Обложка канала

Просто Про Пиво. Страница 6

26127 @prostopropivo
Открыть

[18+] Телеграм-канал, который простым и понятным языком учит разбираться в пиве.

  • Просто Про Пиво

    ​​В новостях, особенно в последнее время, регулярно всплывают истории про героическое задержание сотрудниками органов партии пива или чего-то подобного. В таких заметках обычно фигурируют слова «контрафактный», «неучтенный», «незаконный» — в таком вот духе, и речь, как правило, идет о сравнительно небольших объемах — до пары десятков тонн. Одну из таких новостюшек можно найти на сайте Росалкогольрегулирования: правоохранители изловили грузовичок со всяким нелегально перевозимым шмурдяком, о чем буднично отчитались. В самой новости по большому счету ничего необычного нет: нелегальная перевозка алкоголя (то есть без документов и без фиксации в ЕГАИС), особенно в южных регионах страны — не то чтобы великая редкость. Но повод для поста неплохой, потому что позволяет поднять сразу две темы. Во-первых, взгляните на картинку к посту. Это очень хорошая иллюстрация того, как не работают стандарты на пивные напитки в частности и как топорно у нас составлены регулирующие алкоголь законы в целом. Если не брать выполненную с кучей нарушений этикетку, чисто по составу эта шмурдь формально никаких законов не преступает: от пивного напитка требуется состоять из пива не менее чем на 40% и быть не крепче 7%, а остальное — это, по большому счету, личное дело производителя. Учитывая, что одной из целей введения категории «пивной напиток» было избавление рынка от желающих сэкономить на акцизе хитрых производителей алко-коктейлей, план сработал не очень хорошо: на полках и на кранах прямо сейчас без проблем можно встретить и «ром-колу», и аналогичные ей «джин-тоники», «мохито» и прочее пойло, имеющее к пиву лишь формальное отношение. После такого не возникает вопросов к тому, что кто-то, увидев на этикетке с такой вот «ром-колой» надпись «пивной напиток», потом воротит нос от какого-нибудь «Хугардена» или крафтухи. Во-вторых, подобные новости нынче активно используются как подспорье для оправдания введения измотавшей нервы всей пивоваренной индустрии маркировки пивной продукции. Мол, смотрите какой ужас, сколько незаконного пива разъезжает по стране — и только маркировка спасет потребителей от страшного контрафакта, а государство — от недополученных налогов и акцизов! Правда, масштабы проблемы настолько малы (ловят обычно грузовички по 5-10-20 тонн — это капля в море даже для захолустного городка), что пропагандисты вынуждены изо всех сил натягивать сову на глобус. Сова сопротивляется, издает смешные звуки и в итоге превращается в шедевральные новостные заметки, в которых задержанное пиво объемом в жалкие 2,5 тонны называют «огромной партией, готовой к отправке по всей стране». Можно представить себе леденящую душу картину: инфернальный водитель, хохоча и потирая копыта, готовится накрыть страну волной контрафактного пива из 80 кегов по 30 литров каждый. Так что если увидите в новостях громкие заголовки про изъятие огромных партий нелегального пива, знайте: речь там, скорее всего, про «Газель» с сотней кегов местного «живого светлого», которое планировалось раскидать по дюжине районных разливаек. Все это, впрочем, не отменяет того факта, что все эти «ром-колы» и прочие подобные штуки, разливающиеся с кранов в магазинчиках, нужно обходить стороной за версту.

  • Просто Про Пиво

    ​​Перейдем, как говорится, к важной теме: давайте вспомним те самые огромные пузыри в пивных бутылках — предмет необъяснимого обожания многих свидетелей советского пива и чуть ли не главное народное мерило качества, понадежнее прилипающих к лавке кожаных штанов. Годами эти люди ищут ответы на главные вопросы жизни, вселенной и вообще: откуда эти пузыри берутся, как определить по ним качество пива и почему их якобы нет в современных сортах? Почему эти пузыри вообще получили столько внимания — науке неизвестно. Зато ей известно все остальное: Во-первых, легендарные бутылочно-пивные пузыри берутся из воздуха — в самом прямом смысле. Заставшие лучшее на свете советское пиво, по идее, должны были застать и лучшее на свете советское образование (если, конечно, первое не стало заменой второго) и понимать физику происходящих при наливе из бутылки процессов. Потому что физика там довольно простая. При наливе пива из бутылки поток жидкости и воздуха двигаются навстречу друг другу, как бы пропуская друг друга по очереди, порциями: пиво выливается, очевидно, под действием гравитации, а воздух проникает в освободившееся пространство из-за возникающей разницы давлений. Каждая такая порция воздуха, сталкиваясь с пивом, формирует вокруг себя пленку — получается пузырь. И он будет тем больше, чем больше была попавшая в бутылку порция воздуха и чем выше у пива пеностойкость. Тот же эффект, к слову, можно наблюдать с любой жидкостью: правда, чем меньше в ней будет пенообразующих веществ, тем сложнее будет заметить образование этих вот здоровых пузырей. Можете поэкспериментировать, например, на воде с разной концентрацией мыла. Science, bitch! Во-вторых, определять качество пива по наличию или отсутствию таких пузырей сравнимо с определением ходовых качеств автомобиля по звуку выхлопа — то есть, конечно, можно с умным видом делать выводы, прислушавшись к бухтению трубы, но зачем лишний раз выставлять себя профаном. Тем более, что при должной сноровке добыть эти пузырищи можно при наливе практически любого массового пива: просто наклоните бутылку посильнее и дайте ей как следует пробулькаться. Если пиво не слишком крепкое (спирт мешает пенообразованию) и с достаточным количеством хмеля и белка — пузыри не заставят себя ждать. И наоборот: попробуйте наклонить бутылку так, чтобы пиво выливалось из нее равномерно — никаких пузырей, естественно, не будет (потому что см. «во-первых»). Ну и вообще, ни пузыри, ни пена как таковые не являются показателями качества — я об этом уже писал. В-третьих, вопросы о том, почему, мол, в современном пиве пузыри уже не те, стоит задавать собственной ностальгии, а не пивоварам. Конечно, качество сырья и технологические нюансы в пивоваренной отрасли с тех пор заметно изменились, но не так, чтобы пиво вдруг потеряло способность пузыриться в бутылке. На картинке к посту можно увидеть рандомно выбранное мною современное бутылочное пиво: налил — пузыри есть. О чем это говорит? Да ни о чем. Забейте, короче, на пузыри.

  • Просто Про Пиво

    ​​У меня тут небольшие новости. Поддерживать и развивать проект «Просто Про Пиво», учитывая его некоммерческий характер, становится все сложнее: не то чтобы у меня за почти четыре года иссяк энтузиазм (не иссяк), но на нем одном далеко тоже не уехать — нужна хоть какая-то стабильная финансовая отдача. Можно было бы решить проблему исключительно рекламой в канале, но мне этот вариант не нравится. Причем настолько, что на все регулярно поступающие от рекламодателей предложения я с некоторых пор отвечаю отказом. Так что остается наиболее разумный и, кажется, вполне взаимовыгодный вариант: развиваться при поддержке тех, для кого это развитие действительно важно — не рекламодателей, а активных подписчиков, то есть вас. Поэтому отныне любой желающий может стать постоянным спонсором проекта «Просто Про Пиво», подключив добровольные ежемесячные пожертвования разной степени скромности. Никогда еще стать меценатом и внести свой вклад в развитие отечественной пивной культуры не было так просто — буквально в три шага, даже не выходя из Телеграма: — Выбираете ниже подходящую ссылку-кнопку с наиболее комфортной для себя суммой. — Проходите несложный процесс оформления ежемесячного доната (выбранная сумма будет списываться в пользу проекта каждый месяц до тех пор, пока вы не передумаете). — Чувствуете себя превосходно, осознавая, что поддержали хорошее дело! Оформление любой из подписок, кстати, автоматически откроет доступ к закрытому каналу (система донатов-подписок в телеге требует наличие такого канала): пока что он пуст, но со временем может стать источником бонусного контента для задонативших. Разумеется, на возможность чтения и просмотра телеграм- и ютуб-каналов «Просто Про Пиво» наличие или отсутствие пожертвования никак не влияет: доступ к ним был и остается открытым для всех. Зато оно влияет на периодичность их наполнения: чем больше поддержки, тем проще будет выпускать новые посты и видео. Ведь ничто так не мотивирует, как поддержка своей аудитории! Спасибо каждому из вас за готовность помочь! P.S.: добавил небольшой FAQ с ответами на некоторые вопросы касательно поддержки.

  • Реклама

  • Просто Про Пиво

    Ну что, мастера сверхмалого пивоварения, настало ваше время! Этой осенью вот уже в третий раз пройдет ежегодный конкурс BrewCom — одно из самых масштабных отечественных соревнований среди домашних пивоваров. Как и в прошлые разы, в этом году участникам предлагается сварить пиво в одном или двух стилях из восьми (по стандартам BJCP 2021): 21B. Brut IPA 7A. Vienna Lager 10C. Weizenbock 6B. Rauchbier 13C. English Porter 26C. Belgian Tripel 20C. Imperial Stout 23A. Berliner Weisse Механика конкурса осталась прежней: участник выбирает один или два стиля, подает заявку, оплачивает участие (750 рублей за один сорт или 1500 за два), варит пиво, присылает его организаторам и смиренно ждет оценки судей. Непосредственно перед конкурсной дегустацией все присланные образцы пройдут бесплатный физико-химический анализ в лаборатории «МПК»: там специалисты определят базовые характеристики образцов на предмет соответствия выбранным стилям. Самый главный движ конкурса, в свою очередь, пройдет по традиции в ноябре в Питере. В течение двух дней жюри будет вслепую дегустировать конкурсные образцы, выставлять оценки и таким образом определять призеров — их будет по три в каждой категории. Кроме того, среди занявших первые места восьми пивоваров будет определен участник, наиболее точно попавший в выбранный стиль. Именно он станет обладателем гран-при конкурса — возможности бесплатно сварить тонну своего сорта на коммерческой пивоварне. В этом году канал «Просто Про Пиво» снова выступает официальным партнером конкурса, так что буду рад увидеть среди призеров своих подписчиков (как, например, в том году). И поторопитесь подать заявку: регистрация закрывается 5 сентября! Все подробности конкурса BREWCOM 2022 есть на сайте brewcom.ru. Дерзайте! Я уверен, вам есть что показать!

  • Просто Про Пиво

    ​​Сколько солода в бутылке пива? В комментариях к недавнему посту про солод один из подписчиков поинтересовался: а сколько, собственно, того солода содержится в одной бутылочке пива? Вопрос интересный, но, строго говоря, именно в таком виде он несколько некорректен и потому однозначного ответа не имеет. Но именно этим он и ценен, так как его разбор поможет чуть лучше понять, как устроено пивоварение. В принципе, подсчитать количество солода, требуемого для изготовления 500 мл напитка, несложно. Берем общий вес используемой зерновой смеси (aka засыпи), делим его на целевой объем пива и половиним — получаем вес зерна в расчете на стандартную порцию в 0,5 л. Например, для изготовления тонны условного лагера придется взять 200 кг солода: стало быть, 200 кг делим на 1000 литров — выходит 0,2 кг солода на литр или 100 граммов на пол-литра. Казалось бы, вот он ответ, но нет: полученное число мы получили в сильно оторванной от реальности упрощенной модели. Взяли коня в вакууме иными словами. В реальном мире все несколько сложнее. Во-первых, солода в засыпи будет тем больше, чем выше целевая плотность сусла. Для тонны классического лагера с ЭНС 12% это могут быть все те же 200 кило, а вот для имперского стаута с начальной плотностью вдвое больше — все 400. Во-вторых, есть такая характеристика как экстрактивность, то есть количество сухих веществ (в особенности сахаров), которое солод способен отдать во время затирания. Чем ниже этот показатель, тем больше солода потребуется для достижения целевой начальной плотности сусла. То есть для приготовления одного и того же пива из солодов разного качества придется взять разное их количество. В-третьих, описанная выше формула не учитывает потери, которые неизбежно сопровождают производство пива: фильтрация затора (нагретой смеси воды и зерна), варка, снятие с осадка готового пива, его фильтрация и розлив — на каждом шагу мы теряем некоторую долю номинального объема. Начинали варить тонну, а на выходе получим, скажем, 950 литров или даже меньше, в зависимости от разных факторов. В-четвертых, помимо солода в засыпи может присутствовать несоложенка. Учитывать ли ее в расчетах? С одной стороны — нет, ведь это же не солод. С другой — придется, ведь она тоже является источником сухих веществ и влияет на органолептику напитка, его конечную плотность и содержание алкоголя. В конце концов, можно сварить пиво вообще без солода — это вполне реально, хоть и геморно. (С хмелем, кстати, ровно та же история: условно говоря, можно взять 2 килограмма одного сорта и сделать тонну пива с ровно теми же хмелевыми характеристиками, что и с применением 5 кг другого сорта.) Конечно, отвечая на вынесенный в заголовок вопрос, никто не мешает нам учесть все эти нюансы и подсчитать точный вес солода, который участвовал в создании купленной вами бутылочки пива. Только вот заниматься этим нет никакого резона: результат все равно не скажет обычному потребителю ровным счетом ничего полезного. Но если все же очень хочется удовлетворить любопытство и узнать, как выглядит примерное количество соложеного зерна, примененного в изготовлении 0,5 литра «обычного магазинного светлого», можно просто взглянуть на картинку к посту.

  • Просто Про Пиво

    Поминая уже в который раз любовь наших соотечественников к ГОСТам и трепетное отношение к пене (все почему-то скучают по огромным пузырям в опорожненной бутылке, да), хочу обратить ваше внимание на один то ли забавный, то ли грустный факт. На картинках выше представлены фрагменты из четырех отечественных государственных стандартов на пиво: 1969, 1978, 1998 и 2012 годов. В каждом из них есть требования к высоте пены и ее стойкости (в «реплике» ГОСТ 69 года потерялась запятая, я ее добавил). И эти цифры, как можно видеть, за полвека не особо-то поменялись. Более того, действующие требования — 40 мм и 3 минуты — максимально близки к тем, что были приняты в СССР 44 года назад. То, что тогда и характеристики сырья были похуже, и требования к нему были совсем другие, современный пивной ГОСТ фактически не учитывает. Не говоря уже о том, что он игнорирует факт существования разных пивных стилей: не важно, имперский стаут у тебя, гозе или легенький лагер — пена должна стоять 3 минуты, хоть ты тресни. Не стоит? Так и запишем: варите некачественный продукт, травите народ. И таких приветов из второй половины 20 века в обоих пивных стандартах — что на «пиво», что на «пивные напитки» — хоть отбавляй. И им приходится следовать. Пеностойкость — это, без сомнений, один из важнейших показателей качества пива (если уметь его замерять и грамотно интерпретировать результаты). Но боже вас упаси судить о нем по циферкам из сборника анахронизмов под названием ГОСТ.

  • Просто Про Пиво

    Обещал рассказать про солод — рассказываю. Начнем, опять же, с базы: солод — это искусственно пророщенное зерно. Теоретически — любое, но чаще всего в мировом пивоварении используется известная всем троица: ячмень, пшеница и рожь. По своей сути соложение — это повторение природных процессов, когда зерно, попав в почву, дает жизнь будущему колосу. Но, в отличие от природы, солодовщики не доводят дело до конца: они создают для зерна благоприятные «весенние» условия и ждут, когда оно прорастет, откроет доступ к скрытому доселе крахмалу и необходимым для его расщепления спрятанным внутри ферментам (им я посвящал отдельный большой пост). Как только зерно достигло нужного этапа проращивания, его сушат, останавливая таким образом процессы и фиксируя состояние и характеристики солода. Все эти пляски, разумеется, проводятся не просто так. Смешанное с водой несоложеное зерно, грубо говоря, не отдаст нужные сахара в необходимом объеме, и дрожжам в итоге просто нечего будет перерабатывать в спирт. Зато солод легко поделится не только крахмалом, но и ферментами, которые помогут разложить его на годные к потреблению дрожжами моносахариды. Однако, перед тем, как стать солодом, зерно проходит непростой путь. После сбора урожая оно попадает на элеватор, где сперва проходит многоступенчатую проверку, а потом или отбраковывается, или, пройдя контроль качества, загружается в огромные емкости, где ждет дальнейшей отправки на солодовню. На солодовенном производстве зерно подвергается нескольким важным процессам (описываю без лишних подробностей): — очистка: партия избавляется от примесей, мусора, лишних включений и дефектых зерен; — сортировка: зерно разделяется на разные фракции — от наиболее ценных до наименее пригодных; — замачивание: смешанное в огромных чанах с водой зерно дезинфицируется и достигает определенной влажности, необходимой для проращивания; — проращивание: в условиях, аналогичных природным, происходит маленькое чудо — зерно «оживает» и начинает прорастать, «разархивируя» внутри себя все необходимые вещества; — сушка/обжарка: под гнетом высокой температуры пророщенное зерно теряет влагу и прекращает все внутренний процессы, фиксируя необходимые свойства готового солода. Именно на этом этапе, в зависимости от температуры и прочих условий, можно получить солод разных видов и назначений. Скажем, обычный базовый солод, применяемый в качестве «фундамента» засыпи при производстве практически любого пива, будет сушиться при температуре около 80°C. Какой-нибудь шоколадный, дающий пиву характерный привкус, в свою очередь, обжаривается при температуре выше 200°C. Производство таких специальных солодов (карамельный, кофейный, шоколадный, черный и пр.) — отдельная, полная всяких сложностей и заморочек, наука, которую отечественные солодовщики освоили сравнительно недавно. Собственно, после сушки и финальной очистки солод готов к использованию по назначению. Конец истории. Вообще, откровенно говоря, соложение зерна впечатляет не столько самими процессами (которых все равно толком не видно, потому что они или очень медленные, или происходят на микроуровне), сколько масштабами. Все вот эти «100 тонн в час», «2 отделения по 6 чанов по 60 тонн» и гигантские емкости, механизмы и постройки очень внушают. И хотя фотографии, к сожалению, соответствующих масштабов почти не передают, все же выложу в комментарии несколько картинок и коротеньких видео, сделанных во время визита на солодовенное производство в Туле и ее области.

  • Просто Про Пиво

    Как уже не раз было сказано, с хмелем в РФ дела обстоят так себе: выращивают его (в масштабах всей пивоваренной отрасли) ничтожно мало, сортов предлагают немного, да и диапазон применяемости у них узок — топовый IPA не сваришь. Возникает резонный вопрос: а что же с зерном? Для кого-то это будет новостью, но с ним все заметно лучше. Хотя, сложностей тоже хватает. Убедился в этом лично, съездив на курируемое «Балтикой» зерновое производство в Туле и Тульской области. Рассказываю тезисно самое интересное: (Сперва напомню, что пиво делается из пивоваренного солода, а пивоваренный солод делается из пивоваренного зерна, преимущественно из ячменя и пшеницы — это база.) — Принято считать, что с зерном в стране особых проблем нет: засеянных полей — великие тыщи, ячменя с пшеницей — настолько завались, что и на внутреннее потребление хватает, и на экспорт. Только есть нюанс: в основной своей массе из этого добра пиво не сделаешь ввиду специфических характеристик или слишком низкого качества. Например, есть так называемое фуражное зерно, которое применяется в основном для вскармливания коровок, свинок, курочек и т.д. Отсюда и название: fourrage — это питание по-французски. Для пива же нужны специальные пивоваренные сорта. — Выращивают ли годные пивоваренные злаки в России? Да, вполне. Только вот посевной материал все равно каждый год закупается за границей. Ну не могут пока отечественные селекционеры вывести достойные сорта, как ни стараются. Во всяком случае, отвечающие за качество специалисты из «Балтики», с которыми мне удалось пообщаться, отечественный посевной материал пока не жалуют. Даже пшеничку пивоварня делает из всего одного сорта пшеницы — Канюк (Франция). И это при том, что с продовольственной пшеницей у нас, вроде как, проблем никогда не было. В итоге получается забавно: выращенная на тульской земле французская пшеница в итоге становится пивом в немецком стиле. — Можем ли напрячься и вывести нужный сорт сами? Можем, но на выведение нового сорта пивоваренного ячменя может уходить до 7-8 лет. Западные специалисты, впрочем, уже научились сокращать этот срок вдвое, так что догонять будет очень сложно. — Вместо ячменя, кстати, у нас могло бы быть пиво из других злаков: из проса или, например, из сорго (как в Африке). Однако в нашем случае ячмень удобнее: у нас он растет хорошо и шустро — уже через три месяца после посева можно собирать урожай. — Правда, формат «посадил — забыл — вспомнил — собрал» не подойдет: пивоваренный ячмень очень капризный и требует к себе особенного подхода и постоянного внимания. В противном случае собранное зерно не пройдет по характеристикам и окажется у производителей живого честного как в СССР в кормушках у всякой скотинки. — Пивоварни практически не занимаются выращиванием зерна сами, предпочитая сотрудничать с агрокомплексами, но качество все равно вынуждены контролировать самостоятельно, ведь многие хозяйства привыкли выращивать фураж и не особо париться с результатом. У «Балтики», например, таких партнерских хозяйств около 60, и в некоторых случаях аграриев приходится переобучать: специалисты пивоваренной компании настойчиво учат агронома, агроном настойчиво учит механизаторов и те в итоге начинают сеять не как попало, а правильно — в итоге всем профит. Правда, говорят, были случаи, когда механизаторы потом за излишнюю настойчивость давали в ухо агроному, но, как говорится, no pain, no gain. — Если у пивоваренной компании при этом есть собственная солодовня, то gain будет выражаться в полной независимости от поставщиков солода и относительной дешевизне сырья, что в нынешних реалиях очень ценно. У «Балтики», к слову, солодовен две: каждая способна за один цикл произвести несколько сотен тонн солода. Этих мощностей хватает, чтобы обеспечить зерном все 8 пивоваренных заводов компании. И тут бы еще рассказать про само соложение как процесс, но пост не резиновый. Так что продолжение следует…

  • Просто Про Пиво

    Вчера, будучи в гостях у «Волковской пивоварни» (варим кое-что интересное, скоро все расскажу), заснял работу нередко встречающейся среди крафтовых производств компактной линии розлива в банки. Видео со звуком, но на всякий случай продублирую текстом: Весь процесс розлива проходит в несколько этапов (нюансы могут отличаться в зависимости от конкретной линии). Сперва выставленные на конвейер банки продуваются углекислым газом: он вытесняет из тары губительный для пива кислород. Следующий шаг — заполнение банки пивом и вспенивание. После этого автоматика накидывает сверху крышку, и банка отправляется на закатку — в «объятия» одного из самых дорогостоящих и высокоточных механизмов во всей линии розлива. Затем закупоренная емкость с пивом проходит через мойку и продувку и далее уезжает на этикеровку (дата розлива наносится на этикетку за несколько секунд до оклейки), после чего банку можно упаковывать в коробку. За день на такой линии можно без особых проблем закатать в банки пару тонн пива.

  • Просто Про Пиво

    ​​1 января 2022 года мог стать одной из важнейших дат в истории современного отечественного пивоварения. Именно в этот день в силу должен был вступить новый технический регламент ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции», который, помимо прочего, вводил новое для нашего рынка понятие: пиво специальное. Ну как новое... Подобная категория уже вводилась в России в 2011 году, но просуществовала всего полтора года, фактически уступив место нелепости под названием «напитки пивные». Под термином «пиво специальное» в новом документе подразумевалось пиво, в составе которого есть плодово-ягодное сырье и/или вкусоароматические добавки. Эта категория должна была стать этаким компромиссом между «пивом» и «пивным напитком»: согласно новому регламенту, пиво специальное не имело ограничения по объему спирта в 7%, как у пивного напитка, и при этом могло содержать в составе специфическое сырье, недопустимое для напитков в категории «пиво». То есть всякие бланши, крики, а также многочисленные крафтовые сорта с лактозой, фруктами и прочими нестандартными ингредиентами в кои то веки могли избавиться от уничижительного ярлыка «пивной напиток» и обрести пусть и не идеальное, но все же более-менее адекватное формальное именование. Однако Минфину (ну или кому-то, кто влияет на принимающих там решения людей) очень не понравилась вся эта затея: летом 2021 года чиновники выступили за исключение из грядущего техрегламента понятия «пиво специальное». Аргументы, разумеется, оригинальностью не отличались: «в целях исключения риска введения потребителей в заблуждение относительно состава и качества продукции», «позволит манипулировать понятием "пиво"», «даст возможность отступать от соблюдения технологии классического пивоварения» и прочие популистские причитания. Предложение Минфина тогда, кстати, активно поддерживалось Союзом российских пивоваров в лице его председателя Даниила Бримана, который считал, что тогдашнее определение категории «вводит потребителей в заблуждение». В итоге, после многочисленных споров между законодателями и участниками рынка, всевозможных пертурбаций и попыток внести изменения в финальную версию документа, введение техрегламента было отложено минимум до 1 января 2024 года. Вместе с ним на пару лет «уехал» и соответствующий межгосударственный стандарт ГОСТ 31495-2021 «Пиво специальное. Общие технические условия», принятый осенью прошлого года. Ну а заодно отсрочились и обновленные ГОСТы на «пиво» и «пивные напитки», что тоже довольно печально: в проекте нового стандарта на «пиво» наконец-то появился ржаной солод, который по сей день — и это, конечно, лютая глупость — можно использовать только в рамках категории «пивной напиток». Собственно, почему я вдруг про это вспомнил. Дело в том, что сегодня, 7 июля, проходит обсуждение изменений в том самом техрегламенте и, в частности, обкашливается вопросик сохранения в документе категории «пиво специальное». Причем, что интересно, за его присутствие активно выступает все тот же Союз российских пивоваров, предлагая свою редакцию определения термина (весьма здравую, кстати). В общем, есть шанс, что люди в дорогих костюмах, наконец, вспомнят, что на календаре 2022 год, поймут, что пивоварение продвинулось далеко вперед и договорятся о чем-то хорошем. И тогда, наверное, через полтора года, помимо очередного увеличения акциза на пиво, нас будет ждать пусть маленький, но все-таки шажок навстречу грамотному, качественному и современному пивному законодательству.

  • Просто Про Пиво

    Заходит как-то пивовар в магазин пивка купить, а там только лагеры. Ну он не растерялся и купил сразу побольше. Есть такое расхожее среди любителей пива мнение: мол, любой пиводел, будучи в своей теме человеком искушенным, предпочитает исключительно изысканные сорта со сложной вкусоароматикой. Всякие выдержанные стауты и барливайны, бельгийскую спонтанку, ну и непростую крафтуху на худой конец — главное, чтобы пальчик во время глотка сам оттопыривался. При этом массовые простые лагеры, по мнению тех же людей, пивоварами или игнорируются, или вовсе презираются и считаются плебейским напитком и истинным злом. Признаться, я и сам до некоторых пор считал так же: сложно себе представить, что хорошо разбирающийся в пиве человек будет пить то же, что и нихрена не шарящий сосед Палыч. В это убеждение заложена вроде бы очевидная и понятная логика: если ты знаешь, как и из чего делается продукт, ты предпочтешь лучшее из того, что тебе доступно. И в целом-то так оно и есть, только вот «лучшее» на самом-то деле оказалось там, где мы все просто категорически не хотели его видеть — на полках обычных магазинов. Да, практически все пивовары (и особенно крафтовые) любят обычные лагеры. Ну или по меньшей мере уважают. Потому что лагер — это по-своему уникальный вид пива, требующий профессионального подхода, не терпящий профанаций и сочетающий в себе одновременно простоту и сложность. Ну а пивовары — это как раз те люди, которые могут оценить это сочетание как никто другой. Причем очень многие из тех, с которыми знаком я (это и малые пивовары, и промышленники), с удовольствием пьют всем известные недорогие сорта, которые можно купить по акции в ближайшем супермаркете. Конечно, все это не отменяет их любви к прочим разновидностям напитка, в том числе и весьма специфическим, но я правда не знаю ни одного производителя пива, который не любил бы хоть иногда вечерком засадить бокальчик обыкновенного массового лагерка или простенького эля — полегче да без изысков. Особенно если до этого ты весь день варил томаточки, кислячки и всякие лютые охмеленочки. Такой вот по-своему парадоксальный факт, в который многие встречающиеся мне любители пива наотрез отказываются верить. Так что когда опытный пивовар в ответ на вопрос «какое у вас любимое пиво?» вспоминает какие-нибудь простые общедоступные сорта, знайте: это не шутка, не кокетство и не лукавство, а чистая и искренняя правда.
    Просто Про Пиво

    ​​Главное, что есть у лагера С удивлением для себя узнал на днях, что сегодня, 10 декабря отмечается национальный день лагера. Какая именно нация его празднует, я так и не понял, но раз уж у кого-то праздник — грех не поделиться кое-чем о самой популярной в мире разновидности пива. В принципе, о лагерах сказано и написано уже достаточно много, чтобы современные любители пива хотя бы в общих чертах понимали главные особенности этого типа. Но, как показывают наблюдения, понимают все же далеко не все. Ну то есть да, многие что-то знают про низовое брожение, слышали про так называемые лагерные дрожжи и в курсе существования немцев с чехами, которые помогли вывести лагеры на передовую мирового пивоварения и стабильно удерживают первенство в их производстве. Но вот что упускает большинство как любителей, так и ненавистников лагера — это главную его особенность. То, из-за чего любители и ненавистники, собственно, любят и ненавидят лагеры, хотя зачастую даже не подозревают об этом. То, что в первую очередь отличает…

    Telegram

  • Просто Про Пиво

    Необзор: российский Spaten против немецкого Как и обещал, выкатываю #необзор «Шпатена». Вернее, отечественной лицензионной версии в сравнении с оригиналом из Мюнхена. Смогли ли наши пивовары повторить знаменитый баварский хеллес? Сейчас расскажу. Но сперва пара слов о том, почему этому пиву вообще досталось столько внимания. Дело в том, что Spaten до недавних пор был самым востребованным импортным сортом в стране: даже ирландского «Гиннесса» и чешского «Урквелла», которые продавались практически на каждом шагу, ввозилось в разы меньше. Поэтому решение российской компании AB InBev Efes начать локальное производство немца по лицензии стало по-своему знаковым событием в истории современного отечественного пивоварения. Оставить без внимания этот прецедент я не мог. Оценка оригинальной и лицензионной версий проходила в формате слепой дегустации, в рамках которой я сравнил их по наиболее простым и понятным каждому базовым параметрам: аромату, вкусу и общему впечатлению. Оба образца были разлиты без моего участия в одинаковые дегустационные бокалы. Я не знал, в какой из бокалов что налито, поэтому оценивал напитки настолько объективно и непредвзято, насколько это было возможно. Заметки о первом экземпляре выглядели так: Аромат средний солодовый, тонкий хмелевой, будто бы чуть «картонки» в аромате; чуть погодя появились заметные тона цветочной пыльцы — стойкие, сохранились до конца дегустации. Карбонизация умеренная, отчетливая приятная хмелевая горечь во вкусе; едва заметная медово-солодовая сладость и легкая хмелевая горечь на послевкусье. Сбалансированно, в меру комплексно. Заметки о втором оказались такими: Аромат средний солодовый, хмель слабый. Карбо умеренная, хмелевой вкус явный, чуть терпкий, уходит в весьма неприятную стойкую горечь на послевкусии. Баланс смещен в хмелевую горечь, в целом вкус простой, но чуть жесткий — интересно. Итог: Цвет у обоих образцов практически идентичен; незначительное различие в карбонизации (у второго она чуть больше); первый экземпляр сбалансированнее, богаче во вкусе, второй — плоский, с перекосом в горечь и ее неприятное продолжение в послевкусии. Первый хочется допить, второй — скорее, нет. Как думаете: что есть что? Можете сверить свои догадки с ответом: Образец №1 — немецкий Spaten: произведено в Мюнхене компанией Spaten Franziskaner Braü, дата розлива — 08.02.2022, начальная плотность — 11,8%, алкоголь — 5,2%. Образец №2 — российский Spaten: произведено в Иваново компанией «АБ ИнБев Эфес», дата розлива — 25.04.2022, начальная плотность — 11,5%, алкоголь — 5,2%. Да, повторить немецкую «магию» у нас не получилось: обрусевший «Шпатен», даром что был свежее на 2,5 месяца, мало того что не смог похвастать таким же сбалансированным вкусом, как баварец, но и в целом «звучал» проще и площе — ему явно не хватало объема и пусть и небольшой, но все же сложности. Почему так вышло — я не знаю. Может быть, дело в сырье или технологических нюансах. Может, пиво просто варили по наспех перелопаченному (оцените каламбур!) рецепту какого-то другого сорта — это объяснило бы небольшую разницу в плотности и заметную — в профиле. Не могу исключать, что дело в заводе, и у других инбевовских площадок получилось лучше, чем у пивоварни в Иваново. И тем не менее. Заметит ли эту разницу и будет ли ею недоволен обычный потребитель? Думаю, что в большинстве своем нет: пиво получилось вполне съедобным, не хуже многих других лагеров на рынке, это точно не провал. Оно будет — как минимум по инерции — продолжать литься с кранов в барах и ресторанах и продаваться с полок магазинов. Просто потому что это — Spaten, а еще — потому что сравнивать будет уже не с чем. Ведь если сравнивать встык, то есть друг за другом, лицензионная версия очевидно отличается от оригинальной. И, на мой взгляд, существенно ей проигрывает. Я с большим уважением отношусь к отечественному пиву вообще и к российскому «Инбеву» в частности, но в этом случае могу смело сказать: данное компанией обещание полностью сохранить «профиль, качественные и вкусовые характеристики» бутылочка, выпущенная в Иваново в конце апреля, сдержать не смогла.

  • Просто Про Пиво

    Наконец-то нашел в продаже российскую и баварскую версии легендарного «Шпатена» с относительно близкими датами розлива: апрель и февраль, соответственно. Обе в стекле, цена — 125 рублей за лицензию и 180 за оригинал. Этикетки, кстати, отличаются, хотя и незначительно. Впереди слепая дегустация и, видимо, #необзор на канале. Российский Spaten на фото слева или справа?

  • Просто Про Пиво

    Я не самый большой любитель показывать пальцем на чьи-то нелепости и, иронически хохоча, злорадствовать, но есть вещи настолько несуразные, что на них очень хочется обратить чужое внимание. Так было с маркировкой, с дебильными ГОСТами, со всякими «Роскачествами», ну а в этот раз о себе напомнила наша ненаглядная «единая государственная автоматизированная информационная система учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», то бишь ЕГАИС. В принципе, вот это чудо-юдо, которым все производители и продавцы пива (и прочего алкоголя) вынуждены пользоваться вот уже много лет, далеко не самое великое зло в отрасли: оно более-менее нормально работает, к нему привыкли, с ним смирились. Но иногда эта система внезапно поворачивается на своих куриных козлиных ножках к лесу передом, а к пользователям — всем известным интерфейсом, с которым уже завтра многим захочется повзаимодействовать самым грубым способом. Короче, сегодня, 15 июня 2022 года, Microsoft прекратила поддержку Internet Explorer — единственного браузера, под который заточен тот самый интерфейс личного кабинета сервиса ЕГАИС: с завтрашнего дня эта окаменелость начнет постепенно превращаться в тыкву, насильно открывая Edge или предлагая его установить. И в этом не было бы ничего комичного, если бы не пара нюансов. Во-первых, последняя версия IE вышла в 2013 году, то есть еще за три года до того, как ЕГАИС стала обязательной для всех участников алкорынка. Во-вторых, модный нынче вопрос про 8 лет как нельзя кстати адресуется разработчикам важнейшего для отрасли сервиса (а также их коллегам из других пригосударственных ведомств): с тех далеких времен и по сей момент эти деятели не добавили поддержку ни одного другого браузера. Это значит, что уже завтра некоторые из тех, кто пользовался системой без помощи внешних модулей и стороннего софта, вполне могут начать искать и вырывать волосы в самых заповедных своих местах, потому что не будут понимать, что происходит. До тех пор, пока не узнают из новостей и не настроят в пришедшем на смену «Интернет Эксплореру» браузере Edge режим совместимости с IE — и не факт, что этот режим будет работать как положено. К счастью, все крупные и опытные участники рынка давно не работают с ЕГАИС через браузеры, но есть тонна магазинчиков, баров и кафе, где с государственным сервисом взаимодействуют самым простым из доступных способов: в окошке браузера на стареньком компе со старенькой же виндой. Те, у кого стоят версии 7 и 8.1 (или у кого намертво отключены обновления всего), столкнутся со сложностями в следующем году, когда IE прихлопнут совсем и для всех; тем же, кто накатил на свой рабочий комп Windows 10, вероятно, придется срочно ковырять настройки. Такой вот очередной штрих к картинке «как оно у них в пивоварении все устроено». Вот через такие «интерфейсы» иногда и устроено, что поделать.
    Бирфинг — пивной брифинг

    Сегодня последний день работы браузера Microsoft Explorer — единственного браузера, нативно поддерживаемого ЕГАИС. С завтрашнего дня пользоваться браузером для запуска личного кабинета в системе ЕГАИС на Windows 10 будет затруднительно (IE на более старых версиях, судя по всему, сохранят работоспособность до 2023 года). Впрочем, «Интернет Эксплорер» можно заменить на браузер Microsoft Edge, включив в его настройках (раздел «Браузер по умолчанию») режим совместимости с IE («Разрешение сайтам перезагружаться в режиме Internet Explorer»). После принудительной перезагрузки необходимо в том же разделе настроек нажать кнопку «Добавить» и внести в список сайт ЕГАИС. Процедуру внесения сайта в список придется повторять каждые 30 дней. Также можно нажать на вкладку с ЕГАИС правой кнопкой мыши, выбрать пункт «Перезагрузить в режиме совместимости» и после возникновения окошка с опциями включить пункт «Открыть страницу в режиме IE в следующий раз». Однако, полноценная работоспособность в таком режиме не гарантируется.

    Telegram

  • Просто Про Пиво

    ​​За годы увлечения пивной тематикой я познакомился с десятками пивоваров и технологов: профессионалами и любителями, сотрудниками малых производств и огромных пивзаводов, начинающими домашниками и корифеями отрасли. Это женщины и мужчины, это технари и гуманитарии, это люди разных возрастов, взглядов, национальностей, характеров, талантов и даже профессий. Но, несмотря на непохожесть друг на друга и возникающие порой недопонимания и конфликты, все они едины в одном — в своей огромной, искренней и всепоглощающей любви к пиву и его созданию. Я видел множество представителей разных профессий, относящихся к своей работе с равнодушием, безразличием, а то и вовсе отвращением. Но я не знаю ни одного пивовара, который бы не любил свое дело, не болел за него всей душой и не жил своим ремеслом, даже если это лишь малая часть его жизни. Поэтому сегодня, когда у нас отмечается День пивовара, я хотел бы сказать спасибо и выразить беспредельное уважение всем, чьими руками делается — нет, творится! — один из самых прекрасных напитков в истории человечества. C праздником!

  • Реклама

  • Просто Про Пиво

    ​​Как супермаркеты покупают и продают пиво (часть 2) В прошлом посте шла речь о том, как в целом устроен начальный этап взаимодействия пивного поставщика с крупной сетью магазинов. Если стороны договорились, то пиву предоставляется возможность встать на полку. Но, разумеется, не в случайном ее месте и не с наобум сформированным ценником: расположение, цена, количество выставленного товара и прочие нюансы — все это зависит от договоренностей между менеджментом магазинов и производителем/поставщиком пива. В общих чертах все это работает так: — Каждый сантиметр полки должен зарабатывать деньги. Так что сеть в лице категорийного менеджера будет продавливать поставщиков по цене максимально сильно. Те, в свою очередь, не особо сопротивляются: лучше встать на полки, выполнив непростые условия, чем не встать вовсе. — При этом производителю так или иначе придется из своего кармана компенсировать магазинам практически все — от разбитых во время перевозки бутылок до маркетинговых затрат. Плюс штрафы. Более того, в некоторых случаях пивоварня будет вынуждена доплатить магазинам, если у тех продаваемое пиво не даст нужной доходности с сантиметра полки. — Наценка на пиво при этом может быть разной, но едва ли достигает барной/ресторанной. Обычно она варьируется в пределах 50-100% к закупочной, но может быть ниже или выше. В некоторых случаях, впрочем, наценки может не быть вовсе: например, если это была самостоятельная тестовая закупка сорта (без заключения договора с производителем) для проверки востребованности у покупателей, желание привлечь трафик каким-то сортом или согласованная с производителем маркетинговая акция. — Да, если магазин продает пиво по акции, то это вовсе не значит, что он заработает на нем меньше обычного: недополученную сетью прибыль компенсирует производитель из своего бюджета. Так что за пивко по акции надо говорить спасибо не только и не столько магазину, сколько поставщику пива — весь банкет по сути именно за его счет. Аналогично, кстати, и при распродаже предпросроченного пива: вынужденное снижение цены, опять же, компенсирует поставщик. — Вообще можно сказать, что поставщик платит за все: иногда больше, иногда меньше. Помимо перечисленного выше, он заплатит за запас выставленного на полке пива, за установку фирменного холодильника, за присутствие расширенного ассортимента своей продукции и так далее. Хочешь потестить в продаже новый сорт или чтобы твое пиво продавалось холодным — будь любезен заплатить за это дополнительным снижением цены на закупку (см. картинку) или маркетинговым бюджетом. То есть покупкой размещения в каталоге или буквально места на полке, которое может стоить около 100 тысяч рублей за 1 квадратный сантиметр. — Самое интересное — закупочная цена на пиво для магазина. Как известно, крупные пивоварни зарабатывают не маржой, а объемами и могут позволить себе отгружать продукцию с минимальной наценкой. Например, «Балтика 3» и ее аналоги в прошлом году могли уйти в федеральную сеть по цене около 36 рублей за банку 0,45; что-то попонтовее, типа Tuborg Green — по 50 за бутылку; какое-нибудь совсем простенькое пиво, обычно в ПЭТ, могло закупаться с завода по цене порядка 50 рублей за литр или меньше. — Пивгигантам все перечисленное в целом по плечу, а вот тем, что поменьше, порой приходится страдать. Например, если сравнительно небольшая пивоварня умудрилась пролезть на полку в федеральную сеть и зафрахтовала теплую фуру, то та может прибыть в распределительный центр и... встать в очередь дня на три-четыре, потому что перед ней разгружаются десятки фур какого-нибудь «Марса» со своими шоколадками, конфетами и кормами для животных. Уехать нельзя — влепят лютый штраф за непоставку, а пиво во время стоянки в жару может и пропасть — и это, опять же, штраф и разрыв отношений. В общем, большой ритейл — штука жестокая. Как верно подметили в комментариях к предыдущему посту: все хотят попасть со своим пивом в федеральные сети, но для многих это может закончиться даже банкротством. Такие дела.

  • Просто Про Пиво

    ​​Как супермаркеты покупают и продают пиво (часть 1) Прийти в Пятерочку/Ленту/Перекресток/Магнит/К&Б/etc. и взять пивка — привычный для многих моцион, не оставляющий после себя вопросов. Но ведь, если задуматься, стоящая на полке пивная банка или бутылка образовалась там не просто так, тем более если ее сопровождает яркий акционный ценник. На самом деле ее появление на этом конкретном месте по этой конкретной цене — результат не чьего-то спонтанного решения (хотя, в случае с независимыми мелкими магазинчиками бывает и так), а непростой системы жестких правил, договоренностей и взаиморасчетов между пивоварнями, поставщиками и менеджментом сетевых магазинов. Я собрал наиболее интересные особенности этих взаимоотношений и упаковал все в несколько постов. Подчеркну, что речь именно о крупных сетях, как локальных, так и федеральных. Кроме того, многие пункты характерны не для 100% случаев — всегда есть исключения. Итак, как устроены появление и продажа пива в известных всем магазинах: — Обычно пиво не появляется на полке, если этого не захочет менеджмент сети. Более того, ответственный за ассортимент пива менеджер в ряде случаев даже не будет знакомиться с коммерческим предложением, пока его не заинтересуют чем-то существенным. Впрочем, подмазывать приходится не всегда: иногда категорийный менеджер сам заинтересован в том, чтобы тот или иной сорт появился на полке. — Если производителю удалось пропихнуть менеджеру свое предложение, ответом будет список крайне жестких требований: по срокам годности, по объемам поставок, по логистике и, конечно же, по цене и популярности. Плюс штрафы за каждый чих. Кстати, в договоре легко может быть пункт, обязывающий поставщика зафиксировать отпускную цену на пиво на год вперед и запрещающий поднимать в дальнейшем эту цену чаще одного раза в несколько месяцев (см. картинку — это выдержка из реального договора). — Выполнить такие требования может далеко не каждый поставщик, поэтому в сетевых магазинах обычно появляются сорта только от довольно крупных, стабильных и небедных производителей. Какая-нибудь даже очень толковая, но мелкая и малоизвестная крафтоварня едва ли встанет на полку условного «Магнита», так как не сможет дать ни объема, ни стабильности, ни нужной цены, да и продаваться будет в день по чайной ложке. Не говоря уже о штрафах, которые могут запросто обанкротить пивоварню. — К слову, «продаваемость» сорта — один из самых важных параметров: например, одна из известных сетей устанавливает планку в 2 единицы товара в день с одного магазина. Учитывая, что у сети более 5000 точек по стране, минимальный объем продаж в идеале должен составлять более 10 тысяч банок/бутылок ежедневно. Не можешь обеспечить своему сорту такую популярность — не попадешь на полку. — Бывает, впрочем, что сеть закупает какое-то специфическое пиво, прекрасно понимая, что оно не будет бестселлером. В этом случае сорт закупается единоразово по очень низкой цене и после продажи всей партии выводится из ассортимента. Это может делаться, в частности, для привлечения покупателей: человек зайдет за хорошим пивом по внезапно привлекательной цене и заодно накупит чего-нибудь еще. — Прорвавшись через согласования всего и вся, пиво встанет на полки небольшого количества магазинов сети. Если тестовые продажи будут хорошими, пиво будет появляться в других магазинах. Подобные тесты часто можно было наблюдать, например, у «Вкусвилла»: сеть часто ставила (и нередко довольно быстро выводила) в ассортимент всякий специфический крафт. — Если пиво, наконец, попало на полку и хорошо продается, это не значит, что производителю можно расслабиться. Сеть может регулярно мониторить соответствие товара своим требованиям, в том числе приезжать в гости на производство и самостоятельно проводить лабораторные анализы пива. И если с пивом вдруг окажется что-то не так... Впрочем, об этом — в следующей части. Там же расскажу про то, как устроена продажа пива по акции, какова закупочная цена и наценка на популярные сорта и сколько дней грузовик с пивом может простоять в очереди на склад, ожидая, пока там разгрузят шоколадки.

  • Просто Про Пиво

    Ситуация с импортным пивом на конец мая На прошлой неделе пообщался с сотрудниками нескольких поставщиков импортного пива. И увы, не услышал от них почти ничего хорошего: — Импорт пива в целом постепенно опускается ко дну: в апреле объемы ввоза упали на треть, и в мае, судя по всему, тренд особо не изменится. — Сильнее всего, кажется, пострадало британское направление: после ухода Diageo (владеет брендами Guinness, Kilkenny и Harp) с российского рынка постепенно начали пропадать и другие известные марки. То есть никаких новых поставок BrewDog, Fuller's, Shepherd Neame, Samuel Smith's и прочих именитых британцев не предвидится. Так что если увидите на полке что-то из перечисленного, то знайте: это остатки, и их можно смело забирать — новых уже не будет. Какие-то единичные бренды, впрочем, все-таки могут добраться окольными путями. — С Германией тоже не очень: импортеры говорят, что ушли далеко не все, некоторые хотят работать даже при текущих непростых условиях, но мешает другая проблема — резко подорожавшая стеклянная бутылка. В общем, «Шпатен» (который уже варят в России) дешевле 130₽ найти уже почти нереально, но он хотя бы есть. Как и россыпь некоторых других марок, часть из которых, впрочем, всего лишь остатки ранее завезенных партий. Ах да, еще момент: разливного немецкого пива почти нет. В том числе и потому, что есть очевидная невозможность возвращать поставщикам металлические кеги, а в пластик лить могут не все. Например, Schneider Weisse в принципе не могут разливать в ПЭТ-кеги, так что «Шнайдер» в розлив у нас пока если и будет, то в очень малых объемах. — С Бельгией мнения чуть разделились: одни собеседники говорили, что особых проблем пока нет — работают и не парятся, другие ожидаемо посетовали на сложность с логистикой и оплатами (Брюссель, если что, является столицей ЕС со всеми вытекающими): банки не торопятся проводить платежи, а транспорт не доставляет товар так же шустро, как раньше. Это приведет к тому, что те или иные сорта могут то пропадать, то снова появляться в продаже. — Чехия — лучше: там, вроде как, не столь принципиальные товарищи собрались, так что какие-то бренды все еще доходят до РФ, причем относительно легко. — В целом все сходятся в одном: какие-то мелкие ручейки с европейским импортом журчать будут, но ассортимент по итогу все равно окажется весьма скудный и непостоянный. Ну и цены едва ли порадуют: логистические и прочие ухищрения накинут импортным банкам и бутылкам ощутимую дополнительную наценку. Одни только перевозки подорожали минимум на треть, а один из источников сказал, что стоимость логистики в некоторых случаях увеличилась в три раза. — Проблему с логистикой стоит подчеркнуть отдельно: перевозки заметно подорожали и замедлились. Имеющих возможность и желание возить пиво оттуда сюда осталось не так много, и некоторые из них оценивают свои услуги настолько дорого, что вся затея просто теряет смысл: при таких затратах бутылка пива будет стоить столько, что просто не найдет своего покупателя. Пути, конечно, находятся, но проблема в целом остается серьезной. — Комплекс проблем привел к тому, что некоторые сорта пива приходят настолько малыми партиями, что раскупаются мгновенно. — В некоторой степени скомпенсировать нехватку иностранного пива могут некоторые восточно-европейские страны, а также пивоварни из Азии. И те, и другие, впрочем, по словам импортеров, почувствовали, откуда ветер дует, и начали диктовать свои условия, куда более нагло и смело, чем в прошлом году. — На фоне лютой просадки импортного пива выиграли отечественные производители. Не все, но наиболее шустрые, подготовленные и обеспеченные финансово и технически пивоварни сейчас чувствуют себя очень хорошо. Например, всем известная Konix, судя по всему, нарастила продажи в несколько раз и с трудом справляется с заказами даже при наличии сразу нескольких производственных площадок. Как-то так. Добро пожаловать в эпоху дефицита импортного пивка: увидел любимое — хватай, на всех не хватит. Может, что-то упустил, но в комментариях рано или поздно появятся сотрудники компаний-импортеров и дополнят написанное.
    Просто Про Пиво

    ​​​​ Немецкий «Шпатен» станет российским Пока мы прощались с импортным пивом (ну или по меньшей мере с доступными ценами на него), случилась небольшая, но все же сенсация: отечественный пивгигант «АБ ИнБев Эфес» решил перевести один из флагманских брендов материнской компании на локальные рельсы. Да, отныне один из самых популярных привозных немецких сортов в России, мюнхенский хеллес Spaten, планируют варить на российских мощностях «Инбева». И хотя официальных заявлений на этот счет еще не было, и никто об этом еще ни слова не написал, намерение запустить лицензионное производство мне подтвердили в самой компании, да и соответствующая декларация (а с ней и этикетки) производителем уже зарегистрированы: в графе «производитель» действительно фигурируют исключительно российские заводы. Вообще надо сказать, что событие это в определенном смысле эпохальное. Spaten долгое время занимал место самого популярного импортного пива в России: ежегодно, по моим данным, его завозили в объеме около 35 миллионов литров. Для…

    Telegram