканная, сообщающая женщине некую загадочность и оригинальность…”. С питьём тоже свои особенности. По мнению Бальзака, простая вода может внушить женщине нехорошие фантазии. Так что желательно подкрашивать её вином. Звучит неплохо, как думаете? 🤭😁 -
Gedonistica
Главный герой бальзаковского романа “Утраченные иллюзии”, попав в Париж, заказывает в роскошном ресторане всё самое вкусное. На его столе оказываются остендские устрицы, рыба, куропатка, макароны, фрукты и вино. Вот только в провинциальном городе, откуда приехал герой, цены иные. За один обед ему пришлось отдать 50 франков. У себя на родине он мог бы питаться на эти деньги целый месяц. Но уж очень хотелось почувствовать себя настоящим столичным денди. Обсудим бальзаковских героев и их вкусы 14 сентября. А за какие блюда вы готовы отдать свой месячный заработок?) 
-
Реклама
-
Gedonistica
"Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе". (Джон Голсуорси). Этот напиток пленял умы и будоражил чувства на протяжении веков. Мы бы хотели уделить ему особое внимание на нашем историческом бранче и отведать не только интересные виды самого кофе, но и блюда, в которых кофе является полноправным ингредиентом! мы с нашим лектором, к.и.н., Святославом Гриценко, расскажем вам немало кофейных историй! Обсудим: - когда появилась первая кофейня в Европе - с чем связано появление всемирно известного кофе американо - кто изобрел первую эспрессо-машину - как появился растворимый кофе - почему в XVI веке кофе запретили в Мекке - кто из российских императоров был настоящим кофеманом - когда появился первый молотый кофе и многое-многое другое! Шеф-повар ресторана Il Letterato приготовит для вас целый гастрономический сет, который не только идеально подходит к кофе, но и в состав которых входит кофе! - ржано-кофейный хлеб с тонким слоем рикотты, посыпанный лимонной травой и покрытый слоем обжаренных грибов - запеченный камамбер - ребрышки под особой яркой глазурью с кофе - легенда кондитерского искусства - торт Opera по рецепту Гастона Ленотра И еще ресторан специально подготовит для вас самые неожиданные сорта кофе. Мы предложим вам нестандартные виды кофе - вы сможете выбрать любой напиток, который уже включен в стоимость, а остальные, если хотите отправиться в это удивительное кофейное путешествие, можно будет заказать дополнительно. Посмотрите только, что мы придумали: - кофе для Вольтера с шоколадной крошкой и сливками - холодный кофе по-бальзаковски - кофе с лимоном по-большевистски - кофе с медом и чесноком по рецепту Юлиана Семенова - кофе со специями по рецепту Макса Фрая - кофе по-венски для Вольфгана Амадея Моцарта Когда: 17 сентября в 12.00 Где: ресторан Il Letterato, Воздвиженка д.1 Билеты: 4890 на сайте gedonistica.ru #анонс -
Gedonistica
Несколько кулинарных фактов об импрессионистах, которым мы посвятили наш ужин: 🎨 Клод Моне был знатным гурманом, очень ценил трюфели из Перигора, гусиную печень из Эльзаса и прочие изысканные кушанья, меню для которых составлял на неделю вперёд 🎨 когда однажды Ренуар сильно заболел, его выхаживали в доме Сезанна. С особой любовью он вспоминал блюда сезанновой матушки, а фенхелевый суп называл абмрозией богов 🎨 часто у импрессионистов не было денег, чтобы побывать в ресторанах, однако некоторые владельцы специально подкармливали богему, потому они создавали особую атмосферу в их кафе и привлекали других гостей 🎨 бывало, что художники расплачивались набросками, сделанными буквально на салфетках. Позже это составит особую гордость владельцев кафе и ресторанов и существенно их обогатит 🎨 в кафе "Гербуа" и "Новые Афины" - месте сбора художников - часто происходили не только мирные возлияния, но и серьёзные ссоры и потасовки Продолжением этой темы будет ужин постимпрессионистов в октябре) #фотоотчет 
-
Gedonistica
Дорогой мой, любимый город, с днем рождения тебя!! Сегодня у нас будет уже ставший традиционным в этот день праздничный обед Москва и москвичи по Гиляровскому в честь моей любимой красавицы-Москвы ❤️ 