Pauline school. Страница 7

Привет, мои хорошие 💛

Не знаете чем порадовать родных или гостей, а готовить что-то банальное не хочется? У меня для вас очередное спасение - творожно-банановый мусс🍌

Также он может стать отличным вариантом полезного десерта или перекуса!

👩🏼‍🍳Ингредиенты:
▪️Банан - 1-2 шт
▪️Творог - 250 гр
▪️ Сахар - по вкусу
▪️Сливки для взбивания - 200 мл
▪️Сок лимона - 2-3 ст. л.

👩🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Для начала необходимо очистить банан от кожуры и разрезать на 4-6 частей. Выжать сок половины лимона и облить им банан.

2️⃣ Творог отправить в чашу блендера и взбить немного. Можно при желании протереть через сито. Добавить сахар или сахарную пудру. При приготовлении творожно-бананового мусса можно вообще не использовать сахар, чтобы снизить его калорийность.

3️⃣ Банан взбить в блендере до однородной массы и соединить с творогом. Сливки влить в небольшую мисочку и взбить до плотных пиков. К сливкам ввести творог и бананы. Еще раз тщательно взбить до однородной массы.

4️⃣ При желании в творожно-банановый мусс в домашних условиях можно добавить немного растворенного в воде или йогурте желатина, чтобы сделать его консистенцию более плотного.

5️⃣ Готовый мусс можно подавать с шоколадной крошкой или сушеными бананами.

#кондитерскоедело_как_вкусно

Сохранили?⤵️

Всем привет 💛

Продолжаем разговор о красителях и их видах😍

👩🏼‍🍳Спрей-велюр👩🏼‍🍳

Велюр (Вельвет) отчасти можно назвать красителем, более правильным будет сказать, что это покрытие для десертов. С его помощью вы создадите нежную цветную текстуру  и придадите оригинальный внешний вид вашим изделиям.

❗️ВАЖНО: теплый спрей-велюр наносится на сильно охлажденный десерт. При замораживании смесь мгновенно застывает, образуя те самые «комочки», которые и создают эффект бархата.

В состав велюра входит смесь какао-масла и красителя, бывают разновидности велюра и с шоколадом.

Чаще всего ими украшают муссовые пирожные, но можно наносить и на бисквитные торты – главное, чтобы они были охлаждены.

🌺Водорастворимый краситель🌺

Этот вид красителя зачастую определяют как жидкий и он один из самых распространенных.

Основа состава: вода и пигмент.

➕Плюсы:
1️⃣ Универсальность - способность подкрашивать любые нежирные массы и сахаросодержащие продукты, мастику. Можно использовать для росписи кистью или аэрографом.

Тут необходимо отметить, что мастику рекомендуется окрашивать водорастворимым красителем в том случае, если она домашнего приготовления. С «магазинным» вариантом следует быть предельно осторожным: может нарушиться структура мастики и с ней станет сложно работать.

2️⃣ Доступная цена в сравнении с другими вариантами за счёт простоты состава.

3️⃣ Удобство применения: краситель полностью готов к работе, хорошо смешивается с продуктом и окрашивает его.

➖Минусы:
Не рекомендуется использовать для окрашивания шоколада и других жирных масс, а также масс, чувствительных к лишней влаге (мастика, изомальт).

Сложнее дозировать, если нужно получить точный оттенок.
Медленнее сохнет на поверхности изделия, чем красители, приготовленные на основе спирта.

Но самое главное - только покупая качественные красители, вы добьетесь желаемого цвета или оттенка без каких-либо усилий. Дешевые аналоги зачастую не соответствуют заявленным характеристикам: не попадают в цвет, не прокрашивают изделие или вовсе меняют его структуру.

Было полезно? ⤵️

#кондитерскоедело_как_гармония

​​Привет всем 💛

Сегодня у меня для вас лайфхак для экстренных ситуаций: коробка для капкейков своими руками.

Для этого вам понадобятся:

▪️лист плотной бумаги,
▪️ножницы
▪️клей.

Чтобы облегчить задачу, прилагаю ниже стандартную схему картонной коробки.

Размер коробки вы выбираете сами в зависимости от количества пирожных.

Необходимо аккуратно вырезать будущую коробку, собрать ее по линиям сгиба и проклеить нужные части. Если хотите сделать прозрачную крышку, просто вырежьте необходимое отверстие, а потом с внутренней стороны приклейте обычный канцелярский файл. 

Но это еще не все. Как я уже говорила, для капкейков нужна специальная подложка с отверстиями, чтобы десерт не «путешествовал» внутри и не испортил свой внешний вид. Для этого понадобиться еще один лист бумаги. Из него нужно вырезать прямоугольник размером на 1 миллиметр меньше по все сторонам, чем основание самой коробки. А вот отверстия должны наоборот быть чуть больше диаметра капкейков. 

Вот такой простой способ, как упаковать капкейки в подарок в домашних условиях.

#кондитерскоедело_как_хобби

Привет, мои дорогие💛

Ежедневно я получаю множество вопросов об оборудовании в комментариях в своей группе ВКонтакте и все ответы я стараюсь давать под хештегом #кондитерскоедело_как_и_чем. Сегодня давайте поговорим о том какой трафарет использовать для украшения кондитерского изделия?

Лекало можно приобрести готовое. В интернет-магазинах встречаются силиконовые заготовки для оформления десертов. Они различаются по форме:

👩🏼‍🍳 большие круглые разного диаметра применяются при украшении поверхности стандартного торта;

👩🏼‍🍳 маленькие – для кексов, капкейков и маффинов, а также пирожных, украшения напитков;
прямоугольные – для оформления боковых поверхностей;

👩🏼‍🍳 одиночные небольшие трафареты с вырезанными в них фигурками, надписями и узорами могут использоваться везде.

Если такого у вас нет, можно сделать его самостоятельно.

Самое простое решение – распечатать лекало из интернета. Или нарисовать собственноручно. Для этого вам понадобится:

▪️основа – пергамент, плотная калька, фольга или картон;
◾️линейка;
◾️острые с тонкими концами ножницы;
◾️простой карандаш.

Процесс:

1️⃣ Если вам необходимо круглое лекало, возьмите форму, в которой пекся торт. Обведите и вырежьте круг, равный диаметру.

2️⃣ Сложите его несколько раз пополам, нарисуйте нужный узор и вырежьте его. Техника схожа с вырезанием новогодних снежинок из бумаги.

3️⃣ Для маленьких понадобиться плотная бумага. Нанесите нужный рисунок и вырежьте его.
Для прямоугольного трафарета нужна особая основа – плотная, гибкая. Идеальным материалом все же остается силикон, но если его нет, можно сделать такую заготовку на кальке или плотном полиэтилене.

Не забывайте про обратную связь. Было полезно? ⬇️

Привет, мои хорошие 💛

Писала несколько постов ранее 5 бытовых лайфхаков на экстренные случаи. Продолжаем?

6️⃣ Нужна сахарная пудра, а магазины уже закрыты?

Самый простой способ сделать сахарную пудру. Стакан обычного гранулированного сахара + столовая ложка крахмала, измельчите всё в комбайне и получите отличную сахарную пудру.

7️⃣ Кусочек кружева поможет оригинально украсить любую выпечку

Кружево вместо трафарета для украшения выпечки. Положите кружево на готовое изделие, а сверху посыпьте сахарной пудрой. Просто и красиво. Главное, чтобы ткань была чистой.

8️⃣ Нет формы для выпекания подходящего размера?

«Стенка» из фольги или ресайз стандартной формы для запекания. «Укоротите» ту, что есть, с помощью плотно сложенного листа фольги.

9️⃣ Чтобы печенье дольше оставалось свежим и мягким, положите к нему кусочек хлеба

Положите хлеб к печенью. Хлеб удержит влагу и печенье останется свежим дольше.

🔟 Во время готовки нужно время от времени подсматривать в кулинарную книгу? Сделайте для неё «подставку»

Всего-то вешалка и пара прищепок. Зато как удобно.

Полезно? ⬇️

#кондитерскоедело_как_и_чем
#кондитерскоедело_как_хобби

​​Привет всем 💛

Кондитерский мир полон нюансов и особенностей. В своей рубрике #кондитерскоедело_как_гармония я стараюсь освещаться как можно больше секретов этого дела. Сегодня хочу рассказать вам о работе с велюром, а точнее о подготовке торта к нанесению велюра.

Поскольку велюр появился как покрытие для мусс-тортов, которые можно заморозить, любой торт или пирожное, на котором будет отработана техника, должен быть если не замороженным, то предельно холодным. Все дело в том, что для того, чтобы шоколад смог пробиться через сопло краскопульта, он должен быть достаточно жидким, а значит, довольно горячим. В обычных условиях большинство кремов тут же потечет, и торт превратится в жуткую конструкцию в шоколадной луже.

Сейчас кондитеры научились применять покрытие торта велюр и для кремовых десертов, дожидаясь промерзания только верхнего слоя. Но с такими экспериментами нужно быть осторожнее, ведь непонятно, как себя поведет промороженный бисквит. Для среднего торта достаточно 20 минут в морозильной камере, чтобы приобрести замороженный верхний слой.

👩🏼‍🍳Рабочая поверхность👩🏼‍🍳

Будьте готовы – шоколад будет везде! Краскопульт разбрызгивает массу на приличные расстояния. Выход – поместить торт в большую коробку или огородить его картонными листами. Самое главное – не оставить зазоров.
Другой момент – подставка. Лучше всего – поворотный столик, но и без него можно обойтись. Только надо заранее продумать, как вы будете поворачивать или перекладывать торт. Велюр довольно хрупкий и может легко повредиться.
Как только все подготовлено, и шоколадная смесь замешана, можно приступать.

Было полезно? ⬇️

Привет всем💛

Вы часто задаёте вопрос с чего начать кондитеру новичку?

Собрала для вас простые пункты.

1️⃣ Заведите аккаунт в инстаграмме и в других соц.сетях, и выкладывайте свои работы, приготовленные для домочадцев.

При этом старайтесь делать качественные фотографии. Именно фотография и очень подробное и красивое описание вашего произведения под фотографией помогут продать ваши торт, капкейки или другие кондитерские изделия. Найдите у себя дома наиболее фотогеничный уголок, дополните его живописными деталями. Фотографию лучше делать при естественном дневном свете. Хорошо работают аккуратные фото разрезов тортов. Не забывайте подписывать цену и вес изделия, представленного на фото, а также указывать, на какое количество персон он рассчитан. Это существенно облегчит жизнь ваших потенциальных клиентов, а значит им будет проще заказать именно у вас.

2️⃣ Дайте объявление в социальной сети, что вы делаете тортики бесплатно, за их себестоимость.

Это позволит вам набить руку, пополнить свое портфолио и сделает вам хорошую рекламу.Чаще всего первыми клиентами становятся родственники и друзья, затем их друзья и родственники, которым понравились ваши изделия и так по цепочке ваша клиентская база расширяется.

3️⃣ Установите адекватную цену, чтобы ваш бизнес не был убыточным.

Как только поток клиентов станет стабильным, а портфолио довольно широким, самое время устанавливать регулярную цену. Хорошо просчитайте все свои затраты и помните, что Ваше время также имеет цену. Чаще всего ориентируются также на среднюю цену по своему региону. Особо хитрые делают цену чуть ниже средней, чтобы обеспечить себя хорошим потоком заказов. Это тоже неплохая стратегия для создания широкой клиентской базы. Если у вас появилось слишком много заказов, не отказывайтесь от них, повысьте цену, в итоге вы будете зарабатывать те же деньги при меньшем объеме работ, либо гораздо больше при прежнем уровне.

4️⃣ Следите за кондитерским рынком.

Будьте в курсе, какие десерты сейчас модны и востребованы, чтобы вы не теряли клиентов из-за того, что им хочется какой-нибудь голый торт или торт, покрытый зеркальной глазурью, а вы не знаете, что это. С другой стороны, можно выбрать определенную нишу тортов и специализироваться только на них, например медовые торты или наполеоны, но тогда они должны быть у вас самыми вкусными.

5️⃣ Держите всегда в чистоте все инструменты и ваше рабочее место!

Вам ведь не нужны неприятные ситуации? Репутация прежде всего!

6️⃣ Как только вы поймете, что в этом бизнесе вы всерьез и надолго, купите качественный инвентарь.

Он значительно облегчит вам жизнь, например планетарный миксер, кулинарный термометр, качественные насадки для кондитерских мешков, поворотный столик для украшения торта и прочие радости кондитера.

7️⃣ Любите свое дело всей душой!

Это самое главное,развивайтесь в этой области, и пусть ваши тортики, капкейки,кейк попсы, конфеты, домашний зефир и прочие изделия радуют ваших покупателей и вас!

#кондитерскоедело_как_бизнес

​​Привет, мои хорошие 💛

Неважно для кого вы готовите: для домашних или на заказ - всегда хочется удивить всех не только вкусом, но и внешним видом. Идеальными вашими помощниками в декорировании станут пищевые красители. Обширная палитра, сочные цвета, высокое качество окрашивания, эффектные цветовые решения – вот их основные преимущества.

👩🏼‍🍳Все красители можно условно разделить на две большие категории: жидкие и сухие.  

▪️К жидким красителям относятся: гелевые, водорастворимые и красители на основе какао-масла (не путать со спрей-велюром!), а также спрей-велюры.
 
▪️Сухие красители – это порошковые красители, которые, в свою очередь, делятся на водорастворимые и жирорастворимые, а также перламутровые красители. Последние часто называют "Кандурином" (по названию от производителя).

Сегодня поговорим о гелевых и красителях на основе какао-масла.

🌈 Гелевые красители 🌈

Самые универсальные из всех красителей, которые полностью готовы к работе. В их основе сироп глюкозы, вода и красящий пигмент.

➕Плюсы: 

1️⃣ Универсальность: гелевый краситель способен окрасить тесто, крем, мастику, сливки и так далее.

2️⃣ Экономичный расход: достаточно всего пары капель геля, чтобы получить насыщенный цвет.

3️⃣ Не имеют запаха и благодаря пастообразной консистенции с низким содержанием влаги не изменят структуру изделия.

4️⃣ Легко смываются с кожи рук и рабочей поверхности с помощью воды или моющего средства. Если краска на ваших руках уже подсохла – воспользуйтесь губкой.

➖Но есть только один недостаток: он не подходит для окрашивания шоколада.  

🍫Красители на основе какао-масла 🍫

Такого рода красители нечасто встретишь в свободной продаже, потому что они подходят только для одного вида кондитерских работ – для окрашивания жирных масс, чаще всего шоколада.

Краситель можно использовать для росписи поверхностей, придавать эффект «мраморности» массе, которую окрашиваете.

➕Плюсы: такой краситель с легкостью окрасит жирный крем, белый шоколад и не потребует долгого вымешивания.

➖Минусы: узкая сфера применения, в особенности не годятся для окрашивания белкового крема или сиропа. 

В видео ниже я как раз использую краситель. Жирорастворимый сухой.

А как вам вообще новая идея постить здесь иногда видео из моего инстаграма? ⬇️

#кондитерскоедело_как_гармония

​​Привет, мои драгоценные 💛

Работы выпускников курсов «Современные десерты» и «Начинающий кондитер». Правда вдохновляют? 😍

Это я все к чему. Пора перестать мечтать и начать действовать. А наша команда в этом вам поможет! Главное - начать, а как начинать мы подскажем ❤️

А какой десерт понравился тебе? ⬇️

#кондитерскоедело_как_начать

Привет, мои хорошие 💛

Сегодня у меня для вас вкусный рецепт на выходные.

Яблочные дольки в шоколаде

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:

▪️3−4 яблока
▪️2 плитки шоколада (любого, только не пористого).

1️⃣ Яблоки с кожурой разрежь на дольки, предварительно убрав сердцевину, в каждый ломтик воткни шпажку или зубочистку (убедись, что держится надежно).

2️⃣ Шоколад разломи на кусочки и растопи на водяной бане,помешивая, пока он не станет гладким и блестящим. Теперь каждый кусочек яблока окуни в шоколадную массу.

3️⃣ Выкладывай на блюдо, выстланное бумагой для запекания, потом поставь в холодильник минут на 40−50 для застывания.

Приятного аппетита ❤️

#кондитерскоедело_как_вкусно

​​Читателей моего блога становится все больше. И, думаю, пришла пора нам снова познакомиться. Меня зовут Полина Филимонова. Я - кондитер, автор блога Кондитерское дело, как искусство, преподаватель кондитерской онлайн-школы “Pauline School”💙

Созданием десертов занимаюсь с подросткового возраста, а детально начала изучать мир тортиков около 5 лет назад. В моем профессиональном портфолио есть и десерты на заказ (смотрите 1 фото - это я скромно везу тортик клиенту😌) и проведение живых мастер-классов (2 и 3 фото). Полтора года назад началась полноценная преподавательская онлайн-деятельность.

Как я стала кондитером? Это была любовь с первого взгляда. Печь обожаю с детства. Мне нравится магия процесса, смешение текстур, проявление себя и своего творчества через кондитерское дело. А еще больше нравится искать новые вкусы и сочетания, придумывать концепцию оформления и кропотливо работать над дизайном десерта.

Есть ли у меня специальное образование? Я не заканчивала техникум. Хотя могла бы обучаться по шаблону, в строгих рамках программы. Но потом пришлось бы себя “ломать” для того, чтобы эти рамки раздвинуть, дать свободу творческому началу и не боятся “двойки”, выражая себя🙈

Все, что знаю сейчас - итог моей работы над собой, безудержный интерес и желание получить нужный мне результат. Когда самостоятельно вышла на определенный уровень, и появилась возможность получать знания более опытных коллег, я пошла на курсы.

Их было очень много: от узкоспециализированных, до обширных, от неизвестных, но талантливых преподавателей, до популярных - Наталья Бучинская, Нина Тарасова (4 фото), Александр Кислицын (5 фото). И у каждого учителя я взяла необходимое: технику, знания, практику, приемы, вдохновение.

Почему решила открыть онлайн-школу? Когда начинала я, доступного обучения не было совсем. Уроки проводили только супер профи и гуру, а обучение у них стоило десятки тысяч рублей. Девочке из обычной семьи из Бердска (это город в Новосибирской области, если что😉), никто таких денег не давал.

Сейчас же я могу делиться, рассказывать, помогать и направлять всех, кто, как и я когда-то, захотел познать все нюансы кондитерского искусства и научиться создавать красивые и вкусные десерты для родных и друзей. Или просто для себя, ради удовольствия! Или для дополнительного заработка. Цели у всех разные.

Такова моя история, друзья!✨ Надеюсь, не слишком много букв. Расскажите о себе - чем занимаетесь, что вас привело в этот блог и на какие темы читать посты вам интереснее всего?

#кондитерскоедело_как_жизнь

💛НАВИГАЦИЯ ПО КАНАЛУ💛

Друзья, новенькие и те, кто со мной давно!
Все посты на канале и в группе сопровождаются специальными хэштегами, чтобы проще было найти актуальную для вас тему. Жмите на нужный хэштег и читайте то, что вам интересно💙

#кондитерскоедело_как_вкусно - здесь найдете несложные рецепты для праздничного стола или на каждый день.

#кондитерскоедело_как_жизнь - обо мне и моей жизни кондитера

#кондитерскоедело_как_и_чем - про инвентарь для курса, какой выбрать и чем можно заменить

#кондитерскоедело_как_бизнес - развиваем домашнюю кондитерскую

#кондитерскоедело_как_хобби - интересные посты для тех, кто радует домашних сладостями

#кондитерскоедело_как_гармония - нюансы кондитерского дела

#кондитерскоедело_как_начать - работы студентов и выпускников для вдохновения.

Люблю вас! ❤️

Привет, мои хорошие💛

Сегодня у меня для вас рецепт для вкусных посиделок с близкими ❤️ Медовик с клюквой и кремом на вареной сгущенке🤪

💛Ингредиенты:

👩🏼‍🍳Тесто:

▪️2 крупных яйца;
▪️2/3 ст сахарного песка (150 гр);
▪️3 ст л (120 гр) гречишного меда (можно любого другого);
▪️85 гр сливочного масла;
▪️1 ч л с горкой соды;
▪️2,5 ст муки (300-350 гр).

👩🏼‍🍳Крем:

▪️300 гр сметаны (25-30%);
▪️150 гр маскарпоне;
▪️100 гр сахарной пудры;
▪️1/2 банки вареной сгущенки.

👩🏼‍🍳Пропитка:

▪️клюква 150 г;
▪️сахар 100 г;
▪️вода 3 ст. л.

Приготовление:

1️⃣ В сотейник сложить яйца, сахар, мед и сливочное масло. Нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

2️⃣ Добавить соду и быстро размешать. Масса при этом побелеет и увеличиться в объеме.


3️⃣ Снять с огня и всыпать 2 стакана муки (добавить еще немного муки, если тесто будет слишком липким). Размешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут. Тесто загустеет и не будет липнуть к рукам.

4️⃣ Далее разделить тесто на несколько частей (зависит от желаемого диаметра коржей). Раскатывать коржи тонко (0,3 см), для удобства можно припылить рабочий стол мукой или раскатывать между двумя листами пергамента.

5️⃣ Выпекать при 180С 3-5 минут до золотистого цвета. Готовые коржи выровнять, обрезав края (обрезки сохранить для обсыпки торта).


6️⃣ Для крема сложить все ингредиенты (комнатной температуры) в чашу миксера и на низкой скорости перемешать до однородности.

7️⃣ Клюкву положить в блендер с сахаром и пюрировать, в конце добавить горячую воду.

8️⃣ Пропитать клюквенной смесью и прослоить коржи кремом, обмазать кремом верх и бока торта.

#кондитерскоедело_как_вкусно

Привет всем 💛

Отдых отдыхом, а просвещаться мы не перестаём. Что для вас конкуренция? Часто ли вы с ней сталкиваетесь?

👩🏼‍🍳Каким тортом удивить искушенных👩🏼‍🍳
“Домовики”. Они “сидят дома на своей кухне и пытаются печь на заказ”.... “У них нет санитарной книжки, нет специального оборудования”. Это “отсутствие всякого контроля над процессом производства”... Некоторые заматеревшие кондитер, интервью которых можно найти в сети, своими словами могут вас демотивировать. Но старайтесь меньше на них реагировать. Несмотря на огромную конкуренцию, выделиться своими кондитерскими изделиями и заработать на этом может любой человек. Даже не имеющий за плечами сети кондитерских. Чтобы понять, чем можно выделиться, вам нужно сделать две вещи.

👩🏼‍🍳Первое - посмотреть, какие предложения есть в вашем городе. Второе - посмотреть, каких предложений в вашем городе еще нет. Обращать внимание стоит не на ассортимент крупных кондитерских (хотя знание их тортов и расценок тоже не повредит), а на то, что предлагают частники. Лучше всего искать через социальные сети. Простой запрос со словом “торты” и названием вашего города даст много пищи для размышлений. К примеру, запрос “торты Москва” в социальной сети “Вконтакте” выдает 1838 ответов, “торты Краснодар” - 414 ответов и даже “торты Пятигорск” - 34.

Но не спешите отчаиваться от такого избилия! Наверняка половина этих групп мертвы. Их количество хорошо иллюстрирует число неудавшихся попытки начать свое дело. Посмотрите, какое качество предлагают в самых многочисленных и самых активных группах: именно к этому вы должны стремиться. Здесь же заодно можно посмотреть приемы ведения бизнеса в соцсети, но об этом чуть позже. Обратите внимание, что никто уже не предлагает на заказ обычные наполеоны и сметанники. Чаще всего это всевозможные детские и свадебные торты: романтичные и забавные, яркие и стильные. Огромное количество сюжетов. Кто-то делает шоколадные портреты, кто-то лепит кондитерские деревья, кто-то плодит съедобных диснеевских мультяшек… 

👩🏼‍🍳Как бы вам не было прискорбно, но все идеи тортов уже придуманы. С одной стороны это хорошо - есть много примеров для вдохновения. С другой - ничего радикально нового вам уже не изобрести. Если не верите, попробуйте провести такой эксперимент. Зайдите в любой интернет-поисковик в раздел картинок. Наберите фразу “торт в виде…” а затем подставляйте любые слова, которые придут вам в голову: “рояля”, “утюга”, “слона” и так далее. Какой запрос ни делай, все торты уже кто-то придумал. Более того, особенности бизнеса на тортах таковы, что главным креативщиком-выдумщиком порой выступает сам клиент, присылая вам фотографию какого-нибудь торта в виде фуражки или розового ноутбука с просьбой испечь точно такой же и никакой другой. Здесь мы плавно подходим к тому, что сама идея нисколько не гарантирует вам 100% успеха без отсутствия мастерства, готовности взяться за любой заказ и, конечно же, без правильного подхода к продвижению.

#кондитерскоедело_как_бизнес

​​Привет, друзья! В этот праздничный день спешу поздравить вас с наступающим Новым 2019 годом! 🎄

Надеюсь, уходящий год принес вам только положительные эмоции, опыт, который вы получали, был полезен, а поиск любимого хобби, которое по-настоящему доставляет вам удовольствие, завершился успехом.

Продолжайте мечтать, не останавливайтесь на достигнутом, не теряйте вдохновение, и тогда ваше любимое дело принесет вам еще больше радости🎊 Пусть 2019 год будет особенным!

С наступающим Новым годом и Рождеством! Будьте счастливы!❤

Привет всем 💛

А что вы знаете о какао? Какао используется во множестве блюд: из него готовят напитки, добавляют в выпечку, а с шоколадом готовят даже вторые блюда. Продукт интересный!

1️⃣ Какао начали выращивать 3500 лет назад. Ацтеки, жившие на территории Мексики, высоко ценили плоды какао и использовали их в качестве денег. Они считали, что какао — райский плод, который им подарили боги. Кстати, научное название дерева какао дословно означает «еда богов».

2️⃣ Какао-напиток в Европе был под запретом. Католическая церковь объявила его напитком еретиков: священники считали, что он может испортить кровь и повлиять на цвет кожи новорожденных малышей. Однако в Испании напиток очень ценили и подавали только к королевскому столу. В конце концов напиток попал и к Папе Римскому, который отменил запрет на какао, поскольку посчитал его невкусным и решил, что для собственного удовольствия его пить никто не будет.

3️⃣ Какао полезен для здоровья. Напиток из порошка какао является антидепрессантом, помогает укрепить сердечно-сосудистую и нервную системы, полезен при бронхиальной астме, повышает работоспособность. Интересно: ацтеки настолько ценили какао, что, судя по найденным документам, последний ацтекский император употреблял в день 50 «сосудов» напитка из какао-бобов.

4️⃣ Какао не вреден для зубов. Ученые издавна спорили о том, вредны ли какао и шоколад для зубной эмали и вызывают ли они кариес. В результате они пришли к мнению, что наиболее вреден для зубов шоколад с высоким содержанием сахара. Сам порошок какао вреда зубам не наносит, и даже более того: кожура какао-бобов, которая используется для приготовления порошка и шоколада, обладает антибактериальным эффектом, который может нейтрализовать действие сахара.

5️⃣ Какао вызывает чувство влюбленности. Дело в том, что в какао-бобах содержатся вещества, которые стимулируют нервную систему и могут вызвать энергичность и чувства «окрыленности» и легкости, которые мы испытываем, когда влюблены. А аминокислоты, содержащиеся в какао, положительно воздействуют и на настроение.

6️⃣ Какао снижает давление. Касается это горького шоколада с высоким содержанием какао: если съедать по два кусочка шоколада в день, повышенное давление придет в норму.


7️⃣ Для какао есть своя посуда. Чтобы в полной мере насладиться напитком из порошка какао, следует наливать его в широкие большие чашки с толстыми стенками. Говорят, так шоколадный вкус раскроется больше. Ценители рекомендуют пить какао с несладким печеньем или бисквитами.


А вы часто используете какао? ⬇️
#кондитерскоедело_как_гармония

Привет, мои драгоценные 💛

Уже не знаете как украсить свои кондитерские шедевры? Тогда вот вам простая, но интересная идея. Цветы из карамели. Делюсь ❤️

Карамель - еще один продукт, получаемый из сахара с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ.

👩🏼‍🍳Основной рецепт карамели:
всыпать сахар в кастрюлю, залить
горячей водой и размешать до полного растворения. Смыть налипший на внутренние края кастрюли сахар, потом поставить ее на сильный огонь и варить не помешивая.

Как только сироп начнет закипать, ложкой снять пену, снова смыть с краев
кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть ее плотно крышкой и варить сироп до
пробы на карамель. Карамель готова, когда из небольшого количества сиропа,
остуженного в холодной воде, не удается  скатать шарик. Если варить меньше – получится помадка, из которой после охлаждения шарик скатать можно.

👩🏼‍🍳На 1 стакан сахарного песка:
▪️3/4 стакана воды,
▪️3-5
капель уксусной эссенции или 10-12 капель раствора лимонной кислоты,
▪️ароматизатор,
▪️пищевая краска.

Листики из такой карамели можно изготовить с
помощью штампика. Из картофеля можно вырезать штампик, наподобие листа с
прожилками. Штампик укрепить на вилке рисунком вниз и обмакнуть в горячую карамель.

Затем уложить его на смазанную маслом тарелку. Карамель немного приклеится к
тарелке, и овощной штампик отделится. Пока листик не остыл растягиванием или
перегибанием на скалке придайте ему нужную форму.

🌸Карамельные цветы🌸
1️⃣ Разделите овал на два части.
2️⃣ Скатайте одну из половинок в виде жгутика. Это будет середина цветка - розы.
3️⃣ Вокруг жгутика оберните и другие лепестки, немного прижимая их.
4️⃣ Один за другим прикрепите остальные лепестки,
немного отгибая наружу их верхний край.

Полученные цветы - украшение хоть куда. Любая маленькая
победа окрылит вас и поможет поверить в свои силы. Со временем сможете
воплощать все свои задумки, с опытом к вам обязательно придет настоящее
мастерство.

Было полезно? Голосуйте 🔽

#кондитерскоедело_как_и_чем

Мои дорогие 😘 Этот день настал! Вышел наш обновленный курс "Фитнес десерты 2.0". Теперь преподавать его буду я - Полина Филимонова😎

Программа курса немного изменилась, но смысл остался тот же - мы с вами научимся делать 16 десертов без сахара. Минимум углеводов и калорий!

Представляю вам обновленную программу курса "Фитнес десерты 2.0":

1. Капкейки с сырным кремом. Фигурное печенье.
2. Кокосовые панкейки. Блинный торт с заварным кремом.
3. Торт “Пряная вишня”. Торт “Красный бархат”
4. Домашняя выпечка: маковый кекс; овсяно-кокосовое печенье, брауни.
5. Сладости без выпечки: зефир из черной смородины; конфеты “Сникерс” и “Баунти” в шоколадной глазури
6. Торт “Шарлотка”. Торт “Морковно-апельсиновый"
7. Шоколадно-кофейный торт с суфле. Шоколадный медовик.

Девочки, там столько всего вкусного, а главное - низкокалорийного. Этот курс - просто бомба⚡️ Напоминаю, что у всех, кто прошел первую версию, обновление будет доступно бесплатно в ближайшее время!

Чтобы узнать подробности курса и ближайшую дату старта , нажмите на кнопку 👇👇👇